老大是菜名啊…采納哦

魯鳶德鳳是什么雞，是勝鳳雞這個雞的品種是自養(yǎng)、長期選育而形成的一個品種。由于生長在群山環(huán)峙、長期與外界隔離的環(huán)境下，很少與其它品種雜交，勝鳳雞外觀清秀亮麗，肉質(zhì)細(xì)嫩香醇，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病能力強(qiáng)，耐寒且耐粗飼。

雞變鳳凰 雞

雞變鳳凰

一、精選良種。優(yōu)良的品種是飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉雞的基礎(chǔ)。應(yīng)選養(yǎng)皮剪紙雞照片集錦(18張)薄骨細(xì)、肌肉豐滿、肉質(zhì)鮮美、抗逆性強(qiáng)、體型中小型的有色羽毛的著名地方品種。如果是蛋雞可是海蘭褐京紅一號，這兩種雞都比較好，產(chǎn)蛋率高，適應(yīng)性強(qiáng)。如果是做商品雞可以養(yǎng)烏雞貴妃雞，如果養(yǎng)笨雞可以養(yǎng)三黃雞蘆花雞等品種。二、注重放牧。放牧是提高肉雞肉質(zhì)的重要措施之一。優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)土雞的育雛技術(shù)要求與快大型肉雞無異，在育雛室內(nèi)育雛30天左右轉(zhuǎn)入大棚飼養(yǎng)。一般夏季30日齡、春秋45日齡、寒冬50～60日齡開始放牧。放雞場地宜選擇地勢高燥、避風(fēng)向陽、環(huán)境安靜、飲水方便、無污染、無獸害的竹園、果園、茶園、桑園等地較理想。雞只既可吃上述“四園”中的害蟲及雜草，還可為“四園”小雞出殼施肥。放牧場地可設(shè)砂坑，讓雞砂浴。還要搭建避雨、遮陽、防寒的草棚或塑料大棚。肉雞早出晚歸，放牧密度為50～70只/畝，每群規(guī)模約500只為宜。為防止雞走失或危害附近農(nóng)作物，放牧場可設(shè)置圍欄，一直放養(yǎng)至出售。加強(qiáng)放牧可以提高雞肉的結(jié)實度，促進(jìn)體格健壯及羽毛緊密光亮；還可采食青草、草籽、枯葉、蟲蠅等，節(jié)約飼料和提高肉質(zhì)。有條件的可以放一批雞換一個地方，既有利于防病，又有利于雞只覓食。三、巧喂飼料。飼料是影響肉質(zhì)的重要因素。優(yōu)質(zhì)土雞育雛期應(yīng)飼喂易消化、營養(yǎng)全面的雛雞全價飼料。因其生長速度較慢，飼料中粗蛋白含量低于快大型肉仔雞全價料2個百分點，并做到少量多餐，以促使雛雞生長發(fā)育良好。育成、放牧期要多喂青飼料、農(nóng)副產(chǎn)品、土雜糧，以改善肉質(zhì)、降低飼料成本，一般僅晚歸后補(bǔ)喂配合飼料。出售前1～2周，如雞體較瘦，可增加配合飼料喂量，限制放牧進(jìn)行適度催肥。中后期配合飼料中不能加蠶蛹、魚粉、肉粉等動物性飼料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等對肉質(zhì)和肉色有不利影響的飼料，不要添加人工合成色素、化學(xué)合成的非營養(yǎng)添加劑及藥物等，應(yīng)加入適量的桔皮粉、松針粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物質(zhì)以改變?nèi)馍?、改善肉質(zhì)和增加鮮味。四、嚴(yán)格防疫。搞好防疫滅病是養(yǎng)好優(yōu)質(zhì)放養(yǎng)土雞的重要保證。一般情況下，放養(yǎng)土雞抗病力強(qiáng)，較圈養(yǎng)快大型肉雞發(fā)病少。但因其飼養(yǎng)期長，加之放牧于野外，接觸病原體機(jī)會多，必須認(rèn)真按養(yǎng)雞要求嚴(yán)格做好衛(wèi)生、消毒和防疫工作，不得有絲毫松懈，根據(jù)本地實際重點做好以下防疫工作，推薦的免疫程序如表1所示。母雞(12張)此外要特別注意防治球蟲病、卡氏白細(xì)胞蟲病及消化道寄生蟲病。經(jīng)常檢查，一旦發(fā)生，及時驅(qū)除，肉雞中后期防治疾病盡可能不用人工合成藥物，多用中藥及采取生物防治，以減少和控制雞肉中的藥物殘留。

鳳凰之音，路遙若近....有著縱覽全局的大局觀，善于把握事物運(yùn)行的大趨勢大方向，是鳳凰音的特色，也是這種華夏神鳥的涅磐歸來之聲....

是傳說

雞頭上有鳳凰一樣的頭冠

元末明初，隨著漕運(yùn)繁忙，德州成為京都通達(dá)九省的御路。經(jīng)濟(jì)開始呈現(xiàn)繁榮，市面上出現(xiàn)了燒雞。挎籃叫賣燒雞的老人，經(jīng)常出現(xiàn)在運(yùn)河碼頭、水旱驛站和城內(nèi)官衙附近。這種燒雞是經(jīng)過人工細(xì)作，有滋有味的燒雞：其形態(tài)側(cè)臥，色紅味香，肉嫩可口，作為后來扒雞的原型，初露頭角。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這時的德州城進(jìn)入鼎盛時期，已成為中國三十三個大城市之一。水陸通衢，商賈云集，四鄉(xiāng)貨物集散于此，出現(xiàn)了“南來北往客如云，飯館客棧多如林“的局面。燒雞已不僅僅見于餐桌，而“步”入社會。臂挎提盒叫賣燒雞者多了，開始時賈姓人家，后來比較有名的是外號叫“徐燒雞”的徐恩榮家，還有西面張家等等，開門面設(shè)店鋪者也屢見不鮮。當(dāng)然這時吃燒雞者還局限于達(dá)官貴人，商賈富豪，黎民百姓只能望雞興嘆。但燒雞的發(fā)明者，制作者卻是真正的勞動人民。他們?yōu)榱损B(yǎng)家糊口，嘔心瀝血，慘淡經(jīng)營，同時也為社會做出了貢獻(xiàn)。后來發(fā)展了雞饌，在窄小的家庭作坊里，在古老的、粗放的工藝流程中，產(chǎn)生了原始的雞文化，濃濃雞香，飄逸州城。創(chuàng)于清朝康熙三十一年（公元1692年），在德州城西門外大街，有一個叫賈建才的燒雞制作藝人，他經(jīng)營著一個有一間燒雞鋪。因這條街通往運(yùn)河碼頭，小買賣還不錯。有一天，賈掌柜有急事外出。他就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走，小伙計不一會就在鍋灶前睡著了，一覺醒來發(fā)現(xiàn)煮過了火。正在束手無策時，賈掌柜回來了就試著把雞撈出來拿到店面上去賣。沒想?yún)s是雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買?？腿速I了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。事后賈掌柜潛心研究，改進(jìn)技藝。這就出現(xiàn)了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用如今的說法就是火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”起因于此。賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個名字吧。賈掌柜自己也想不出名堂來。過了些日子，忽然想起了臨街有個馬老秀才，覺得他準(zhǔn)能起個好名。于是用荷葉包起兩只剛出鍋的熱氣騰騰的雞，快步走到馬家溜口街馬秀才家，提出請秀才品雞起名。馬秀才嘗了嘗雞，問了問做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津?！痹姵梢髁T，脫口而出：“好一個五香脫骨扒雞呀！”賈建才于第二年，即1693年把扒雞提到元宵燈會上去賣，銷路大開，名聲大振。從此，德州城出現(xiàn)了燒雞、扒雞同產(chǎn)同銷的局面，延續(xù)了若干年。傳于民國時代的腳步跨進(jìn)了二十世紀(jì)，隨著津浦鐵路和石德鐵路的全線通車，德州扒雞經(jīng)營進(jìn)入了興盛時期，呈現(xiàn)了“百家爭鳴”的景象。掌柜們?yōu)榱俗约嘿I賣興旺，繼承了技藝，還暗中互“偷”技藝，客觀上促成了扒雞制作技藝的大提高。此時扒雞店鋪大多集中于火車站廣場前，出現(xiàn)了鋪靠鋪，攤連攤，星羅棋布。從街上走過香氣撲鼻，引人垂涎。這個時期的扒雞傳人，主要代表人物是《寶蘭齋》扒雞鋪的侯寶慶和《德順齋》扒雞鋪的韓世功，以及張、崔、端木五家（均為德州本城人）沿襲了賈、徐兩家的制作要點。韓世功是一位不善言談，致思于加工技藝的買賣人。他在實踐中摸索和總結(jié)了前輩制作燒雞、扒雞的經(jīng)驗，改進(jìn)了工藝，增加了配料，又在雞的洗理和烹炸上，特別是悶煮上下了一番功夫。起初是他自己，中間又和吳慶海、崔金祿合作開了一個扒雞鋪，名叫《德順齋》。最后又與張金堂、張金貴，端木兆榮辦了個四合店叫《中心齋》，幾人合作，切磋技藝，摒棄燒雞，專攻扒雞，為扒雞技藝的進(jìn)一步發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，起到了承前啟后的作用。這時由于火車四通八達(dá)，銷路擴(kuò)至東北，中原和華南地區(qū)，全年銷量達(dá)到30萬只。這時的扒雞已是五香脫骨，色、香、味、形、器，都已走上求美、求新、求高的道路。德州扒雞的名聲，已在中華大地上叫響，凡乘車路過德州者，必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享，或饋贈親友。盛于當(dāng)今“一唱雄雞天下白?！敝腥A人民共和國成立了。也給扒雞行業(yè)帶來了新生，扒雞鋪發(fā)展到三十多家，年銷扒雞40多萬只。其先后出現(xiàn)了“德順齋”，“寶蘭齋”，“盛蘭齋”，“福順齋”，“中心齋”等店鋪字號。建國初期，扒雞行業(yè)走上了合作化道路。由二十多位扒雞傳人組成德州扒雞聯(lián)營社，后又建立起站臺賣部在車站內(nèi)專營扒雞。一九五六年，扒雞傳人隨同食品行業(yè)“一步登天”走進(jìn)了國營企業(yè)（中國食品公司德州市公司）的大門，這些時代中扒雞傳人也把技藝帶進(jìn)了公司。公司領(lǐng)導(dǎo)很器重這批各有所長，技藝精湛的德州扒雞傳人，提高了他們的積極性和智慧的充分發(fā)揮，傳人們互獻(xiàn)絕技，將百家技藝之長于一身，使這一正宗產(chǎn)品在國營食品公司的重視和保護(hù)下不斷發(fā)揚(yáng)光大。同年在首都北京舉行了建國后的首次“全國食品展評會”，德州五香脫骨扒雞在會上獨占風(fēng)采。世居德州的扒雞傳人，公司扒雞技師張樹林，崔長清在現(xiàn)場大展身手，傾盡藝道，一只只形美色鮮、香味撲鼻的扒雞展現(xiàn)在人們面前。色澤黃里透紅，引起了現(xiàn)場圍觀觀眾的食欲，一經(jīng)品嘗，那味道妙不可言。新聞界、美食家們贊譽(yù)德州扒雞為中華第一雞。德州扒雞的特點：形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術(shù)珍品。

鸞鳥/丹鳥古代像鳳凰一樣的鳥類型都有什么鳥_百度知道 http://zhidao.baidu.com/link?url=Xr-Ft5B8TShEzTD3YysIhT43sExMxn2SinHu8zfg7gnsorvw5FLcVOpcx2k-U2bzKTQkXIidnXIUqoy6cFwrC_這個是我看過比較好的回答

【寓意】吉祥【原文】丹穴之山，有鳥焉，其狀如雞，五采而文，名曰鳳皇①，首文曰德，翼文曰義，背文曰禮，膺②文曰仁，腹文曰信。是鳥也，飲食自然，自歌自舞，見則天下安寧。【注釋】①風(fēng)皇：同“鳳凰”，是古代傳說中的鳥王。雄的叫“鳳”，雌的叫“凰”。據(jù)古人說，它的形狀是雞的頭，蛇的脖頸，燕子的下頷，烏龜?shù)谋?，魚的尾巴，五彩顏色，高六尺左右。②膺：胸。【譯文】丹穴山，山中有一種鳥，形狀像普通的雞，全身上下是五彩羽毛，名稱是鳳凰，頭上的花紋是“德”字的形狀，翅膀上的花紋是“羲”字的形狀，背部的花紋是 “禮”字的形狀，胸部的花紋是“仁”字的形狀，腹部的花紋是“信”字的形狀。這種叫做鳳凰的鳥，吃喝很自然從容，常常是自各兒邊唱邊舞，一出現(xiàn)天下就會太平。

觀賞雞各品系特色賞析 元寶系列：從品相上大體分劍尾和球尾，虎臉，鳳頭，冠直厚，簾長，胸挺無腰，小毛腳和光腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。劍尾以頭尾相聯(lián)者為上，球尾以球大圓潤者為上。羽色分黑，白，雪花，紅，花，金，蘆花。羽色要求-黑亦純黑腦后尾根泛白次之。白亦純白身上雜色次之。紅亦一色紅。金亦金黃?；ㄉ咭云翞楹谩?翻毛系列：從品相上大體也分球尾和劍尾，羽翻寬者為柳葉，窄者為菊花，羽翻卷度大者為上?；⒛槪P頭，冠直厚，簾長，胸挺無腰，毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。羽色分黑，白，雪花，紅，花，金，蘆花，七彩，黃金脖。 繡球系列：從品相上分老版球尾和新版花球尾，虎臉，無鳳頭，冠直厚，簾長，胸挺無腰，大毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。老版球尾以球大圓潤者為上。新版花球尾以尾花花大者為上。羽色分黑，白，紅，花。 絨毛系列：從品相上沒太大分別，虎臉，絨球鳳，冠直，簾長，胸挺無腰，毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。以絨球型絨羽多者為上。羽色分黑，白，花。 宮廷系列：從品相上獨具一格，以鳳冠大者為上?；⒛?，鳳頭，冠很少有直的，簾長，胸挺，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。多為半球，羽色分，黑，白，金，錦。 矮腳系列：從品相上分主要以劍尾和扇尾為主。劍尾以頭尾相聯(lián)為上，扇尾以扇寬者為上。秀臉，無鳳頭，冠直厚，簾長，胸挺無腰，光腳和小毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。羽色多樣化，主要分黑，白，雪花，紅，金，花，錦。 貴妃系列：此雞外貌奇特，三冠五爪、嬌小玲瓏，裊娜多姿，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。黑白花羽是其最典型特征，鮮紅亮麗的三叢冠，猶如歐洲貴妃的帽子,更像我國古代皇妃的鳳冠,因而得名“貴妃雞”。

超級美味口水雞 原料： 雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。 做法： 1洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘； 2給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘；準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼； 3切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻； 4雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃...... 辣炒小公雞 原料： 小公雞一只、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角。 做法： 1、小公雞去內(nèi)臟，洗凈瀝干，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股； 2、把凈身小公雞剁成小塊； 3、水燒開后，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝干水分； 4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、紅椒和八角； 5、下入焯好的雞塊用大火翻炒； 6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調(diào)入適量鹽、糖，繼續(xù)大火爆炒； 7、待湯汁收盡，鍋內(nèi)炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。 溫馨提示： 1、辣炒小公雞，最好選用一斤左右的小公雞，這樣的小雞肉質(zhì)更嫩，口感更佳，我選的這個雞有點大了； 2、雞盡量分割成小塊，這樣更容易熟透和調(diào)味； 3、雞塊下鍋爆炒時，不要急于添加調(diào)料，否則容易糊鍋； 4、料酒比平常做菜時可可酌情適量多些添加，因為雞塊提前沒有入味，炒的過程中又不加水，所以料酒的添加就顯得尤為重要，一是可以更好地去腥提味，另外由于收汁的過程略微延長，所以添加的調(diào)料更容易浸透雞肉。 干鍋雞 原料 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點醬料和糖） 啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 做法 1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。 2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。 （如果能先過油是最香的啦） 3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。 4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收干。 5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。 辣子雞 原料： 雞半只。 輔料： 干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜各少許。 調(diào)料： 鹽1小匙（根據(jù)雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（實耗40ml）（食譜上寫的，我沒算過～） 做法： 1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味； 2、姜、蒜切片，蔥切段備用 3、干辣椒剪成小段備用 4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用 5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。 烹飪心得： 1、鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則等到炸好后再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味； 2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以隨自己的口味添加, 用足夠多能蓋住雞塊的辣椒當(dāng)然最好，太少就不像那么回事了呵； 3、在炒干辣椒和花椒時火力要小，把香味煸炒出來，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊發(fā)苦。 紅糟蜜瓜雞 原料： 雞腿兩支、甜酒紅糟60克、小蜜瓜一只、 配料： 水一碗、鹽5克、生抽10克、料酒5克、油10ml、鹽、姜片、蔥花少許 做法： 1、雞腿洗凈，去骨，留凈肉，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘； 2、蜜瓜用刀瓜頂?shù)?/3處切開，用挖勺或小匙把瓜肉挖出來，做成一個蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均勻的片備用； 3、鍋燒熱，下姜片爆香，倒入腌好的雞腿肉翻炒至變色，倒入甜酒紅糟，翻炒均勻，加一碗水，大火煮開，調(diào)小火煮五分鐘，再將蜜瓜肉倒入鍋內(nèi)，煮3分鐘左右； 4、蜜瓜盅放進(jìn)微波爐里叮一分鐘，使瓜盅變軟出使瓜的甜味溢出，把烹飪好的蜜瓜雞塊放進(jìn)瓜盅里，撒上蔥花，即可。 叮嚀小語： 也可以提前一晚用甜酒紅糟將雞腿肉腌制好，取一個微波爐可用的碗，把腌制好的雞肉與蜜瓜放進(jìn)微波爐里高火煮5分鐘，但瓜肉會變得很軟糯。 重慶江湖菜泉水雞 主料： 龍崗雞半只 配料： 鮮筍一兩、 香菇四朵、泉水 (可用礦泉水) 。 調(diào)料： 郫縣豆瓣、花椒、干海椒， 糍粑海椒(文后詳述)、泡海椒、醬油兩茶勺、白酒半小盅、冰糖少許、蔥段、姜片、蒜幾瓣、龍崗雞斬成塊、以白酒、醬油碼味半個小時。裹薄芡、郫縣豆瓣剁碎。 做法： 1、油燒熱至四五成熱時下花椒，干海椒， 煵炒出香味； 2、下郫縣豆瓣，糍粑海椒。炸至豆瓣成棕色，油通紅時，下泡海椒末，蔥段，姜片，炒出香味 3、轉(zhuǎn)旺火，下雞塊， 快速翻炒三分鐘，加入少許冰糖， 下筍片和發(fā)好的香菇， 移入砂鍋。（有的做法中， 雞塊要先過一下油。 我個人認(rèn)為不劃油更能保持雞的鮮嫩， 但此時一定要用旺火；） 4、加入泉水。用小火燒二十分鐘，連砂鍋上桌。