麻油雞詳細(xì)制作步驟 麻油雞做法 1 雞洗干凈，姜切片，米酒和麻油等備用 2 鍋熱到入麻油，再放入姜炒 3 炒出香味，放雞和雞腎爆炒 4 炒久點(diǎn)，雞肉變色，加入鹽，在加入1小碗水，在放入一瓶米酒 5 煮開 6 到入另外一個(gè)鍋里，放小火，煮半小時(shí)就可以了食用了

材料： 要買老母雞的全雞，也就是雞的頭尾腳都要一起烹煮，不可丟棄。每100公克的雞肉，要老姜10公克`米酒100cc`麻油10 cc，以次類推。做法： 鍋加熱，麻油倒入，油熱后，加入切片的老姜(不削皮)，直到出香味但姜沒有煎為止，把姜離移至鍋的一側(cè)，把切塊的全雞放下鍋中炒，直到雞肉7分熟后，把備好的酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒開了，即轉(zhuǎn)為小火，再煮30-40分鐘就好。吃法： 趁熱吃，把浮油撈起，剩下的酒湯則置于熱水瓶中，慢慢喝完。肉則配飯一起吃。

麻油雞做法 【材 料】 土雞 1只 老姜 50公克 麻油 2匙 米酒 200㏄ 水 適量 鹽 1小匙 白砂糖 1小匙 黑麻油 5小匙 【做 法】 1.將土雞洗凈切塊，老姜切片備用。 2.取一鍋，在鍋中加入麻油后，以小火爆香姜片，再將作法1的雞塊放入鍋中，以大火一起炒1分鐘。 3.再繼續(xù)倒入米酒，等湯汁燒開后，加入適量的水、鹽、白砂糖一起繼續(xù)煮，等水滾后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘至熟爛為止。 4.起鍋前再淋上黑麻油即可。

麻油雞 材料:雞半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶 調(diào)料:-巴掌大一塊，鹽-適量 作法:雞半只洗凈，切塊(力氣不夠可在市場買的時(shí)候請雞販切好) 切薄片(可先切四面改刀成長塊狀，再切薄片) 起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下?lián)瞥?鍋內(nèi)放入黑麻油(約3/2瓶) 油熱后倒進(jìn)片，燒到片邊緣乾焦 倒進(jìn)雞塊，翻炒至變色 倒入米酒一瓶，蓋鍋，開大火至燒滾為止(記得要撈去血水浮沫) 加水至蓋過雞塊，繼續(xù)大火燒到湯滾 關(guān)小火再燒約10分鐘，加鹽調(diào)味倒進(jìn)剩馀3/1麻油，完成 備注:麻油雞是臺(tái)灣產(chǎn)婦做月子必吃的一道料理，麻油雞的作法各家不同，有人用純米酒，怕酒味的可用半酒半水，這篇用的是半酒半水，但純米酒的作法比較醇，米酒可軟化肉質(zhì)，同時(shí)對調(diào)理產(chǎn)后體虛狀況效果不錯(cuò)，但易醉的人不適合，或是最后在湯上點(diǎn)火，可去除酒精，片除濕去寒去惡露，對產(chǎn)后補(bǔ)身調(diào)理效果佳，麻油潤燥潤腸通便，此方單吃可飽腹，當(dāng)湯飲也可以

【原料】 蒸爛的雞1只，什件50克，菠菜、水發(fā)木耳備25克，油1500克，醬油40克醋25克，蔥花、蒜片備2克，料酒30克，鹽,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 【制作過程】 1、什件切片用開水焯一下。菠菜切段。 2、用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調(diào)成汁； 3、勺內(nèi)放油,等油七成熱,雞下油炸透撈出,去大骨撕成條,碼放盤里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,澆在雞肉上即成。

麻油雞： 原料： 雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。 做法： 1、兩只雞腿放在水里煮30分鐘。關(guān)火泡在熱湯中，燜涼； 2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個(gè)吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點(diǎn)，還把他辣的哈拉哈拉的； 3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖； 4、胡蘿卜絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調(diào)料都到進(jìn)來，放點(diǎn)香油、芝麻、花生碎ok! 原文地址： http://heigege.blog.sohu.com/68416304.html

川式做法　　原料　　主料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)　　做法1調(diào)料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)　　簡介　　烹調(diào)類別：炸　　菜系：川菜　　食材類別：雞肉　　味道：麻辣　　適宜季節(jié)：春　　色香味：麻、香　　特點(diǎn)：以雞腿為主料，用麻油烹制而成。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳肴?！　≈谱鬟^程　　1、雞腿洗凈，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣?！　?、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花 、　　做法23、燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入姜片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘?！　?、注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。　　5、倒入紅椒塊，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近干　　6、灑入蔥花，拌炒均勻后，即可出鍋?！　∨_(tái)式做法　　原料　　主料：雞(1400克)　　調(diào)料：江米酒(30克) 姜(10克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克)　　做法3　　制作工藝　　1.、姜切片；雞洗凈切塊備用。2.、麻油入鍋燒熱，再放入姜片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最后放進(jìn)味精、冰糖炒勻即可?！　≡敿?xì)　　工藝：炒　　口味：咸鮮味　　類別：臺(tái)灣菜　　作用：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理

燉麻油雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：產(chǎn)婦菜譜 燉麻油雞的制作材料：主料：大雞腿4只,老姜80克米酒1瓶,鹽少許,糖1小匙,黑芝麻油2大匙 燉麻油雞的特色：功效：滋陰補(bǔ)血，驅(qū)寒除濕，最適合生產(chǎn)后婦女食用。 教您燉麻油雞怎么做，如何做燉麻油雞才好吃1、雞腿剁塊洗凈，老姜去皮后洗凈拍碎。 2、鍋燒熱后，放入黑芝麻油爆香姜，加入雞塊和少許溫水炒到半熟。 3、加1200毫升水煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加米酒續(xù)煮5分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即成。 ttips：1、酒的濃度可依個(gè)人喜好添加。2、煮好的麻油雞油，尤其是浮在湯上面的油別丟掉，可用來澆飯或拌面絲都很好吃。

麻油雞做法【材 料】 土雞 1只 老姜 50公克 麻油 2匙 米酒 200㏄ 水 適量 鹽 1小匙 白砂糖 1小匙 黑麻油 5小匙 【做 法】 1.將土雞洗凈切塊，老姜切片備用。 2.取一鍋，在鍋中加入麻油后，以小火爆香姜片，再將作法1的雞塊放入鍋中，以大火一起炒1分鐘。 3.再繼續(xù)倒入米酒，等湯汁燒開后，加入適量的水、鹽、白砂糖一起繼續(xù)煮，等水滾后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘至熟爛為止。 4.起鍋前再淋上黑麻油即可

麻油雞是地方風(fēng)味菜肴，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。按照地方風(fēng)味分兩種：川式麻油雞（四川風(fēng)味）；臺(tái)式麻油雞（臺(tái)灣風(fēng)味）。 -------------- 川式做法原料 　　主料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 　　 做法1 調(diào)料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 簡介 　　烹調(diào)類別：炸 　　菜系：川菜 　　食材類別：雞肉 　　味道：麻辣 　　適宜季節(jié)：春 　　色香味：麻、香 　　特點(diǎn)：以雞腿為主料，用麻油烹制而成。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳肴。 制作過程 　　1、雞腿洗凈，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 　　2、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花 、 　　 做法2 3、燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入姜片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 　　4、注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 　　5、倒入紅椒塊，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近干 　　6、灑入蔥花，拌炒均勻后，即可出鍋。 編輯本段臺(tái)式做法原料 　　主料：雞(1400克) 　　調(diào)料：江米酒(30克) 姜(10克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 　　 做法3制作工藝 　　1.、姜切片；雞洗凈切塊備用。2.、麻油入鍋燒熱，再放入姜片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最后放進(jìn)味精、冰糖炒勻即可。 簡介 　　工藝：炒 　　口味：咸鮮味 　　類別：臺(tái)灣菜 　　作用：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理 　　 做法4編輯本段食譜營養(yǎng) 　　雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā) 　　 做法5 育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。 編輯本段食譜相克 　?。?、雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用； 　　 做法6 ２、與芝麻、菊花同食易中毒；

麻油雞是一道菜。 原料： 雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。 做法： 1、兩只雞腿放在水里煮30分鐘。關(guān)火泡在熱湯中，燜涼； 2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個(gè)吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點(diǎn)，還把他辣的哈拉哈拉的； 3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖； 4、胡蘿卜絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調(diào)料都到進(jìn)來，放點(diǎn)香油、芝麻、花生碎ok!