1.加唾液淀粉酶， 無(wú)變化的是 麥芽糖 和蛋白質(zhì) 2.再加福爾馬林（另取試管+試樣） 蛋白質(zhì) 會(huì)變黃

真的麥芽糖入口即化，假的麥芽糖很有嚼勁。

蜜蜂牌、雙橋、展藝烘焙、江南JN、百鉆Bakerdream、先卓SEYZO、飴三好、合利源、千鳳香、穗飴等。飴三好是天利生物旗下麥芽糖品牌，蘄春縣天利生物工程有限公司是一家專業(yè)從事麥芽糖漿、飴糖、麥芽糊精的公司，麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞。

最簡(jiǎn)單的鑒別法： 乳糖：白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無(wú)臭，味微甜。 不是單糖，也要經(jīng)過(guò)酶的分解（這些酶在口腔，內(nèi)臟有分泌） 在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。 麥芽糖：白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)。 加斐林試劑。無(wú)反應(yīng)。因?yàn)樗恿蛩崴獠拍芎挽沉衷噭┓磻?yīng)

都挺好，個(gè)人更喜歡雙橋麥芽糖。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國(guó)傳統(tǒng)懷舊小食。麥芽糖是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。

看顏色：自然的淺黃褐色，琥珀?duì)钐菈K，軟硬適中。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。

利用淀粉的特性，遇碘單質(zhì)會(huì)變藍(lán)，來(lái)區(qū)別分別取樣與試管中，滴加碘水或碘酒，變藍(lán)的是淀粉，無(wú)明顯現(xiàn)象的是麥芽糖希望對(duì)你有所幫助，滿意請(qǐng)采納，親！

看上去沒有雜質(zhì)，當(dāng)然價(jià)格貴的肯定比便宜的要好。

問題一：怎么判斷蜂蜜的純度?。?！簡(jiǎn)單點(diǎn)的辦法 10分 我來(lái)回答吧，怎么沒分啊! 天然原始的各種花源蜂蜜其色、香、味是完全不同的，但作為一般消費(fèi)者沒有過(guò)多的接觸蜂蜜，所以感官中都不具有原始的依據(jù)，很多人就以稠、浠來(lái)衡量蜂蜜的真假是錯(cuò)誤的，他只能反應(yīng)其水份的高低。只有通過(guò)以下幾點(diǎn)基本能分辯蜂蜜的真假: 1.通過(guò)口嘗，取20克蜂蜜不兌水直接口服，注意感覺喉嚨的反應(yīng)，具有很癢、刮喉、想清嗓子的感覺這才是純蜜的味道，而且越強(qiáng)烈越好，只是甜而沒有刮喉感是不純的假蜜。 2.取30克蜂蜜兌用90度以上開水沖泡均勻，純蜂蜜的溶液是渾濁乳白色的、無(wú)沉甸或稍有點(diǎn)雜質(zhì)(深色蜜的顏色要深點(diǎn)但也是渾濁的)，而假蜜則是透明的不渾濁或有絮狀物產(chǎn)生，泠卻后或過(guò)夜純蜂蜜還是渾濁的并沒了香氣， 假蜜泠卻或過(guò)夜后會(huì)越發(fā)純凈透明并且香氣不減，這種基本是麥芽糖兌香精的假蜜，另外真蜂蜜品嘗過(guò)后大多有一點(diǎn)點(diǎn)微酸的口感，而且很有回味感，可假蜜只有甜而已。 3.絕大多數(shù)天然蜂蜜在冬季都會(huì)有不同程度的結(jié)晶，這是在外觀上最直接也的最有效的鑒別方法。如是白糖調(diào)的假蜜取不點(diǎn)于紡織物上干后會(huì)發(fā)硬的(真蜂蜜是不發(fā)硬的)，結(jié)晶是很硬很硬的了，并且不會(huì)完全結(jié)晶。 4、另外，一些儲(chǔ)如調(diào)制蜜、蜜膏、 *** 、老年蜜、兒童蜜、美容蜜、雪脂連蜜、人參蜜、天麻蜜等等最好不要去購(gòu)買;還有標(biāo)鑒上標(biāo)有雙岐因子、低聚糖、芽麥糖、果脯、葡萄糖漿等都是地道的假蜜;過(guò)分便宜的蜜也不要買。 請(qǐng)仔細(xì)閱讀這三條小經(jīng)驗(yàn)并做些嘗試，這可是本人多年的心得，領(lǐng)會(huì)了就沒有辯不了的真假蜂蜜--愛明蜂 問題二：怎么判斷蜂蜜的純度 所謂純度，既不是濃度，也不是真假度。 首先蜂蜜必須是真的才能進(jìn)行純度的比較。 分辨蜂蜜純度首先可以對(duì)同一品種兩瓶相同體積的蜂蜜進(jìn)行重量比較，重量越大，濃度就越高，純度就越高。 其次可以看蜂蜜的采集周期，從源頭抓起，采集周期越長(zhǎng)，純度越高，價(jià)格越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。 對(duì)同一品種的蜂蜜，還可以在同一環(huán)境下進(jìn)行顏色的比較，顏色越深，濃度越高，純度越高。 但是如果蜂蜜不是真的，我們就無(wú)法分辨蜂蜜的純度了，現(xiàn)在有人說(shuō)可以用相關(guān)測(cè)量?jī)x器來(lái)測(cè)量，我覺得可靠性不是很高，攙假技術(shù)高無(wú)論從濃度還是顏色還是重量上面進(jìn)行比較都無(wú)法分辨蜂蜜的純度的。 問題三：?? 如何辨別蜂蜜真假和純度？ 一、在紙上滴上一滴蜂蜜。 二、點(diǎn)燃粘有蜂蜜的紙。 三、仔細(xì)觀察蜂蜜燃燒情況。（越是完全燃燒，蜂蜜的純度越高） 三、仔細(xì)聞一聞味道。（沒有焦糖味的是純蜂蜜，焦糖味越重蔗糖成份越高） 注：在冬天花少的時(shí)候，有蜜農(nóng)會(huì)給蜜蜂喂蔗糖，出產(chǎn)的蜂蜜燃燒起來(lái)也有焦糖味。這樣的蜂蜜算不算純正蜂蜜我也說(shuō)不清。 問題四：怎么辨別蜂蜜的純度 辨別蜂蜜純度只能通過(guò)化驗(yàn)，辨別蜂蜜真假可以通過(guò)品嘗，現(xiàn)在基本沒有人用白糖勾兌蜂蜜了，白糖都4塊錢一斤了。廉 價(jià)糖漿勾兌的蜂蜜吃在嘴里有水果糖的味道，而且吃在嘴里只有甜味，這種甜味來(lái)的快，去的也快。 蜂蜜吃在嘴里不僅香甜，還有蜜味。蜜味有蜜源植物特有的味道，有的味淡，有的濃郁而特別，蜂蜜吃在嘴里蜜味綿軟細(xì)膩，比較自然，回味悠長(zhǎng)。關(guān)鍵要自己會(huì)品嘗，養(yǎng)蜂人都是靠品嘗辨別。 問題五：如何鑒別蜂蜜的純度高不高？ 你將蜂蜜倒入茶中，變黑色的證明不是純凈蜂蜜，不變色的證明是純凈蜂蜜 如何選購(gòu)蜂蜜？ （1）看顏色 由于蜜源不同，蜂蜜的顏色也不盡相同。一般來(lái)說(shuō)，深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富。如果你想補(bǔ)充微量元素，可以適當(dāng)選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質(zhì)量好的蜂蜜，質(zhì)地細(xì)膩，顏色光亮；質(zhì)量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。 （2）看黏稠度 純蜂蜜較濃稠，用一根筷子插入其中提出后可見到蜜絲拉得長(zhǎng)，斷絲時(shí)回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時(shí)無(wú)縮珠狀或無(wú)拉絲出現(xiàn)。此外，也可把盛裝在玻璃瓶里的蜂蜜搖晃幾下，然后倒轉(zhuǎn)瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁，有掛壁且掛壁時(shí)間越長(zhǎng)越好，證明蜂蜜的黏稠度大。 （3）看雜質(zhì) 蜂蜜中如有雜質(zhì)存在，會(huì)對(duì)蜂蜜的品質(zhì)起到一定的影響。因此，可把蜂蜜倒在透明的容器里，對(duì)著陽(yáng)光看，如為玻璃瓶瓶裝蜜，可直接觀看，就可發(fā)現(xiàn)雜質(zhì)存在的情況，應(yīng)挑選清凈無(wú)雜質(zhì)的蜂蜜。 （4）視個(gè)人口味購(gòu) 由于蜜源品種不同，蜂蜜的口味也不盡相同。一般來(lái)說(shuō)，蜜的顏色越淺，其味道也越清香?？谖兜娜丝蛇x購(gòu)槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味濃者可選購(gòu)棗花蜜、椴樹蜜、紫穗槐蜜等。 （5）選購(gòu)瓶裝蜜 消費(fèi)者最好到正規(guī)的商店購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的蜂蜜。購(gòu)買時(shí)要注意標(biāo)簽上有無(wú)廠名、廠址、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號(hào)等相關(guān)內(nèi)容。不要隨意到小攤上購(gòu)買，以免買到摻假蜂蜜。一定要選購(gòu)名牌瓶裝蜜。 目前經(jīng)常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼，滿載著灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜，走小區(qū)、進(jìn)大院、上公園，有的還送貨上門。他們還打著各種旗號(hào)，什么“養(yǎng)蜂場(chǎng)”、“純蜂蜜”、“自產(chǎn)自銷”等等，騙取消費(fèi)者的信任。在當(dāng)前假冒偽劣蜂蜜屢見不鮮的情況下，奉勸消費(fèi)者不要買，別花了買蜂蜜的錢買了糖水。 走街串巷的蜂蜜推銷商販的蜜為什么不要買呢？ 首先，真蜜、假蜜不易區(qū)分，一般很難通過(guò)外觀來(lái)判別。現(xiàn)在造假蜜者在工藝上不斷改進(jìn)，使真、假蜂蜜在感上越來(lái)越相似，有些制假者將白糖熬了以后再加入增稠劑、香料、色素等添加劑，或加入少量蜂蜜，使人們?cè)谟^察時(shí)不易發(fā)覺，即便是長(zhǎng)期從事蜂蜜生產(chǎn)銷售的人有時(shí)也會(huì)被蒙騙，只能通過(guò)專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)才能判別其真?zhèn)?。有一次，中央電視臺(tái)生活頻道的記者不相信真、假蜂蜜分不出來(lái)，他們到國(guó)家蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心讓檢測(cè)人員將用白糖熬的一瓶假蜜與真蜂蜜進(jìn)行感觀對(duì)比，令他們驚訝的是無(wú)論從顏色、口感、黏稠度等方面確實(shí)分不出來(lái)，必須進(jìn)行理化檢測(cè)才能判別。 其次，走街串巷的推銷商販推銷的蜂蜜衛(wèi)生指標(biāo)大都達(dá)不到要求。北京蜂產(chǎn)品研究所對(duì)走街串蒼的推銷商販的蜂蜜作分析化驗(yàn)，10個(gè)樣份有4個(gè)是摻假的蜂蜜，有6個(gè)蜂蜜樣份中有3個(gè)衛(wèi)生指標(biāo)不合格，主要原因是蜂蜜水分含量高，細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)。 再次，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)自己上當(dāng)受騙，也很難通過(guò)合法的手段保護(hù)自己的權(quán)益，因?yàn)檫@些商販流動(dòng)性大，行蹤不定，散裝蜜又無(wú)標(biāo)識(shí)、廠家、廠址和電話，發(fā)現(xiàn)問題后很難追杳，執(zhí)法部門得不到確切的證據(jù)也很難處理，最終倒霉的還是消費(fèi)者。因此，購(gòu)買蜂蜜時(shí)，一定要選擇有良好的信譽(yù)企業(yè)的產(chǎn)品，千萬(wàn)不可只圖便宜、方便，購(gòu)買走街串巷的推銷商販推銷的蜂蜜。 回答者：melonlh - 魔法師 四級(jí) 12-26 14:58 -------------------------------------------------------------------------------- 鑒別真劣蜂蜜 鑒別真?zhèn)畏涿鄣姆椒ㄊ且豢?、二聞、三嘗、四摸。 一看光澤優(yōu)質(zhì)蜂蜜光澤透亮，呈黃色或淡黃色， *** 渾濁。 二聞氣味優(yōu)質(zhì)蜂蜜花香明顯，氣味純正，無(wú)雜味，......>> 問題六：怎么驗(yàn)證蜂蜜純度？ 檢驗(yàn)蜂蜜是否摻假，應(yīng)首先用木棍把蜂蜜從上到下攪拌均勻，然后觀其色，聞其味，嘗其甜度，尤其要注意中、下層質(zhì)量。辨別標(biāo)準(zhǔn)及方法是： 1.成熟蜂蜜為粘稠濃質(zhì)，只要用筷子插入中間稍等片刻，把筷子慢慢的提上來(lái)，如果波美度為41～42度的成熟蜜，蜜汁徐徐順筷子珠樣滴下；非成熟蜜則很快流光。 2.蜂蜜中有無(wú)雜物，可用玻璃杯取蜜一份加清水五六份稀釋溶和，靜置一天后觀察，看不到沉淀物，表明蜜質(zhì)優(yōu)良，沉淀物越多，說(shuō)明蜜中雜物越多。 3.蜂蜜中有無(wú)面粉、糊精或其它淀粉摻雜，可取蜜2克：加蒸餾水20毫升，煮沸后冷卻，加碘液二滴，如有藍(lán)色，綠色或紅色出現(xiàn)，就是有摻雜的證明。 4.蜜中有無(wú)摻夾飴糖，可取蜜一份裝入試管內(nèi)，加凈水四份溶和成稀液，再緩緩加入96蜢酒精，如出現(xiàn)白色絮狀物，說(shuō)明有摻雜，只稍混濁，而無(wú)白色．絮狀物，證明沒有飴糖摻雜。 5.蜂蜜中有無(wú)混摻蔗糖，可用凈水稀釋蜂蜜后，經(jīng)過(guò)搖蕩、攪拌，見有混濁沉淀物，即用硝酸銀溶液滴入試驗(yàn)，如有白色絮狀物出現(xiàn)，就證明有蔗糖摻入。 問題七：請(qǐng)問蜜糖如何分辨真假和純度？ 目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，熬的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠劑的方式來(lái)增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。 面對(duì)質(zhì)量良莠不齊的蜂蜜，中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行提醒消費(fèi)者擦亮眼睛，學(xué)會(huì)一些方便可行的識(shí)別方法： 一、 用心看 看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來(lái)不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長(zhǎng)絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時(shí)呈滴狀下落，有斷流。在暴曬后真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無(wú)變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動(dòng)，則可能是摻了水的；看標(biāo)簽：有一些蜂蜜產(chǎn)品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產(chǎn)品不允許加入這些物質(zhì)。 二、仔細(xì)聞 真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。 三、 親口嘗 真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，后味悠長(zhǎng)，品嘗結(jié)晶塊時(shí)牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無(wú)芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。 四、熱水溶 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。 一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來(lái)清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。 二、假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來(lái)感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。 三、假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細(xì)品味還有化學(xué)品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長(zhǎng)。 四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費(fèi)者貪圖便宜的心理，所以假蜂蜜的價(jià)格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。

可以從以下幾方面檢驗(yàn)麥芽糖漿是否變質(zhì)：　　1、從氣味?！　←溠刻菨{變質(zhì)會(huì)有酸味?！　?、從外觀。　　麥芽糖漿變質(zhì)表面會(huì)有氣泡，或者會(huì)有一層霉變的膜?！　?、從味道?！　∪绻环判?，可以嘗一下麥芽糖漿，味道有些發(fā)酸，不那么甜應(yīng)該就是變質(zhì)了。

最簡(jiǎn)單的外觀和氣味會(huì)有變化，如果變質(zhì)發(fā)酵了，外觀會(huì)有氣泡產(chǎn)生，而且聞起來(lái)會(huì)有酸味，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有酒精味，如果霉變了就更簡(jiǎn)單，表面會(huì)有一層霉變膜。

你好：這是不會(huì)的，黑芝麻對(duì)促進(jìn)乳汁分泌效果很好，就是有少量的麥芽糖漿也不會(huì)影響乳汁分泌的，所以不要擔(dān)心。你不要緊張，喝黑芝麻糊不會(huì)導(dǎo)致回奶，可以適當(dāng)食用的。

放在手心 一般干燥的不容易出現(xiàn)因?yàn)槟愕氖中臏囟仍斐珊芸烊诨木褪?好的

麥芽糖是熬出來(lái)的，是糯米和小麥味道有點(diǎn)草味，用火熬一般都會(huì)透明金黃，冷的時(shí)候很硬溫度高點(diǎn)就會(huì)變軟，

你好！ 其實(shí)都是真的，只是好壞的問題。好麥芽糖是那種無(wú)色透明，微黃都可以。這只是從品相上面來(lái)看的，其他的指標(biāo)有濃度，PH值，透光率，熬溫，甜度這些方面來(lái)看的。 希望對(duì)你有所幫助，望采納。

制法： （1）大米子碾好，曬幾小時(shí)后與凈大麥同放大鍋內(nèi)煮熟，直至水干。然后加適量水煮3-5分鐘，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴(yán)。缸底下挖一大坑，墳內(nèi)放一空而凈的缸，兩缸底口對(duì)齊，缸口蓋嚴(yán)，約30分鐘左右后，缸內(nèi)發(fā)出“卜咚卜咚”聲響后，急抽開缸底漏眼，上缸內(nèi)不停地流下乳白色的糊湯入坑內(nèi)缸。 （2）取出糊湯倒入熬鍋中，加旺火，不停地反復(fù)攪動(dòng)。待湯糊稠時(shí)，用木推子推攪，以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。 （3）將豆面（1千克）炒熟，和紅糖或白糖用開水沖開，和糖稀和在一起，呈大面團(tuán)狀。切成小塊，搟成薄張，然后用刀切成各種形狀，放涼屋席上冷卻 。待糖皮稍硬時(shí)，即可食用。 特點(diǎn)：這種農(nóng)家糖吃起來(lái)干硬、甜脆、耐嚼，有豆味。它含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣、磷、鐵，常食可消渴除熱，補(bǔ)虛化食，止泄寬胸。