米酒度數(shù)不高 平常當飲料和下酒菜吃 沒什么特殊的

①米酒去腥：在烹調魚蝦類等海鮮類，用米酒去除腥味，可以使海鮮菜肴的鮮味更加突出；②炒雞蛋：在翻炒雞蛋時加適量米酒，可以使雞蛋變得松軟鮮嫩。③煮火鍋：火鍋中加入米酒，米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。風味更佳。④女性經(jīng)期調理：在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，經(jīng)期滋補效果更佳。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1.糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2.如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。2.如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3.做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。4.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。5.一定要密閉好。否則又酸又澀。6.溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。

不能吃

1、直接食用：用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：一是熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用；二是冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲；三是果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟。3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。

我國南方盛產(chǎn)大米，百姓喜愛飲用米酒，近幾年，隨著軟包裝米酒的問世，這種運輸方便、保鮮期長、方便在超市銷售的米酒，使北方人也漸漸喜愛起來。 《本草綱目》里記載，米酒可以開胃健脾、促進消化、除濕氣、潤皮膚、活血化淤，是男女老少皆宜的營養(yǎng)品。 現(xiàn)代米酒使用野生中草藥作為酵母菌的培養(yǎng)基，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進殺菌技術相結合，釀造的米酒不添加化學制劑，含有豐富的活性蛋白質、維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分。米酒可以作為冷、熱飲料，與時令水果搭配可以作為甜湯，與荷包蛋或蛋花搭配還可作為蛋酒，既有營養(yǎng)，又美味可口。具體做法如下： 1.米酒湯圓：湯圓煮沸漂浮起來后，加入米酒，燒開即可。 2.蛋酒：水燒開打入整個雞蛋，約兩分鐘，荷包蛋快要煮熟時加入米酒，燒開即可。 3.蛋酒茶：方法同上，只是將雞蛋先在碗中打碎再倒入鍋內(nèi)，加入米酒，燒開即可。 4.水果甜湯：將一種或幾種水果切成小塊，與米酒一起放入開水鍋內(nèi)，燒開即可。 5.干果酒茶：將銀耳、銀杏（去皮）、大棗、葡萄干、枸杞等干果洗凈加適量水在鍋內(nèi)燒開后，中火燒20分鐘左右，以熟為準，再加入米酒，燒開即可。 6.熱米酒飲料：鍋內(nèi)加適量水燒開后，加入米酒，燒滾即為熱米酒飲料。 以上做法，最好在米酒燒開時勾入玉米粉芡或藕粉芡，并加入適量白糖，產(chǎn)婦用紅糖。

建議您以下幾種使用方法都很健康1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。2、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。3、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。4、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁米酒。

米酒食用方法如下：米酒吃法1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：米酒吃法3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。米酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風味別致的果汁米酒。米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。米酒吃法7、米酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。米酒吃法8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等米酒吃法9、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。米酒吃法10、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。米酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。米酒吃法12、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。米酒的功效與作用1.米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；3.江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風俗；4.江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚等功效。

現(xiàn)代醫(yī)學也證實，產(chǎn)后喝米酒可以幫助產(chǎn)婦避風寒，既可預防產(chǎn)后關節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經(jīng)活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌，也就是我們常說的用米酒催奶。同時，古代傳統(tǒng)醫(yī)學也認為，產(chǎn)婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些米酒滋養(yǎng)品可以避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露（產(chǎn)婦分娩后隨子宮蛻膜特別是胎盤附著物處蛻膜的脫落，含有血液，壞死蛻膜等組織經(jīng)陰道排出稱為惡露）不下或下之甚少等不適，補血行氣，促進血脈流通，調養(yǎng)周身氣血。產(chǎn)后喝米酒催奶的方法：食用米酒催奶的方法很多，可以將米酒、桂園與蛋花同煮，也可以與紅糖水同燉，紅糖不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產(chǎn)婦產(chǎn)乳期失血過多，引起貧血，都能起到良好效果。1、將米酒放入快要煮好的湯圓中，愿意吃就多放些，煮個開就可以吃了。2、可以直接飲用。3、用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。4、先在鍋里放些水，等水開后再把雞蛋打開窩在鍋里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特別有營養(yǎng)，有補血補氣的功能。在食用米酒催奶的過程中，可以將米酒煮的時間長一點，不蓋蓋子，讓酒精充分揮發(fā)，因為米酒活血的最主要因素就是含有微量的酒精，既活血又不至于喝醉。另外要米酒催奶的注意事項是，因為米酒是活血的，所以惡露沒有排凈的情況下吃米酒，會延遲惡露結束的時間。