原料：雞胗 青紅椒料酒 胡椒粉 蔥姜蒜 香辣豆豉 白糖 水淀粉做法：1、將雞胗洗凈，去黃衣后，片薄片，用料酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制。2、青紅椒洗凈，去蒂和籽，切成菱形塊。3、蔥姜蒜切末。4、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥姜蒜末煸香。5、隨后放入腌制好的雞胗片，迅速煸炒。6、斷生后放入李錦記香辣豆豉翻炒出香味。7、加入青紅椒塊，醬油和白糖調(diào)味。8、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡出鍋，裝盤后，撒上熟白芝麻即可。

1.雞胗洗干凈2.入水焯10分鐘后洗凈3.改刀切片4.鍋里熱油，加姜絲、蔥花、蒜片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油5.加雞胗翻炒均勻，加醬油翻炒，再倒入少許開水6.繼續(xù)翻炒至收汁即可

做法： 1、卷心菜切成小塊,胡蘿卜切薄片,洋蔥切小塊。 2、雞腿去骨,用清水浸泡2小時,去除冰鮮味和腥味,然后切成6大塊,用2湯匙韓國辣醬、2茶匙芝麻油、1茶匙生粉、1茶匙蒜蓉和1茶匙姜蓉抓勻腌制30分鐘。 3、平底鍋燒熱,加入芝麻油和雞腿肉炒香。 4、加入卷心菜、洋蔥、胡蘿卜和年糕一起用中火翻炒,待蔬菜變軟后加入剩余的韓國辣醬及辣椒粉炒勻。試一下味道,如果覺得不夠味,再加入適量的生抽和鹽調(diào)味。 5、翻炒至年糕變軟,收干汁水,撒上一些芝麻即可。

1、洗凈雞胗，并在內(nèi)部劃傷十字花。2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞胗）， 放入姜片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關(guān)火，浸泡在熱水中30分鐘。3、撈起雞胗，冷水沖干，并涼干。用調(diào)味料腌制片刻（半小時）：少許鹽、雞粉、孜然粉。4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，并加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。

醬爆雞胗 收藏:222 評論:19 蘋果小廚 2013-12-02 制作時間 10-20分鐘 用餐人數(shù) 1-2人 食材 雞胗300g 油適量黃豆醬適量蔥適量姜適量料酒適量紅尖椒適量 步驟 1 準備食材。 2 雞胗充分洗凈，改刀成小條。 3 入加了料酒的沸水中焯至變色撈出瀝水。 4 鍋中放適量油，加入蔥、姜炒香。 5 加入雞胗翻炒幾下。 6 加入黃豆醬。 7 充分炒至入味。 8 加入少許紅尖椒點綴出鍋。 小貼士 黃豆醬中本身已有咸味，所以不必再加鹽

鹵雞胗的做法 香辣鹵雞胗 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責(zé)儲存和磨碎食物！胗是指雞胃！雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。 雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用南方俗稱：雞石子?！拘悦翚w經(jīng)】 甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)?！∩u內(nèi)金：化石作用強，善治結(jié)石，常與海金沙、金錢草、石韋同用。 醋炒雞內(nèi)金：偏于消食化積，治療消化不良，常與炒三鮮同用。 焦內(nèi)金 ：與醋雞內(nèi)金相似，但強于它，消食導(dǎo)滯，治療食滯胃脘、脘腹脹滿，長于焦三仙同用。 各家論述肫是雞之脾，乃消化水谷之所。其氣通達大腸、膀胱二經(jīng)。 鹵雞胗的做法 香辣鹵雞胗 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/293.html

主料：雞胗500克；配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10余顆、生姜（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；調(diào)味汁：姜末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法：1.將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用；2.鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開；3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時后再撈出切片；4.將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。小貼士：1.現(xiàn)在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕干凈后再切開去除臟物洗干凈，去掉里面的黃皮后再用鹽反復(fù)搓洗干凈；2.鹵煮的時間可根據(jù)個人喜歡的口感來做出調(diào)整，喜歡脆一點的可減少一些時間，喜歡軟一點的可再延長一些時間；3.鹵好的雞胗不要急于撈出，讓其在鹵汁中浸泡幾小時后會更加入味；3.鹵好的雞胗不加調(diào)味汁直接吃也是很好吃的；不過我更喜歡加了調(diào)味汁的哈；