酒花大小隨著酒度不同發(fā)生變化，酒度不同白酒表面張力不一樣，酒花大小發(fā)生變化。這個東西沒辦法教，實(shí)踐鍛煉，觀察細(xì)膩就可以學(xué)會。

苦花和香花都是啤酒花 中藥的啤酒花 也包括上面兩種 可能是香花也可能是苦花 也可能是混合的苦花主要是α酸含量比較高煮沸過程中行成異α酸 這個就是苦味或者說是BU（IBU）的主要來源香花β酸含量較高 在啤酒中呈現(xiàn)出香味

你好！啤酒苦花和啤酒香花的不同在于口味不同，更喜歡苦花的味道。希望能幫到你?。?！

啤酒中的酒花與啤酒花沒有區(qū)別。只是叫法不同。啤酒花是制造啤酒的必需原料之一，其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。產(chǎn)生苦味的物質(zhì)來源酒花中的苦味酸。將酒花中的苦味酸提取出來，再用于啤酒制造，不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質(zhì)更純。質(zhì)優(yōu)的啤酒，應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至?xí)猩茪馕?，老化氣味以及其它不正常的異香氣。酒花在啤酒釀造中主要有以下幾點(diǎn)作用：1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味

啤酒釀造的主要原料是 釀造用水 酒花 酵母和麥芽、大米等輔料。釀造用水：釀造水要通過膜過濾和硬度軟化等處理，才能用來作為釀造用水。不同地區(qū)的水最主要的區(qū)別就是礦物質(zhì)含量不同，細(xì)菌含量數(shù)量不同，但是通過過濾之后，不同地區(qū)的水真正不同的只有礦物質(zhì)含量的區(qū)別，礦物質(zhì)對酵母的生長和繁殖有著重要的影響。啤酒酵母：上面也說了不同地區(qū)水不一樣，酵母的擴(kuò)配過程用的工藝不一樣，麥汁的營養(yǎng)組成都將影響酵母的生長和繁殖，一代一代下來，酵母是不一樣的，因此有的啤酒廠有上百年的老酵母一說。啤酒花：啤酒花是賦予啤酒苦味和啤酒酒花香氣的物質(zhì)。目前主要是用的是酒花顆粒和酒花浸膏等產(chǎn)品，不同的酒花產(chǎn)品所含的苦味質(zhì)不一樣，所含的香味物質(zhì)不一樣，所以酒花是影響酒香味的重要物質(zhì)。所以綜合上面所說的，我覺得影響啤酒口味的最大的應(yīng)該是啤酒花。

啤酒酵母顧名思義，一定是跟啤酒有關(guān)啰，不過如果你以為它和啤酒一樣含有酒精成分，那可就錯了！啤酒酵母不但不含酒精，而且現(xiàn)在還是超熱門的營養(yǎng)保健食品，對于想塑身健美的人來說，它可是很營養(yǎng)的天然維他命。 啤酒酵母是啤酒在釀造發(fā)酵過程中，所產(chǎn)生的副產(chǎn)品，釀啤酒時，首先會淬取制酒原料小麥汁，之后再加入酵母菌及啤酒花等添加物，進(jìn)行低溫發(fā)酵，發(fā)酵之后，酵母菌便功成身退，成為死菌，沈淀于啤酒桶槽中。不過，這時候的酵母菌早已吸收了麥汁精華養(yǎng)分，將其撈起經(jīng)過洗凈、消毒、干燥等再制造過程，就成了啤酒酵母?？杉铀僦镜拇x，提高熱量燃燒啤酒酵母含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，包括蛋白質(zhì)、維他命b群、天然纖維質(zhì)，還有多種必需胺基酸，以及鋅、硒、鉻等10多種礦物質(zhì)，可說是集營養(yǎng)之大成，因此也有人稱啤酒酵母為「素食者的雞精」，或是「天然維他命」。 啤酒花不是酵母.而是香料,不同的啤酒花有不同的口味.

水是很容易處理成一樣的酒花對風(fēng)味有一定影響，但沒有酵母大酵母是啤酒發(fā)酵的靈魂，眾多影響風(fēng)味的物質(zhì)都是酵母發(fā)酵產(chǎn)生的

啤酒花 別 名： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 ，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。酒用酵母為酵母真菌，為一種具有活性的菌種， 兩者可以形象比喻為啤酒花為香料，酒用酵母為加工這個香料的工人。只有兩者在一起才能產(chǎn)生啤酒。沒有啤酒花，也能發(fā)酵出酒，但是味道沒有啤酒花的味道就等于不是啤酒。

啤酒花是植物，酵母是微生物?！　∑【平湍甘瞧【粕a(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等?！　∑【苹?，別名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名:Humulus lupulus，是大麻科、葎草屬一種多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓長6m以上，通體密生細(xì)毛，并有倒刺。葉對生、紙質(zhì)，卵形或掌形，3~5裂，有粗鋸齒。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲?？捎糜卺勗炱【坪退幱?。

啤酒酵母也叫營養(yǎng)酵母，取自一種可作啤酒成份的苦味草藥蛇麻籽上，是兩餐之間的良好補(bǔ)品，營養(yǎng)吸收率高達(dá)90%以上。含有近50種營養(yǎng)素，是維生維b群最豐富的天然食品，且含有人體無自行合成的必需氨基酸.豐富的礦物質(zhì).核酸和多酵素.含有約50%人體易吸收的完全植物蛋白，均衡比例的八種必需氨基酸.核蛋白等，且無膽固醇，無飽和脂肪。含豐富的有機(jī)鉻、硒微量元素。富含促進(jìn)蛋白質(zhì)生長的重要物質(zhì)：dnar及rna啤酒酵母每100克含營養(yǎng)物質(zhì)；蛋白質(zhì)：47.5克；維生素b1：11.2毫克；維生素b2：6.75毫克；鋅：38.5毫克；鈣：38.75毫克；鎂：30毫克 啤酒花 啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長約10厘米，中空。葉對生、卵形、有長柄?；ㄐ蛞干?，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對，無花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷?，二氧化碳含量豐富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。 啤酒花還可用來做面包和治病，藥用價(jià)值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對治療各類炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。 巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種植面積達(dá)520公頃，產(chǎn)量3400多噸。出口的“641”啤酒花香味濃烈，很受歡迎。

啤酒花，就是我們通常說的酵母花、酒花。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。最早是在德國被廣泛應(yīng)用。雌花是釀酒的主要原料之一。啤酒花可以防腐，我們通常喝啤酒時嘗到的草本清香與略微的苦味便是來自于啤酒花。啤酒和啤酒花有關(guān)系。啤酒花（學(xué)名：Humulus lupulus Linn. ）是桑科，葎草屬多年生攀援草本植物，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉片卵形或?qū)捖研?，先端急尖，基部心形或近圓形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生于一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期秋季。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。中國新疆、四川北部有分布，中國各地多栽培。該種果穗供制啤酒用，雌花藥用。擴(kuò)展資料：啤酒花主要分布于北半球，北緯30°-60°之間的區(qū)域，集中于歐洲、亞洲和北美，僅有1變種在北非的摩洛哥有分布。亞洲北部和東北部、美洲東部也有。中國分布在新疆的天山、阿爾泰山山脈均有廣泛分布，集中分布于阿爾泰地區(qū)的額爾齊斯河及其分支流域;塔城地區(qū)的額敏河流域；伊犁地區(qū)的伊犁河流域等地。另外，在寧夏、甘肅、四川、陜西和云南也有啤酒花的分布。中國各地多栽培。參考資料：搜狗百科-啤酒花

啤酒花，就是我們通常說的酵母花、酒花。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。最早是在德國被廣泛應(yīng)用。雌花是釀酒的主要原料之一。啤酒花可以防腐，我們通常喝啤酒時嘗到的草本清香與略微的苦味便是來自于啤酒花。同時，啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。而特選啤酒花所形成的優(yōu)良的泡沫，潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久。泡沫的質(zhì)量同樣是啤酒的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一。每年歐洲的盲品大賽“歐洲啤酒之星”其中很重要的一項(xiàng)指標(biāo)就是泡沫。個人感覺啤酒花的選擇在釀酒過程中很重要，朋友曾推薦過一款德國啤酒，啤酒花不錯，貌似還有個叫愛爾維斯還是什么斯的故事起源，lz可以自己查查。

啤酒花是一種植物，啤酒用啤酒花屬于蕁麻目大麻科葎草屬，雌花收貨后可用作生產(chǎn)批就用的啤酒花啤酒有五大作用，簡而言之：增苦，增香，沉淀蛋白，防腐，改善泡沫你可以拿我的回答去做考試題，滿分妥妥的手工打，非復(fù)制粘貼，給個贊唄

啤酒花是一種植物的名字，詳見百科介紹http://baike.baidu.com/subview/49126/5132753.htm啤酒花為釀造啤酒的原料之一。在啤酒釀造中，啤酒花具有不可替代的作用：1．使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。2．形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。3．有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。4．啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。原始的啤酒因?yàn)樘砑恿嗣厶腔驐椧樱兜辣容^甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀(jì)十分流行的原因。

當(dāng)晃動酒瓶時，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。 但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同，所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個參考。 擴(kuò)展資料： 通過酒花來判斷白酒度數(shù)的冷知識——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。 1、大清花 酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。 2、小清花 酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。 3、云花 酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。 4、二花 又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與云花相似，酒度在15~40％之間。 5、油花 酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時最明顯。 參考資料：鳳凰網(wǎng)-有人說酒花越多酒質(zhì)越好 這究竟是不是真的？

白酒酒花是指百份百原漿酒內(nèi)含有豐富的脂類，當(dāng)氣溫10度以下時，酒脂會凝聚到一起，形成潔白的棉花團(tuán)狀。 酒花的大小和酒精濃度有關(guān)，酒精濃度越高，酒液表面張力越大，液體表面形成的酒花越大，散的越快，反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，散的越慢。在搖動酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時間（俗稱站花）也不同。 擴(kuò)展資料： 通過酒花的大小和持續(xù)時間可以大致判斷酒的度數(shù)： 大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 手法技藝： 看花摘酒：看花摘酒是白酒蒸餾過程里掌握酒度高低的傳統(tǒng)工藝。在盛酒容器中劇烈搖晃白酒，在酒液表面會形成一層泡沫，俗稱酒花。根據(jù)酒花的的形狀、大小、時間，可以判斷酒精成份的高低。 斷花摘酒：隨著酒花由“豌豆花”、“豆子花”，漸漸變成“綠豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也從70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花過后的一瞬間酒花消失，過花后所流的酒均為酒尾。而在沒有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“斷花摘酒”，酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小。 參考資料：人民網(wǎng) 酒花辨別白酒真假

酒花是指經(jīng)過甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快。 白酒中的古法技藝就有“看花摘酒”，也就是說經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師們，只需掃上一眼酒花，就可以知道糟醅間的毫厘之差。 擴(kuò)展資料： 辨別白酒真?zhèn)危? 搖動酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 參考資料來源：人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道 參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒竟有3種妙用 挑選白酒有技巧 參考資料來源：搜狗百科-瀘州原漿酒工藝

看花摘酒是白酒蒸餾過程中掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝，沿用至今。 看花量度是基于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時間（俗稱站花）也不同。 大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 在小清花過后的一瞬間酒花消失，過花后所流的酒均為酒尾。 酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。 至小清花為止的摘酒方法稱為過花摘酒。 低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小。

酒花是指在酒的表面所形成的一層泡沫。 1、通過酒花可以來判斷白酒度數(shù)高低。搖動酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 2、通過酒花可以來判斷白酒的優(yōu)劣。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 擴(kuò)展資料： 白酒的選購技巧 1、瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 2、瓶蓋的區(qū)別。目前我國17種國家公布、認(rèn)可的名白酒大多使用鋁質(zhì)金屬防偽蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 3、包裝的區(qū)別。真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 參考資料：搜狗百科-酒花 人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道