1. 鍋里放適量的水放入花椒大料、料酒、鹽、蔥姜燒開，放入雞脖子煮熟2. 取出雞脖子切成寸段3. 鍋燒熱放油，下入雞脖子翻炒，放入糖、孜然粉、酸辣醬、泰式甜辣醬炒至變色

1.雞脖子洗凈切成段，然后和冷水一起放入鍋中，點(diǎn)火！2.水沸后加入少量料酒，煮一分鐘撈出，這個(gè)步驟主要是去掉雞脖子里的血水，冷水入鍋可以保護(hù)好肉里面的蛋白質(zhì)不會因?yàn)橥蝗坏母邷厥艿狡茐摹?.配料準(zhǔn)備好，蔥切斷，姜切片。4.雞脖子放入鍋中，加入剛剛切好的配料，生抽，老抽，料酒，鹽，大火煮沸后小火慢燉25～30分鐘。5.煮熟撈出雞脖子，然后切蔥絲蒜片姜絲準(zhǔn)備。6.蔥姜蒜爆鍋后加入雞脖子翻炒，加入少量白糖。7.放入辣椒面孜然粉，繼續(xù)翻炒一下放入芝麻，味素出鍋，因?yàn)殡u脖子已經(jīng)熟了，所以炒一會兒就可以出鍋了！8.可以吃啦！不喜歡甜的可以不放白糖

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做法：1，鴨脖子兩根，洗凈，過水；2，準(zhǔn)備調(diào)料.大家數(shù)數(shù)看,有多少種,其實(shí)還有冰糖,也可以放些小茴香, 不過我一般都是家里有什么調(diào)料就放什么調(diào)料...3，放水鹵就可以了，記住加冰糖\鹽\生抽\老抽... 至于調(diào)料,,不可放太多,,會搶了味道,,而失去美味...那個(gè)紅紅的辣椒王,,,6個(gè)就足夠辣了

甜辣鴨脖子的做法主料： 鴨脖子。 輔料： 辣椒粉、蔥姜蒜。 調(diào)料： 鹽、糖、料酒、食用油。 制作步驟： 1、鴨脖子去皮、洗凈后斬成段。 2、鴨脖子用料酒、辣椒粉、鹽腌制1小時(shí)。 3、蔥姜蒜切末備用。 4、鴨脖子下鍋炸至全熟撈出。 5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜、辣椒粉炒出紅油。 6、入鴨脖子，烹料酒、加鹽、糖調(diào)味后加水燜燒10分鐘。 7、大火收干湯汁即成。 ps： 1、鴨脖子一定要去皮烹調(diào)。 2、糖要多放，口味以甜辣為主。

用料 鴨脖 7個(gè)干辣椒 適量花椒 適量香葉 適量草果 適量蔥，姜，蒜 適量辣椒醬 適量鹽 適量料酒 適量糖 適量生抽 適量紅燒醬油 適量八角 適量家庭制作香辣鴨脖的做法 鴨脖洗凈備用，最好放些溫水加少許料酒淹一會家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟1準(zhǔn)備調(diào)料家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟2蔥姜蒜家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟3鴨脖切成兩節(jié)，溫水下鍋，焯一下，開鍋后撈出，加適量料酒家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟4焯過的鴨脖，備用家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟5鍋里放適量的食用油，放入干辣椒和花椒炒出香味，加入香葉，草果，八角，蔥姜蒜家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟6加入適量的溫水，最好是開水，沒過鴨脖就好，加鹽，糖，生抽，辣椒醬，醬油調(diào)味家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟7開鍋放入鴨脖，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)左右家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟8自己家做我還放了雞爪子，如果要放雞爪子要后放，要不煮的太爛了家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟9想要麻辣重一點(diǎn)可以多放些辣椒和花椒，適當(dāng)放些麻椒也可以，當(dāng)當(dāng)當(dāng)，出鍋家庭制作香辣鴨脖的做法 步驟10小貼士鴨脖一定要過水焯一下，一個(gè)小時(shí)做好后不要著急出鍋，可以在鍋里浸泡，這樣更入味

原料：去皮雞脖 配料：蒜，姜，蔥，花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬、或蒜蓉辣醬、或甜面醬等你喜歡的醬。 ·一頭蒜切碎，三大片姜切粒，兩段約兩寸長蔥白切粗絲。花椒、小茴香、桂皮等你喜歡的香料包入紗布包里。 ·開水，焯去血末。 ·鍋里放油，油稍微有些溫度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大?；ń泛屠苯奉伾兩?，味道也被榨出后，像我不喜歡太辣的，連著辣椒、花椒一起挑出。嗜辣，只挑出花椒即可。 ·轉(zhuǎn)大火，放入蒜、姜、蔥爆香，放入雞脖翻炒至全身都蘸上油。然后澆一勺黃酒。頃刻，再倒醬油，然后，俺又要倒蠔油了，喜歡那味道，沒辦法哈。翻炒一會兒讓雞脖徹底上色，然后可以放入豆瓣醬、或者蒜蓉辣醬、或者甜面醬，總之你喜歡的或者便甜咸或者偏辣味道的兩勺姜，繼續(xù)翻炒。 ·雞脖均勻上色并裹好醬料后，倒水至沒過雞脖，同時(shí)加糖，放入香料紗布包，倒入些五香粉。 ·大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉半小時(shí)后，嘗味加鹽或糖，然后大火稍微收些汁即可。關(guān)火，放在灶臺上一晚，如果天氣熱，轉(zhuǎn)冰箱。一定要有這個(gè)入味階段才好吃。 ·吃時(shí)挑出雞脖，把濾去雜質(zhì)的湯汁澆到上面 啤酒醬雞脖 材料：去皮雞脖500g、香菜少許、蔥花少許 調(diào)味品：醬油、雞精、花椒面、啤酒 做法：1、將雞脖洗干凈，切成寸段備用； 2、油燒熱，放入花椒面、蔥花爆鍋； 3、將切好的雞脖子倒入鍋內(nèi)，翻炒，至雞脖外表顏色變淺即可； 4、倒入醬油（愛吃醬油味道的人可以多加醬油代替精鹽，若不愛吃醬油味，可點(diǎn)入少許醬油，用精鹽調(diào)味）翻炒數(shù)個(gè)； 5、加雞精； 6、倒入啤酒，沒過雞脖即可； 7、開鍋小火慢燉，至湯汁粘稠，包裹住雞脖即可出鍋； 8、點(diǎn)少許香菜。 鹵雞脖 材料： 雞脖150克、老姜小塊、蒜2瓣、香蔥1棵 調(diào)料：麻油1小匙、辣椒油1大匙、鹵水200克 做法： 1 雞脖洗凈、去皮、切段。姜、蒜、蔥切末。 2 雞脖入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30分鐘。 3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞脖上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。 4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。 注意： 1 雞脖翅不宜鹵過久，肉太爛并不好吃。 2 鹵味已咸，不要加鹽。 紅燒雞脖 　　制法： 　　1.去皮雞脖子1斤，剁成小塊后用熱水燙一下祛除油污，備用； 　　2.熱鍋下油，油中加糖（稍多，大約6錢），待糖溶解、變色并起沫后迅速加入雞脖翻炒； 　　3.加入少量水，加鹽、雞精、花椒，小火燉煮收汁；喜歡辣的，還可以加入適量尖椒。 麻辣雞脖 1、2斤雞脖去皮 2、把雞脖上劃數(shù)道口子，方便入味哈，然后切成小段； 3、把鍋里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60個(gè)尖紅辣椒，花椒（依照個(gè)人口味可增減），不要讓辣椒糊了，倒入雞脖子，翻炒2分鐘后放入3個(gè)大料，一小塊桂皮，兩片檸檬片（沒有就算了），30毫升料酒，糖，翻炒后加入鹽、老抽、蔥段5段，繼續(xù)翻炒5分鐘后加入水，沒過雞脖子就好，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火煮，最重要的是等到水燒干三分之一后，繼續(xù)加入一勺半的 26香（十三香也行，勺是平時(shí)喝湯的瓷勺大?。?，一勺花椒粉（沒有就算了），3段蔥白，4毫升白酒，4毫升醋，然后轉(zhuǎn)為小火煮，10-15分鐘后，第三次入料，加入一勺豆豉醬，三勺蒜蓉醬，開大火收汁，同時(shí)加入少量糖，最后加入雞精就OK了。 姜糖雞脖 　　主料：去皮雞脖 　　輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜 　　調(diào)料：鹽、紅糖、白酒 　　烹制方法： 　　1、將雞脖洗凈放入鍋中，加姜片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用； 　　2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，沖入適量水沒過雞脖，放入姜片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋后倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。 　　特點(diǎn)：姜味濃郁，咸甜適中。 香辣雞脖 1. 雞脖子洗凈，去氣管，切成段兒。 2. 做鍋，放入水，把雞脖子放進(jìn)去，水開后撇去浮沫。盛出待用。 3. 鍋內(nèi)放入少量油，馬上再放入砂糖，炒糖色兒。等糖差不多融化，顏色變成深褐色后，放入雞脖兒，快速翻炒使糖均地裹住雞脖。 4. 翻炒均勻后倒入加熱后的啤酒，隨后放入辣椒。大火燒至湯汁濃稠后，調(diào)入鹽、雞精、蔥。收干湯汁后關(guān)火裝盤。 5. 撒上白芝麻、香菜即可 雞脖燉土豆 備料： 土豆　　雞脖　　花椒　　大料　　　蔥　　　姜　　　花生油　　　醬油　 １．將雞脖去皮洗凈，剁成快，每塊大概４厘米長．沖洗一便中，待用 ２．把沖洗好的雞脖塊放入鍋中，倒入適量的水（以沒過雞脖塊為宜）．開火煮．水開了以后再過３分鐘就可以出鍋． ３．將土豆去皮，切成塊，沖洗一遍然后放進(jìn)水（這個(gè)工作可以在煮雞脖塊的時(shí)候進(jìn)行，但如果你速度不是太快，那就要提前準(zhǔn)備拉） ４.切蔥．姜　待用　 ５.將煮好的雞撥脖連湯倒在準(zhǔn)備好的容器里． ６．刷鍋，然后放油，待油溫?zé)岷蠓攀[姜爆鍋．（注意要放多點(diǎn)油，比平常抄菜用的要多）撈出煮好的雞脖塊放入鍋中煎炒．到煎黃為宜（視個(gè)人口味調(diào)節(jié)） ７.撈出土豆塊放入鍋中翻炒．然后加煮雞脖的湯．放醬油，鹽．燉． ８.燉爛了，就可以出鍋了． 豆豉醬雞脖 做法 1，雞脖去皮洗凈切塊。 2，湯鍋燒沸水焯雞脖，水量大概高過雞脖1寸。撇去血沫，加入蔥段，姜片，花椒，小茴香，老抽。待湯汁沸騰后蓋上鍋蓋中火燉30分鐘。 3，此時(shí)鍋內(nèi)大概只有原來的一半，連湯帶雞脖轉(zhuǎn)移至炒鍋中，加入豆豉，喜歡辣的同學(xué)也可以加辣豆豉或者辣醬。再加上一勺白糖和一勺醋，以及鹽（看個(gè)人口味）。大火收汁即成。