醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。茅臺就是典型的醬香型白酒。鳳香型將濃香和清香型結合而衍生的新香型。酒款具有未成熟的番茄，植物漿汁和泥香，入口酸甜，甘爽生津，略帶焦香，代表是陜西國花瓷西鳳酒。

醬香型白酒與鳳香型白酒的區(qū)別是醬香型白酒:色澤淡黃透明，醬香、焦香、膏香協調，口感細膩淡雅，空杯留香持久。茅臺是典型的醬香型白酒。鳳香型是由濃香型和青香型結合而成的一種新香型。該酒具有未成熟番茄、植物果肉和泥土的香氣，入口酸甜，香甜爽口，微焦。

西鳳酒鳳香型，是西鳳酒的正宗血統當年，西鳳酒獲得中國四大名酒稱號都是因為鳳香型西鳳酒可以考慮西鳳酒1952系列，鳳香型正宗

最直觀的解釋就是發(fā)酵時間，西鳳高檔酒發(fā)酵7天，窖藏一至三年勾兌裝瓶。普通茅臺發(fā)酵一年，窖藏5～7年后盤勾老酒裝瓶。

鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點于一體。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、國臺酒、貴酒、望驛臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。如果說工藝上的區(qū)別，最大的不同點在于二者用的酒曲不一樣，這屬于酒廠核心的商業(yè)機密。

摘　要：沉香、降香、檀香都為辛溫芳香理氣藥，但功效各有所長，臨床宜區(qū)別應用。沉香：味苦性溫，歸脾、胃、腎經。功能降氣溫中、暖腎納氣，臨床多用于臟寒氣凝、氣逆諸證。如肝氣上犯肺胃所致胸膈不舒等癥，常與烏藥、木香、檳榔同用；治腹脹氣喘、坐臥不安，配沉香、木香、枳殼、蘿卜予同用；也可用于大腸氣滯不行之少腹脹滿、便秘不通等癥。

白酒的香氣成份決定了酒的風格，為什么有醬香型、清香型、濃香型、米香型等等。由于香氣香味不同，形成了幾種香型。白酒的香氣香味一方面是由原料帶來的，一方面是由微生物的代謝產物形成的。比如醬香酒和其他白酒一樣，要敞開進行發(fā)酵，再加上醬香酒還有一個工藝，就是要在空氣當中發(fā)酵，短的三四天，長的八九天，要和空氣接觸，和環(huán)境里的微生物接觸，不像其他的發(fā)酵產品，像啤酒就是密封的，只能加一種微生物進去。作為白酒，環(huán)境的微生物都可以進去。既然環(huán)境里的微生物都要進去，影響微生物的一些環(huán)境因素就很重要了。由于環(huán)境影響到微生物的數量和品種，比如土壤、水質、溫度、濕度，甚至是風力風向都有關系。比如說像江蘇，來一個西北風，可能把江蘇土壤里的微生物刮到南方去了，如果來一個東南風，很可能把江蘇的土壤微生物刮到山東、安徽去了。茅臺鎮(zhèn)這個地方有湖泊，四面都是山，很少受到外面環(huán)境的影響而發(fā)生微生物變化。在其他地方要找到和茅臺鎮(zhèn)一樣的環(huán)境很難。所以離開了茅臺鎮(zhèn)生產不了好的醬香酒。長江以南的都可以做醬香型酒，比如茅臺酒，還有郎酒，還有湖南的武陵酒，是三個醬香型的名酒。清香型一般都是在黃河以北，比如汾酒、二鍋頭。這說明酒的香型和環(huán)境有密切關系。北方要釀五糧液，釀茅臺都釀不好，不是技術不行，而是環(huán)境和微生物不同。所以離開了茅臺鎮(zhèn)生產不了茅臺酒。長江以南區(qū)域適合做醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。長江以北到黃河以南適合做濃香型白酒，以瀘州老窖、五糧液、古井貢等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。黃河以北適合做清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。

沉香即可降逆氣，又可納腎氣，對于氣逆喘急，嘔呃等癥均可應用。如用于腎氣虛寒，腎不納氣，癥見喘急短氣，動則喘甚而汗出，面虛浮，脈細而無力(如支氣管、哮喘)，常與五味子、蛤蚧、人參、熟地等藥同用；若與側柏葉同用，臨睡前服用對治療支氣管哮喘有較好的療效；若氣郁寒凝，胸膈不舒，脘腹脹滿，喘促短氣， 干嘔煩滿，咳嗽痰涎等癥，又宜配伍香附，砂仁、甘草等藥。對胃寒嘔吐，呃逆經久不愈者(急慢性胃炎)，可與白豆蔻、丁香、柿蒂、紫蘇等藥同用。

沉香是樹分泌出的樹脂，另外兩個是木頭

沉香是香料之君，價格也比其它兩樣貴了幾十上百倍，使用的時候感覺也差太多了

兩者通過以下可以分別出來。 降真香木較紅些有香味。 沉香原木香氣味很淡。 降真香呈類圓柱形或不規(guī)則塊狀。表面紫紅色或紅褐色，切面有致密的紋理。質硬，有油性。氣微香，味微苦。以色紫紅、堅硬、氣香、不帶白色邊材、入水下沉降香者為佳。 沉香(1)沉重:當樹脂含量超出25%時，任何形式的沉香(片、塊、粉)均會沉于水。 　　 (2)堅硬:樹脂呈晶體狀，故極為堅硬。 　　 (3)易燃:含揮發(fā)油，故極為易燃。燃燒時有濃煙產生，并可以見到油脂在沸騰。 　　 (4)無香味:燃燒前幾乎無任何香味。 (沉香原木香氣味很淡) 　　 沉香(顏色 　　 (1)五種:綠色、深綠色、金色(微黃色)、黃色、黑色。 　　 (2)香味:不同顏色的沉香在燃燒時產生不同的香味。