主料五香卷3條 輔料油 炸五香卷的做法步驟1. 買回來的五香卷2. 五香卷改刀3. 鍋里放入足量油燒至5成熱4. 下五香卷炸至金黃5. 撈出瀝油小貼士1炸五香卷油溫不能太高或太低，太高外表容易黑掉而里面還沒熱，太低有的五香卷會散。2五香卷放入鍋里炸不要馬上翻動它，炸一會等它定型了再翻動。

主料五香卷3條 輔料油 炸五香卷的做法步驟1. 買回來的五香卷2. 五香卷改刀3. 鍋里放入足量油燒至5成熱4. 下五香卷炸至金黃5. 撈出瀝油小貼士1炸五香卷油溫不能太高或太低，太高外表容易黑掉而里面還沒熱，太低有的五香卷會散。2五香卷放入鍋里炸不要馬上翻動它，炸一會等它定型了再翻動。

香酥鳳卷詳細制作步驟1. 雞髀起肉切薄片，拍松，與鹽（2.5克）、酒（5克）、生粉（5克）、麻油、胡椒粉、蛋黃（20克）拌勻，腌15分鐘；2. 冬菇浸軟去蒂，加少許油、生抽蒸熟，切條；3. 蔥切段；4. 紅蘿卜去皮洗凈，切條；5. 西蘭花洗凈切小朵，以油、鹽、水灼熟，放于碟中央；6. 平鋪雞肉，放入冬菇、蔥、紅蘿卜各一條，卷成一卷；7. 拌勻蛋黃及生粉，涂勻雞卷，放進中火的油中炸至金黃色撈出；8. 切段排放在盤上，煮開，汁料淋上即成。

答：一、做炸五香卷需要的食材： 豬肉500克、小蔥50克、白蘿卜100克、豆腐皮20克、五香粉5克、醬油適量、蠔油適量、白酒適量、地瓜粉10克、鹽5克、糖5克、雞蛋3個、香油適量。 二、炸五香卷的做法： 1、白蘿卜切絲后加鹽，15分鐘后把水分擰干。 2、把豬肉切小塊。 3、只取蔥白，切細圈。 4、將豬肉末放進盆里，加醬油、蠔油、白酒、香油、白蘿卜、鹽、糖順著同一方向攪拌一會，再加入地瓜粉、一個蛋繼續(xù)攪拌起膠，最后加入蔥白拌勻。 5、豆皮剪成合適大小，取餡料放在豆皮上，稍微用力壓實，卷成條。 6、一共做成了五卷，放鍋里蒸20分鐘至完全熟透。 7、放涼后切成3厘米左右寬的小段，放進蛋液中裹滿整個。 8、放油鍋里面中火煎一下，至表面金黃時出鍋。 9、最后把炸五香卷裝盤。

材料:用料主料：豬五花肉350克配料：豆腐皮、雞蛋、扁魚末、凈荸薺、凈蔥、酸蘿卜、香菜調(diào)料：辣椒醬、五香粉、白糖、精鹽、味精、淀粉、花生油做法:1、豬五花肉切丁，荸薺、蔥切小丁，一并加上蛋清、扁魚末、五香粉、白糖、精鹽、味精、淀粉拌勻調(diào)成餡料。2、豆腐皮用濕布潤軟，用豆腐皮分別將餡料裹成條形卷7條，下油鍋炸熟，呈赤黃色撈起瀝油，切段，原狀裝盤。配酸蘿卜、香菜、辣椒醬等作料蘸食。小訣竅: 制作關(guān)鍵 五香卷下油鍋時油溫約六成熱，然后改為小火，油溫四成熱，起鍋前再升溫，避免外焦里不熟。

閩南特色美食五香卷。一斤半的前腿肉，把它清洗干凈，洗豬肉的話最好是用溫水洗，這樣洗得比較干凈，再準備一斤馬蹄，是可以增加脆的口感，準備一些紅蔥頭切粒，如果有的地區(qū)買不到這種紅蔥頭的話，就可以直接用小蔥，不要紅蔥頭也可以，主要是這個會比較香一點。剁的稍微有點顆粒感就可以了，把洗好的香蔥蔥白分開，切蔥白切小粒，這些蔥白跟紅蔥頭加起來大概是400克，準備一半的蔥綠切成蔥花，馬蹄也切成小粒，再給它稍微剁細一點就可以了。把豬皮切掉不要，先把豬肉切片，再把豬肉剁得細一點，朋友們也不要為了省事直接用那種絞肉機打，最好是手工剁，剁出來有顆粒感會比較好吃，那種絞肉機打的就太碎了。豬肉剁好后裝入盆里面，這些豬肉800克，倒入500克馬蹄，小蔥跟紅蔥頭，打入三個雞蛋，加入一點點姜末，加入鹽大概15克，雞精，白糖，生抽醬油，最后就是重要的五香粉5克，先把所有的食材抓拌均勻，這個五香卷肯定是我們做來晚上配稀飯的。全部揉勻，倒入300克地瓜粉，傳統(tǒng)的閩南五香卷都是用地瓜粉做的，其他地方叫紅薯粉，揉成比較干的狀態(tài)就可以。買了5塊錢的豆皮，這個干貨店就有賣，如果是其他地區(qū)沒有的話網(wǎng)上也有賣，直接把肉餡鋪成長條，鋪來差不多后給它卷起來，兩邊可以收口，也可以不用收口，冷水入鍋，開大火上氣后蒸20分鐘。五香卷已經(jīng)蒸熟了，其實現(xiàn)在蒸好就可以吃了，現(xiàn)在吃也特別的香，但是我們家很喜歡炸過后再吃就配稀飯，把五香卷斜刀切成兩厘米左右的厚片，今天晚上就切三條來吃，如果一次性吃不完可以放冰箱冷藏。油溫燒至五成熱，下入五香卷，中小火慢炸干，下去的時候先不要翻動它，讓它表皮硬一點的時候可以用筷子稍微推一下，五香卷炸了五分鐘炸至金黃，而且明顯感覺表皮脆脆的就可以先撈起來，然后我們把油溫升高再復(fù)炸一遍，吃起來會更脆，再次倒入五香卷炸10秒左右，就可以撈起來了，一道閩南特色美食炸五香卷就做好了。

五香雞肉卷的做法配　　料：(1)雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤 ；魚漿 1/2斤 ；荸薺(切碎) 7顆 ；(2)豆腐皮 3張 ；蔥末 1/2碗 ；醬油 2大匙 ；糖 1又1/2大匙 ；味精 少許 ；鹽 1/2小匙 ；(3)肉桂粉(或五香粉) 1小匙 ；太白粉 2大匙操　　作：(1)將雞肉洗凈擦干水份，備用。(2)將雞絞肉、魚漿混合在一起，拌入腌料腌30分鐘。(3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在腌肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。(4)攤開豆腐皮，將內(nèi)餡攤在豆腐皮上，卷起包成長條狀。(5)將6杯炸油燒至七分熱轉(zhuǎn)小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。

材料雞肉200公克，太白粉1大匙，魚漿 400公克，洋蔥丁1/2 杯，胡蘿卜丁4大匙，豆皮3張，豬油700㏄，腌小黃瓜適量，蕃茄醬適量，蠔油2大匙，糖1大匙，米酒2匙，五香粉1小匙，味精1/5小匙做法1.雞肌肉洗凈瀝干水分后，切成數(shù)條1立方公分大小的長條狀，再與所有調(diào)味料一起腌約10分鐘至入味，最后均勻沾裹上少量的太白粉備用。2.將魚漿與洋蔥丁、胡蘿卜丁一起拌勻成餡料備用。3.取一張豆皮攤平并一切為二，包入適量餡料后，中間放入一條作法1的雞肉，卷起成細長條狀，收口固定，重覆此步驟至材料用畢。4.熱鍋，放入豬油以中火燒熱至160 ℃，慢慢放入將作法2的雞卷炸至表面呈金黃色時撈起瀝干油份，待涼約1分鐘后以斜刀切片，食用時佐以腌小黃瓜及蕃茄醬即可。

五香肉卷 材料：*夾心肉（豬前腿肉）1/2斤*豆腐皮3張*蔥末1/2碗 調(diào)味料：*醬油2大匙*糖3/2大匙*五香粉1大匙*味精少許*鹽1/2小匙*太白粉2 大匙 作法：1.將肉切成小條狀，加調(diào)味料拌勻腌30 分鐘，使其入味。2.包之前，再加入蔥末（腌肉時加入，會冒太多的水分）及太白粉拌勻。3.攤開豆腐皮，將肉餡包成長筒狀，依序包之。4.油鍋燒至七分熱轉(zhuǎn)小火，縫口朝下，投入肉卷，炸至金黃色。5.取出炸好的肉卷，瀝去油漬，切成斜段排盤。 你可以用其他肉或者不用肉來做:)

　五香卷，它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放 　　下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬廈門和漳州龍海石碼的五香卷。 　?。?）廈門五香卷做法： 　　原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個。 　　調(diào)料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。 　　制法：1、三層肉洗凈切成丁，蔥白切丁，馬蹄。 　　2、取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。 　　3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。 　　4、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻。 　　5、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝干油，然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌。 　　特點：香酥適口，外焦里嫩。 　?。?）石碼五香卷做法： 　　“石碼五香”是漳州龍海地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。長期來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。 　　“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。 　　石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無窮。 　　現(xiàn)在石碼制作五香條的店、攤不下三、四十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風味。

原料：三層肉250克，洋蔥120克，馬蹄（荸薺）100克，青蔥50克，扁魚1條，雞蛋2個。 調(diào)料：地瓜粉50克，面粉50克，鹽少許，味精10克，白糖50克，五香粉少許，豆皮3張。 制法：1、三層肉洗凈切成丁，洋蔥切丁，馬蹄、青蔥要小粒。扁魚用油炸過，碾成末待用。 2、取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、白糖、扁魚末、五香粉拌勻。 3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。 4、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入卷好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝干油，然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌。 特點：香酥適口，外焦里嫩。