麻油雞詳細(xì)制作步驟 麻油雞做法 1 雞洗干凈，姜切片，米酒和麻油等備用 2 鍋熱到入麻油，再放入姜炒 3 炒出香味，放雞和雞腎爆炒 4 炒久點(diǎn)，雞肉變色，加入鹽，在加入1小碗水，在放入一瓶米酒 5 煮開 6 到入另外一個(gè)鍋里，放小火，煮半小時(shí)就可以了食用了

麻油雞的做法：1、三黃雞先用流動(dòng)水沖洗干凈斬成大塊（要將肋骨間殘留的血塊和組織清除干凈，以確保煲好的湯滋味純正湯色清亮）。老姜切片備用。2、鍋中放入足量冷水，將雞塊放入水中，大火加熱至沸騰，撈出雞塊洗凈。 3、炒鍋中注入黑芝麻香油，大火加熱至四成熱，放入姜片爆香，然后放入雞塊，煸炒至邊緣微焦。 4、加入冰糖和米酒繼續(xù)翻炒片刻，然后注入熱水，熱水量以淹沒所有雞塊為宜，大火燒開后連湯帶雞塊一同倒入砂鍋中調(diào)成小火加蓋燜煮40分鐘。調(diào)入鹽后繼續(xù)燜煮20分鐘即可。

菜譜原料：主料：蒸爛的雞1只,什件50克,菠菜,水發(fā)木耳備25克輔料：蔥花,蒜片備2克,水淀粉50克調(diào)料：油1500克,醬油40克,醋25克,料酒30克,鹽l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克麻油雞做法:1.什件切片用開水焯一下，菠菜切段； 2.用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調(diào)成汁； 3.勺內(nèi)放油，等油七成熱，雞下油炸透撈出，去大骨撕成條，碼放盤里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，澆在雞肉上即成。該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

麻油雞 材料:雞半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶 調(diào)料:-巴掌大一塊，鹽-適量 作法:雞半只洗凈，切塊(力氣不夠可在市場買的時(shí)候請(qǐng)雞販切好) 切薄片(可先切四面改刀成長塊狀，再切薄片) 起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下?lián)瞥? 鍋內(nèi)放入黑麻油(約3/2瓶) 油熱后倒進(jìn)片，燒到片邊緣乾焦 倒進(jìn)雞塊，翻炒至變色 倒入米酒一瓶，蓋鍋，開大火至燒滾為止(記得要撈去血水浮沫) 加水至蓋過雞塊，繼續(xù)大火燒到湯滾 關(guān)小火再燒約10分鐘，加鹽調(diào)味倒進(jìn)剩馀3/1麻油，完成 備注:麻油雞是臺(tái)灣產(chǎn)婦做月子必吃的一道料理，麻油雞的作法各家不同，有人用純米酒，怕酒味的可用半酒半水，這篇用的是半酒半水，但純米酒的作法比較醇，米酒可軟化肉質(zhì)，同時(shí)對(duì)調(diào)理產(chǎn)后體虛狀況效果不錯(cuò)，但易醉的人不適合，或是最后在湯上點(diǎn)火，可去除酒精，片除濕去寒去惡露，對(duì)產(chǎn)后補(bǔ)身調(diào)理效果佳，麻油潤燥潤腸通便，此方單吃可飽腹，當(dāng)湯飲也可以

材料： 要買老母雞的全雞，也就是雞的頭尾腳都要一起烹煮，不可丟棄。每100公克的雞肉，要老姜10公克`米酒100cc`麻油10 cc，以次類推。做法： 鍋加熱，麻油倒入，油熱后，加入切片的老姜(不削皮)，直到出香味但姜沒有煎為止，把姜離移至鍋的一側(cè)，把切塊的全雞放下鍋中炒，直到雞肉7分熟后，把備好的酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒開了，即轉(zhuǎn)為小火，再煮30-40分鐘就好。吃法： 趁熱吃，把浮油撈起，剩下的酒湯則置于熱水瓶中，慢慢喝完。肉則配飯一起吃。

麻油雞做法 【材 料】 土雞 1只 老姜 50公克 麻油 2匙 米酒 200㏄ 水 適量 鹽 1小匙 白砂糖 1小匙 黑麻油 5小匙 【做 法】 1.將土雞洗凈切塊，老姜切片備用。 2.取一鍋，在鍋中加入麻油后，以小火爆香姜片，再將作法1的雞塊放入鍋中，以大火一起炒1分鐘。 3.再繼續(xù)倒入米酒，等湯汁燒開后，加入適量的水、鹽、白砂糖一起繼續(xù)煮，等水滾后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮30分鐘至熟爛為止。 4.起鍋前再淋上黑麻油即可。