主料 雞胸脯肉300g 紅蘿卜150g 輔料 蔥姜蒜少許 基本味料適量 豆瓣醬適量 陳醋，醬油適量 辣妹子適量 干尖椒適量 步驟 1.工藝:①雞脯肉改刀切片，后碼味上漿，再滑油。2.②紅蘿卜改刀切片。3.③滑鍋后炒香小料入主料，配料調(diào)味，翻炒。4.④撒上蔥段勾芡，淋紅油，起鍋即可。

烹飪步驟1/6雞胸肉切條狀，加入：鹽，胡椒粉，雞精，料酒腌制一會(huì)2/6拌入生粉3/6裹上蛋液4/6再裹上面包糠5/6油5分熱時(shí)，倒入拌好的雞柳，炸至金黃色起鍋?zhàn)詈笠徊綕h堡包中的必備

主料：肉雞爪12個(gè)左右、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣調(diào)料：A料：植物油300ML（實(shí)耗50克）、香油2大勺、料酒2大勺B料：李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高湯或水100ML、鹽適量、雞精適量做法：1:雞爪一切為二，加入大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右。2:腌好的雞爪用廚房紙吸干水分。3:找一個(gè)小點(diǎn)的深鍋，入油燒五成熱左右，加入雞爪炸制表面金黃。4:瀝干油脂，最好是表面炸至起泡。5:入鍋中蒸一小時(shí)左右。6:將B料調(diào)成味汁。7:小蔥切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁。8:鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油。9:再入姜和蒜粒炒香。10:加入B料調(diào)成的味汁。11:快速加入蒸好的雞爪炒勻。12:最后加入蔥花即可。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

制作原料：主料：雞爪500克調(diào)料：花生油50克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）20克,料酒30克,泡椒50克,鹽2克,味精25克,醬油25克,醋25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)15克,香油50克美食特色：色澤紅潤(rùn)，鳳爪軟爛，魚(yú)香味濃，酒飯皆宜。制作方法： 1. 將雞爪洗凈斬去爪趾，從腳趾間斬為三段；2. 蔥姜蒜洗凈，蔥姜一半拍松、另一半和蒜均切成末；3. 把斬好的雞爪放容器中，加拍松的蔥姜、精鹽、料酒，腌漬30分鐘；4. 鍋置火上加入油燒熱六成熱時(shí)，下入腌好的雞爪炸至起泡，撈出控去油；5. 然后放入沸水旺火的蒸籠內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)取出晾涼待用；6. 鍋放火上加香油、放泡辣椒、蔥姜、蒜煸出香味；7. 加清湯、白糖、醬油、醋、料酒用濕淀粉勾芡；8. 成魚(yú)香汁味，澆在盛雞爪的容器內(nèi)拌勻即可食用。制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站