作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1.糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2.如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。2.如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。5.一定要密閉好。否則又酸又澀。6.溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。

不能吃

1、直接食用：用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料：一是熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用；二是冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲；三是果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 后，雞蛋仍然可以食用。

米酒是糯米或者大米經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)生了糖、酸、氨基酸和蛋白質(zhì)的美味飲食，所以米酒也叫糯米酒，下面我們來介紹以下米酒的功效：1、米酒的功效之解凍。一條凍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，魚很快就能解凍，并且不會有水滴和冷凍臭味。 2、米酒的功效之恢復(fù)松軟。在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里加熱一下，會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，口感非常好。 3、米酒的功效之化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

很高興為您解答： 您好，米酒中的主要成分是酒精，也就是乙醇。乙醇能夠很好的溶解皮膚表面的油脂，是的皮膚脫脂，表皮失去屏障功能，長期使用會引起角質(zhì)層變薄，進(jìn)而變成敏感肌膚。而且米酒的成分是不純的，很多的成分可能引起過敏癥狀?，F(xiàn)在的季節(jié)干燥，脫脂以后就會出現(xiàn)皮膚干燥脫皮等癥狀。意見建議：建議不要使用。 希望能幫到您！

我國南方盛產(chǎn)大米，百姓喜愛飲用米酒，近幾年，隨著軟包裝米酒的問世，這種運(yùn)輸方便、保鮮期長、方便在超市銷售的米酒，使北方人也漸漸喜愛起來。 《本草綱目》里記載，米酒可以開胃健脾、促進(jìn)消化、除濕氣、潤皮膚、活血化淤，是男女老少皆宜的營養(yǎng)品。 現(xiàn)代米酒使用野生中草藥作為酵母菌的培養(yǎng)基，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代先進(jìn)殺菌技術(shù)相結(jié)合，釀造的米酒不添加化學(xué)制劑，含有豐富的活性蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分。米酒可以作為冷、熱飲料，與時令水果搭配可以作為甜湯，與荷包蛋或蛋花搭配還可作為蛋酒，既有營養(yǎng)，又美味可口。具體做法如下： 1.米酒湯圓：湯圓煮沸漂浮起來后，加入米酒，燒開即可。 2.蛋酒：水燒開打入整個雞蛋，約兩分鐘，荷包蛋快要煮熟時加入米酒，燒開即可。 3.蛋酒茶：方法同上，只是將雞蛋先在碗中打碎再倒入鍋內(nèi)，加入米酒，燒開即可。 4.水果甜湯：將一種或幾種水果切成小塊，與米酒一起放入開水鍋內(nèi)，燒開即可。 5.干果酒茶：將銀耳、銀杏（去皮）、大棗、葡萄干、枸杞等干果洗凈加適量水在鍋內(nèi)燒開后，中火燒20分鐘左右，以熟為準(zhǔn)，再加入米酒，燒開即可。 6.熱米酒飲料：鍋內(nèi)加適量水燒開后，加入米酒，燒滾即為熱米酒飲料。 以上做法，最好在米酒燒開時勾入玉米粉芡或藕粉芡，并加入適量白糖，產(chǎn)婦用紅糖。

建議您以下幾種使用方法都很健康1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。2、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。3、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。4、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。

米酒食用方法如下：米酒吃法1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。米酒吃法2、作米酒(酒釀、甜酒)飲料：米酒吃法3、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。米酒吃法4、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。米酒吃法5、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。米酒吃法6、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。米酒吃法7、米酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。米酒吃法8、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等米酒吃法9、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。米酒吃法10、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。米酒吃法11、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。米酒吃法12、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。米酒，又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫“醴”。米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。米酒的功效與作用1.米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2.米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；3.江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；4.江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚等功效。

不用加熱滅菌的，直接可以引用，不過你這個估計不行了，我做的米酒，密封好了的話，不長毛的。。。。

請問是甜糯米酒嗎？如果是的話，我的建議如下：米酒做好后，最好把酒糟和酒分開來（可以借助紗布或?yàn)V網(wǎng)過濾）。過濾出來的酒有兩種處理方法：1、不作任何處理的，叫娘酒，也就是純米酒，特點(diǎn)是醇、甜、易入口。2、以3斤糯米兌1斤燒酒的分量，兌入一定量的白酒，特點(diǎn)是香辣。最好的米酒最好是煮開，然后放涼后用密封性好的器皿裝好，便于保存并不容易變質(zhì)、酒味不容易揮發(fā)。過濾出來的酒糟可以作為炒菜時的佐料，例如炒芥蘭、炒青瓜時都可以放一點(diǎn)去調(diào)味，菜味會又香又甜。酒的食使用方法就很多了：1、雞煮酒：把新鮮光雞切好塊后，與姜絲一起入油鍋爆炒（一只雞大約配半手巴掌大的姜），直至雞塊全熟且水份基本干了，將雞塊乘入瓦煲，倒入米酒（1只雞約配2斤酒），文火燉約1小時。每次雞與酒同吃，是非常補(bǔ)血?dú)獾?，是客家婦女坐月子必吃的。2、雞蛋煮酒：煎荷包蛋，并加入少許姜絲，煎好蛋后倒入酒，文火煮至沸騰即可使用。每次煎多少蛋、下多少酒都根據(jù)個人需求來放，一般一只荷包蛋就配一飯碗酒。

我經(jīng)常吃米酒，也是媽媽給我做的。所以對這比較了解。米酒做好后可以直接食用，也可以加些小湯圓煮著吃，很方便的。哦！昨天又問了媽媽，做米酒時不會長毛毛的，你應(yīng)該看看是不是自己做米酒是不是沒有密封好？不然如果變質(zhì)就不能食用了。

醪糟煮雞蛋，荷包蛋或蛋花都可以；醪糟湯圓，有餡沒餡的都可以。煮的時候加一點(diǎn)桂花，更香。醪糟中的米可以用來發(fā)面，烙成好吃的酒釀餅。當(dāng)然直接喝（一般是煮開）也好喝的。

酒釀，舊時叫“醴”，是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。

醪糟（漢語拼音 láo zāo），又稱酒釀、江米酒，是一種廣泛流行於中國各地的小吃，味道甜，有酒味，在陜西,四川、江浙、北京等地深受歡迎。醪糟是用糯米（中國北方又稱江米）飯加入酒藥（由米和食用真菌制成）發(fā)酵而成的。醪糟歷史悠久?！墩f文解字》云：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”其中“酒醪”可能就是與醪糟相似的食品。 食用 直接食用 酒釀可以直接食用，尤其在北京，這種方法為主。由於醪糟中本身已有大量糖分，使用時絕不用再加糖。常見的方法是加入少許桂花調(diào)味?；蛘叻湃胨?，味道也不錯。但在中國南方，很多人認(rèn)為這樣直接吃過甜或酒味太大，需要加工稀釋后再食用。 醪糟湯圓 醪糟湯圓(又稱酒釀丸子)廣泛流行於長江流域，如四川、湖南、江浙等地。做法是，先將醪糟兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起即熟，可以加入少量桂花。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。水沸時打入雞蛋花也是常見的吃法。 其它 將新鮮的醪糟汁加入牛奶中，室溫放過夜，牛奶便會凝固。這是北京小吃奶酪兒的另外一種做法（通常的做法是在牛奶中加入瓊脂煮熟放涼）。這種奶酪兒比較甜，略帶酒味。 注意事項(xiàng) 醪糟味道很甜，含有一定濃度的酒精但又不像通常的酒，不明情況的人可能會一碗接一碗吃下去而醉倒。因此還是應(yīng)該注意適可而止，不要多吃。

酒釀餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 精品主食 工藝： 煎 酒釀餅的制作材料： 主料： 低筋面粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。 教您酒釀餅怎么做，如何做酒釀餅才好吃低筋面粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。 酒釀馬蹄的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 清爽涼菜 酒釀馬蹄的制作材料： 主料： 馬蹄200克。 調(diào)料： 酒釀,純凈水,白糖,白酒各適量。 教您酒釀馬蹄怎么做，如何做酒釀馬蹄才好吃 馬蹄去皮洗凈，加調(diào)料浸泡入味即可。 酒釀馬蹄的制作要訣： 馬蹄表皮要完整去凈，酒釀汁中只須加少量的酒來增香。 酒釀粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 甜品/點(diǎn)心 肺調(diào)養(yǎng)食譜 神經(jīng)衰弱食譜 美容菜譜 口味： 甜味 工藝： 煮 酒釀粥的制作材料： 主料： 西谷米100克 輔料： 江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克 調(diào)料： 赤砂糖5克,糖桂花10克 教您酒釀粥怎么做，如何做酒釀粥才好吃 1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。 2. 雞蛋打于碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。 3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相克： 江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 酒釀蛋花圓子羹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜 口味： 甜味 工藝： 煮 酒釀蛋花圓子羹的制作材料： 主料： 雞蛋清50克,糯米粉200克 調(diào)料： 江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克 教您酒釀蛋花圓子羹怎么做，如何做酒釀蛋花圓子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉團(tuán)，搓成小圓子； 2. 用鍋加清水煮沸后入小圓子煮； 3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒釀即成。 小帖士-食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

酒釀清蒸鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 私家菜 鹵醬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味： 五香味 工藝： 清蒸 酒釀清蒸鴨的制作材料： 主料： 鴨2250克 輔料： 竹筍150克,油菜50克 調(diào)料： 江米酒150克,黃酒30克,鹽8克,大蔥50克,火腿50克,味精2克,淀粉(豌豆)40克,姜15克 酒釀清蒸鴨的特色：色澤鮮艷，鴨子酥爛而完整，口味咸中有甜，鮮而醇香。 教您酒釀清蒸鴨怎么做，如何做酒釀清蒸鴨才好吃1.把嫩光鴨摘凈茸毛，挖去尾部兩粒鴨騷，抽出鴨舌(另作它用)，用刀沿光鴨脊部順長剖開，摘除內(nèi)臟，食管，氣管，鴨肺等，洗凈，瀝去水。 2.將鴨置于砧板上，用刀斬去鴨嘴殼，再將頭頸斬成三段，用刀背將鴨骨敲幾下，使脊骨似斷百斷而皮連。再將火腿切成薄讓，整齊地碼放入盤中。冬筍切稍厚的片，用開水燙過后再用涼水漂涼，綠葉菜洗凈待用。 3.取凈鍋上火，加入適量清水燒開，下鴨子，蔥段50克，姜片7.5克，燒沸后撇去浮沫，加入紹酒，煮之?dāng)嗌〕?，將鴨子腹向下置于容器中，筍片放入腹腔內(nèi)，再加入蔥段25克，姜片7.5克，酒釀（江米酒），精鹽，雞湯150克，上籠用旺火蒸約50分鐘，再改用小火蒸約80分鐘，至鴨肉酥爛。 4.將鍋上火，將鴨原湯通過網(wǎng)篩，把原湯潷入鍋內(nèi)，揀出蔥段，姜片，酒釀渣將鴨腹向上扣于盤內(nèi)，火腿片碼于鴨腹上，再把綠葉菜入鍋內(nèi)，視變色后撈出圍于鴨子四周，鍋內(nèi)鹵汁加入味精，調(diào)好口味，用濕淀粉勾薄芡，澆于鴨子上即成。 酒釀清蒸鴨的制作要訣：1.以選用一年齡左右肥嫩的公鴨為佳。整理加工需干凈。 2.酒釀(鴨蒸制時間，以鴨肉酥爛為宜。 酒釀燉烏雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 口味： 原本味 工藝： 原燉 酒釀燉烏雞的制作材料： 主料： 烏骨雞1000克 調(diào)料： 大蔥15克,江米酒100克,鹽5克 教您酒釀燉烏雞怎么做，如何做酒釀燉烏雞才好吃1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火30分鐘，取起洗凈，抹干水。 2.酒釀倒入雞肚內(nèi)，用竹簽縫蜜雞肚，使酒釀不會流出，放入器皿內(nèi)，雞胸向上，放入蔥白（切大段），加入滾開水適量，中火40分鐘，放入精鹽即可。

酒釀（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法參考： 1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟（酒釀、甜酒）飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟（酒釀、甜酒）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。 3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。 全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。 4、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。 5、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 6、作調(diào)料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。 B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。 D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。