食材：五花肉350g、醪糟汁100g調(diào)味：姜6片、冰糖5顆、花椒15顆生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蔥1段兒1.五花肉洗凈切片，姜切片，蔥切段兒，待用；2.鍋里倒入適量的油，放入花椒爆香撈出，用搟面杖搟成碎，待用；3.鍋里再放入冰糖，不斷用鏟子來回翻炒，炒至糖漿變深紅色；4.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分鐘；5.放入姜片，花椒碎，生抽，鹽，胡椒粉，醪糟汁，加入少許水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火；6.煮約35分鐘，大火收汁即可。

主料香糟鹵適量雞爪10個(gè)輔料小蔥1根蒜2瓣配料干辣椒2個(gè)香葉2片茴香2個(gè)姜2片咸鮮口味煮工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度香糟鳳爪的做法步驟1將小蔥切段，蒜切碎，干辣椒切成小段，放入一個(gè)可以放冰箱的飯盒（首選樂扣玻璃飯盒），然后倒入香糟鹵準(zhǔn)備。2將鳳爪剪去指甲，一分為四，冷水入鍋，加入香葉2片，姜2片，茴香2個(gè)煮熟，一般水開后再小火煮10分鐘差不多。3將煮熟后的鳳爪挑出直接放入準(zhǔn)備好的香糟鹵中，這樣做出來的鳳爪冰箱里冰過后會(huì)有肉凍出現(xiàn)哦。不喜歡吃肉凍的朋友可以將鳳爪挑出入冷水浸泡后再投入香糟鹵中。

“有人說，上海人一粒毛豆辦成兩瓣也能喝上半天酒，不要相信，是假的，那叫揶揄。又有人說，上海的老酒鬼過去愛用跳，叫，飛，即雞腳，雞頭，雞翅作下酒菜。千正萬確，是真的，無奈之舉，誰叫你兜里沒錢。而跳叫飛正當(dāng)落難，下腳便宜?！　≌l知有一天咸魚大翻身，草雞一躍成了鳳凰。雞翅成了鳳翅雞爪也就順理成章的被稱作鳳爪了。真是，下腳變上品，一躍成名進(jìn)宴席?！　∠娜帐窃阖浀菆?chǎng)的季節(jié)。糟雞，糟鴨，糟魚，糟肉紛紛亮相。那淡淡的糟味，淸清的糟香，吃到嘴里給人以清爽的感覺?！庇昧现髁想u爪1000克輔料香糟鹵500克糟鳳爪的做法1.雞爪用剪刀修去指甲，一分為二2.放盆里用水清洗干凈后焯一水，沖洗一下瀝干3.鍋中加入清水，放入雞爪，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘，一熟即關(guān)火，千萬不要燜酥4.立刻撈出雞爪用涼開水沖涼并漂洗干凈5.香糟齒倒入盛器6.將雞爪放入浸泡7.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8.4到5小時(shí)后即可亨用烹飪技巧1、雞爪不能過酥一熟即好，過于酥爛會(huì)不爽不脆，口感不好；2、煮好后的雞爪應(yīng)即撈出用涼開水漂洗干凈，不然成品會(huì)粘連；3、用香糟齒浸漬時(shí)間一定要充分不然不入味；4、用同樣的方法還可制作糟雞糟鴨糟肚糟舌等。

糟鳳爪，做法簡(jiǎn)單又美味，尤其是冷藏過以后，吃起來清涼脆爽，不油不膩，即可以當(dāng)零食，又非常好的下酒涼菜。前些天做了香糟雞翅尖，老婆和兒子吃了覺得不過癮，今天就去超市買了一些鳳爪回來，正好家里還有一些糟鹵，晚上就再做一些香糟鳳爪。下面我就把香糟鳳爪的整個(gè)過程以及烹飪方法跟大家做一個(gè)分享，希望朋友們能夠喜歡。【香糟鳳爪】【準(zhǔn)備食材】主料：鳳爪500克輔料：生姜1塊、香蔥5根調(diào)料：糟鹵300克、白醋20克、黃酒10克【具體的操作方法】1:買回來的鳳爪用清水浸泡片刻，然后沖洗干凈后繼續(xù)泡在清水里備用2:鍋里倒入半鍋清水，放入鳳爪再加適量的姜片、蔥段、黃酒和白醋，放白醋可以保持鳳爪汆燙后不會(huì)變色發(fā)黑而且吃起來口感清脆。3:大火把水燒開后蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燜煮10分鐘左右即可。4:把燜煮熟透的鳳爪倒入盆里用冷水浸泡沖涼，然后瀝干水分。5:鳳爪沖涼冷卻后先用刀剁去爪尖，然后再順著剁成兩塊備用。6:把剁成小塊的鳳爪放入準(zhǔn)備好的保鮮盒里，最后把香糟鹵倒入保鮮盒里，再加少許姜片和蔥段。7:把做好的香糟鳳爪放入冰箱冷藏3到5小時(shí)即可食用，糟鹵味道偏咸浸泡的時(shí)間不易過長(zhǎng)，最好一次不要做的太多，當(dāng)天做當(dāng)天吃最佳?？诟星宕唷⑽兜老条r的香糟鳳爪這樣就做好了，簡(jiǎn)單方便又快捷，即可以可當(dāng)零食又是非常不錯(cuò)的下酒涼菜，喜歡吃鳳爪的朋友不妨自己動(dòng)手試試吧！