主料:鴨子一只、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍，味道會(huì)差很多就是）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、一塊姜 調(diào)料:鹽、黃酒 做法: 1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈 2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí) 3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可 4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 大功告成，可以開動(dòng)。

你說呢...

鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2、維生素B5等營(yíng)養(yǎng)成分。鴨肉味甘、咸、性微涼，清虛熱。秋天容易上火、燥熱、咽干口渴的寶寶可以適量食用鴨肉，起到清補(bǔ)作用。　　怎么給寶寶吃呢：可以將鴨肉做成鴨湯給寶寶吃，也可以用鴨湯煮粥給寶寶吃，大一點(diǎn)的寶寶可以吃板栗燜鴨，板栗有滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健骨、益胃平肝的功效，與鴨肉同食相得益彰?！　∈澄锝桑壶喨夂疀?，腹瀉和脾胃虛寒的寶寶不宜多吃?！　∵m合九個(gè)月以上的寶寶，希望可以幫到你。

幼兒吃的玉竹老鴨湯做法1、老鴨洗凈，飛水（放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，老鴨沖洗干凈。目的是 去除老鴨的血水浮沫。）2、玉竹及紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核切三片生姜，和所有材料一起入鍋，加入適量清水，煲2小時(shí)3、出鍋前下鹽調(diào)味即可

主料：鴨子半只（因?yàn)橹挥袃蓚€(gè)人喝，如果家里人多，就一整只吧），干茶樹菇（用干茶樹菇會(huì)比鮮茶樹菇煲湯更香濃）　　配料：一把姜，鹽　　做法：　　1、干茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈；　　2、把鴨子解構(gòu)下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤耍赃@樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉，以后介紹啦；　　3、然后把鴨子放入開水里稍微煮一兩分鐘；　　4、煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯，把姜片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。　　5、因?yàn)轼喿訙珪?huì)比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固，撇去浮油再喝會(huì)更加鮮美。

原料：半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片　　調(diào)料：酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙（30ml） 八角2個(gè) 花椒5粒 鹽1/2茶匙（3克）　　做法：　　1）先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片?！　?）鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要?！　?）取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。　　4）大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

滋補(bǔ)老鴨湯的做法　　菜系及功效: 食療偏方　　特色：咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津　　主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,　　調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克　　教您滋補(bǔ)老鴨湯怎么做，如何做滋補(bǔ)老鴨湯才好吃　　1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用?！　?、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒?！　?、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

滋補(bǔ)老鴨湯的做法　　菜系及功效: 食療偏方　　特色：咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津　　主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,　　調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克　　教您滋補(bǔ)老鴨湯怎么做，如何做滋補(bǔ)老鴨湯才好吃　　1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用?！　?、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒?！　?、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

酸蘿卜老鴨湯 原料：半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片 調(diào)料：酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙（30ml） 八角2個(gè) 花椒5粒 鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。 2）鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。 3）取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。 4）大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

在平時(shí)的生活中很多人都是喜歡在閑暇的時(shí)候自己燉湯喝一喝，自己燉著口感也是會(huì)不一樣的， 老鴨湯也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇了，不僅是非常的美味，對(duì)于身體也是有很好的調(diào)理的作用，能夠很好的清熱滋補(bǔ)，今天也為大家準(zhǔn)備了幾款不錯(cuò)的燉老鴨湯的做法了。怎么燉老鴨湯蓮杞燉鴨子湯1、食材老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。2、做法⑴將鴨子宰殺了，去掉毛，然后就是在鴨子腋下開一口，將里面的內(nèi)臟取出來，然后洗干凈了，備用。⑵將蓮子用溫水泡軟了，將蓮子心去掉了，將枸杞洗干凈了，然后將蔥洗干凈了，切成段，將姜去皮，洗干凈了，切成塊。⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面，然后放到砂鍋里面，倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。⑷然后就是用大火燒開了，再用小火進(jìn)行燉，燉到鴨子熟爛了，將蔥姜、花椒撿去了，然后再放入適量的味精進(jìn)行調(diào)味。老鴨湯燉什么最好最營(yíng)養(yǎng)黃瓜老鴨湯1、食材老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤)，老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗2、做法⑴將老黃瓜和皮都洗干凈了，然后就是縱向的切開了，將囊和籽去掉了，然后切成長(zhǎng)段。⑵將老鴨劏凈，將里面的內(nèi)臟和皮都去掉了，在鍋里面倒入適量的熱油，將鴨肉煎到金黃色。⑶將水燒滾了，將瓜、紅棗、老鴨放入，用大火燒旺了，然后用文火煲三個(gè)小時(shí)，然后用鹽進(jìn)行調(diào)味。沙鍋鴨子湯1、食材老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。2、做法⑴將鴨子開膛，將內(nèi)臟去掉了，然后就是洗干凈了，用開水焯透了，撈出來，晾涼了，將鴨骨去掉了，然后切成骨牌塊，備用。⑵然后將青筍片、冬菇、胡蘿卜片、筍片放大到開水里面焯透了，然后撈出來，將水分瀝干了。⑶將冬菇和筍片放到砂鍋里面墊底，然后將鴨肉塊放到表面，然后就整齊的碼放在砂鍋里面。⑷然后就是將雞湯、精鹽、姜片、味精、蔥段、料酒放入，用大火燒開了，然后用小火燉到鴨肉軟爛了。⑸然后就是將浮油撇去了，將胡蘿卜片、牛奶、青筍片放入，燒開了。老鴨湯里可以放什么一般來說我們經(jīng)常食用的食物都是可以放入的，只有不是相克的食物都是可以搭配制作的。老鴨湯的功效與作用增強(qiáng)食欲：老鴨湯里面的脂肪適量是比較適中的，均勻的分布，里面的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸以及低碳飽和脂肪酸，熔點(diǎn)是比較低的，而且是比較容易消化的，增加鮮美滋味，很好的增強(qiáng)食欲。清熱涼血：老鴨湯是性涼的，不溫不熱，我們食用一些可以很好的幫助清熱去火，經(jīng)常食用一些可以很好的清熱涼血，很適合陰血內(nèi)熱的人群食用。利水消腫：老鴨湯是可以很好的幫助通利小便，幫助補(bǔ)腎固本，我們經(jīng)常食用一些老鴨湯可以幫助利濕消腫，對(duì)于各種水腫都是有很好的改善的作用，尤其是對(duì)于女性朋友妊娠期間水腫。大家如果是有慢性腎炎水腫，就是可以經(jīng)常的食用一些老鴨湯來幫助很好的保護(hù)腎臟。滋陰補(bǔ)虛：老鴨湯里面含有比較豐富的無(wú)機(jī)物和鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，我們經(jīng)常食用一些可以很好的幫助補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，對(duì)于改善身體虛弱、病后體虛都是有很好的作用和效果的。

滋補(bǔ)老鴨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜 做法： 老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。 紅菇老鴨湯的做法（廣東的老火靚湯）原料：老水母鴨1只約2斤，紅菇5-6朵，黃酒1湯匙，鹽少許 做法： 1、老水母鴨洗凈，并切成合適的塊；紅菇泡溫水，洗去菇傘上的泥，并去除根尾。 2、鴨塊汆水撈出，洗凈。 3、鴨塊、紅菇放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5個(gè)小時(shí)，至鴨掌皮開肉綻，加入少許鹽和黃酒調(diào)味便可。 tips: 1、老鴨要買油越少越好的水鴨，清肝火效果才顯著； 2、如果湯中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一個(gè)碗中，烙餅很好吃。鴨油的營(yíng)養(yǎng)成分很高，據(jù)說與橄欖油類似，所以不要浪費(fèi)掉。 3、煲湯選用瓦罐或沙鍋?zhàn)詈?。因?yàn)椋吖藓蜕冲伳芫舛志玫匕淹饨鐭崮軅鬟f給里面的原料，而相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質(zhì)地就越酥爛。 4、用水量一般是煲湯料重量的2.5-3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。煲湯不宜用熱水，否則肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使里層蛋白質(zhì)不能充分溶解到湯里，湯的味道自然大打折扣了。 5、煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。所以千萬(wàn)不能心急，慢工出細(xì)活。 6、鴨肉可以蘸著美極鮮味醬油，味道也不錯(cuò)。

蓮杞燉鴨子湯1、食材老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。2、做法⑴將鴨子宰殺了，去掉毛，然后就是在鴨子腋下開一口，將里面的內(nèi)臟取出來，然后洗干凈了，備用。⑵將蓮子用溫水泡軟了，將蓮子心去掉了，將枸杞洗干凈了，然后將蔥洗干凈了，切成段，將姜去皮，洗干凈了，切成塊。⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面，然后放到砂鍋里面，倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。⑷然后就是用大火燒開了，再用小火進(jìn)行燉，燉到鴨子熟爛了，將蔥姜、花椒撿去了，然后再放入適量的味精進(jìn)行調(diào)味。