家常做法，原料：1.漓江魚一條，最好是尖魚，鯉魚也可，洗凈刨開肚，魚背脊處連著的；2.漓泉啤酒一聽或一瓶；3.姜，蔥，蒜，紅泡椒（酸紅辣椒）切段，西紅柿適量切片備用；做法：先燒紅鍋，放油，煸炒姜，蒜白，紅泡椒，有香味了，把刨開的魚放入鍋中煎，均勻撒鹽，不可翻動，再把啤酒澆在魚上，啤酒即將漫過魚身即可，最后把蒜葉，蔥，西紅柿等放入，加蓋燜到啤酒收汁，但又不干的，記住，不要加水的，最后放生抽調(diào)味，起鍋。此魚肉質(zhì)鮮嫩味美，色香味俱佳。

啤酒魚的做法主料草魚 (一條)啤酒 (半瓶)輔料火鍋底料 (半袋)蔥 (2棵)香菜 (1根)蒜 (3瓣)姜 (大塊)廚具炒鍋分類熱菜 中辣 燒 一小時 普通難度1、魚收拾干凈，剁成大塊，取部分姜拍散，魚塊放大碗里，加入姜和鹽拌勻腌制二十分鐘。2、炒鍋上火，油溫七成熱時放入魚塊煎黃撈出備用。3、另起鍋，放入少許油，爆香蔥、姜、蒜。4、放入火鍋底料煸炒。5、底料炒香后倒入半瓶啤酒。6、放入魚塊，加入生抽和少許鹽小火燜五分鐘。7、中火收干汁液，放入味精即可起鍋撒上香菜食用。

材料草魚 1條（750g），西紅柿1個，青椒3根，姜5g，蒜1頭，干辣椒2根，豆瓣醬2湯匙（30g），桂林腐乳2塊，生抽1湯匙（15ml），啤酒 500ml，油5湯匙（75ml）做法1、草魚洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。

用料 草魚 1條（750g） 西紅柿 1個 青椒 3根 姜 5g 蒜 1頭 干辣椒 2根 郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g） 桂林腐乳 2塊 生抽 1湯匙（15ml） 啤酒 500ml 油 5湯匙（75ml） 做法 1、草魚洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。 2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。 3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。 4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。 小貼士 使魚鮮美的妙法： 燉魚時用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質(zhì)分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，并可去掉腥味。

桂林特色啤酒魚 原料： 草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽； 調(diào)料： 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；[美食中國] 2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 特點： 啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。

材料鯇魚，啤酒，青椒，番茄，姜，蒜做法1.鯇魚洗凈切塊，用料酒和鹽腌10分鐘，抹上生粉2.下油鍋炸3.番茄切塊4.啤酒半瓶5.熱油鍋爆姜蒜6.下青椒7.下番茄8.等番茄煮軟倒入半瓶啤酒9.放入炸好的魚塊10.起鍋前調(diào)入食鹽，灑上蔥段11.喜歡汁濃稠就用淀粉收汁 材料武昌魚1尾，蔥，姜，蒜適量，魔芋絲6卷，黃豆醬1湯勺，生抽1湯勺，料酒3湯勺，老抽1茶匙，醋1湯勺，白糖1茶匙，鹽1茶匙，啤酒1聽做法1.魚處理干凈后打上花刀，在花刀內(nèi)和魚的表面撒上鹽腌制入味。在花刀內(nèi)碼放姜片。盤底放入適量的蔥姜蒜片后在上面碼放魚，加入2勺料酒腌制去腥2.鍋中倒入適量的油，把魚煎至兩面焦黃撈出瀝干3.我用的黃豆醬，含鹽4.鍋中留少許底油，放入黃豆醬+生抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒調(diào)好料汁5.在料汁中放入魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火6.放入魔芋絲，蔥段、姜片、蒜瓣蓋上鍋蓋燜煮15分鐘后把魚翻面繼續(xù)燜煮10分鐘。打開鍋蓋大火收汁，把湯汁收至濃稠后即可盛出 材料鱈魚，啤酒，糖，醋，生抽，鹽，蒜，姜，蔥，尖椒做法1.鱈魚肉洗凈切塊，加入少許啤酒，醋，生抽腌制半小時。2.鍋燒熱后倒油，油開后把魚下入兩面煎熟。3.都煎好后把魚倒入鍋內(nèi)，加入醋，糖，花椒大料，生抽，尖椒，蔥姜蒜，啤酒收汁。4.出鍋前加一點鹽在湯里即可。

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家常啤酒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 家常啤酒魚的制作材料： 主料：鯉魚 啤酒,胡蘿卜絲,青椒絲,筍絲,香菇絲 鹽,雞精,白糖,陳醋,蔥絲,姜絲,淀粉 家常啤酒魚的特色： 清淡適口，香鮮醇厚。教您家常啤酒魚怎么做，如何做家常啤酒魚才好吃1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。

1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊； 2、坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下； 3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可

啤酒魚的做法 用料 草魚 1條（750g）西紅柿 1個青椒 3根姜 5g蒜 1頭干辣椒 2根郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g）桂林腐乳 2塊 生抽 1湯匙（15ml）啤酒 500ml油 5湯匙（75ml） 做法 1、草魚洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。 2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。 3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。 4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。 小貼士 使魚鮮美的妙法： 燉魚時用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質(zhì)分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，并可去掉腥味。

一、啤酒魚做法用料草魚 1條（750g）西紅柿 1個青椒 3根姜 5g蒜 1頭干辣椒 2根郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g）桂林腐乳 2塊生抽 1湯匙（15ml）啤酒 500ml油 5湯匙（75ml）做法1、草魚洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。小貼士使魚鮮美的妙法： 燉魚時用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質(zhì)分解，可增加魚肉的鮮嫩美味，并可去掉腥味。 二、啤酒魚做法1.鯉魚一條800克從背部破直刀，取出內(nèi)臟洗凈放黃酒鹽胡椒粉和姜絲腌10分鐘；辣椒切片番茄切丁拍蒜和蒜白備用。2.熱鍋滑油將鍋燒紅3.將魚放入鍋中晃鍋煎魚.然后來個鯉魚翻身4.倒入大半瓶啤酒后加老抽蠔油雞精和鹽然后蓋鍋蓋小火燜6分鐘改大火收干汁鉤芡推紅油.起鍋 來歷也比較簡單.呵呵啤酒魚是由桂林傳統(tǒng)萊“黃燜魚”改良而成的。當(dāng)年陽朔的大排檔以賣陽朔黃燜漓江魚出名，其中有一攤主偶爾把啤酒當(dāng)料酒倒入正在燜的魚禍中，魚熟后香氣四溢、口味鮮甜、質(zhì)地爽嫩，成為此大排檔的招牌菜，后陽朔各攤主紛紛仿效，使之成為陽朔的一道傳統(tǒng)名菜三、 啤酒魚做法主料：鯉魚 啤酒、胡蘿卜絲、青椒絲、筍絲、香菇絲 鹽、雞精、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、淀粉1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用；2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。

啤酒魚的做法: 主料：草魚 輔料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉 調(diào)料：味精、白糖、啤酒、老抽 做法： 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩； 　　2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 特點：此菜啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。

主料：活魚 輔料：青紅椒、西紅柿。 調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯

啤酒魚的做法: 主料：草魚輔料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉調(diào)料：味精、白糖、啤酒、老抽做法： 1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩； 　　2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 特點：此菜啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。- -

酒魚制作方法也很獨到，在烹制的時候，先將新鮮的漓江魚殺好，不刮鱗（正宗的啤酒魚，魚鱗都炸得非常脆，好吃極了），放入油鍋，雙面炸到金黃，然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料，加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽朔啤酒魚。食之入口含香，滑而不膩，香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚的器皿也很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻，入口鮮美可口，無一絲魚本身的腥味。 主料：活魚 輔料：青紅椒、西紅柿。 調(diào)料：鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法： 1、 將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊； 2、 坐鍋點火，倒油油熱后放入魚煎一下； 3、 再坐鍋點火，倒油放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。 懶人做法： 材料: 姜 小蔥段(大蔥不香) 辣椒(朝天椒) 魚(啥魚都成) 啤酒一瓶 醬油兩大勺 做法: 先把姜 辣椒和蔥白放下去炒,放點醬油先,炒得差不多了就把啤酒倒下去(留一點在瓶底,有用!),再往啤酒里灑鹽,啤酒就翻起泡泡,看著好過癮…… 再把魚拿出來,用刀切點花,往上邊抹醬油和鹽,再把魚丟到鍋里,適時把魚翻下身, 一二斤的魚煮個15~20分鐘左右就OK了,（守都不用守,在這其間你可以看電視,上廁所 給小孩換尿片~~偶說的是不蓋鍋蓋15~20分鐘,因為偶家沒有鍋蓋,所以蓋上鍋蓋要多久,偶也不知道..嘿嘿) ,……再把剩下的啤酒往里一倒,5秒鐘后就可以起鍋了 咱也學(xué)學(xué)人家酒店,拿倆青菜葉子墊盤子,再把魚撈起來,先往魚上邊灑些蔥段,把湯往魚身上和蔥身上一淋……哇….香噴噴…好吃看得見~~ 因為最后的一點酒精沒有揮發(fā)完,所以吃完整條魚后,臉基本上都是紅撲撲,粉嫩嫩的….可好看了~~ 別忘了湯還得放鹽哦………