干炒，問(wèn)道還不錯(cuò)

做啤酒鴨 方法： 材料：啤酒1支（500ml）鴨1/4 黑豆腐1g 調(diào)料：火鍋料1/2包 蒜 三瓣 生姜兩片 鹽、雞精、味精 步驟：先把鴨子炒干水，起鍋，放油燒熱，放火鍋料炒，再放入生姜、蒜、炒香放入鴨子 然后再爆炒炒出香味倒進(jìn)啤酒煮10分鐘再倒進(jìn)黑豆腐再煮20分起鍋放鹽、雞精、味精即可。

醬燒，紅燒，烤，都很好吃，但還是清燉比較好，那樣既補(bǔ)身體，還不會(huì)太咸，對(duì)身體好

做啤酒鴨

啤酒鴨的做法 　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　把鴨子用水煮一下 　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 　　將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

1.嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開(kāi)后去籽2.鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油3.關(guān)至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進(jìn)鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘4.將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒(méi)過(guò)鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮5.放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒6.燒至汁濃肉耙時(shí)放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開(kāi)吃

原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥 做法： ·鴨子切塊，開(kāi)水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。 ·將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右。 ·山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉30分鐘即可。 功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補(bǔ)肺。

鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。

酸蘿卜 海帶

把鴨肉和姜片一起炒，炒出油以后灑一點(diǎn)酒。繼續(xù)炒，放冬菇、醬油，加水一起燜?？焓斓臅r(shí)候加一點(diǎn)糖。再灑一把蔥段上去就行啦。

自己在家做鴨子，千萬(wàn)記得要選擇肉多，但是油脂不要太多的鴨子。因?yàn)轼喿拥男任秲褐饕獊?lái)自于油脂，一般來(lái)說(shuō)在家里自己烹制鴨子烤是不適合的，可以選擇燉，在燉之前切記要炒透稍多放些姜，這樣鴨子本身的腥味兒就 去掉了很多，做出來(lái)的鴨子的味道也就會(huì)不錯(cuò)的了。

紅燒，老母鴨就燉湯清涼的

弄熟了就好吃！特別是饑餓的時(shí)候。呵呵

弄鴨子，當(dāng)然首先是要主材料要好，就要選土鴨（農(nóng)家養(yǎng)的那種，三四斤為最佳）。要不你怎么弄都不好吃，所以先弄好主材，才來(lái)說(shuō)怎么弄好吃

醬鴨好吃!!梧州七月十四鬼節(jié)吃的.很美味!!

鴨子搞熟了好吃

鴨子放啤酒煮好吃。（啤酒可以去腥提鮮）菜名：啤酒鴨。 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 。調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 。1，把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 2，鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 。3，煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。

鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。

啤酒鴨 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋 四川鴨子 將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開(kāi)后放入剁好的鴨塊，再開(kāi)時(shí)，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內(nèi)放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒(méi)有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開(kāi)鍋后15-20分鐘。 炒菜鍋內(nèi)放油，開(kāi)后蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發(fā)芽的濕黃豆）、粉絲（用開(kāi)水煮好的）翻炒至熟。 由于粉絲含淀粉，所以鍋里的東西會(huì)往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進(jìn)去就可以了。 芋泥鴨 材料： 鹽.................1/4茶匙 鴨.................半只 澄粉.............2/3杯 豬油.............3湯匙 芋頭.............1個(gè) 醬油.............2湯匙 蝦米.............1湯匙 胡椒粉.........少許 太白粉.........2湯匙 生菜葉.........1杯(切絲) 臘腸丁.........2湯匙(或臘肉丁) 蒸鴨料： 姜.................2片 蔥.................2支 八角.............1粒 花椒粒.........1茶匙 做法： 1.鴨涂抹醬油腌10分鐘后，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛(約1小時(shí))，拆骨取肉 2.芋頭削皮切成大厚片，亦放入蒸籠中蒸至軟，取出趁熱壓泥，蝦米泡軟，撿好切碎。臘肉蒸熟切成丁 3.澄粉放碗中，加滾水1杯燙過(guò)，加入壓爛之芋泥中，再加入蝦米、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻 4.將鴨肉較厚的地方片開(kāi)，盡量做成一塊方形，撒上太白粉。將芋泥料壓扁平，釀在鴨肉上，兩面再均撒上太白粉，投入8分熱油鍋中，用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長(zhǎng)方塊，排入盤中(盤底可墊生菜絲) 5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蠔油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡，一起上桌沾食 營(yíng)養(yǎng)成份： 熱量 2656卡 蛋白質(zhì) 121.5公克 脂肪 202.1公克 醣類 80.5公克 鴨肉需蒸的很爛并擁有肉香，搭配芋頭香氣特別好吃。重要的是油溫，先使用一小塊做好的芋泥，投入油里后，若油的溫度很燙，芋頭才能馬上炸松開(kāi)。當(dāng)然，鴨肉可使用雞肉取代。而鋪芋泥時(shí)，厚度必須均勻，只要盡量將鴨肉攤平，再釀上芋泥即可。 太子鴨 【組成】太子參15克，鴨（雞、牛）肉適量 【制法】將太子參洗凈，與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟 【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補(bǔ)氣生津作用.與鴨肉合用，更能起到補(bǔ)肺,益氣,生津的作用 .鴨肉滋陰養(yǎng)胃,利水消腫。是人們常吃的食物，營(yíng)養(yǎng)豐價(jià)值很高。太子參中含有太子參多糖，多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。具有補(bǔ)氣生津作用。 做法：將鴨子洗凈，除去內(nèi)臟切塊。將太子參洗凈，與鴨肉塊一起放入沙鍋中，加適量水，燉1小時(shí)。