椒鹽鳳翅詳細(xì)制作步驟 1. 將雞翅用蔥，姜，精鹽，紹酒浸漬片刻待用；2. 炒鍋上火，倒入植物油，燒至七成熱，將雞翅投入炸至變色撈起；3. 待油溫至八成熱時，再投入雞翅炸外脆，色呈金黃時撈起裝盤，撒上花椒即可。

主料：雞中翅 輔料：黃飛紅香脆椒、香芹 調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、食鹽、味精、胡椒粉 制作： 1、 將雞中翅改刀成塊，腌制入味待用； 2、 把土芹切段待用，把腌制好的雞翅入油鍋炸酥撈起； 3、 原鍋上火放土芹、香脆椒炒香，放入炸好的鳳翅調(diào)味，炒勻即可。 特色：色澤紅潤、酥嫩可口、脆椒酥微辣

主料：雞翅500克 　　輔料：洋蔥半只 姜三片 蒜1頭 紅辣椒2只 鹽1茶匙、金鳴調(diào)味料5克(即沙茶)、 黑胡椒粉適量 低粉或玉米淀粉2湯匙 綠色辣椒1只 　　1. 雞翅洗凈，切小塊。加入洋蔥，姜片，雞精腌制30分鐘左右。腌好后，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用。 　　2. 青紅椒切碎備用。 　　3. 鍋入適量食用油，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用。 　　4. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒，加少量鹽，金鳴調(diào)味料5克(即沙茶)，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可!

材料：鴨二節(jié)翅、蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、花椒、草果（主要材料如↓圖所示）調(diào)料：鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖、椒鹽、孜然粉做法：1-2.鍋內(nèi)坐水，放入姜片、料酒，煮開后將鴨二節(jié)翅飛水；準(zhǔn)備好燒鹵材料：蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，冰糖；3-4.冷鍋下油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待糖溶化鍋內(nèi)起泡沫時，下氽水后的鴨二節(jié)翅翻炒使其包裹上糖色，轉(zhuǎn)大火噴料酒，加入鹽、生抽、老抽、蔥結(jié)、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，，加入略平于食材面的高湯(或清水)煮開轉(zhuǎn)小火燜燒10分鐘左右熄火，其間翻面1次；5-6.將燒好的鴨二節(jié)翅在鹵汁里浸一個晚上，注意中間打個翻，使其均勻著色；第二日吃之前，將鴨二節(jié)翅連同鹵汁一同煮開，將鴨翅揀出拭干汁水，平底鍋內(nèi)抹一層薄油將鴨翅排入小火“炕”至表皮焦香，撒上椒鹽、孜然粉起鍋。

配 料: 雞爪，花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 操 作: 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。 這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可 營養(yǎng)價值: 雞爪 - 雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效

用鹽水泡，再是放大白菜與蘿卜一起拋6個小時

先把風(fēng)爪煮熟.后加白醋泡幾個小時后去沖掉酸味然后將風(fēng)爪放入事先調(diào)好的味中泡1天左右就可食.當(dāng)然要加少許野山椒.步驟稍微有點麻煩在這就先說這寫

對雞爪要用泡椒水鹽1-2天 還要把他過水