水煮耗兒魚(yú)的做法步驟1. 耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。2. 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。3. 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。4. 下魚(yú)煮熟。5. 裝盆咯。6. 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。

嗯哼~材料：耗兒魚(yú)輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、干海椒、鹽、海椒面、花椒面、味精、油適量水煮copy耗兒魚(yú)的做法：耗兒魚(yú),學(xué)名馬面魚(yú).以其肉厚刺少等特點(diǎn)在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎1、將耗兒魚(yú)切成小塊，撒上料酒、鹽。2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過(guò)菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。5、菜煮熟后，將菜撈起，裝入大碗中。6、將魚(yú)下入鍋中，小火煮。俗話說(shuō)：“急火豆腐，慢火zhidao魚(yú)”，所以一定要用小火慢慢煮。7、魚(yú)煮好后，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋里的湯湯倒完，以淹沒(méi)魚(yú)為準(zhǔn)。再在魚(yú)上灑上海椒面、花椒面、味精、蔥花。（以個(gè)人口味為準(zhǔn)。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒面）8、將鍋洗干凈，燒熱，加油，燒熟淋在魚(yú)上。以上~

主料耗兒魚(yú)7條方法/步驟把耗兒魚(yú)用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)；黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀；青辣椒去心也切成塊狀；泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段；鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒；倒入腌制好的耗兒魚(yú)，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚(yú)肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤(pán)。

材料：耗兒魚(yú)半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精 做法：耗兒魚(yú)屬干海鮮的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉質(zhì)肥厚刺少的特點(diǎn)。選個(gè)頭較小容易入味的耗兒魚(yú)，洗凈后加少許鹽和料酒腌漬片刻以去腥氣。 鍋內(nèi)放略多的油，燒熟后把火關(guān)掉，等油溫降低后再開(kāi)小火。下干辣椒、花椒、姜絲和耗兒魚(yú)同炒。用溫油慢慢把辣味麻味浸進(jìn)魚(yú)肉。待魚(yú)肉收緊外觀呈現(xiàn)金黃色時(shí)開(kāi)中火，翻炒片刻放少許味精裝盤(pán)即成。 特點(diǎn)：魚(yú)肉麻辣干香，適于佐酒。 此法也適用于各類一根骨刺的魚(yú)類，如帶魚(yú)，小昌魚(yú)。

一。川喂干燒耗兒魚(yú)的做法； 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！　≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。　　味型：家常味。　　特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。二。川香水煮耗兒魚(yú)的做法； 耗兒魚(yú),學(xué)名馬面魚(yú).以其肉厚刺少等特點(diǎn)在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買來(lái)加工.現(xiàn)將制作過(guò)程奉獻(xiàn)給大家,希望大家多多支持.1、將耗兒魚(yú)切成小塊，碼上料酒、鹽。（看到了吧，肉肉是不是很厚實(shí)啊，而且還沒(méi)有刺，所以吃起來(lái)口感特別好。）2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。（由于我和我們家豬豬胃口特別好，所以切了很多，滿滿一大蔞。不過(guò)后來(lái)吃的時(shí)候還是覺(jué)得少了）3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過(guò)菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。

主料耗兒魚(yú)（中）6條豆芽500克輔料豆瓣醬4湯勺干辣椒1把大蒜半個(gè)老姜6片花椒25克大蔥1根料酒2茶匙雞精適量油適量水煮耗兒魚(yú)的做法1.豆芽洗凈，老姜切片，大蒜拍碎2.豆芽洗凈，老姜切片，大蒜拍碎，蔥切段，干辣椒撕段3.鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和干辣椒炒香4.加入適量清水，燒沸后放入豆芽5.再次沸騰時(shí)放入耗兒魚(yú)，將豆芽翻上來(lái)，壓住耗兒魚(yú)至魚(yú)全部被湯汁淹沒(méi)6.加入少許鹽，煮至耗兒魚(yú)入味即可

教你方法如下： 一。川喂干燒耗兒魚(yú)的做法； 主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！　≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成?！　∥缎停杭页Ｎ?。　　特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。二。川香水煮耗兒魚(yú)的做法； 耗兒魚(yú),學(xué)名馬面魚(yú).以其肉厚刺少等特點(diǎn)在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買來(lái)加工.現(xiàn)將制作過(guò)程奉獻(xiàn)給大家,希望大家多多支持.1、將耗兒魚(yú)切成小塊，碼上料酒、鹽。（看到了吧，肉肉是不是很厚實(shí)啊，而且還沒(méi)有刺，所以吃起來(lái)口感特別好。）2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。（由于我和我們家豬豬胃口特別好，所以切了很多，滿滿一大蔞。不過(guò)后來(lái)吃的時(shí)候還是覺(jué)得少了）3、將姜、蒜切成片，干海椒切成段，備用。4、將鍋燒熱后，下油。待油七成熟后，將姜、蒜、干海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香后，加入適量的水（以水淹過(guò)菜菜為準(zhǔn)）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。

主料耗兒魚(yú)（中）6條豆芽500克輔料豆瓣醬4湯勺干辣椒1把大蒜半個(gè)老姜6片花椒25克大蔥1根料酒2茶匙雞精適量油適量水煮耗兒魚(yú)的做法1.豆芽洗凈，老姜切片，大蒜拍碎2.豆芽洗凈，老姜切片，大蒜拍碎，蔥切段，干辣椒撕段3.鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和干辣椒炒香4.加入適量清水，燒沸后放入豆芽5.再次沸騰時(shí)放入耗兒魚(yú)，將豆芽翻上來(lái)，壓住耗兒魚(yú)至魚(yú)全部被湯汁淹沒(méi)6.加入少許鹽，煮至耗兒魚(yú)入味即可

這里有好幾種做法，你看看有沒(méi)有合適的：干燒耗兒魚(yú)的做法主輔料：耗兒魚(yú)600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50?！　≈谱髁鞒蹋簩⒑膬呼~(yú)腌碼改刀后上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚(yú)，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤(pán)即成。　　味型：家常味。　　特點(diǎn)：咸鮮微辣，肉質(zhì)細(xì)嫩。麻香耗兒魚(yú)的做法麻香耗兒魚(yú)的制作材料：主料：綠鰭?cǎi)R面豚400克調(diào)料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚(yú)的做法：1. 將耗兒魚(yú)洗凈碼味，過(guò)油待用；2. 鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3. 加水，吃味，下炸好的魚(yú)收汁入味時(shí)，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚(yú)的制作要訣：1. 炸魚(yú)時(shí)不宜炸太干，收汁時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)爛。水煮耗兒魚(yú)用料材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。做法耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚(yú)煮熟。 裝盆咯。 蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 小貼士材料價(jià)格：1.魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50 紅燒耗兒魚(yú)做法:耗兒魚(yú)，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。1、把泡姜，泡椒切好，準(zhǔn)備蛋清一個(gè)。2、鍋里放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚(yú)裹上蛋清放入油鍋內(nèi)煎至金黃。3、把魚(yú)起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點(diǎn)料酒。倒水燒開(kāi)，然后把魚(yú)放入稍煮一會(huì)即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。

水煮耗兒魚(yú) 材料：耗兒魚(yú)、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。 做法：1、耗兒魚(yú)洗干凈后加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 2、香菇水發(fā)好后切條；芹菜洗凈切段、青椒洗凈切段；小米辣洗凈備用；配菜洗凈切好。 3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點(diǎn)。燒熟后關(guān)小火，下青花椒炒出香味，開(kāi)中火，炒火鍋料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 4、下魚(yú)煮熟。 5、裝盆咯。 6、蔬菜一般在魚(yú)嘎嘎吃完后再下鍋煮。 吃完咯，晚上加蔬菜。。。。好84。。。。。。 附：材料價(jià)格：1、魚(yú)差點(diǎn)一斤：18.8（售價(jià)好象是19.2的哇） 2、火鍋料：7.6 3、青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50