砂鍋鳳雞肉詳細(xì)制作步驟1. 鳳雞剁去頭、腳，先用涼水泡3個小時；2. 泡去部分咸味，取出洗凈，剁成大方塊，再用涼水浸泡1小時撈出，瀝凈水；3. 五花肉去掉皮，先切成細(xì)丁，再用刀排斬成細(xì)粒狀；4. 蔥、姜切成末（留一部分拍破）；5. 鍋燒熱，放入色拉油，把鳳雞塊、蔥、姜下鍋煸煎呈黃色，倒入沙鍋內(nèi)；6. 加入料酒、醬油、白糖、清水，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉；7. 斬好的肉放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌勻攪上勁，用手團(tuán)成大丸子；8. 鍋燒熱，放少量油，把丸子下鍋，兩面煎成黃色；9. 倒入盛有鳳雞的沙鍋內(nèi)，用菜葉把肉蓋上，大火燒開，用小火燜；10. 待雞爛、肉酥，取掉菜葉，撇去浮油，揀出蔥、姜，加入味精，嘗好味，沙鍋加蓋，鍋底墊盤，原鍋上桌即成。

使泡椒鳳爪更有嚼頭的小私招就是在泡椒鳳爪里加入薄荷，那樣，鳳爪嚼起來會更加冰爽而且皮肉有Q感。 原料： 冷凍雞爪350克，袋裝小米椒300克，鮮小紅米椒若干（嗜辣多放），一盆冰水，薄荷葉15片（量隨各人意），姜15克，料酒15ML，鹽、冰糖、白醋、 味精酌情放 做法： 一、雞爪解凍清洗干凈，剪去指甲、豎剖成兩半；姜切成4片，鮮小紅米椒豎切成兩半陰干，薄荷葉洗凈； 二、鍋內(nèi)放進(jìn)冷水和雞爪、料酒、兩片姜一同用中大火燒開，中火繼續(xù)煮至雞爪斷生（筷子能通過即可）； 三、撈出雞爪用盆中一半冰水先沖洗干凈，剩下一半冰水浸雞爪，5分鐘后，倒掉冰水瀝干雞爪（此時雞爪摸上去很富有彈性）； 四、把雞爪放入一密封性好的盒子里（我是樂扣樂扣），倒入袋裝小米椒、鮮小紅米椒，另兩片姜、鹽、冰糖（磨成粉最佳）、白醋、 味精，再補(bǔ)充些涼開水以沒過食物，最后放入薄荷葉，晃勻盒里的食物，蓋上蓋，放冰箱冷藏一晚上（實際三四個小時后就已入味了）。

　　黑鳳雞含有17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質(zhì)，還含大量有極高滋補(bǔ)保健價值的黑色素，有美容、抗衰老、抗癌等獨(dú)特功效，這是甲魚、駝鳥無法比的。 　　其膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的高級補(bǔ)品。該雞的營養(yǎng)價值、藥用價值及增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，與李時珍《本草綱目》中記載的完全一致，故稱藥雞。具有滋補(bǔ)肝腎、大補(bǔ)氣血、調(diào)經(jīng)止帶等功效，因藥效卓越神奇，在民間廣為應(yīng)用，銷量極大，自古流傳“滋補(bǔ)勝甲魚，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”。 　　是婦女、兒童、病后體虛、老人的最佳滋補(bǔ)珍品。因此，一旦養(yǎng)殖成功，無論城市農(nóng)村，無須介紹均會十分暢銷。　　所以我建議要最大發(fā)揮它補(bǔ)的效果~~~燉雞湯吧　　材料：　　本雞、黑木耳、枸杞、生姜　　料酒、鹽、雞精　　1、先將雞洗凈，黑木耳水發(fā)，生姜切片； 　　2、用鍋燒水到沸后，放入雞煮去表面的血漬，倒出用水洗凈； 　　3、將雞肉放入燉鍋，加入清水，燒沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳燉2小時； 　　4、最后加入鹽、雞精就可以了.　　如果不喜歡這個那就紅燒著吃~~~~　　一、原料：　　1.主料：鮮雞 500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只?！　?.調(diào)料：精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。　　二、制法：　　1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見　　方的塊。蒜切片?！　?.雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿?！　?.炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油?！　∪缓笞層屠^續(xù)燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內(nèi)瀝油。　　4.炒鍋內(nèi)留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒　　塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上　　熟豬油裝盤即成?！　」苊牢栋蓗~~~~