紫米酒釀的做法 把紫米、白糯米直接混勻洗凈，放入電飯鍋，水量放平時(shí)煮飯水的一半，這樣煮出的米粒粒分明，煮好以后不要開蓋，燜一會。將煮好米的電飯鍋蓋子打開，用干凈的勺子打散，放涼備用拿一個(gè)干凈的碗倒入370ml的涼白開和4克酒曲，混合均勻，倒入電飯鍋里，跟米飯拌勻?qū)鑴虻拿罪堁b入干凈的無油無水的玻璃碗中，或者搪瓷盆也行。將米飯壓緊，中間挖一個(gè)洞（以便觀察出水情況）。蓋上保鮮膜，蓋上蓋子。放入一個(gè)塑料袋里，扎緊。拿上一個(gè)小棉被包裹好，室溫30度，發(fā)酵35～40小時(shí)即可。

主料糯米250g輔料甜酒曲200g步驟1.米淘洗干凈，用清水浸泡至用手一捻就碎即可。2.米撈出瀝干水，篜簾鋪上紗布，將米鋪在上面。3.開大火篜20分鐘，將米蒸熟。4.將蒸熟的米連同紗布一起取出放在瀝水容器中，用冰鎮(zhèn)涼開水澆入鎮(zhèn)涼?！臼置販氐募纯伞?.將涼好的米放入戴蓋的容器內(nèi)，加入酒曲混合均勻，將飯抹平。6.將抹平的飯中央挖一個(gè)小坑，再澆上一碗常溫涼開水。7.用保鮮膜包好口，再蓋上蓋。8.上面蓋上小被子等物品保溫，放在30到35度地方發(fā)酵36到40小時(shí)。9.從小坑里取出米酒即可。

糯米酒的做法 （1）將糯米洗凈，用水泡兩個(gè)小時(shí) （2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘 （3）蒸好后，一定要完全涼涼 （4）用涼水?dāng)嚢桧樢粋€(gè)方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水 （5）把酒曲贛成粉末，拌在糯米里 （6）將糯米放入容器，中間做一個(gè)洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲 （7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。 （8）24小時(shí)后打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時(shí)間長些。.糯米酒的做法我覺得挺簡單的，之前在LG美好生活館上看到的，個(gè)人覺得不會太難

糯米酒的做法1.糯米清洗后用清水浸泡16-24小時(shí)2.去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘3.解壓后攤涼備用4.酒曲5.紅曲粉6.糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時(shí)倒入一小杯純糯米酒7.蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個(gè)月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個(gè)月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了8.二次發(fā)酵后剩下的酒釀。家屬說頭一回見，俺尋思著拿來做酵頭，整個(gè)面包吃吃

1.用清水淘兩遍。2.保持水分，泡24小時(shí)。3.泡過24小時(shí)后的糯米。4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。5.準(zhǔn)備蒸鍋，下面墊塊籠布。6.把糯米放在籠布上。7.放糯米的時(shí)候，要把水瀝干。8.蒸半個(gè)小時(shí)，關(guān)火。放涼至人體溫度。9.把酒曲就涼開水，攪拌進(jìn)蒸好的糯米里。10.酒曲就涼水?dāng)嚢枧疵拙鶆蚝?，中間挖個(gè)坑。11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。13.觀察：第一天可以聞見酒香了。14.觀察：第二天能看見較明顯的發(fā)酵了。15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。

任務(wù)占坑

1、糯米浸泡3小時(shí)以上；2、糯米放電飯鍋里蒸熟，大概花了半個(gè)小時(shí)，聞到糯米香味再蒸個(gè)十來分鐘就可以啦。3、蒸好的糯米攪拌下放涼。 也有人在這一步拿涼開水洗下糯米，糯米不會那么粘，我這是第一次嘗試做，想保留糯米的原汁原味，怕被水洗淡了，就沒有用涼水過一遍。4、甜酒曲，根據(jù)后面的說明，半斤給半塊酒曲就行。5、將酒曲弄碎，放到糯米中拌勻，一定要均勻?？矗业呐疵渍舻母闪?，拌的時(shí)候，粘，下次用涼水過過，糯米就不那么粘了，好拌。6、將拌好的糯米放到面碗里。7、拌好的糯米稍稍壓一壓，中間搭窩，也是就挖個(gè)小洞。8、再在表面薄薄的撒上酒曲粉末，上面的白色的就是酒曲粉末。9、將拌勻的糯米裝入干凈酸奶機(jī)中，用進(jìn)入發(fā)酵程序，36小時(shí)后即可食用。 精彩視頻推薦 看了上面的步驟，你學(xué)會做米酒了么？接下來，小編還要為大家奉獻(xiàn)一段更加詳細(xì)的視頻，輕松在家做米酒，感覺來學(xué)習(xí)一下吧！ 教你如何在家做米酒 注意事項(xiàng) 1、米，用糥米好吃點(diǎn)，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產(chǎn)的糥米才是做米酒的正宗原料 2、所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油 3、有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時(shí)候拌酒曲，我想大概是怕溫度太低，酒曲不能發(fā)揮作用吧。用酸奶機(jī)要求不用這么嚴(yán)格，因?yàn)樗崮虣C(jī)本身能提供恒定的溫度，放涼再拌一樣可以。 4、不能摻生水，剛開始怕?lián)搅松荒艹晒?，所以燒了一鍋開水等它放涼用，后來發(fā)現(xiàn)直接從飲水機(jī)里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。