草魚的肉質(zhì)比較細(xì)膩，而且再切的時候要順著切哦。還有就是要高溫炸一下先讓魚定型，這樣魚不會散，然后再用中火炸就可以了。

先去甲，然后去掉脊骨 再去掉肋骨 再斜刀切片

去菜市場買魚的時候叫賣魚的片一次就明白了,不難

從尾巴開始片，貼著魚骨片，很容易就片成兩半，切片時切魚骨上一個個長圓形顏色較淺的地方。

固定住魚尾，下刀貼著脊椎骨往前片至魚頭處，翻個身，再同樣的方法切至魚頭處，然后再斜刀片魚片，如要改刀，也可對其做細(xì)部處理 ~

食材食譜熱量：56.5(大卡)主料草魚1條方法/步驟首先將草魚魚鱗掛趕緊，清洗內(nèi)臟。從魚背用菜刀劃進(jìn)去，順著魚排骨順溜下去，魚肉就切出來了。兩邊都這樣切魚肉就出來4順著魚肉的紋路，斜刀切片即可。5然后就可以開始制作酸菜魚咯END注意事項(xiàng)去魚骨的時候需要注意，小心劃到手

熟透的東西應(yīng)該沒有什么的

用平常的做法可以先把魚整條沿脊梁骨對開，將中間的脊梁骨去掉，剩下兩塊最大的魚肉?？梢栽賹Ⅳ~腹的魚刺抽掉，剩下的切片就隨便你的大小。一般魚肉在烹飪的時候非常的嫩，很容易碎，可以考慮切大片一點(diǎn)。自己吃的話，我建議，把魚刺全部弄掉，尤其是給小孩吃，要特干凈！你可以按之前說的準(zhǔn)備工作，然后將刀正對著整塊魚肉，一遍遍把魚肉刮出來，魚肉里的刺依然留在肉塊上，當(dāng)一定程度的時候，可以把留在魚肉身上的魚刺用你現(xiàn)有的工具清理掉，就只剩下整塊的魚肉，這時再用刀切片，又沒有魚刺從中作梗。懂嗎？ 平常的做法可以先把魚整條沿脊梁骨對開，將中間的脊梁骨去掉，剩下兩塊最大的魚肉?？梢栽賹Ⅳ~腹的魚刺抽掉，剩下的切片就隨便你的大小。 一般魚肉在烹飪的時候非常的嫩，很容易碎，可以考慮切大片一點(diǎn)。 自己吃的話，我建議，把魚刺全部弄掉，尤其是給小孩吃。 你可以按之前說的準(zhǔn)備工作，然后將刀正對著整塊魚肉，一遍遍把魚肉刮出來，魚肉里的刺依然留在肉塊上，當(dāng)一定程度的時候，可以把留在魚肉身上的魚刺用你現(xiàn)有的工具清理掉，就只剩下整塊的魚肉，這時再用刀切片，又沒有魚刺從中作梗。

將洗凈的魚扁放在魚鰓下面.用到切刀脊骨處.注意脊骨不要斷開.在反面也一樣切！然后在魚尾部下刀將魚肉以脊骨為界限片成兩塊魚肉到魚鰓下面就自然斷開了！.如果刀法不好的朋友建議用抹布裹住魚頭在用刀來片！不然魚身上很滑.容易切刀手！這樣下來！一條魚就分成了三部分！頭尾加魚骨兩塊魚肉！兩塊魚肉可以用干凈的老虎鉗將魚腹的刺拽出！或者將魚腹有刺得部位用刀片下去！這樣兩塊成品魚肉就OK了.魚片可以做白灼.魚骨魚頭燉豆腐 或者調(diào)湯！或者水煮魚

1. 草魚治凈2. 先從尾部下刀。3. 順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。4. 推到魚頭部時，抽出刀。5. 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細(xì)小的粘連處用刀挑斷即可。6. 用同樣的方法將另一半片下來，結(jié)果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。7. 兩邊魚肉片下來后，中間剩下的魚肚部分不要，當(dāng)然你喜歡也可以留著?。?. 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。9. 再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。10. 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！如何切魚片做法小貼士片好的魚片的基本腌制方法：加適量鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分鐘左右，接下來就看你怎么做了，比如水煮魚、酸菜魚……哈哈！