水煮魚(yú)片的制作材料： 主料：青魚(yú)150克 輔料：雞蛋清20克 調(diào)料：辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮魚(yú)片的特色： 潔白，鮮嫩，高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。 水煮魚(yú)片的做法： 1. 將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時(shí)； 2. 炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時(shí)跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。

水煮魚(yú)片的家常做法 水煮魚(yú)片的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/946.html 以黃魚(yú)或馬鮫魚(yú)為主料。將魚(yú)肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調(diào)味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細(xì)絲，即為魚(yú)面；切成塊狀，則稱魚(yú)片。入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調(diào)時(shí)，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。 　　水煮魚(yú)，酸菜魚(yú)，飄香魚(yú)等菜肴，風(fēng)行大江南北。魚(yú)肴深受人們青睞，但大家在烹飪魚(yú)片時(shí)苦惱不已，因?yàn)轸~(yú)加熱一不小心易碎裂不成形，或者喪失本身所具有的一點(diǎn)脆感，并且容易縮水體積變小，如果放入火鍋等長(zhǎng)時(shí)間加熱，似天方夜譚。筆者經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)、研究，研制出一種全新的腌制魚(yú)片方法。此種方法腌制的魚(yú)片極其耐煮，時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)30分鐘不碎形，25分鐘內(nèi)煮出的魚(yú)片依然似豆腐般鮮嫩，并且魚(yú)片不縮水，更加飽滿，增加了出品率，口感略脆無(wú)異味，不損失原料營(yíng)養(yǎng)，此種方法不僅適用于火鍋，而且可用于白灼魚(yú)片和腌制牛柳等，腌制方法相同。 編輯本段特點(diǎn)　　：涮出的魚(yú)肉嫩度似水豆腐，耐煮時(shí)間可以長(zhǎng)達(dá)30分鐘，而且口感略脆。 編輯本段適用范圍　?。禾貏e適用于魚(yú)片的腌制，而且腌制的特別適合于火鍋等長(zhǎng)時(shí)間加熱的烹調(diào)方法。 水煮魚(yú)片的家常做法 水煮魚(yú)片的做法視頻 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/946.html

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水煮魚(yú)片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：香辣 工藝：煮水煮魚(yú)片的制作材料： 主料：青魚(yú)150克 輔料：雞蛋清20克 調(diào)料：辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮魚(yú)片的特色： 潔白，鮮嫩，高蛋白無(wú)油脂，最適合減肥要求。教您水煮魚(yú)片怎么做，如何做水煮魚(yú)片才好吃 1. 將青魚(yú)肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時(shí)； 2. 炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚(yú)片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時(shí)跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。 小帖士-食物相克： 青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

精簡(jiǎn)水煮魚(yú)做法 http://www.5idada.com/forum-viewthread-tid-2847-highlight-%CB%AE%D6%F3%D3%E3.html

水煮魚(yú)有很多種做法，根據(jù)你自己的喜好買好魚(yú)，配料你可以去超市買袋水煮魚(yú)的調(diào)料，蔥姜洗好，切片用油過(guò)下，如果喜歡吃辣點(diǎn)的，可以放些干的紅辣椒和蔥姜一起過(guò)油，當(dāng)然也可以放些花椒，（麻料）等蔥姜，辣椒的香味炸出后，加上超市買的水煮魚(yú)調(diào)料，一起翻炒幾下，加水煮開(kāi)后，把切好的魚(yú)放進(jìn)鍋中，（魚(yú)切段最好）根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)確定時(shí)間

水 魚(yú)

難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30-45分鐘 主料 草魚(yú) 黃豆芽 輔料 姜適量 蒜少許 鹽少許 料酒適量 淀粉適量 蛋清適量 花椒適量 干紅辣椒適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 山奈適量 醬油適量 白糖適量 胡椒粉適量 水煮魚(yú)片的做法步驟1. 去好骨的魚(yú)身，將魚(yú)皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚(yú)頭向魚(yú)尾的方向斜向入，片成魚(yú)片。2. 片好的魚(yú)片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。3. 燒鍋清水，加少許鹽，待水開(kāi)后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。4. 熱鍋上油，油熱后，放入八角，桂皮，香葉，山奈，干紅辣椒段，花椒，小火炒香后把香料撈出只留底油。5. 用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油。6. 再倒入適量清水，水煮開(kāi)后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰1到2分鐘。7. 下入步驟2里腌好的魚(yú)片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開(kāi)魚(yú)片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的碗里。8. 另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚(yú)片上即可。水煮魚(yú)片的做法視頻小貼士1.我這次只用了一半的魚(yú)身做這道菜。如果是整條魚(yú)，把魚(yú)頭和魚(yú)骨也先腌下，然后在步驟5時(shí)先下魚(yú)頭，魚(yú)骨稍煎再加水煮。2.水煮魚(yú)我喜歡吃麻辣口感的，所以花椒和干辣椒的量一定要多，你可以根據(jù)自個(gè)的口味來(lái)調(diào)整。3.魚(yú)片如果有耐心一片片下鍋更好，要是一下倒進(jìn)去，在下鍋前充分?jǐn)噭?dòng)下，入鍋后稍待幾秒再用筷子拔散。4.打底的菜，還可以搭配千張，小白菜等等材料。