到街上買只鴨子，再買一箱惠泉啤酒。就OK了。

用啤酒做。

鴨子放下去，酒放半瓶就OK了。

我認(rèn)為 這個(gè) ，一般這種小零食只有在在零食批發(fā)部在拿得到， 請采納評(píng)分一下吧!

浪費(fèi)

1.將鴨肉泡水半小時(shí)之后洗干凈.過水去臟的血水2.鴨肉切小塊3.加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒4.炒出的水可以去除一些！加入八角生?姜翻炒.收水汽5.加入料酒.翻炒均勻?醬油翻炒6.加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒?鹽.小火慢燉20分鐘7.加入大蒜.中火收湯即可

百度一下好多做法，還有視頻教程。

和正常的紅燒做法是一樣的，就是在煮鴨子的時(shí)候把水換成啤酒

啤酒鴨的做法視頻 啤酒鴨火鍋的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/199.html 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛的菜肴。鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 啤酒鴨的做法視頻 啤酒鴨火鍋的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/199.html

要看你是要烤箱么還是微波爐 烤箱和微波爐的做法是一樣的 我就介紹下我自己怎么做啤酒鴨的哈味道真心挺不錯(cuò)的 首先把鴨子用大蒜果，蔥，姜，鹽，少許醬油桂皮（如果吃辣的話可以在這里放點(diǎn)辣椒）配上啤酒腌制 差不多3小時(shí)左右 然后晾干 晾干后拿出，把鴨子重新放入少許啤酒中浸下 浸濕就好了不用泡，（本人建議最好能撒點(diǎn)可樂上去 1有點(diǎn)色澤2吃的時(shí)候有點(diǎn)可樂的味道味道很不錯(cuò)）在鴨子的肉厚點(diǎn)的地方戳幾個(gè)小孔有利透氣和烤熟，烤箱定高火時(shí)間一個(gè)小時(shí)十分鐘到一個(gè)半小時(shí) 喜歡吃油點(diǎn)的話就定在 70分鐘 喜歡吃干點(diǎn)的話就80喜歡吃皮焦點(diǎn)的話就90看自己的喜好，剛出爐的時(shí)候最好先別吃應(yīng)為直接吃的話還沒收汁吃起來味道是沒有溫的時(shí)候的好吃的嘿嘿 就這樣了 其實(shí)也很簡單的 純手打接納下哈謝謝了。

啤酒鴨的做法步驟 1. 鴨腿四只洗凈。 2. 斬成小塊，淋干水分備用。 3. 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 4. 倒入鴨塊，大火翻炒。 5. 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。 6. 倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。 7. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。 8. 蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。 9. 鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。 10. 盛盤稍作點(diǎn)綴。 啤酒鴨的做法視頻 小貼士 斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗凈斬小塊。 大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。 啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。

　啤酒鴨 　　配料：啤酒2瓶、醬油3大匙、冰糖2大匙 　　做法： 　　1. 光鴨洗凈，先汆燙再?zèng)_凈。 　　2. 將所有調(diào)味料入鍋燒開，放入光鴨同燒，改小火燜燒40分鐘。 　　3. 中途多翻動(dòng)鴨身，使其受熱均勻且入味，待酥軟時(shí)撈出放涼；將湯汁倒出備用； 　　4. 將鴨肉剁塊、排入盤中，面上淋上湯汁，并撒上香菜末即成。 溫馨提示： 　　1、光鴨指的是殺好并去除內(nèi)臟及頭、腳、翅的鴨身。 　　2、買鴨子時(shí)，用拇指按鴨胸脯，厚實(shí)的比較成熟，鴨肉比較結(jié)實(shí)且不腥； 　　3、放涼了再剁，鴨肉才不會(huì)散，煮的時(shí)候要不時(shí)地翻動(dòng)鴨身，并將湯汁往鴨身上淋，入味才均勻； 　　吃出健康：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。 　　美食禁忌： 　　鴨子不能與地瓜、栗子等東西一起食用，會(huì)引起中毒； 　　鴨子肉忌蘇子、鱉肉，食之有百害而無一利的傷目損體。

啤酒鴨 材料：無辜的鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），大個(gè)子土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會(huì)用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時(shí)候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會(huì)看這種初學(xué)者帖子的，剁的時(shí)候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打！），換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項(xiàng)：再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 友情提示：這個(gè)菜做出來土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開膀子吃土豆，把肉留給別人吃……謝謝采納

原料： 肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。 做法： 1、鴨子處理好，斬件，水開后入鍋焯水。 2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋后，放鴨子加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。 3、大概燒十分鐘后，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會(huì)使鴨肉緊，很難燉爛） 4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時(shí)，加兩勺金標(biāo)醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時(shí)開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。

鴨子切塊下開水抄過 鍋內(nèi)放少量油燒熱 加姜片下鴨塊一直炒到鴨皮冒油 加入適量醬油調(diào)色 加入一瓶啤酒至啤酒燒干 調(diào)味出鍋！

我們有下列鴨子烹調(diào)技術(shù)視頻培訓(xùn)錄像講座。如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯(lián)系 魔芋燒鴨 硬盤分類庫地方特色菜1—川菜-98 珊瑚鴨掌 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-葷菜-12 照燒鴨胸 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-葷菜-12 鹵水鴨舌 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-葷菜-12 椒麻鴨掌 硬盤分類庫餐飲10-涼菜類-葷菜-9 毛血旺 硬盤分類庫地方特色菜7-重慶篇-1 燒鵝肝 硬盤分類庫地方特色菜3-粵菜-3 廣式烤鴨 硬盤分類庫地方特色菜3-粵菜-2 叉燒鴨 硬盤分類庫地方特色菜4-淮揚(yáng)菜-2 神仙鴨 硬盤分類庫餐飲21-餐飲綜合-57 北京烤鴨和全聚德烤鴨店 硬盤分類庫餐飲21-餐飲綜合-205 北京烤鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-4 蟲草鴨子 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-5 丁香鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-6 神仙鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-7 甜醬燒鴨卷 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-11 魔芋燒鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-12 綠茶燉水鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-14 蒜香鴨塊 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-15 蔥鴨片 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-15 香酥鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-15 冬瓜薏米煲老鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-16 鹽水鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-18 糟蒸鴨塊 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-19 清蒸柴把鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-20 風(fēng)味老鴨煲 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-21 鹽水白鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-22 火腿燉老鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-24 桃仁鴨卷 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-25 炒燒鴨絲 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-26 水晶鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-27 富貴醬鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-28 烤鴨絲掐菜 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-29 橙汁啤酒鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-30 醬爆白果鴨丁 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-31 烤填鴨 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-33 母子相會(huì) 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-34 金魚鴨掌 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-35 什錦田鴨塊 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-36 虎振小炒 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-37 鴨子變黑更賺錢 硬盤分類庫餐飲12-禽肉類-38

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個(gè)人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會(huì)出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個(gè) 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點(diǎn)發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個(gè)人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點(diǎn)：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點(diǎn)火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點(diǎn)：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。