30ba 德州扒雞 【菜名】德州扒雞 【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】雞身顏色金黃透紅、光亮，肉質(zhì)淡白肥嫩，香味入骨，五味俱全，雞肉柔而不韌，食之肉骨分離。 【原料】 當(dāng)年雛雞100克。 五香藥料20克、姜10克、精鹽5克、醬油10克。 【制作過(guò)程】 將宰殺洗凈的雞兩腿向后交叉盤(pán)入肛門(mén)刀口處，雙翅由頸部刀口處伸進(jìn)，在嘴內(nèi)交叉盤(pán)出，口銜雙翅，體呈臥姿，晾干。飴糖加清水解勻，均勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱（約200℃），將雞入油炸至金黃色撈出瀝油。將炸好的雞放入鍋中，放入老湯、清水（以淹沒(méi)雞為度），加五香藥料、姜、精鹽、醬油、旺火燒沸后撇去浮沫，移微火上燜煮至雞酥爛時(shí)即可。撈雞時(shí)注意保持雞皮不破，整雞不碎。

30-50不等

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30ba 德州扒雞 【菜名】德州扒雞 【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】雞身顏色金黃透紅、光亮，肉質(zhì)淡白肥嫩，香味入骨，五味俱全，雞肉柔而不韌，食之肉骨分離。 【原料】 當(dāng)年雛雞100克。 五香藥料20克、姜10克、精鹽5克、醬油10克。 【制作過(guò)程】 將宰殺洗凈的雞兩腿向后交叉盤(pán)入肛門(mén)刀口處，雙翅由頸部刀口處伸進(jìn)，在嘴內(nèi)交叉盤(pán)出，口銜雙翅，體呈臥姿，晾干。飴糖加清水解勻，均勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱（約200℃），將雞入油炸至金黃色撈出瀝油。將炸好的雞放入鍋中，放入老湯、清水（以淹沒(méi)雞為度），加五香藥料、姜、精鹽、醬油、旺火燒沸后撇去浮沫，移微火上燜煮至雞酥爛時(shí)即可。撈雞時(shí)注意保持雞皮不破，整雞不碎。

參考:德州扒雞http://www.gogocn.com德州的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃，又名"德州五香脫骨扒雞"。它最初是由德州"德順齋"創(chuàng)制。清朝光緒年間，該店用重1000克左右的壯嫩雞，先經(jīng)過(guò)油炸至金黃色，然后加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調(diào)料精致而成。此菜色澤紅潤(rùn)、肉質(zhì)肥嫩、香氣撲鼻、越嚼越香、味道鮮美，深受廣大顧客歡迎，不久便聞名全國(guó)。許多南來(lái)北往路徑德州的旅客，都慕名品嘗德州扒雞。德州扒雞很好吃的,特別是德州永盛齋的扒雞剛好吃,據(jù)說(shuō)德州永盛齋的扒雞的創(chuàng)始人是原始德州扒雞的正宗傳人.并且現(xiàn)在還可以加盟,開(kāi)連鎖店.出了德州火車(chē)站偏左直走，到第一個(gè)路口處有一個(gè)賣(mài)新鮮扒雞的，那味道絕了！而且非常衛(wèi)生。我覺(jué)得精裝的扒雞都不好吃，我就是德州人，我實(shí)話實(shí)說(shuō)。外地人都買(mǎi)幾個(gè)精裝扒雞回去，既多花了錢(qián)，又品嘗不到真正美味的德州扒雞。

沒(méi)有正宗的，只有德州人來(lái)天津做的，但是和正宗的差別很大，因?yàn)榈轮莅请u店技術(shù)不外流，不再外地開(kāi)分店。

去德州市扒雞公司廠門(mén)口買(mǎi) 德州牌的 但是最好吃的是剛出鍋的散裝的 就在扒雞公司門(mén)口的扒雞美食城里買(mǎi) 假的很多， 假的用死雞做很正常。千萬(wàn)別圖便宜買(mǎi)到假的。

去禹城吧，那是扒雞的原產(chǎn)地

大約在1750年前后，禹城縣南營(yíng)村一位叫李文長(zhǎng)的人開(kāi)始制作扒雞，因制作時(shí)加花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮五味調(diào)料，所以稱(chēng)作五香扒雞。后來(lái)制作扒雞的人逐年增多，其技藝也不斷提高。1891年，城北月牙灣的農(nóng)民王明奎為謀生計(jì)，也做扒雞買(mǎi)賣(mài)。一次，王在煮雞時(shí)睡過(guò)規(guī)定時(shí)間，一覺(jué)醒來(lái)，鍋中雞已塌陷，一提雞腿，骨肉分離，便見(jiàn)機(jī)起名“五香脫骨扒雞”。后來(lái)，王家又先后在濟(jì)南、沾化、利津等地開(kāi)設(shè)了扒雞鋪。 1910年津浦鐵路通車(chē)以后，扒雞店鋪發(fā)展到30余家，禹城火車(chē)站逐漸添設(shè)了“福合居”“祥勝居”“八大處”等扒雞店鋪，當(dāng)時(shí)有“聞香下車(chē)，品嘗為快”之說(shuō)。去禹城買(mǎi) 傻小二扒雞 和屠家扒雞 都是比較不錯(cuò)的

我是德州人！你是想去德州去買(mǎi)的話，就去德州市里的扒雞美食城。在德州你只要問(wèn)一下人都知道在哪 德州扒雞保證不是死雞做的 是有專(zhuān)業(yè)的養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的本地土雞。保證肉質(zhì)！！謝謝你關(guān)心偶們德州扒雞