你好，米酒酒曲要分熟料酒曲和生料酒曲的。熟料酒曲添加量1般范圍是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量1般在0.6%—0.8%。具體添加量要視該酒曲的質(zhì)量而定的。酒曲糖化發(fā)酵率較高的應少加，糖化發(fā)酵率低的應多加；冬季天冷多加，夏季天熱減量。釀酒行業(yè)有句俗話：曲大酒苦。你應當是做熟料吧？那末如果是現(xiàn)在做建議你加0.5%為好。即10斤米加25克。

任務占坑

1. 花萼有效成分的提取和發(fā)酵。取玫瑰茄干萼若干公斤，按1：15加水煮沸25~~30分鐘，分離汁（以此法反復提煉出一次汁、二次汁、三次汁），再把三次分離汁混合并加入8%的白糖，加熱至沸騰后迅速冷卻至10~12℃便進行發(fā)酵（控制室溫在10~12℃），5~7天后撈去上層泡蓋，分離除去下沉酵母，加入部分食用酒精調(diào)整酒度，最后封缸，數(shù)周后倒缸，澄清過濾得發(fā)酵原汁。 　　 2.花萼色素提取。取玫瑰花萼用80℃熱水浸泡，一般可分為3~~4次浸泡，浸泡汁過濾用作配酒色素用。 　　 3.玫瑰茄酒的配制。以玫瑰茄發(fā)酵汁為酒底，佐以適量的浸泡汁，調(diào)整所需糖、酒度、經(jīng)過濾即得玫瑰茄酒。望采納 ，謝謝

怎么制作？

看到有人先蒸下，再放酒里

玫瑰茄酒1.酒呈寶石紅色，晶瑩清沏；2．味道清香，酒度120.5度，糖度15+0.5度酸甜適宜可口；3．可作增加食欲、預防和治療動脈硬化等心血管疾病食用飲料。制作方法：1.花萼有效成分的提取和發(fā)酵。取玫瑰茄干萼若干公斤，按1：15加水煮沸25~~30分鐘，分離汁（以此法反復提煉出一次汁、二次汁、三次汁），再把三次分離汁混合并加入8%的白糖，加熱至沸騰后迅速冷卻至10~12℃便進行發(fā)酵（控制室溫在10~12℃），5~7天后撈去上層泡蓋，分離除去下沉酵母，加入部分食用酒精調(diào)整酒度，最后封缸，數(shù)周后倒缸，澄清過濾得發(fā)酵原汁。2.花萼色素提取。取玫瑰花萼用80℃熱水浸泡，一般可分為3~~4次浸泡，浸泡汁過濾用作配酒色素用。3.玫瑰茄酒的配制。以玫瑰茄發(fā)酵汁為酒底，佐以適量的浸泡汁，調(diào)整所需糖、酒度、經(jīng)過濾即得玫瑰茄酒。

您好！請問大家紅桃K怎樣泡酒法？中間的可以一起泡嗎？

用白酒泡放枸杞子最好是生泡

紅挑K怎么泡制

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品，但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后，再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝，反復研制，釀制出風格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。此酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅?cè)?，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協(xié)調(diào)，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品，而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證，此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能，主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止，食欲差，消化不良，食積不化，慢性腎炎，多尿癥等，既是滋補酒，又是藥用酒。 以黑糯米為原料生產(chǎn)營養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法。主要生產(chǎn)流程是：原料處理→甄蒸→淋水攤涼→下曲糖化壓榨→發(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝，本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑，用曲量由原來的10％降至0. 3－0. 5％，糖化發(fā)酵為兩步進行，使發(fā)酵中的各種指標能控制在標準內(nèi)；由于滅菌溫度低，能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明，穩(wěn)定性好，炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。

,紅桃K泡酒有增加食欲、預防和醫(yī)療動脈硬化等心血管疾病的作用

,紅桃K泡酒有增加食欲、預防和醫(yī)療動脈硬化等心血管疾病的作用

制作：　　1.花萼效提取發(fā)酵取玫瑰茄干萼若干公斤按1：15加水煮沸25~~30鐘離汁（反復提煉汁、二汁、三汁）再三離汁混合并加入8％白糖加熱至沸騰迅速冷卻至10~12℃便進行發(fā)酵（控制室溫10~12℃）5~7撈層泡蓋離除沉酵母加入部食用酒精調(diào)整酒度封缸數(shù)周倒缸澄清濾發(fā)酵原汁　　2.花萼色素提取取玫瑰花萼用80℃熱水浸泡般3~~4浸泡浸泡汁濾用作配酒色素用　　3.玫瑰茄酒配制玫瑰茄發(fā)酵汁酒底佐適量浸泡汁調(diào)整所需糖、酒度、經(jīng)濾即玫瑰茄酒紅桃K酒　　紅桃K名玫瑰茄（名山茄）花萼含豐富氨基酸、維素、糖類機鹽特別含蘆丁、木槿酸等藥用具胃、津、軟化血管、降壓、利尿等功能飲料廠用其花萼作主要料釀制玫瑰茄酒經(jīng)斷試驗摸索已取功經(jīng)防疫部門化驗完全符合飲用要求　　產(chǎn)品特點：　　1.酒呈寶石紅色晶瑩清沏；　　2．味道清香酒度120.5度糖度15＋0.5度酸甜適宜口；　　3．作增加食欲、預防治療脈硬化等血管疾病食用飲料

蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜與其分泌物經(jīng)過充分釀造而貯存在蜂巢中的甜性物質(zhì)。蜂蜜中的主要成分是糖類，占蜂蜜總量的70％以上，其中有單糖、雙糖和多糖。蜂蜜中氨基酸的含量不僅數(shù)量多，而且種類齊全，有的高達18種之多，蜂蜜中還含有多種維生素、礦物質(zhì)、酶類和其他活性物質(zhì)。蜂蜜有很高的營養(yǎng)價值，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學證實，服用蜂蜜可促進消化吸收、增進食欲、鎮(zhèn)靜安眠。特別對消化機能不完善的嬰幼兒、老年人及病人是最理想的膳食。蜂蜜對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、胃及十二指腸等疾病都有良好的療效，蜂蜜還是一種理想的天然美容劑。成熟蜜是不經(jīng)過任何加工，直接從蜂群中取出來，含水量在20%以下經(jīng)過蜜蜂充分釀造的優(yōu)質(zhì)蜜。對某些慢性病有一定的療效，常蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)衰弱、胃和十二指腸潰瘍等病都有很好的輔助療效。外用可以治療燙傷，滋潤皮膚和防治凍傷。真正天然成熟蜜濃度在波美度40以上，有一種天然芳草香味；加工的蜂蜜是用不成熟蜂蜜高溫濃縮成40波美度以上的蜜，沒有天然蜂蜜的獨特香味，只有甜味。其口感以及營養(yǎng)成份較之天然成熟蜂蜜相差甚遠。

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：　　主料：糯米500g，安琪米酒曲3g　　輔料：涼開水400g　　步驟　　1.選上好的糯米?！　?.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。　　3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了?！　?.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時?！　?.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時要一點點的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜?！　?.加入2克米酒曲充分攪拌均勻。　　7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒?！　?.此時用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點，最后再用涼開水小心的注入洞里一點，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上?！　?.開始進入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時，24小時后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵。　　10.再過12--24小時后出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了?！　?1.發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發(fā)酵了，味道也會發(fā)酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。

付費內(nèi)容限時免費查看回答親，您好！很高興為您解答問題！根據(jù)一斤糯米兩斤水的原則，做10斤糯米紅酒大約需要20斤水！一斤糯米兩斤水的比例釀紅酒~米酒的做法步驟：步驟 1紅曲的量可自己適當增減，放多的話，度數(shù)會大一點！步驟2糯米洗好以后泡水七個小時。步驟 3糯米泡好后拿去蒸，或者用高壓鍋像煮飯那樣壓熟。但是水不要太多，煮起來的米飯要有點干干的。步驟 4用蒸鍋去蒸，蒸熟就可以，然后可以用一個大的盤子拌開到不燙手。步驟 5不燙手的溫度，加入紅酒曲拌均勻。步驟 6拌好后放進釀酒容器里，壓緊實！步驟 7倒入涼開水，或者純凈水，頭七天先不要封蓋子，因為發(fā)酵會有很多氣體，之后再封緊。更多15條

配料： 5斤糯米配8斤水配1筒紅曲，如果讓酒濃些可以配2筒紅曲，（這里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米剛好半斤） 工具： 蒸米木桶，竹匾,竹條，大水缸 釀造過程： 糯米浸泡4至5個小時,濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開放涼。 往水缸中放入水(自來水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很嚴，不讓灰塵進入就可以了。以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行，約一個月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。 注意事項： 釀紅酒應選在秋后天氣轉(zhuǎn)涼時較好，因為這時天氣冷，釀出的酒不容易長酒蟲子，春天農(nóng)歷2月之前釀造也行。

簡介　　糯米酒（Liqueur）又稱江米酒、甜酒、酒釀。是用糯米經(jīng)浸泡，蒸熟，撒曲，發(fā)酵，過濾，陳化（極少的糯米酒有陳化過程）。 編輯本段營養(yǎng)功效　　中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經(jīng)過 糯米酒　　釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 　　西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。 　　一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 　　二、酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 　　三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。 　　四　維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。 編輯本段用途　　糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。 　　1.飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。 糯米酒糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用；夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用；也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用；還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。 2.調(diào)料 　　糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。 　　3.藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質(zhì)虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。 編輯本段飲用　　適合所有人食用。溫中益氣、補氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。 編輯本段儲存　　糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。 編輯本段配方與做法　　配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 　　做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘 糯米酒米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 　　2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 　　3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 　　4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料 糯米酒，裝入酒籮內(nèi)進行壓榨，讓酒糟分離。 　　5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

材料糯米1.5公斤，清水，酒曲 做法1.用清水淘兩遍。 2.保持水分，泡24小時。 3.泡過24小時后的糯米。 4.檢查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。 5.準備蒸鍋，下面墊塊籠布。 6.把糯米放在籠布上。 7.放糯米的時候，要把水瀝干。 8.蒸半個小時，關(guān)火。放涼至人體溫度。 9.把酒曲就涼開水，攪拌進蒸好的糯米里。 10.酒曲就涼水攪拌糯米均勻后，中間挖個坑。 11.蓋上蓋子，把鍋放在窗臺上曬（家里現(xiàn)在用煤氣，沒有水箱蜂窩煤了）。 12.裹上毛巾被，發(fā)酵3天，溫度最好能保持30度以上。 13.觀察：第一天可以聞見酒香了。 14.觀察：第二天能看見較明顯的發(fā)酵了。 15.觀察：第三天大約過三天就好了，中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。 小訣竅酒曲含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細菌把淀粉分解成糖。三天 左右糯米變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒香。 少喝點，可是能喝醉的。 完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。 1.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花