好象沒(méi)有吧，原來(lái)有，但不好吃，差遠(yuǎn)了

1.孫大勝這個(gè)口碑最響了，包裝也不錯(cuò)，味道很香，辣椒沒(méi)有苦味怪味，面皮筋道。一袋6元。2.蔡家坡小梅連著買了四次孫大勝，想換個(gè)口味，發(fā)現(xiàn)蔡家坡的小梅是扶風(fēng)代工的，驚。味道跟孫大勝很像，酸度沒(méi)有孫大勝高。也很好吃，但香味沒(méi)有孫大勝足。一袋5元。3.小孟華在知道孫大勝之前，買過(guò)三次小孟華，中規(guī)中矩，從去年起突然找不到賣的了。味道沒(méi)有孫大勝好吃，淘汰。一袋5元。4.鳳鳴岐香辣椒味道怪怪的，面皮也不夠筋道。勝在便宜，一袋4元。

在華師南門吃過(guò)，味道還不錯(cuò)??！ 出南門往雄楚大街走的路上，馬路右邊，我覺(jué)得是面皮，不是涼皮。但是武漢人都叫涼皮。

面粉是用的高筋面粉，手工主打和面，這樣做出的搟面皮更筋道?！跋疵嬉欢ㄒ獜氐?，可以反復(fù)加水，反復(fù)洗，一直到洗面水變清澈為止。搟面皮，屬于面皮的一種。在制作工藝中會(huì)有洗面筋一環(huán)，搟面皮經(jīng)過(guò)發(fā)酵，口感微酸，因此調(diào)料中是不放醋的。特別喜歡吃醋的妹紙可以自己加一點(diǎn)。洗面的面皮因?yàn)榉蛛x了面粉里面的淀粉和面筋，所以形成兩種有差異的口感，吃起來(lái)面皮爽利，薄筋光；而面筋口感筋道。特別是面筋特有的多孔組織，吸收了調(diào)料和辣椒油的香辣，油筋香。搟面皮的筋道程度取決于面漿的發(fā)酵，面漿發(fā)酵后分支結(jié)構(gòu)得到變化。很多外地人在吃搟面皮的時(shí)候認(rèn)為搟面皮是“壞”了，其實(shí)不然這就是搟面皮的特性無(wú)醋自然酸，搟面皮在經(jīng)過(guò)高溫的作用下，分子結(jié)構(gòu)被燙熟，原有的特性就這樣出來(lái)了。你若想了解更深層次搟面皮的發(fā)酵，必須多留意面漿的變化。其實(shí)搟面皮原本就是陜西寶雞的特色小吃，近幾年人們對(duì)搟面皮的熱愛(ài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了涼皮，搟面皮不但筋道，口感好，尤其是辣椒油香。在陜西有句俗語(yǔ)：“油潑辣子一道菜”，所以你看看陜西人對(duì)辣椒的喜愛(ài)非常有激情。

咬第一口饃的時(shí)候，我感覺(jué)到對(duì)西安的愛(ài)，饃酥肉香，熱呼呼一大口怎一個(gè)香字了得。招牌烙搟面皮幾乎每桌都點(diǎn)，我倒更喜歡拌著吃的。當(dāng)?shù)厝讼矚g的土豆粉和粉絲湯一般般，也許麻辣口味的更香，我要的是三鮮的。還有大名鼎鼎的冰峰汽水，1塊5就讓你找到童年似曾相識(shí)的記憶。

？？啥意思

雙十一也過(guò)去一段時(shí)間啦！大家的快遞在安徽爆胎火燒或者是被投遞員踩壓之后有沒(méi)有達(dá)到大家的手中呢！剁手之后是不是很心疼呢！沒(méi)關(guān)系來(lái)一玩碗西安涼皮就啥事都沒(méi)有啦！今天給大家推薦西安的網(wǎng)紅涼皮店。剁手之后別忘了大吃一頓來(lái)安撫一下自己受傷的心靈。陜西涼皮，那誰(shuí)人不知呢！西安華清廣場(chǎng)，高校涼皮小店雙十一的時(shí)候，學(xué)生肯定被少剁手，在西安華清廣場(chǎng)就有這么一家網(wǎng)紅涼皮店，絕對(duì)讓你治愈。學(xué)校的學(xué)生失戀的話，那就來(lái)一碗涼皮，一碗不夠的話，那就來(lái)兩碗。地理位置都說(shuō)出來(lái)了，大家一定猜到了我要說(shuō)的那家店了，那就是將涼皮做到極致的王媽涼皮店。王媽涼皮店基本信息店名：王媽涼皮地址：碑林區(qū)李家村華清廣場(chǎng)3樓-008營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00王媽涼皮店，店面裝潢清新，小餐館的吵鬧，那根本就不存在的。王媽涼皮店打造的就是這顏值與美味共存。那涼皮的酸爽，老陜們，最了解啦！老呂家秦鎮(zhèn)米皮秦鎮(zhèn)上的老字號(hào)了，米皮店，對(duì)面是老蒲家黃酒館，都是鎮(zhèn)子上的老店家啦！名氣也蠻大，排隊(duì)等叫號(hào)的人很多。是快餐式的裝修風(fēng)格，地方也挺大。夏天的時(shí)候生意最紅火，還有黑米涼皮、菠菜涼皮在供應(yīng)。地址：秦鎮(zhèn)老街。秦鎮(zhèn)郭家米皮老店米皮是他家的經(jīng)典，主要的賣點(diǎn)也是這家的米皮。除了米皮之外，這家還有自家釀造的醋跟糯米黃酒。淵源頗深，這家店門上掛滿了各種獲獎(jiǎng)證書。你別不注意，人家已經(jīng)都要開(kāi)始傳承手藝?yán)?！涼皮的培?xùn)學(xué)校，他家開(kāi)的。地址：秦鎮(zhèn)西街中段75號(hào)薛德全米皮秦鎮(zhèn)真的是一個(gè)涼皮店最多的地方之一，這個(gè)地方?jīng)銎の兜篮茫€有一個(gè)就是這個(gè)地方的人也是極其的喜歡吃涼皮，你看，這一代代的，味覺(jué)習(xí)慣已經(jīng)是被養(yǎng)成了。秦鎮(zhèn)上有一家名氣很大的呂家，生意很好，人也很多，要是不想排隊(duì)的話，薛家老店也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。這個(gè)地方的特點(diǎn)就是辣子夠香。一般這里吃涼皮還喜歡帶點(diǎn)黃酒。地址：秦鎮(zhèn)南街咱門口搟面皮岐山風(fēng)味的搟面皮，筋道的面，再要上一份搟面皮，剩下的湯，最后再要一份干餅，泡在湯里面，口感特別好。地址：后宰門小學(xué)十字西南角岐風(fēng)烙面皮普及一下，陜西的米皮真的是有很多中吃法，其中一種就是烙面皮，比搟面皮多了一道工序，比普通的搟面皮要薄，切成菱形片，最后再調(diào)味。地址：竹笆市小老三熱米皮(西一路店)米皮肥嫩有韌勁，辣子紅紅很夠香。他家還有潼關(guān)肉夾饃也很正宗。地址：新城區(qū)西一路西段(近北大街)漢清真麻醬釀皮：用小麥面，將面粉調(diào)制成面糊，攪打上勁，再將面糊蒸而成。在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要放芝麻醬，吃來(lái)又別有風(fēng)味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。為什么這的涼皮好吃涼皮中搭配上爆肚跟麻醬。牛肚跟涼皮。木耳、青菜、小剁椒是麻醬牛肚的最佳輔助配菜，辣子一定要夠香。涼皮的爽滑與牛肚的脆嫩在嘴里交互，每一口都混合著特制的渾厚麻醬，那口感，嘖嘖嘖...

連鎖類的小吃店每家都差不多，烙面皮很有口感味道也不錯(cuò)，肉夾饃夠香脆吃起來(lái)也不錯(cuò)，紅豆的稀飯也很好喝

第一步：和面.1面粉加溫水?dāng)嚢杈鶆虺?a href="/pinpai/xuehua/">雪花狀.（最好用手來(lái)拌,比較均勻）2再加適量水,用筷子攪拌均勻.（現(xiàn)在看起來(lái)很濕很粘的樣子）3再揉成團(tuán),（現(xiàn)在感覺(jué)很粘手,盆子邊緣也是,這時(shí)不要加面粉,要不然和的面干濕不均勻）4再揉一會(huì)就自然會(huì)吸收了全部水份,面光,盆光,手光.面和好了,加蓋或覆保鮮膜醒30分鐘.第二步：洗面1給放面的盆中加涼水.2在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來(lái),另準(zhǔn)備一大盆,將洗出來(lái)的面粉水倒入大盆.3洗到這樣的程度（水基本清）,再洗兩遍,將最后洗的水倒掉,不要.4洗好的面筋,放入涼水中浸泡著,.5洗出來(lái)面粉水,放到一個(gè)不礙事的地方,不要?jiǎng)?讓其沉淀至少五到六個(gè)小時(shí).6沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水（倒時(shí)不要挪動(dòng)盆子,在下面接個(gè)盆子就好）,剩下的部分就可以用來(lái)做面皮了.第三步：做面皮1平底鍋燒熱,刷一點(diǎn)點(diǎn)油,倒一勺面粉水,轉(zhuǎn)勻（像煎餅一樣的做法）,等它起泡,邊緣稍卷起,出鍋.2看,很薄吧,但只是半成品.重復(fù)上面的動(dòng)作,烙完所有的面粉水（我還留了一些,做別的用）3重疊起來(lái)放好,再放蒸鍋大火蒸10分鐘,就ok了.第四步：開(kāi)吃拌些黃瓜絲,綠豆芽,放調(diào)料水,鹽水,辣椒油,醋（喜歡吃蒜的可以再放些用油潑過(guò)的蒜泥進(jìn)去）.忘了放面筋了,下次再上蒸面筋和煮面筋的過(guò)程.再啰嗦幾句,拌面皮要用鹽水,不要直接把鹽撒上去,還有調(diào)料水（鍋中放一碗水,放兩粒八角,再放幾?；ń泛蛙钕阕阎箝_(kāi)入味就是調(diào)料水了）.

第一步：和面.1面粉加溫水?dāng)嚢杈鶆虺裳┗?（最好用手來(lái)拌,比較均勻）2再加適量水,用筷子攪拌均勻.（現(xiàn)在看起來(lái)很濕很粘的樣子）3再揉成團(tuán),（現(xiàn)在感覺(jué)很粘手,盆子邊緣也是,這時(shí)不要加面粉,要不然和的面干濕不均勻）4再揉一會(huì)就自然會(huì)吸收了全部水份,面光,盆光,手光.面和好了,加蓋或覆保鮮膜醒30分鐘.第二步：洗面1給放面的盆中加涼水.2在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來(lái),另準(zhǔn)備一大盆,將洗出來(lái)的面粉水倒入大盆.3洗到這樣的程度（水基本清）,再洗兩遍,將最后洗的水倒掉,不要.4洗好的面筋,放入涼水中浸泡著,.5洗出來(lái)面粉水,放到一個(gè)不礙事的地方,不要?jiǎng)?讓其沉淀至少五到六個(gè)小時(shí).6沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水（倒時(shí)不要挪動(dòng)盆子,在下面接個(gè)盆子就好）,剩下的部分就可以用來(lái)做面皮了.第三步：做面皮1平底鍋燒熱,刷一點(diǎn)點(diǎn)油,倒一勺面粉水,轉(zhuǎn)勻（像煎餅一樣的做法）,等它起泡,邊緣稍卷起,出鍋.2看,很薄吧,但只是半成品.重復(fù)上面的動(dòng)作,烙完所有的面粉水（我還留了一些,做別的用）3重疊起來(lái)放好,再放蒸鍋大火蒸10分鐘,就OK了.第四步：開(kāi)吃拌些黃瓜絲,綠豆芽,放調(diào)料水,鹽水,辣椒油,醋（喜歡吃蒜的可以再放些用油潑過(guò)的蒜泥進(jìn)去）.忘了放面筋了,下次再上蒸面筋和煮面筋的過(guò)程.再啰嗦幾句,拌面皮要用鹽水,不要直接把鹽撒上去,還有調(diào)料水（鍋中放一碗水,放兩粒八角,再放幾?；ń泛蛙钕阕阎箝_(kāi)入味就是調(diào)料水了）.

連鎖類的小吃店每家都差不多，烙面皮很有口感味道也不錯(cuò)，肉夾饃夠香脆吃起來(lái)也不錯(cuò)，紅豆的稀飯也很好喝