1 先把老豆腐切大厚片，放油里煎制兩面金黃盛出； 2 煮鍋里放水，沒過豆腐塊即可，加入所有的料，滾兩分鐘關火； 3 放涼，放入保鮮盒，連湯汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。 美食背后的故事 自己在家做干凈又衛(wèi)生，可以多做點放在冰箱里，放個三五天不成問題。 小貼士 儲存要連湯汁一起，越泡越香。

那種加盟收費的沒有人會告訴你的 而且他們使用的是復合調料你自己在家里制作是無法實現(xiàn)的 給你個改良牌的吧劉備椒香雞材料雞腿、數(shù)個，大蔥末少許，豆瓣醬適量，生抽適量，白糖少許，香油少許，胡椒粉少許，小紅朝天椒3個，蒜末少量，綠尖椒1個，植物油適量，鹽少許少許，淀粉少許少許，紹興酒少許做法1.將雞腿剁成小塊，加入豆瓣醬、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少許鹽、干淀粉適量，少許料酒充分拌勻后腌制15～20分鐘；2.炒鍋入油八成熱時將蒜末、大蔥末放入煸香，接著將切成小段的小紅朝天椒放入略煸后將腌制好的雞腿塊放入，轉大火快炒3分鐘后將切成菱形塊翻炒3分鐘后加入雞精兜勻后即可起鍋裝盤了

支持一下感覺挺不錯的

主料：童子雞一只輔料：青椒兩個、紅椒三個、大蔥一根調料：精鹽、姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒油、雞精、啤酒、料酒、高湯、食用油、醬油、洋蔥粉、白砂糖 1.準備蔥、姜、香菜、姜片、蒜頭、香菜段； 2.大蔥切成小段，最好蔥白；3.童子雞洗凈、剁成小塊開水綽一下，稍后用冷水沖下；4.鍋里燒開水，一會兒雞肉用5.青紅椒洗凈備用； 6.切成中等大小的塊；7.將雞肉倒入盤中、放入豆瓣醬、少許醬油、白砂糖、雞精、 辣椒油、棕櫚油、洋蔥粉、精鹽腌制20－30分鐘 8、這一步也就是炒得一步 坐鍋點火放油、油溫五層熱時，放入大蔥、姜片、大蒜頭炒出香味，放入腌制的雞塊炒至八層熟、再放入料酒、高湯（白水啤酒大火燒開，轉至小火大約15－20分鐘后加入青椒、紅椒煸炒片刻，最后撒上一些香菜即可，不撒也可以的。 友情提示：在燉雞之前，用刀平著把雞胸脯拍松，把骨節(jié)拍斷。這樣雞肉燉好后，就能自動脫骨，調料味也能容易進入肉里，使雞肉香嫩可口。

用料 微辣干辣椒 10個 蒜 4瓣 花椒 20-30粒 青椒 4個 雞胸脯肉 一塊 黑胡椒碎粒 一小勺 生抽 一小勺 南德麻辣鮮 一小勺 腌料 胡椒粉 一小勺 生抽 兩小勺 鹽 一小勺 淀粉 一大勺 適量的水 椒香雞丁的做法 雞胸脯肉洗凈切成一厘米見方的顆粒放入所有腌料拌均勻腌制半小時以上，拌腌料時可以適當加入一點點水。爐子點火鍋里放油，冷鍋倒入腌好的雞肉，用鍋鏟把雞肉在鍋里壓平，在一面沒有煎熟之前不要隨意翻炒，煎好一面翻過來煎另外一面，等兩面煎好就可以炒散雞丁。炒散雞丁后放入青椒、花椒、干辣椒。等花椒和干辣椒炒出香味就可放入生抽，麻辣鮮進行翻炒。調料翻炒均勻，即可放入黑胡椒碎粒后起鍋。小貼士這道菜千萬不能放水，油稍微給足點煎完雞肉放入干辣椒和花椒會吸走部分油，炒出來就不會顯得油多，肉也會很嫩。

椒麻雞是用花椒和蔥葉為主的佐料涼拌而成，口味很有特點。將花椒和蔥葉以及鹽一起剁碎，蔥汁混合著花椒的香味，在相互融合的過程中形成了獨特的辛香味道，將雞肉的天然鮮嫩完全襯托出來。這道菜用料不復雜，做法也算簡單，但正因為如此，對原材料的要求就更高。蔥最好用香蔥，蔥葉比蔥白多，一是蔥葉更加有營養(yǎng)，二是蔥葉碧綠，成菜色澤誘人；花椒要選擇新鮮、飽滿、色潤澤，香味濃郁的，四川鹽源、漢源等地產的花椒都不錯；雞最好是散養(yǎng)的土雞，如果是那種于山青水秀中走自己的路的青年公雞就最好了！曾幾何時，能吃上一只真正意義上的土雞對城市人來說變得很難很難，無論是市場出售的還是在餐館中吃到的，都是肉質粉綿的飼養(yǎng)場肉雞。對于涼拌的雞肉菜來說，如果使用那種被集中、快速飼養(yǎng)長大的肉雞，真的沒啥吃頭。佐料再怎么復雜講究，也是為了襯托那一口白水煮出的雞肉，只有夠香夠韌的雞肉入口，才會讓人覺得唇齒生香，回味無窮。鮮美來自雞肉本身，佐料不過是個引子。材料：嫩公雞1只（約1000克）調料：蔥90克、姜10、花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克。做法：1、雞經過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。4、將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可。

椒麻雞是用花椒和蔥葉為主的佐料涼拌而成，口味很有特點。將花椒和蔥葉以及鹽一起剁碎，蔥汁混合著花椒的香味，在相互融合的過程中形成了獨特的辛香味道，將雞肉的天然鮮嫩完全襯托出來。這道菜用料不復雜，做法也算簡單，但正因為如此，對原材料的要求就更高。蔥最好用香蔥，蔥葉比蔥白多，一是蔥葉更加有營養(yǎng)，二是蔥葉碧綠，成菜色澤誘人；花椒要選擇新鮮、飽滿、色潤澤，香味濃郁的，四川鹽源、漢源等地產的花椒都不錯；雞最好是散養(yǎng)的土雞，如果是那種于山青水秀中走自己的路的青年公雞就最好了！曾幾何時，能吃上一只真正意義上的土雞對城市人來說變得很難很難，無論是市場出售的還是在餐館中吃到的，都是肉質粉綿的飼養(yǎng)場肉雞。對于涼拌的雞肉菜來說，如果使用那種被集中、快速飼養(yǎng)長大的肉雞，真的沒啥吃頭。佐料再怎么復雜講究，也是為了襯托那一口白水煮出的雞肉，只有夠香夠韌的雞肉入口，才會讓人覺得唇齒生香，回味無窮。鮮美來自雞肉本身，佐料不過是個引子。材料：嫩公雞1只（約1000克）調料：蔥90克、姜10、花椒40粒、醬油75克、鹽2.5克、雞精少許、雞湯250克、香油25克。做法：1、雞經過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時撈出。3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。4、將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調成椒麻味汁淋在雞塊上即可?；ń罚夯ń肺缎?、性熱，歸脾、胃經。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。但過食易消耗腸道水分造成便秘。蔥：味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發(fā)汗解表，主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。蔥和花椒都是降壓的良藥，常吃可以抑制高血壓。雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

主料： 豬排骨(大排) 300克 輔料： 雞蛋 65克 小麥面粉 75克 淀粉(豌豆) 50克 調料： 五香粉 2克 鮮味王 2克 黃酒 15克 白砂糖 15克 白醬油 60克 植物油 40克 各適量 油炸排骨的做法： 1.上漿:白面粉放大湯碗內，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然后再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。 更多油炸排骨信息見薄荷網食物庫

【原料】 開膛嫩雞一只（約500克），花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。【制作過程】 嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗凈后出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟，撈起放入涼開水內浸涼后，撈出擦干水分，去掉雞骨，改成片（或條。絲、塊），裝入盤中?；ń啡サ艉谧眩∈[洗凈切成花，混合后加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋于雞片上即成。 【特點】麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。