主料：翅根，雞蛋輔料：老干媽豆豉，醬油，糖，鹽，雞粉，大料，香葉，桂皮做法：1.雞蛋煮七成熟，浸入涼水剝好備用。（煮五分鐘，時間不要太長，還要經(jīng)過炸和燉）2.油熱后放入雞蛋炸成金黃。（期間要不停翻動，不要粘鍋。）3.翅根焯去血沫和雜質(zhì)。4.鍋熱后放入老干媽豆豉翻炒出紅油，放入蔥姜爆香后，放入翅根和雞蛋翻炒均勻。5.放入清水，大料，香葉，桂皮，糖燉30分鐘，放入湯汁收盡后放入鹽，雞粉調(diào)味。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

配料：廖排骨濃縮鹵料1包，水，雞翅，干辣椒，花椒做法很簡單：1.將雞翅洗凈清，然后過沸水后撈出待用。2.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，生雞翅泡半小時3.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸3.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入雞翅鹵至熟透即可。4.關(guān)火，讓雞腳在鹵水中浸泡1小時，充分入味。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

介紹一道菜叫“青椒炒鹵雞翅”做法如下：1??鹵雞翅切片備用。2??熱鍋放油放生姜片大蒜瓣炒香。3??肉片放下去炒。放青椒片下去炒，加鹽和五香粉。4??放蒜苗段炒勻起鍋。

我老鄉(xiāng)就是去學(xué)的鹵水的做法 你在網(wǎng)上找到的都是復(fù)制的 沒啥用的啊只有自己做一遍才行呀是吧 做不好也有人問一下是吧 建議去百度一下深圳市市長小吃培訓(xùn)學(xué)一下鹵水的做法 我老鄉(xiāng)就是在他們那學(xué)的鹵水的做法生意不錯

食材用料：翅根蔥姜鹵水八角[圖]八角花椒[圖]花椒香葉白芷[圖]白芷小茴香[圖]小茴香菜譜做法：鹵翅根的做法圖解11.翅根解凍洗凈鹵翅根的做法圖解22.準(zhǔn)備好所有調(diào)料鹵翅根的做法圖解33.鹵水倒入鍋中，放入上述所有調(diào)料鹵翅根的做法圖解44.將翅根放入鍋中鹵翅根的做法圖解55.蓋蓋，大火燒開鹵翅根的做法圖解66.用勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮20分鐘鹵翅根的做法圖解77.煮至湯汁收的差不多就可以出鍋了

食材明細(xì)雞翅根12個蔥適量姜適量八角1個陳皮1小塊花椒1小把草果半個鹽適量糖適量生抽2勺老抽1勺咸鮮口味鹵工藝半小時耗時簡單難度鹵雞翅根的做法步驟1雞翅根加冷水，和蔥白，姜皮一起燒開。2在流動的冷水下洗干凈。3平底鍋小火把雞翅煎一下。4電壓鍋加上述調(diào)料，倒入半碗水，燒熱。5另切蔥段和姜片，倒入鍋里。6電壓鍋燒熱后加入雞翅，加少許鹽。7加入適量白糖，壓20分鐘即可。8裝盤即可。

放上雞翅，加上水和調(diào)料.準(zhǔn)備一個小煮鍋用料主料雞翅根500克輔料大蔥2小段生姜1塊白糖5克十三香5克生抽2勺老抽2勺鹽適量鹵雞翅根的做法1，不必太多，幾片姜，兩段蔥就好了3.鹽和十三香，大至上看一下量，這里沒有拍糖.雞翅根用淡鹽水泡洗干凈2.準(zhǔn)備蔥姜，水量根據(jù)鍋具的情況添加，糖大家酌量放，不能太多壓過咸味兒，我放了大約5克4，有的鍋比較耗水.生抽老抽，通常兩種醬油混合用，老抽的量保證上色就好了5，有我鍋不怎么耗水，水要一次添加足，避免中間加水6.大火煮開

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，雞翅根做法：1.雞翅根去羽毛，洗干凈。2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。4.雞翅根入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。5.關(guān)火，讓雞翅根在鹵水中浸泡1小時，充分入味。溫馨提示：1.鹵汁使用越久味道越香。2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

材料： 1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個 2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油 3 紗布袋2個 做法： 1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口 2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié) 3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，成糖色? 4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

用鹵汁加點(diǎn)調(diào)料煮

三杯雞翼 用料： 雞翅中段600克，炒香芝麻少許，姜2片。 浸汁： 外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 做法： 1、雞翅洗凈，瀝干水。 2、把適量之水煮滾（水要浸過雞翅面，）放下雞翅煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內(nèi)，用清水沖洗凈。 3、再反適量之水煮滾，水要浸過雞翅面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翅熟，倒在筲箕內(nèi)，用清水沖洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翅，瀝干水。 4、把雞翼放入大湯碗內(nèi)。 5、把浸汁及姜放入鍋內(nèi)煮滾，待完全冷后，倒入雞翅內(nèi)，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。 6、雞翼盛碟上，灑下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。 Edited 27-July-2007 by aliotcw 上面那個版本實(shí)在比較費(fèi)時，這里稍微修改了一下。 三杯雞翅 用料： 急凍雞翅中段600克（翅尖，減量也可），蔥白，炒香芝麻少許（沒有就算了），姜數(shù)片。白醋1杯，糖1杯，料酒1杯，鹽1量匙，老抽醬油1量匙(夠咸即可)。 1. 雞翅解凍洗凈 2. 適量水加一半姜煮開(要漫過雞翅的表面)，放下雞翅稍微過一遍，去掉血水和冷藏的腥味即可。 3. 再取適量水煮開，放入雞翅煮，要漫過雞翅的表面。慢火煮15分鐘至雞翅熟透，加入醋糖酒鹽醬油姜蔥等調(diào)料拌勻，加水至漫過雞翅的表面，繼續(xù)小火慢煮。 4. 期間注意雞翅翻一下，確保味道均勻。煮到醬汁濃縮為止，上碟。 5. 若有炒香芝麻，灑少許加香味。如沒有，則在第4步驟上碟前稍放少許芝麻油拌勻，略煮30秒再上碟。

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/d306c24a7b980e87.htm 鹵雞翅的做法詳細(xì)介紹 圖解

買包王守義鹵雞料，在冷水里放入雞翅根，料包，鹽，蔥段，姜片，白酒少許，大火煮開，小火煮1小時即可

主料:雞翅10個,老姜小塊,蒜3瓣,香蔥2棵 輔料:鹽少許,麻油1大匙,辣椒油3大匙...做法 1 雞翅洗凈,翅頭、翅中剁開.姜、蒜、蔥切末. 2 雞翅入燒沸的水中焯水,去浮沫

美味鹵雞翅 美味鹵雞翅秘訣 步驟一：  雞翼買回來后, 先用水沖干凈, 再用鹽抓抓洗洗, 然后出水, 就是燒一鍋開水, 水里放一片姜, 一點(diǎn)鹽, 一點(diǎn)白酒, 水滾后放入洗干凈的雞翼, 滾一滾, 撈起放入冷水沖洗, 停干水份。  步驟二：  接著, 最好用一個砂鍋, 放入蒜頭、姜、糖、酒、味正雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制鹵水汁（可只用味正濃縮鹵汁一種即可），分量依自己的所好放多放少都可以。(所有廚房用的調(diào)味料都基本可以放進(jìn)去?？梢圆挥梅庞? 雞翼會出油。  步驟三：  煲滾鹵水汁, 試味略增添調(diào)味料，放入雞翼, 汁的分量最好可以蓋過雞翼, 再加入味正高倍肉精膏4克，味正香蘭乙基麥芽酚3克，味正味鮮素5克滾，再加熱10-15分鐘應(yīng)該熟了, 不用理它, 浸過夜就會很入味, 一次吃不完, 可以撈起放在冰箱, 隨時拿出來吃。  鹵水汁也不用浪費(fèi), 喜歡的話第二天再買一些回來做?；蛘哔I些你自己想吃的東西回來鹵。  但要記住, 如果隔很多天再做, 鹵水汁就要放冰箱里。如果煲滾了放在廚房一兩天沒問題。 雞爪一塊放到里面吧