。“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)研成餡，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3—5分鐘，待五香條成金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無窮。

石碼五香條的做法1.五花肉洗凈，切丁。2.洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切去頭尾，切成丁狀。3.“石碼五香”是龍海傳統(tǒng)名小吃。長期以來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。4.加入150克地瓜粉。5.加130克白糖。6.加入4勺魚露。7.最后加入適量的五香粉，拌勻。8.拌好的餡料。9.市場上買的包裝好的豆皮，取一張剪成數(shù)張寬15約厘米的豆皮片兒，把餡心放在邊緣，卷起來。10.卷好的五香條。11.我做了一些準(zhǔn)備放冰箱速凍冷藏。外面的賣家也是這樣做的（每3條建議用一張食品袋間隔，這樣防止粘連）。12.鍋里熱油，可以先取一條五香先放小半截下去試。如果有氣泡就可以開始炸了，炸的時(shí)候記得要調(diào)小火，用筷子輕輕給五香卷翻身。13.約5分鐘后，炸至金黃色的五香浮起就可以出鍋了。14.切片裝盤，佐以番茄醬或者自己喜歡的調(diào)料就可以享用啦！五香要趁熱吃最美味哈。

原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個(gè)。 　　 調(diào)料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。 　　 制法：1、三層肉洗凈切成丁，蔥白切丁，馬蹄。 　　 2、取圓盤一個(gè)，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。 　　 3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。 　　 4、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻。 　　 5、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時(shí)，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時(shí)撈起瀝干油，然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌。 　　 特點(diǎn)：香酥適口，外焦里嫩。 ）石碼五香卷做法： 　　 “石碼五香”是漳州龍海地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。長期來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗。 　　 “石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。 　　 石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等， 用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯” 炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無窮。

五香卷，它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放　　下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進(jìn)食,香、酥、脆、鮮,妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬廈門和漳州龍海石碼的五香卷?！　。?）廈門五香卷做法：　　原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個(gè)?！　≌{(diào)料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張?！　≈品ǎ?、三層肉洗凈切成丁，蔥白切丁，馬蹄?！　?、取圓盤一個(gè)，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻?！　?、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。　　4、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻?！　?、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時(shí)，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時(shí)撈起瀝干油，然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌?！　√攸c(diǎn)：香酥適口，外焦里嫩。　?。?）石碼五香卷做法：　　“石碼五香”是漳州龍海地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。長期來，每逢過年過節(jié)、婚壽喜慶，家家戶戶必備鹵面，配以五香條來招待親朋好友，這已成了石碼的傳統(tǒng)民俗?！　　笆a五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等?！　∈a五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無窮。 　　現(xiàn)在石碼制作五香條的店、攤不下三、四十間（攤），原料基本相同，配料略有差異，因而也形成各具特色的風(fēng)味。

閩南特色五香卷，外皮酥脆，肉餡嫩滑

原料：三層肉250克，洋蔥120克，馬蹄（荸薺）100克，青蔥50克，扁魚1條，雞蛋2個(gè)。調(diào)料：地瓜粉50克，面粉50克，鹽少許，味精10克，白糖50克，五香粉少許，豆皮3張。制法：1、三層肉洗凈切成丁，洋蔥切丁，馬蹄、青蔥要小粒。扁魚用油炸過，碾成末待用。2、取圓盤一個(gè)，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、白糖、扁魚末、五香粉拌勻。3、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。4、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時(shí)，放入卷好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時(shí)撈起瀝干油，然后切掉頭尾，再切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌。特點(diǎn)：香酥適口，外焦里嫩。

牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵，醬油、酒糖適量。制作方法： 　　牛肉洗凈過水瀝干，燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉(zhuǎn)文火燒至熟透。取出。 　　洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾后轉(zhuǎn)中火其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。

五香肉卷 材料：*夾心肉（豬前腿肉）1/2斤*豆腐皮3張*蔥末1/2碗調(diào)味料：*醬油2大匙*糖3/2大匙*五香粉1大匙*味精少許*鹽1/2小匙*太白粉2 大匙作法：1.將肉切成小條狀，加調(diào)味料拌勻腌30 分鐘，使其入味。2.包之前，再加入蔥末（腌肉時(shí)加入，會冒太多的水分）及太白粉拌勻。3.攤開豆腐皮，將肉餡包成長筒狀，依序包之。4.油鍋燒至七分熱轉(zhuǎn)小火，縫口朝下，投入肉卷，炸至金黃色。5.取出炸好的肉卷，瀝去油漬，切成斜段排盤。你可以用其他肉或者不用肉來做:)

建議你可以把這種地方特色小吃開到大學(xué)城來，向重慶大學(xué)城、南京大學(xué)城等等，不知樓主所住的地方有沒有大學(xué)比較集中的地方，因?yàn)榇髮W(xué)的學(xué)生來自五湖四海，都比較喜歡很有特點(diǎn)的小吃，根據(jù)樓主的描述，感覺你說的那個(gè)肉糕和魚面應(yīng)該價(jià)格不貴，剛好符合大學(xué)生的消費(fèi)心理，如果選對了地方加上別具一格的裝修，生意肯定會火的~

先來點(diǎn)給我們這些網(wǎng)友嘗嘗。。。

石碼五香卷 　　“石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。 　　石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯”炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無窮。 　　臺南周氏蝦卷 　　經(jīng)過嚴(yán)選上等新鮮食材及堅(jiān)持傳統(tǒng)的制作過程，蝦卷的內(nèi)餡是以每公斤約上百尾的火燒蝦，加上上等的豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分?jǐn)嚢杌旌?，外皮則以豬腹膜(臺語俗稱：網(wǎng)西)包裹后，再裹上一層特制裹粉下鍋油炸而成，由于火燒蝦體型肥大，肉質(zhì)鮮脆多汁 　　乳香炸芋蝦 　　乳香炸芋蝦是廣州鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃。據(jù)介紹，用蝦仁為主料，將蝦肉冼凈，吸干水分，剁成蝦蓉后，順一方向打至起膠性，將火腿，肥肉一起剁成泥狀，與蝦膠放入盆中，加入腐乳、胡椒粉、雞蛋液、芝麻油，下面粉攪勻成餡料。同時(shí)將檳榔芋頭切成細(xì)條蒸熟，再將芋條的表面均勻的包上餡料，再放入油鍋中炸熟。成品色澤金褐，表層稍硬，但硬而不結(jié)，入口即酥，油香味濃，鮮香而有微辣，風(fēng)味別具一格。有開胃消食的作用，適用于食欲不振，消化不良等癥 　　錦鹵云吞 　　錦鹵云吞又名"錦繡良緣"，是典型的廣東鄉(xiāng)土菜肴，乃鄉(xiāng)土間老百姓舉辦喜慶之筵席頗受歡迎的菜品。有人探其"錦繡良緣"之名字的由來，看此菜肴，其原料在顏色搭配上紅中帶綠、金黃、橙并之，又有人想象成是男女間美的結(jié)合點(diǎn)， http://www.weon.cn/read-htm-tid-1896.html可增進(jìn)兩者的感情。是紅男綠女的代表菜，此菜肴在婚宴上尤其受老百姓青睞。 　　錦鹵云吞的用料是很講究的，將云吞皮包入少量冷藏過的鮮蝦肉餡，對折成多角形后入熱油炸脆酥，然后配上同蝦肉粒、叉燒粒、魷魚粒、雞肝片、洋蔥末、青、紅椒末、等煸炒成的甜酸芡來蘸食，但一定要趁熱吃才顯得有滋味。脆香酥化，甜酸味鮮，中國公眾存在五大飲食"誤區(qū)" 科學(xué)引導(dǎo)刻不容緩色澤鮮艷，是脆溜特色小食 　　紹興臭豆腐 　　“ 臭豆腐 ” 其名俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。＂聞著臭、吃著香＂的經(jīng)典口號更是耳熟能詳了．一串小小豆腐，常常能讓人勾起一段回憶一個(gè)地方、一種思念、一種回味、一種感受、一份心情、一切的記憶…… 　　怪味香無煙燒烤 　　怪味香奇味燒烤、鐵板燒：我公司長期致力于燒烤技術(shù)的推廣，先后推出國內(nèi)外三十余種燒烤絕技，在此基礎(chǔ)上融中外、南北口味于一體，獨(dú)家研制出傳世經(jīng)典香料配方“奇味飄香油”，可調(diào)麻辣、醬香、鮮香、酒香、蔥香等十大風(fēng)味，將刷上“奇味飄香油”的豬、牛、羊、雞等肉串、雞翅、海鮮、蔬菜、水果等烤制時(shí)，散發(fā)的誘人烤香味滿街飄散，令路人聞香而來。 　　秘制酥香烤雞翅、烤雞腿：獨(dú)家秘制香料配方，使烤出的雞腿、雞翅等外酥內(nèi)嫩、奇味奇香，真正達(dá)到不吃想吃、吃了還吃的獨(dú)特效果，無論在哪兒經(jīng)營，都能一炮打響，財(cái)源滾滾。 　　怪味香油炸系列：將各種葷素食品原料拌上“酥香粉”入鍋炸制，炸制時(shí)香飄滿街，口感特別鮮嫩酥脆，回味余香滿口，吃幾次能上癮，擋不住的誘惑，擋不住的滾滾財(cái)源！品種有“無骨香雞柳、奇味工夫丸、黃金紅薯丸、三鮮雞肉丸、咖喱脆牛排、奇香排骨串、三絲牛肉卷、脆皮雞棒、酥松香魚排、水果沙司串、醉香里脊串、金牌香豆腐、香辣海昌魚等幾十個(gè)品種。 　　神奇小吃綠香柳：采用幾種各地易購原料，配制成“香酥糊”與各種蔬菜拌合后油炸，頓時(shí)香氣四溢，吃時(shí)香酥無渣，回味無窮，不管你信不信，一斤蔬菜能賺十幾元而且非常熱銷。 　　奇香涮燙：采用多種香料秘制成“奇味鮮底料”與用骨頭煮制“鮮香湯”共同調(diào)配成飄香涮湯，放入各種葷素食品串燙熟后，一把把拿著吃。涮燙時(shí)香氣撲鼻，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味悠長，食欲倍增，凡吃過“奇香涮燙”的人都說肚子撐破了，嘴里還想吃。 　　韓國醉香鐵板燒、鐵板魷魚：這種味道神奇鮮香、獨(dú)具一格的異國風(fēng)味，所到之處，家家生意火爆，率先推出必將在當(dāng)?shù)匾l(fā)美食狂潮。它以各種肉類、魷魚、蔬果配以秘制香料，入口鮮嫩酥滑，醇香醉人，讓你吃不夠忘不了。 　　關(guān)東煮：關(guān)東煮高湯配制及沾醬全套技術(shù)。

　　特色小吃是中國飲食不可缺少的一部分，并成為中國飲食生活的主要內(nèi)容之一。小吃的由來，源遠(yuǎn)流長。早在南北朝的梁朝，即在1500年前，中國人的飲食生活中已存在常饌和小食之分了。然而小吃發(fā)展到后期，已經(jīng)有了另外一種的意涵。有些小吃，雖然一樣是講究采用當(dāng)?shù)匦迈r的食材，但是制作方法繁復(fù)、作工講究，比講究填飽肚子的主餐更為繁瑣，是追求利潤的餐廳不愿意販賣的。這種小吃，已經(jīng)是一種在地的飲食文化，絕非只是在三餐之間填飽肚子，追求不餓肚子的層次。特色小吃就地取材，通常能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)及社會生活風(fēng)貌； 漳州蝦仔炸原料： 鮮蝦仔......... 700克 精鹽........... 15克 晚米........... 1000克 味精............ 5克 黃豆............ 150克 胡椒粉. ........ 1克 鮮蔥........... 200克 花生油....... 1000克 制法： l、將鮮蝦仔（比中蝦?。┘羧ロ毢妥?，洗凈瀝干水分。鮮蔥切成珠。 　 2、晚米，黃豆分別用清水浸2小時(shí)后洗凈瀝干。然后二者混合摻些水，磨成濃漿放在盆中．加精鹽、味精、胡椒粉、蔥珠拌勻成料漿。 　 3、取鍋鏟一把，放入油鍋后取出，用大湯匙舀適量的料漿倒入鍋鏟中央呈圓形，上面排上五只蝦仔，輕輕稍壓一下，連鍋鏟放入油鍋炸之．待漿蝦凝粘在一起，即可脫鏟滑入油中，炸至金黃色，撈出瀝油裝盤即成。 風(fēng)味特點(diǎn)： 香脆。 要領(lǐng)： 調(diào)好料漿，注意火候。 石碼五香卷　 “石碼五香”的主要原料是：豬瘦肉、淀粉、洋蔥、精鹽、味精、砂糖、五香粉等。 　 石碼五香具體做法是：先把豬瘦肉切成小塊，加上適量淀粉、蔥花、精鹽、味精、砂糖、五香粉等，用適量的水調(diào)制成焰，以豆腐衣為外皮，裹成直徑約2至3厘米的長條狀的“五香生坯”。食用時(shí)，先在油鍋中放入適量油，中火至油五成熱后，放入“五香生坯” 炸3-5分鐘，待五香條成為金黃色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內(nèi)嫩、醇香可口、回味無窮。 臺南周氏蝦卷　 經(jīng)過嚴(yán)選上等新鮮食材及堅(jiān)持傳統(tǒng)的制作過程，蝦卷的內(nèi)餡是以每公斤約上百尾的火燒蝦，加上上等的豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分?jǐn)嚢杌旌希馄t以豬腹膜(臺語俗稱：網(wǎng)西)包裹后，再裹上一層特制裹粉下鍋油炸而成，由于火燒蝦體型肥大，肉質(zhì)鮮脆多汁 乳香炸芋蝦　 乳香炸芋蝦是廣州鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃。據(jù)介紹，用蝦仁為主料，將蝦肉冼凈，吸干水分，剁成蝦蓉后，順一方向打至起膠性，將火腿，肥肉一起剁成泥狀，與蝦膠放入盆中，加入腐乳、胡椒粉、雞蛋液、芝麻油，下面粉攪勻成餡料。同時(shí)將檳榔芋頭切成細(xì)條蒸熟，再將芋條的表面均勻的包上餡料，再放入油鍋中炸熟。成品色澤金褐，表層稍硬，但硬而不結(jié)，入口即酥，鮮香而有微辣，風(fēng)味別具一格。有開胃消食的作用，適用于食欲不振，消化不良等癥 紹興臭豆腐　 “ 臭豆腐” 其名俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。＂聞著臭、吃著香＂的經(jīng)典口號更是耳熟能詳了．一串小小豆腐，常常能讓人勾起一段回憶一個(gè)地方、一種思念、一種回味、一種感受、一份心情、一切的記憶…… ?？蛠怼懊钕憧汀碧厣〕裕呛w大江南北多種小吃特色。全國各地加盟店林立。 怪味香無煙燒烤 　 怪味香奇味燒烤、鐵板燒：我公司長期致力于燒烤技術(shù)的推廣，先后推出國內(nèi)外三十余種燒烤絕技，在此基礎(chǔ)上融中外、南北口味于一體，獨(dú)家研制出傳世經(jīng)典香料配方“奇味飄香油”，可調(diào)麻辣、醬香、鮮香、酒香、蔥香等十大風(fēng)味，將刷上“奇味飄香油”的豬、牛、羊、雞等肉串、雞翅、海鮮、蔬菜、水果等烤制時(shí)，散發(fā)的誘人烤香味滿街飄散，令路人聞香而來。 　 秘制酥香烤雞翅、烤雞腿：獨(dú)家秘制香料配方，使烤出的雞腿、雞翅等外酥內(nèi)嫩、奇味奇香，真正達(dá)到不吃想吃、吃了還吃的獨(dú)特效果，無論在哪兒經(jīng)營，都能一炮打響，財(cái)源滾滾。 　 怪味香油炸系列：將各種葷素食品原料拌上“酥香粉”入鍋炸制，炸制時(shí)香飄滿街，口感特別鮮嫩酥脆，回味余香滿口，吃幾次能上癮，擋不住的誘惑，擋不住的滾滾財(cái)源！品種有“無骨香雞柳、奇味工夫丸、黃金紅薯丸、三鮮雞肉丸、咖喱脆牛排、奇香排骨串、三絲牛肉卷、脆皮雞棒、酥松香魚排、水果沙司串、醉香里脊串、金牌香豆腐、香辣海昌魚等幾十個(gè)品種。 　 神奇小吃綠香柳：采用幾種各地易購原料，配制成“香酥糊”與各種蔬菜拌合后油炸，頓時(shí)香氣四溢，吃時(shí)香酥無渣，回味無窮，不管你信不信，一斤蔬菜能賺十幾元而且非常熱銷。 　 奇香涮燙：采用多種香料秘制成“奇味鮮底料”與用骨頭煮制“鮮香湯”共同調(diào)配成飄香涮湯，放入各種葷素食品串燙熟后，一把把拿著吃。涮燙時(shí)香氣撲鼻，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味悠長，食欲倍增，凡吃過“奇香涮燙”的人都說肚子撐破了，嘴里還想吃。 　 韓國醉香鐵板燒、鐵板魷魚：這種味道神奇鮮香、獨(dú)具一格的異國風(fēng)味，所到之處，家家生意火爆，率先推出必將在當(dāng)?shù)匾l(fā)美食狂潮。它以各種肉類、魷魚、蔬果配以秘制香料，入口鮮嫩酥滑，醇香醉人，讓你吃不夠忘不了。