食材明細米飯一大碗雞蛋一個食用油適量鹽適量美極鮮適量麻辣鮮粉適量胡椒粉適量糯米粉適量粘米粉適量玉米粉適量微辣口味煎工藝半小時耗時普通難度米飯鍋巴的做法步驟1準備好材料2米飯中加入雞蛋一個,糯米粉一湯匙,粘米粉一湯匙,玉米粉一湯匙,胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量3充分攪拌均勻4拌好的米飯裝入保鮮袋中5用搟面杖搟成薄片6從則面把保鮮袋剪開，在搟好米飯上切成大小合適的塊7不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可

把米飯拌上調料，鹽胡椒粉什么的，然后裝到保鮮袋里壓碎，用搟面杖壓平，然后放到冰箱凍一個小時，拿出來切成小方塊，入鍋煎炸。

首先，是準備材料 米飯 第二，把米飯倒入盤中，用力壓平！ 第三，鍋巴做好以后本身就有一股焦香的味道，但如果嫌味道不夠的話可以自行加入鹽、雞精，或椒鹽少許，混勻，壓平！ 第四，放入微波爐中，高火，加熱5分鐘！ 一盤熱乎乎，香噴噴，焦脆脆的大米鍋巴就這樣誕生啦！ 鍋巴焦香，在中醫(yī)的理論中，焦香入脾，非常適合脾胃虛寒的人群經常性食用！營養(yǎng)價值最高的是小米鍋巴，不過大米鍋巴也一樣的香脆可口！

食材食譜熱量：1559.5(大卡)主料米飯200克食用油200克方法/步驟1當天吃剩的白米飯。也可以根據自己的喜歡用小米飯，成品就是小米鍋巴。2挖一勺米飯放在保鮮膜上面，按壓瓷實以后，用搟面杖搟平，成餅狀。3米餅上面撒上芝麻和方便面調料的粉包。我用的是北京方便面的麻辣味的粉包。4鍋里加入食用油燒熱，油一定要多，要使米餅能漂浮起來。5油熱到7成熱的時候，把米餅放進去油炸。6小火炸制兩面金黃。米餅堅硬，而且在油鍋中沒有小泡出現，完全炸干水分就可以控油出鍋了。7剛炸好的鍋巴，格外香脆，一定要短時間內吃掉哦，否則會返潮就不脆了。

沒看懂什么意思？

材料雞蛋 2顆,米酒 一瓶蓋,鹽 少許,白飯 一碗,水 少許做法1、先在碗中打兩顆蛋加入米酒 鹽巴 水(加入少許的水可以讓雞蛋更滑嫩)然后攪拌均勻備用2、準備平底鍋(如果家中的平底鍋比較大，白飯的份量可以增加至能鋪平平底鍋的量，蛋也能增加至3~5顆)鍋子稍微熱了之后加少許的油轉小火稍微冒煙時加入白飯用鍋鏟把白飯均勻的壓平(不要壓太大力，有把白飯鋪平就好)維持小火煎3~5分鐘就能煎出好吃的鍋巴哦3、等鍋巴形成之后將剛剛準備好的蛋液到在白飯上用鍋鏟將蛋液均勻涂抹在白飯上蓋上鍋蓋用中火悶5分鐘左右(掀蓋鍋蓋看鍋巴飯的表面呈金黃色有點類似蒸蛋的感覺就代表好了)4、將鍋巴飯盛盤之后能在上面加上番茄醬，或是各種自己愛吃的醬汁 燒肉 等等自由發(fā)揮就可以上桌啦

（1）工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝 （2）技術要點 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。 ②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻。 ③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片。 ④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油后噴上細度為60～80目的調味粉

鍋巴飯的做法步驟1準備好食材。2將雞蛋的蛋黃與蛋清分開（只用蛋黃）。3蛋黃中加入鴿蛋；打散，加少許鹽，拌勻備用。4鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘。5米飯中均勻倒入蛋黃液。6滴少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液；文火慢煎10分鐘。7煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。8撒上雪菜、剁椒即可。（趁熱吃，香脆無比）

鍋內都得清潔干凈，米洗干凈，水量和米量要協(xié)調，如果電飯堡是全自動的你就把那按鍵調到煮飯的位置就行，時間到了它自動會關掉保溫，但不要馬上掀鍋蓋，大概在飯熟五分鐘后再打開，打開后稍候一兩分鐘散氣后再打飯，這樣鍋邊才會少粘糊.

材料：剩飯1碗、蔥綠適量 　　調味料：水適量、鹽、胡椒少許 　　做法： 　　1、剩飯與蔥綠拌勻；水與鹽混合均勻； 　　2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒米厚的薄片； 　　3、放入微波爐中高火2分鐘； 　　4、取出后雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒；再放入微波爐高火1分鐘； 　　5、取出后再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。

我就知道煲仔飯的鍋巴是怎么弄出來的，給你個參考，就是先泡米泡一個小時，然后把米和水放在砂鍋里，開大火蓋蓋子，煮到鍋蓋邊緣有氣泡冒出，該中火繼續(xù)煮，煮到水基本上被米吸收飯有滋滋的聲音出來，然后調到小火，準備一小碗油，拿一個勺子，沿著鍋邊把油緩緩淋下去，一會就會有聲音出來，繼續(xù)最小火加熱，等到沒有聲音時關火，就會煲出鍋巴了，帶油的鍋巴挺香的