不加酵母曲不可能釀出酒來(lái)

用酵母粉

買酵母粉

買來(lái)的醪糟代替一下也是可以的

像那種農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣雜七雜八家用咸菜，糖果，的地方就有得賣 你去看下

甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過(guò)程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。此外還有大曲、小曲和麩曲。最后的麩曲是輔料，不能單一用來(lái)釀酒。

準(zhǔn)備一個(gè)盆子，帶蓋子的。將蒸好的糯米，放在盆子里，撒上酒曲(超市有售)。放在40來(lái)度的環(huán)境，發(fā)酵2，3天。發(fā)酵好了以后，需要存放在冰箱里。具體可以查看網(wǎng)上的詳細(xì)做法。

做米酒用不著米酒機(jī)。做米飯加酒曲放到20~23度的地方2~3天就可以。

1．先用水將糯米泡5-7小時(shí)左右，漂洗干凈，然后蒸熟。 2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻涼到30度左右，將酒曲均勻地撒在糯米上，然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。裝入米酒發(fā)酵機(jī)的不銹鋼內(nèi)膽內(nèi)。抹平表面（可以蘸涼開水），中間壓出一凹陷窩。 3．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴(yán)，放入米酒發(fā)酵機(jī)內(nèi)插上電源開始發(fā)酵。 5．大約發(fā)酵24-36小時(shí)左右完成發(fā)酵。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好）。各地氣溫不同，具體發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短，自己根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁厍闆r掌握。