最方便的====去超市買酸菜魚配料包（1包）就可以啦~

做酸菜魚選料不難啊，2斤左右的草魚或者黑魚一條 好人家酸菜魚調(diào)料一袋，清湯 泡椒 姜片 蒜瓣 淀粉 蛋清1個 料酒 鹽 雞精 糖 白胡椒粉，這些就足夠了。

需要酸菜和魚唄

姜片

超市有專門的酸菜魚包料賣

鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 制作方法： 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。 其實家里沒那么多的材料去超市買李記樂寶牌的酸菜魚調(diào)料里面什么都配好了買魚切片或切塊一起做很簡單，適合家庭做，既簡單又美味~調(diào)料3.00一包~！

草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法： 先處理魚，將魚片成魚片?！? 1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。 2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。 3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。 4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。 魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。 1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。 2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。 3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。 4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。 5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

主料：魚，酸菜。配料：泡椒、泡姜，干辣椒、花椒、大料、八角、郫縣豆瓣、菜油、食用油，蔥段。1、魚肉準(zhǔn)備的時候建議是整條的。因為有魚鰭，尾鰭，還有魚骨這都是做這一道菜比較好的原料。可以使用這類的材料先燉湯。魚肉要使用生粉，調(diào)酒，鹽腌制一會。2、酸菜是必不可少的，建議把買回來的酸菜要多清洗幾次，最好再準(zhǔn)備一些泡椒。這是酸辣的主要來源。3、配料使用芹菜、姜、大蒜這類在準(zhǔn)備的時候不要切在太小了，大一點(diǎn)為好因為在燉菜的時候太容易爛了不好搞得整鍋都是。

主料：魚，酸菜。配料：泡椒、泡姜，干辣椒、花椒、大料、八角、郫縣豆瓣、菜油、食用油，蔥段。1、魚肉準(zhǔn)備的時候建議是整條的。因為有魚鰭，尾鰭，還有魚骨這都是做這一道菜比較好的原料?？梢允褂眠@類的材料先燉湯。魚肉要使用生粉，調(diào)酒，鹽腌制一會。2、酸菜是必不可少的，建議把買回來的酸菜要多清洗幾次，最好再準(zhǔn)備一些泡椒。這是酸辣的主要來源。3、配料使用芹菜、姜、大蒜這類在準(zhǔn)備的時候不要切在太小了，大一點(diǎn)為好因為在燉菜的時候太容易爛了不好搞得整鍋都是。

草魚、泡椒、花椒、酸菜、豆芽、黃瓜、油、鹽

呵呵，我最喜歡吃酸菜魚，做酸菜魚必須要有四川泡菜，以前都是自己做，現(xiàn)在懶了，直接買好人家老壇酸菜魚調(diào)料，買好人家酸菜魚調(diào)料也行，比我自己做的泡菜吃起來一點(diǎn)也不遜色。隨意你怎么做，做出來都好吃。用料對了，做法什么的都是下一步了

酸菜，花椒，草果，八角，油辣椒，辣椒面，

1、做酸菜魚，調(diào)料可不少，包括：酸菜、紅辣椒、花椒、辣椒面、豆瓣醬等。2、建議去超市買包酸菜魚的專用調(diào)料包，6-7塊錢的樣子，里邊除了料包，還有切好的酸菜。味道很好，而且方便。大約30鐘，就可以上桌了。希望對你有幫助！

材料：酸菜、草魚 配料：山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻 調(diào)味料：胡椒粉、鹽、色拉油、生粉 [烹飪過程] 準(zhǔn)備階段 1、 一般用草魚或者黑魚為佳。 2、 洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜，剪去魚翅 3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。（不宜切斷） 4、 用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調(diào)整行刀的方向，將欲頭和魚肉分開。（如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓勵此法） 5、 把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右（宜大不宜?。?。（此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的。） 6、 取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉攪拌備用。 7、 切好蔥段、姜粒、蒜粒待用。 8、 魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒少許攪拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均勻。（可放置一會效果更佳） 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)，切成段狀 10、 山辣椒。將山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜中。 下鍋 11、 鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了……還是用普通的油做吧！待油有6成熱時將豆瓣醬、大蒜（顆粒）、生姜（顆粒）放入，然后將山辣椒及酸菜放入鍋中翻抄 ，香氣溢出后將放入魚頭和魚骨。然后加入水或者高湯燒開 （冷水為佳） 12、 小火燉煮5-7分鐘，然后將雞精、鹽調(diào)味?？捎眯∩滓ㄉ僭S湯嘗試。（雞精略多） 13、 然后用漏勺將魚骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中。 14、 大火讓水再次沸騰，然后將魚片放入滾水中，等水再次沸騰后10秒（一般家庭因火小約40秒即可）后將所有的湯及魚片放入裝了骨頭的盆子中。（注意：煮魚片時不宜翻動過多，這樣能保證魚片的完整。） 15、 然后將蔥段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 16、 將鍋洗凈，放入約1兩的油，放入干辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，將油淋與先前的盆中。這樣一個香噴噴的酸菜魚就做好了。