雖然不知道耗兒魚(yú)是什么魚(yú)，不過(guò)從生物學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，是魚(yú)都有頭。

有頭的，只是頭很短而已 你可以觀注一下： http://baike.baidu.com/view/475496.htm

是因?yàn)樵诔龊４螋~(yú)后,這種魚(yú)是用來(lái)冷凍后出售的,就需要掏出內(nèi)臟,魚(yú)民很有經(jīng)驗(yàn)啊! 直接把頭和內(nèi)臟一起就扯了出來(lái),速度快,還很干凈,因?yàn)橛恤~(yú)頭也賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)

做的時(shí)候把頭去掉了,不然有異味

學(xué)名：馬面鲀，俗名也有叫馬面魚(yú)、象皮魚(yú)、扒皮魚(yú)、老鼠魚(yú)的，我國(guó)主要產(chǎn)于東海及黃、渤海，根據(jù)鰭的顏色分綠鰭?cǎi)R面鲀和黃鰭?cǎi)R面鲀，但味道差不多。

是一種魚(yú)，南方（廣東）叫剝皮羊，因?yàn)橐阉饷婺菍悠內(nèi)ゲ拍苤蟆?又有的地方叫“牛仔魚(yú)”

看你要那一種了咯。 http://image.baidu.com/i?word=%F6%D2%D3%E3&=%B0%D9%B6%C8%CB%D1%CB%F7&cl=2&lm=-1&ct=201326592&tn=360se_1_dg 里面都是。。

出自游戲 《アメサラサ～雨と、不思議な君に、戀をする～》 人物是：千代川　霖 CV：安玖深音 游戲介紹： http://www.hgamecn.com/htmldata/article/353.html 人物圖：

出自游戲 アメサラサ～雨と、不思議な君に 介紹 http://www.hgamecn.com/htmldata/article/353.html

泡椒耗兒魚(yú) 原料：耗兒魚(yú)7支（購(gòu)買(mǎi)時(shí)選大小適中的耗兒魚(yú)肉質(zhì)會(huì)比較 鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個(gè)，泡姜 泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個(gè)、干花椒一小 勺。 調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 一、把耗兒魚(yú)用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣 椒去心也切成塊狀； 泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。 二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 倒入腌制好的耗兒魚(yú)，加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚(yú)肉兩面熟透； 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤(pán)