材料安康魚 1只大蒜 3瓣生姜 半塊西芹 2根葵花子油 適量醬油 適量糖 適量做法1、魚殺好切塊，清洗干凈，放在菜筐里滴干水分。2、大蒜生姜切碎。3、西芹切菱形片。4、熱鍋下適量油，下打算和生姜爆香，下魚塊迅速翻炒。5、等魚肉變色，加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。6、蓋上蓋子燜，記得不需要加水，這安康魚肉體柔然水分比較多。7、大約燜燒20分鐘，起鍋前撒上西芹葉，翻炒幾下裝盤。

黃燜魚 1.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來(lái)就太碎了）。 2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒伞Ｒ窍勇?煩，光是面粉糊也成）。 3.將魚塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過(guò)一遍油上色,這樣做出來(lái)的成品顏色鮮亮）。 4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一?；ń罚欢问[，兩片姜，大料一點(diǎn) 點(diǎn)，澆事先煮好的加過(guò)鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒(méi)有肉湯就用料 酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高壓鍋，只要40分鐘。 5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特點(diǎn)：非常酥軟，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。

用精選草魚，小鯽魚為主料做法： 先把魚洗凈，用干凈的布把魚身上的水擦干待用（在油炸時(shí)防止熱油崩出燙傷人）。 切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。 鍋內(nèi)放寬油，油溫升致六七成熱時(shí)，將魚放油中炸致黃焦。 撈出魚倒出鍋中油，鍋內(nèi)留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味。 鍋中加水以能埋住魚為準(zhǔn)，開(kāi)鍋放入炸好的魚，此時(shí)放入食鹽適量，愛(ài)吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒20-30分鐘即可食用。

黃燜魚是我們當(dāng)?shù)睾芏嗳讼矚g吃的一種做法，口味是屬于濃香型的，而且里面還放了辣椒，還是比較下飯的

材料安康魚 1只大蒜 3瓣生姜 半塊西芹 2根葵花子油 適量醬油 適量糖 適量做法1、魚殺好切塊，清洗干凈，放在菜筐里滴干水分。2、大蒜生姜切碎。3、西芹切菱形片。4、熱鍋下適量油，下打算和生姜爆香，下魚塊迅速翻炒。5、等魚肉變色，加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。6、蓋上蓋子燜，記得不需要加水，這安康魚肉體柔然水分比較多。7、大約燜燒20分鐘，起鍋前撒上西芹葉，翻炒幾下裝盤。

主料小黃魚500克 輔料蔥適量姜適量蒜適量八角適量桂皮適量香葉適量小茴香適量涼姜適量白芷適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量醬油適量味精適量香菜適量 步驟黃燜魚的做法步驟11.小黃魚宰殺制凈，用淀粉裹勻黃燜魚的做法步驟22.用溫油炸至金黃色黃燜魚的做法步驟33.蔥姜蒜炸出香味，加高湯、香料、調(diào)料、魚，用大火燒沸，改小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味黃燜魚的做法步驟44.撒上香菜，OK

：1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘。2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊。3、鍋內(nèi)放色拉油，油熱6成時(shí)，將小鯽魚逐個(gè)下鍋，炸成金黃色撈出備用。4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

做法1.把魚剖腹，洗好了用毛巾擦干。2.鍋中倒油，（不用太多，剛到魚一半）把魚放下去炸定型，再翻另一面繼續(xù)炸金黃。3.在把魚弄起來(lái)，裝盤。如果油少了，繼續(xù)倒油。4.把泡菜姜，蒜全部放進(jìn)去，炒香 。再把魚放進(jìn)去炒一會(huì)，加水到魚一半，倒料酒，放黃糖把底下的泡菜翻在魚身上之后蓋蓋子用中火煮沸騰。5.最后用淀粉加一點(diǎn)點(diǎn)水，變成淀粉糊。蓋蓋子到在里面煮一會(huì)就好了

食材明細(xì)草魚1000g雞蛋1個(gè)胡椒少許十三香適量雞精少許鹽適量蔥適量淀粉少許面粉適量醬油適量白糖適量姜適量魚香口味蒸工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)普通難度黃燜魚的做法步驟1草魚切條2切好的魚加入醬油、鹽、雞精、十三香拌勻后腌制30分鐘3面粉加水調(diào)成糊狀4加入1個(gè)雞蛋5加入雞蛋后拌勻6腌制好的魚倒入面糊中拌勻7鍋中多加點(diǎn)油，油燒七成熱時(shí)下入魚塊8魚塊炸至金黃色撈出9炸好的魚擺入蒸碗中10依次擺好11另起鍋加少許油，燒熱后放入八角、蔥、姜煸出香味12煸出香味后加適量的水13燒開(kāi)后調(diào)入鹽、雞精、白糖、胡椒粉14調(diào)好味的湯汁盛入蒸碗中15把蒸碗放入蒸鍋蒸1小時(shí)16蒸好后把多余的湯汁倒入炒鍋，魚扣入盤中17余下的湯汁調(diào)入水淀粉燒開(kāi)18勾芡的湯汁淋在上面即可

用料主料鯽魚1條芋蒙500克輔料西紅柿1個(gè)泡椒50克調(diào)料食鹽3茶匙姜1塊蒜3瓣料酒10毫升生抽20毫升植物油3湯匙白醋15毫升白糖10克水適量芋蒙燜魚的做法1.西紅柿洗凈切塊，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片備用2.芋蒙洗凈撕去表皮，切成3厘米長(zhǎng)的段，撒入2茶匙鹽，帶上一次性手套，用手抓勻后放置10分鐘，待芋蒙變軟滲出水分后，用手?jǐn)D干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次擠干芋蒙的水分，再次重復(fù)漂洗擠干步驟一次即可，將擠干水分的芋蒙放入干凈無(wú)油的鍋中煸炒，將芋蒙的水分焙干，盛出備用3.鯽魚去鱗去鰓去除內(nèi)臟后沖洗干凈，炒鍋燒熱，用老姜涂擦一遍鍋底，倒入適量植物油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃色后盛出4.炒鍋放入少許植物油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下5.放入西紅柿翻炒，調(diào)入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙鹽，加入適量清水燒開(kāi)，放入鯽魚燒開(kāi)，蓋上鍋蓋用中小火燜煮15分鐘即可

用料材料胖頭魚頭 腐竹 干辣椒，胡椒粉。淀粉。 香蔥，蒜，姜。 鹽，味精。生抽，老抽。 蠔油，白糖，醋。料酒。 肥豬肉 黃燜魚頭做法1. 辣椒洗凈切絲，姜洗凈切片。蔥洗凈切段，蒜去皮切碎。肥豬肉切片。 2. 胖頭魚頭洗凈控干水剁成塊。放鹽，生抽，料酒，胡椒粉，姜，淀粉拌勻淹15分鐘

主料腐竹50g 胡蘿卜半個(gè)魚香汁一份輔料老抽一湯匙 米醋兩小匙料酒兩小匙 白糖兩小匙味精半小匙 鹽半小匙老蔥1顆 生姜3片魚香腐竹的做法步驟魚香腐竹的做法圖解11. 將腐竹剪成一寸長(zhǎng)用水泡軟擠干水分備用。泡腐竹的水留著待用。魚香腐竹的做法圖解22. 生姜切絲、老蔥切段。魚香腐竹的做法圖解33. 胡蘿卜切片。魚香腐竹的做法圖解44. 取一個(gè)小碗，倒入老抽、米醋、料酒、白糖調(diào)成魚香汁。魚香腐竹的做法圖解55. 淀粉加水?dāng)嚢杈鶆?。魚香腐竹的做法圖解66. 熱鍋下油，放入生姜絲、老蔥段煸香。魚香腐竹的做法圖解77. 下胡蘿卜翻炒片刻。魚香腐竹的做法圖解88. 放入腐竹繼續(xù)翻炒。魚香腐竹的做法圖解99. 倒入一小碗泡腐竹的水繼續(xù)翻炒。魚香腐竹的做法圖解1010. 倒入調(diào)好的魚香汁翻炒均勻。魚香腐竹的做法圖解1111. 用水淀粉勾芡，關(guān)火調(diào)入鹽、味精攪拌均勻即可。小貼士魚香汁我是按自己需要的量調(diào)配的。豆友教我的調(diào)配比例是：醬油15g、米醋10g、料酒10g、白糖20g。

食材　　小黃花魚5條， 豆瓣醬適量 ，蔥2段， 姜 2片，蒜1個(gè) ，辣椒2個(gè)， 花椒適量， 料酒5ml ，蠔油2ml ，鹽3g， 油適量 ，味精2g?！　　　∽龇ā　∫?、 魚清洗干凈，去內(nèi)臟。加鹽、料酒、味精略腌片刻?！　《?、 鍋內(nèi)放油燒熱，加蔥姜蒜，辣椒、適量花椒爆鍋。加豆瓣醬炒出香味?！　∪?、 加入適量水，放上黃花魚。料酒、蠔油、鹽、（少量醋）調(diào)味?！　∷摹?黃花魚燜熟，出鍋前加味精即可。

1）小魚魚洗凈用料酒，鹽胡椒粉腌制一小時(shí)2）瀝干水份，沾上面粉下鍋炸至金黃3）土豆切塊，青椒切塊，炸好的小魚4）鍋內(nèi)少許油，炒香蒜片，下土豆和青椒炒2分鐘，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)土豆，放鹽，胡椒粉翻勻5）魚塊放上面，蓋蓋燜至湯汁收干即可

原料/調(diào)料] 原料：活魚 配料：肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁 調(diào)料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側(cè)劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。 2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見(jiàn)油變成紅色時(shí)加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進(jìn)來(lái)。放一些醬油、醋、料酒，放進(jìn)炸過(guò)的魚，入味后撈出裝盤 3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去 特別關(guān)照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時(shí)候不容易粘鍋。黃燜魚1.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來(lái)就太碎了）。 2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒?。要是嫌?煩，光是面粉糊也成）。 3.將魚塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過(guò)一遍油上 色,這樣做出來(lái)的成品顏色鮮亮）。 4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一?；ń罚欢问[，兩片姜，大料一點(diǎn) 點(diǎn)，澆事先煮好的加過(guò)鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒(méi)有肉湯就用料 酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高 壓鍋，只要40分鐘。 5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特點(diǎn)：非常酥軟，，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。家常菜--紅燒魚 原料：黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。 制作：（1）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長(zhǎng)條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。 （3）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時(shí)，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時(shí)淋入香油，盛入盤中。 特點(diǎn)：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤(rùn)發(fā)

您好~黃燜小魚的做法如下：先把小魚拾道好了，洗凈空凈水，用干凈的布把魚身上的水擦干待用（在油炸時(shí)防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內(nèi)放寬油，油溫升致六七成熱時(shí)，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內(nèi)留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為準(zhǔn)。開(kāi)鍋放入炸好的魚，此時(shí)放入食鹽適量，愛(ài)吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大伙燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燒20-30分鐘即可食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！

材料：魚 香菇 姜蒜 香菜 紅椒做法1.香菇提前泡好；2.魚殺好洗凈，背上兩邊各劃三刀，兩邊抹上少許鹽，少許黃酒腌制片刻；3.紅椒切小塊、香菇切片、香菜切段、姜切絲，蒜去外皮即可；4.鍋熱放入適量的土菜油，待油溫升至6成熱放入魚，中火兩邊煎黃；5.把姜 蒜 放入油里煎出香味；6.倒入黃酒，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，少許鹽和白糖，加適量清水，沒(méi)過(guò)魚為宜；7.大火燒開(kāi)，中火慢煮；8.待湯汁濃稠，放入香菇、紅椒片、繼續(xù)中火燜煮兩分鐘；9.最后倒入麻油，胡椒粉撒上香菜即可。

原料/調(diào)料] 原料：活魚 配料：肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁 調(diào)料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側(cè)劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。 2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見(jiàn)油變成紅色時(shí)加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進(jìn)來(lái)。放一些醬油、醋、料酒，放進(jìn)炸過(guò)的魚，入味后撈出裝盤 3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去 特別關(guān)照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時(shí)候不容易粘鍋。 黃燜魚 1.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來(lái)就太碎了）。 2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒?。要是嫌? 煩，光是面粉糊也成）。 3.將魚塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過(guò)一遍油上 色,這樣做出來(lái)的成品顏色鮮亮）。 4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點(diǎn) 點(diǎn)，澆事先煮好的加過(guò)鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒(méi)有肉湯就用料 酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高 壓鍋，只要40分鐘。 5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特點(diǎn)：非常酥軟，，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。 家常菜--紅燒魚 原料：黃花魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。 制作：（1）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長(zhǎng)條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。 （3）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時(shí)，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時(shí)淋入香油，盛入盤中。 特點(diǎn)：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤(rùn)發(fā)

黃燜團(tuán)魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：云貴菜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 結(jié)核病食譜 口味：咸鮮味 工藝：燜 黃燜團(tuán)魚的制作材料：主料：甲魚800克 輔料：火腿30克 調(diào)料：姜30克,鹽5克,豬油（煉制）50克,黃酒10克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小蔥30克,胡椒粉2克,醬油40克 黃燜團(tuán)魚的特色：成菜肉嫩味鮮，香氣四溢。 教您黃燜團(tuán)魚怎么做，如何做黃燜團(tuán)魚才好吃1. 活團(tuán)魚宰殺控干血，去內(nèi)臟，剁去爪尖，用熱水燙后洗凈黑皮，剁成3 厘米見(jiàn)方的塊； 2. 甲魚塊放入開(kāi)水內(nèi)氽后除盡血污，再清洗干凈； 3. 姜塊拍松； 4. 火腿（云腿）切片； 5. 炒鍋上火，注入豬油，燒至五成熱，下蒜炒黃，下蔥、姜、云腿炒香，下團(tuán)魚煸炒，收去部分水分； 6. 起鍋，將鍋內(nèi)各料倒入砂鍋，注入雞清湯500毫升、甜醬油、醬油、鹽、黃酒、胡椒粉，用旺火燒沸，蓋上蓋，移到小火上燜半小時(shí)； 7. 待汁水收到三成時(shí)，下味精調(diào)味，揀去蔥段、姜片，裝盤即成。 黃燜團(tuán)魚的制作要訣：1. 砂鍋上火，旺火燒開(kāi)，小火慢燜，收濃滋汁，再下味精加味； 2. 此菜中需用的醬油為甜醬油20克，普通醬油20克。 小帖士-健康提示： 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，其肉有抗癌、治療肺結(jié)核、瘧疾、小兒疳疾之功效。食之能滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血。虛勞贏瘦，低熱不退者，最為相宜。 小帖士-食物相克： 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 黃燜鲇魚頭的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：東北菜 黃燜鲇魚頭的制作材料：主料：鲇魚頭一個(gè)（應(yīng)選個(gè)稍大者）。 雞足50克,鴨掌50克,白菌25克,豬肥膘肉50克,金鉤10克,大蒜25克。豬油150克,料酒10克,蔥姜各10克,醬油10克,紅醬油10克,冰糖20克,雞湯750克。 黃燜鲇魚頭的特色：肉質(zhì)細(xì)嫩，汁稠色亮。 教您黃燜鲇魚頭怎么做，如何做黃燜鲇魚頭才好吃鲇魚頭去鰓和牙板骨，洗凈，對(duì)準(zhǔn)魚口從魚頂骨處砍開(kāi)（不要砍斷）。雞足、鴨掌洗凈，去掉粗皮。白菌洗凈，發(fā)透（稍大的可剖成兩半）。豬肥膘肉切成約3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條。炒鍋置旺火上，下豬油燒至約200℃，放入魚頭稍炸，并烹入料酒，至魚頭略呈黃色時(shí)撈出。潷去一部分油（鍋內(nèi)留油約75克），將豬肉、雞足鴨掌同料酒、蔥姜放入稍火南，加入雞湯，燒沸去盡浮沫。燒鍋底墊上蔑算，再墊上雞足、鴨掌，然后將魚頭、豬肉及湯汁全部倒入，加醬油、紅醬油、金鉤、白菌等，置小火上慢燒約30分鐘至熟，待湯汁約剩1／3時(shí)，去掉蔥姜、豬肉、雞足、鴨掌等，然后加入冰糖和蒸好的大蒜，燒至冰糖熔化，湯汁濃稠起鍋，盛于大盤內(nèi)即成。