醬香陳皮鴨的做法1.材料一定要選用本地鴨或者蕃鴨更佳，約半只1000克左右，洗干凈風(fēng)干1小時(shí)即可擦食鹽進(jìn)行腌制。2.陳皮一定要選用新會(huì)的陳皮，最好嘗試一下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好備用。3.將柱候醬、生抽、料酒拌均勻后，擦抹在鴨身進(jìn)行腌制約20-30分鐘，然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放進(jìn)電飯煲，再放入200ML清水進(jìn)行煮制。4.電飯煲在煮約25分鐘左右，視鴨的大小決定時(shí)間，放鴨時(shí)注意皮下面，在煮到10分鐘時(shí)將鴨身翻轉(zhuǎn)煮另外一面，再進(jìn)行煮制10分鐘，然后又翻轉(zhuǎn)回原來鴨皮的一面向下再煮5分鐘。過程中要注意水是否煮干，如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出爐的樣子，陳皮的味道撲鼻而來。5.斬件，先放后。6.再將醬汁澆到上面。完成啦

用料主料鴨腿500g調(diào)料食鹽適量冰糖適量八角適量桂皮適量料酒適量生抽適量老抽適量調(diào)和油適量茴香適量陳皮適量鮑魚汁適量陳皮鴨的做法1.鴨腿洗凈。2.冷水下鍋綽水。3.水開后撈起鴨腿用清水洗凈。4.調(diào)料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）5.冷水，水要蓋過鴨腿，把調(diào)料到進(jìn)去，蓋上大火。6.煮開后加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘后轉(zhuǎn)中火20分鐘。7.然后，用筷子插進(jìn)鴨腿最厚的一段，沒有血水流出就好了。撈起待用。8.鍋內(nèi)加適量的油。9.油溫微熱，放入冰糖。10.冰糖熬成湯色。注意要控制油溫，不能太高。11.再把鴨腿的面朝下，翻炒均勻。12.倒入陳皮后，加一小碗水。13.加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。14.5分鐘后關(guān)火。不要把汁水收干，就這樣。15.撈起待涼。16.斬小塊，裝盆，把汁水淋在上面。

干蒸陳皮鴨做法：1. 鴨肉焯水之后瀝干，然后入油鍋爆香，肥的部分可以煸干一下2. 加上陳皮和大料，調(diào)料也拌上，一起高壓鍋蒸了十分鐘的樣子，出來撒點(diǎn)蔥就好了

主料： 鴨 1500克 輔料： 豬肉(瘦) 100克 油菜 250克 調(diào)料： 陳皮 10克 姜 5克 小蔥 10克 鹽 5克 味精 2克 老抽 15克 黃酒 10克 植物油 70克 各適量 陳皮燉鴨的做法： 1. 將鴨宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，由背脊剖開，去內(nèi)臟、尾膻；2. 治凈的光鴨同瘦肉一起放進(jìn)沸水鍋中滾氽1 分鐘撈起；3. 將老抽涂勻鴨皮和瘦肉；4. 陳皮洗凈，用清水浸5 分鐘取起，刮去皮瓤，待用；5. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鴨和瘦肉炸至金黃色取出，再放到沸水中滾約半分鐘，以清除油膩；6. 將沙鍋洗凈，以竹箅子墊底，放入鴨、瘦肉、姜、蔥、黃酒、精鹽，加沸水2000毫升，加蓋用慢火燉1.5 小時(shí)，然后放進(jìn)陳皮再燉30 分鐘，至軟爛，取出，去掉姜、蔥；7. 把陳皮切成細(xì)絲，放在碗底；8. 將鴨拆去骨，放在陳皮上，皮向下；9. 瘦肉拆成碎塊和鴨頸放在鴨肉上，加入原湯100毫升；10. 上席時(shí)，入蒸籠蒸熱取出潷去原汁，復(fù)扣在湯盅內(nèi)11. 洗凈的小油菜焯熟放在面上；12. 原鴨湯燒沸，下味精調(diào)味，淋入湯盅內(nèi)便成。 更多陳皮燉鴨信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/chenpidunya

原料：鴨子一只，陳皮，蔥，姜，花椒，鹽，八角，糖，料酒，老抽，清水做法：1、鴨子斬塊用清水浸泡10分鐘不再活水沖洗2、把蔥姜切片，其他輔料準(zhǔn)備好3、油燒三成熱把蔥，姜，花椒煽香。4、下鴨塊翻炒出油來，大概五分鐘左右5、待鴨子出油后加入陳皮，八角繼續(xù)翻炒6、炒香后加入料酒7、加入糖和老抽，翻炒上色8、加清水沒過鴨塊即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熳燉40分鐘，快好時(shí)加鹽大火收汁，起鍋前加入雞精調(diào)味望采納，謝謝！

已解決問題 收藏 轉(zhuǎn)載到qq空間 陳皮鴨怎樣做？ 5 [ 標(biāo)簽：陳皮 ] ★開№心★ 回答:4 人氣:7 解決時(shí)間:2007-12-19 20:11 檢舉 陳皮鴨 ◆原料：陳皮10g，青鴨1只，調(diào)味品適量。 ◆制法：陳皮洗凈，切絲。將鴨去毛雜，洗凈，放人鍋中，加清水適量，稍煮爛取出，候涼，拆去鴨骨。將拆骨鴨胸脯朝上，放在搪瓷盆內(nèi)，將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉，攪勻倒入搪瓷盆內(nèi)，再將陳皮放在拆骨鴨上面，上籠蒸30分鐘即成。 ◆功效：開胃健脾，利濕降脂。 ◆適應(yīng)證：適用于脾胃虧虛所致的納差食少、面浮肢腫等。 ◆營養(yǎng)分析：陳皮，為蕓香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實(shí)之果皮。我國對(duì)西南地區(qū)食用柑橘者近5萬人所進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，這些人的心腦血管病的發(fā)病率極低，這是因?yàn)樵诟涕儆绕涫墙痖僦泻蓄愃凭S生素p的橙皮甙物質(zhì)，這種物質(zhì)能增強(qiáng)血管彈性和韌性，降低毛細(xì)血管的通透性，防止毛細(xì)血管破裂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓病。、美國科學(xué)家觀察發(fā)現(xiàn)，用于制作果醬的柑橘果膠，可 以減少冠狀動(dòng)脈脂肪斑塊的形成?；加懈吣懝檀佳Y的人，經(jīng)常食用一些柑橘，可以降低血清膽固醇。 ◆注意：陳皮以鮮橘皮或鮮橙皮為宜。陳皮有燥濕化痰之功，咳嗽痰多者服食尤適宜。