是麥芽香。 因?yàn)?，黑啤酒的主要原料就是黑麥芽? 黑啤酒是一種在黑啤酒家族中味道濃重的最好典范，這種獨(dú)具特色的黑啤酒是用一種特殊烘干焙烤而支制成的黑麥芽生產(chǎn)的。這是一種完全的干黑啤酒。 黃、黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。 黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口。但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，發(fā)酵度高而釀成。起源于捷克，以比爾森啤酒最著名。我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。 黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時(shí)間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。我國生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍，只有北京五星黑啤酒，煙臺(tái)波打酒比較著名。

1、雙乙酰味在超過口味界限值時(shí)呈餿泔水、餿飯味，有的認(rèn)為像帶黃油臭的焦味，或者像燒焦的酸麥芽味，是一種很不愉快的味，它的味限值為0.15ppm。雙乙酰是發(fā)酵過程中產(chǎn)生連二酮（VDK）的一種前驅(qū)物質(zhì)，除它之外還有2，3—戊二酮。雙乙酰在啤酒中的味閾值很低，淡色啤酒中含量應(yīng)控制在0.06ppm以下，超過0.1ppm將有紙板味或抹布味，在我公司實(shí)際品評當(dāng)中，雙乙酰含量在0.02—0.04ppm之間，較為敏感的品評人員就能感覺到。2、硫味啤酒中的硫味主要來自揮發(fā)性硫化物，其代表物質(zhì)有硫化氫和二甲基硫（DMS）兩種，硫化氫有類似臭雞蛋的氣味，辨別閾值0.01ppm，二甲基硫有洋蔥味(煮玉米的味道)，辨別閾值為0.15ppm。來源：制麥發(fā)芽過程焙焦時(shí)分解產(chǎn)生DMS；麥汁煮沸時(shí)含氨基酸分解產(chǎn)生DMS；酵母代謝產(chǎn)生硫化物；發(fā)酵過程污染雜菌后（桿菌、球菌），則產(chǎn)生大量的硫化物。3、不愉快的苦味啤酒必須有苦味，沒有苦味不能稱之為啤酒，啤酒中的苦味應(yīng)該是爽快的，飲后很快就消失掉，這是正常的；如果飲后感到粗糙，苦味消失慢，這是不愉快的苦味。啤酒苦味的來源有：使用劣質(zhì)的酒花或酒花貯存時(shí)間太長、太熱，以及添加酒花方法不當(dāng)，都可能產(chǎn)生這種苦味。含碳酸鹽高的或堿性的釀造水亦可造成這種苦味。相對來說，啤酒的PH值也是個(gè)因素，啤酒PH為4.3時(shí)，苦味呈30%，PH值5.0時(shí)苦味呈50%，因此PH5.0的啤酒則比PH4.3的更苦，也更粗糙。此外，還有酵母自溶苦，重金屬含量高的苦，麥皮造成的澀苦味，高級醇含量高造成的苦味以及含氧化合物作為殺菌劑未沖洗干凈而造成的異苦，這些苦味都是不愉快的粗苦味，都屬于非酒花苦，從工藝上來講，是完全不應(yīng)該有的。酵母自溶為什么會(huì)苦？自溶會(huì)產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸中的精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、酪氨酸等超過閾值時(shí)都顯苦味。4、不成熟味啤酒成熟的標(biāo)準(zhǔn)是純正、爽口、無異雜味。往往由于發(fā)酵不徹底，使啤酒帶有甜味，殘余浸出物，糊精等較多，飲后有濃厚或膩厚的感覺，酵母代謝產(chǎn)物和副產(chǎn)物如雙乙酰、乙偶姻、乙醛、二甲基硫、硫化氫等，都是口味不成熟的標(biāo)志。其中，雙乙酰已作為啤酒成熟與否的指標(biāo)。

分兩部分：你是在工廠下設(shè)的分支機(jī)構(gòu)做業(yè)務(wù)呢？還是在代理商那里做業(yè)務(wù)？這兩個(gè)工作環(huán)境區(qū)別是非常大的，在廠家做前景廣闊，主要服務(wù)于代理商及確認(rèn)下面新開發(fā)分銷商、終端夜場等需要哪些支持、核定任務(wù)量、政策方案的制定等。要是在代理商那里做業(yè)務(wù)，在當(dāng)?shù)鼐鸵泻芎玫纳鐣?huì)資源了，主要做夜場，現(xiàn)在哪個(gè)夜場沒有啤酒啊，但不一定是你的品牌喲，你要苦口婆心地溝通，說出你的優(yōu)勢，讓夜場明白銷你的酒比別的品牌的優(yōu)勢大，利潤高，生意好！本來嘉士伯定位就比百威等高。

您好： 啤酒的味道是： 開心的時(shí)候是甜而且很爽口的。 不開心的時(shí)候是苦而且簡直是難以入口的味道。 但我就需要它在不同的時(shí)候有不同的味道，又苦又爽的味道才叫啤酒啊。 希望你自己慢慢感覺它的味道吧。

有點(diǎn)沖鼻 苦澀的

總之讓人不舒服的味道！

啤酒的味道得自己嘗了才知道，就喝一口不會(huì)暈的。

啤酒原料 啤酒的原料為大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。 大麥 適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好；六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力犟，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中(9～12％)；淡黃色，有光澤；水分含量低于13％；發(fā)芽率在95％以上。 釀造用水 通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。 酒花 又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用于德國，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始于東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。 酵母 酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。 玉米 玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過 1％。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。 大米 淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。 糖類 大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20％。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。 小麥 德國的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。

啤酒味

生啤酒又叫鮮啤.不經(jīng)過殺菌處理,有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味,但不易保存. 純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格過濾程序,把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)．這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用． 干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用． 普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好，適宜胖人飲用． 理論上說糖尿病人可以飲用干啤，但還是什么啤酒都不飲為好 辨別生啤和熟啤 1.“生啤酒”和普通“熟啤酒”的區(qū)別： 一罐啤酒液既可制成熟啤酒，也可制成生啤酒，工藝上的唯一區(qū)別是：熟啤酒采用加熱方式滅菌，而生啤酒采用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什么生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流。 2.鑒別優(yōu)質(zhì)生啤的“六字真經(jīng)”： 一看：看色澤--應(yīng)為淡黃色； 看透明度--清亮透明、無雜質(zhì)； 看泡沫--應(yīng)潔白細(xì)膩，倒入杯中應(yīng)高且掛杯持久； 二聞：應(yīng)有明顯的新鮮酒花的香氣； 三嘗：口味純正、爽口、醇厚，無任何雜味。 3.巧妙倒酒使啤酒更美味 啤酒液只要一接觸空氣就會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生令人不快的"氧化味"，防止這種情況發(fā)生的好辦法就是給酒液蓋上一個(gè)"氣泡蓋子"，所以倒啤酒的時(shí)候一定要倒出一層泡沫。 圖解： 立起杯子先慢慢倒入啤酒 接著猛倒一下 起泡了以后再接著慢慢倒 泡沫啤酒三七開 4.飲用美味啤酒的第一步 杯子內(nèi)側(cè)出現(xiàn)氣泡就是危險(xiǎn)信號，杯子中的臟東西會(huì)分解啤酒中的碳酸氣體，破壞啤酒的氣味和口味。所以啤酒容器應(yīng)該充分清洗，并且洗后最好別用布擦，而是讓其自然晾干。 5.啤酒越新鮮越好喝 啤酒也和魚、肉、蔬菜一樣越新鮮越好，隨著時(shí)間的流逝，新鮮感也會(huì)慢慢消失。即使在飲用期限之內(nèi)，也應(yīng)盡早飲用。 6.注意啤酒保存體驗(yàn)更美味啤酒 適當(dāng)冰鎮(zhèn)后再飲用。啤酒最好喝的溫度是攝氏6--10度。注意不要冰鎮(zhèn)過度。另外如果先冰鎮(zhèn)一下玻璃杯的話，能夠產(chǎn)生更細(xì)致的泡沫，啤酒也就會(huì)變得更好喝。很重要的一點(diǎn)就是把啤酒避開日照高溫場所，保存在涼爽環(huán)境中。啤酒經(jīng)日光照射會(huì)產(chǎn)生一種叫做"日光臭"的異味。另外，也不要把夏天車后備箱中放置的啤酒直接放入冰箱，這樣驟冷驟熱不僅會(huì)使酒液渾濁，還有可能導(dǎo)致容器破裂。 7、了解啤酒才能喝得更有味道 啤酒起源于古"美索不達(dá)米亞"時(shí)代，釀造啤酒的最早記錄是在距今約5000年前，在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人遺址中發(fā)現(xiàn)的。他們所釀造的啤酒是讓大麥發(fā)芽后干燥并將其粉碎，然后把粉末燒制成面包后再弄碎，加入水進(jìn)行自然發(fā)酵。據(jù)說古代人使用各種各樣的麥子、黍、等原料等制成了幾十種不同的啤酒。我國古代的原始啤酒稱為"醴"，可能也有四、五千年的歷史了。1837年，在丹麥的哥本哈根城誕生了世界上第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)啤酒的工廠。 8.啤酒充滿了營養(yǎng) 在古埃及和中世紀(jì)歐洲啤酒都被稱為"液體面包"。還有記錄說曾經(jīng)用啤酒犒勞過修建金字塔的勞動(dòng)者。在現(xiàn)代，比起其他的釀造酒來，啤酒的維生素群以及礦物質(zhì)含量都要更豐富，如果適量飲用，啤酒的確是對健康有益的低酒精飲料。另外淡色啤酒中也含有比例適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)和碳水化合物(糖)等物質(zhì)。 9.喝啤酒不會(huì)直接致胖 一罐啤酒(350ml)中約含有143卡路里的熱量。這相當(dāng)于7分滿的一碗米飯，但是卡路里的2/3來自于酒精。酒精成為了能量來源，但是卻不會(huì)作為脂肪等儲(chǔ)存在體內(nèi)。所以啤酒不會(huì)成為發(fā)胖的直接原因。一般的發(fā)胖是因?yàn)檫^量攝取任何形式的熱量所造成的。 10.啤酒酵母成為保健品 啤酒酵母中含有比例恰當(dāng)?shù)母鞣N營養(yǎng)素，例如調(diào)整人體生理機(jī)能的維生素B群，具有整腸作用的食物纖維，成長所不可欠缺的氨基酸、鉀磷等礦物質(zhì)。將這些物質(zhì)有機(jī)結(jié)合，可以促進(jìn)腸胃活動(dòng)、增進(jìn)消化，所以對食欲不振、胃腸功能弱的人非常適合。 11.正確飲酒 一口氣干杯是非常危險(xiǎn)的 懷孕期以及哺乳期飲酒都可能會(huì)對幼兒造成不良影響 法律嚴(yán)禁酒后駕車 和藥一起飲酒是很危險(xiǎn)的 為了健康，每周至少有兩天請不要喝酒，讓肝臟休息