主料：豬腸粉，豬肉，雞蛋 輔料：生抽，鹽，油，圓白菜，胡蘿卜 1所有的菜都切好，備用。 2下油煎蛋。煎好了打出來。 3下入辣椒爆炒。 4下入肉絲。翻炒加鹽。 5下入胡蘿卜絲翻炒。加鹽。每次一點(diǎn)點(diǎn)。 6下入圓白菜絲。翻炒。 7所以有菜差不多熟了如圖。 8下入豬腸粉加鹽加生抽加油辣椒。一起翻炒。 9下入蔥花。就可以出鍋了。

廣州文昌雞特點(diǎn)：以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。做法：1.將雞宰凈，放入微沸的二湯鍋內(nèi)用小火浸約15分鐘至剛熟，取出晾涼后，起肉去骨，斜切成長日字形共24片。2.在浸雞的同時(shí)，將雞肝洗凈放人碗中用沸水浸沒，加入精鹽3.5克，浸至剛熟，取出切成24片，盛在碗中，將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片。3.將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，入蒸鍋用小火蒸熱后取出，潷去水。4.用中火燒熱炒鍋，下油20克，烹紹酒5克，加上湯、味精、用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡，最后加入麻油和豬油15克推勻，淋在雞肉上便成。蠔皇鳳爪特點(diǎn)：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細(xì)，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。做法：1、將雞爪剝?nèi)ネ鈱永掀?，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾?、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時(shí)，控干水分備用3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘4、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水淀粉勾芡，加麻油炒勻即可

李鴻章大雜燴，五柳松子魚，一品天香， 嶺南生炒骨，荔香扣肉煲，五彩炒蛇絲（肉絲），香露燉北菇，杏元鳳爪燉水魚，四寶扒大鴨，紅燒海狗，東湖蟹羹，西湖牛肉羹，五彩釀豬肚，石上鳴秋蟬，油泡爽肚，走油田雞，蝦米粉絲煲，魚香茄子煲，鐵板腎球，園林香液雞，麻香手撕雞，八寶冬瓜盅，冰凍西瓜盅，迷你節(jié)瓜盅，和味炒田螺，好市發(fā)財(cái)就手，。。。。。。

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咸蛋黃蒸肉餅　　食材明細(xì)　　豬肉 適量 生咸鴨蛋 適量 蔥姜末 適量 料酒 適量 生抽 適量 蠔油 適量 白胡椒粉 適量 水 適量　　做法　　準(zhǔn)備材料，豬肉末（三分肥七分瘦）、生咸鴨蛋?！　∝i肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水?！　≡偌右粋€(gè)咸蛋清。　　順時(shí)針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個(gè)小洞，防止蛋黃移位?！　》湃胝翦亙?nèi)，上汽后蒸約15分鐘?！　≌艉煤笕〕觯瑢⑼肜锏臏谷脲亙?nèi)用水淀粉勾薄欠即可?！　⌒≠N士　　攪拌肉糜的時(shí)候加水可以使肉的口感更滑嫩?！　∫?yàn)榧恿讼痰扒?，所以不需要再加鹽了?！　∠慵迩炎印　≡希呵炎?1個(gè)、花生碎 30克、蔥 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蠔油 20克、花生油 30克、鹽 2克、水 20克?！　∽龇ǎ骸　∠葘⑶炎酉磧簟！　∈[、辣椒、姜、蒜切碎?！　“鸦ㄉ鷵{成碎末?！　∩僭S鹽，生抽，蠔油兌適量的水調(diào)制成料汁。　　鍋里放油，放入茄子煎制?！　〗又乓话氲乃饽！　〉谷胝{(diào)料汁煎制，能使茄子熟的更快?！　∏炎?成熟的時(shí)候?！　》湃胧Ｏ碌乃夂屠苯芬约耙话氲氖[末燒制至熟?！　∈⑷氡P中，撒上剩余的蔥末和花生碎。即可享用　　豉油雞　　食材明細(xì)　　雞肉 半只 姜絲 1塊 蒜米 3粒 花生油 50克 醬油 50克 香油 10克 鹽 0.5勺　　做法　　雞肉洗凈放盤內(nèi)備用?！　〗薪z，蒜切末備用?！　″亙?nèi)倒入適量花生油?！　≡俚谷胪攘康尼u油。　　倒入少許香油?！　〖由僭S鹽?！　“彦亙?nèi)的料調(diào)和均勻?！　“央u肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。　　蓋上鍋內(nèi)中火煮?！　〈_鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動(dòng)一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。　　加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘?！　“央u肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可?！　⌒≠N士　　1.倒入的花生油和醬油的量是1:1　　2.鹽的量要少，因?yàn)榉诺尼u油多了?！　』芭Ｈ狻　∈巢拿骷?xì)　　嫩牛肉 200克 雞蛋 5個(gè) 蔥花 適量 鹽 1茶勺 糖 1/2茶勺 紹酒 1大勺 芝麻油 2茶勺 胡椒粉 1茶勺 雞精 適量 生抽醬油 1大勺 蘇打粉 1/3茶勺 淀粉 2茶勺 清水 少許　　做法　　牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘。　　雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用?！　〕村佒械谷胫参镉停瑹?成熱時(shí)下牛肉片滑至8分熟，撈出。　　將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。　　鍋中留少許油燒至溫?zé)?，倒入已拌勻蛋液的牛肉?！　∵叧催吋佑?，炒至蛋液還沒完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形?！　∠栍蜕恕　∈巢拿骷?xì)　　生菜 適量 水淀粉 適量 大蒜 適量 蠔油 適量 料酒 適量 生抽/蒸魚鼓油 適量 白糖 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 食用鹽 適量　　做法　　蒜剁成蒜蓉，碗里加了蠔油，蒸魚鼓油，雞精，料酒，胡椒粉攪勻備用?！　″亙?nèi)加清水，糖，鹽，油，大火燒開。　　大火燒開后關(guān)火下入生菜，翻面即可撈出瀝水，碼盤備用?！　×砥疱?，熱鍋冷油加入蒜末小火炒香?！　〖尤胍煌肭逅疅_?！　〖尤雮浜玫恼{(diào)味汁攪勻再次燒開?！　_后淋入水淀粉勾芡?！　〈郎兊脻獬砗箨P(guān)火，澆在碼好的生菜上面，吃的時(shí)候拌勻即可?！　⌒≠N士　　1.蠔油和生抽有咸味，不需另加鹽。　　2.不管是焯生菜還是炒生菜，時(shí)間都不要太長?！　?.試著把生抽換蒸魚鼓油調(diào)味，味道還是有所不同。　　白灼蝦　　食材明細(xì)　　新鮮沙蝦 500克 姜 2片 蒜 4瓣 米酒 1湯匙 鹽 1茶匙 李錦記海鮮醬油 2湯匙 香油 適量　　做法　　沙蝦洗凈，用牙簽挑去蝦線備好?！　〗衅?、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好?！　″佅逻m量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒。　　燒開后放入沙蝦?！　∥r身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，撈出剪須上盤　　另起鍋下油。　　香油燒熱后，淋在蒜茸醬油汁上即可?！　∥r去殼后，醮著做好的蒜茸醬油汁吃，非常美味?！　⌒≠N士　　1、白灼蝦要用鮮活的蝦　　2、調(diào)料汁的醬油最好用海鮮醬油或上好的醬油　　3、蝦身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，這個(gè)做出的蝦才鮮嫩?！　〖t燜翅根　　食材明細(xì)　　雞翅根 500g 姜 1大塊 蔥 1根 紅燒汁 3勺 青瓜 適量 食用油 適量　　做法　　翅根洗凈備用?！　〗衅?，蔥 切花?！　〗?:3的比例用紅燒汁和水兌成燒汁備用。　　準(zhǔn)備一小節(jié)青瓜?！　⑶喙蠈Π肭虚_再斜切五片做成圖中的樣，擺盤用。　　鍋里燒水，放入料酒，將雞翅根飛水冼凈。　　鍋里放油，爆香姜片。　　放入翅根中火煎至表皮金黃?！　〉谷牍磧逗玫臒??！　≈行』馉F至收汁即可上碟，用青瓜結(jié)裝飾即可?！　∪u　　食材明細(xì)：嫩公雞1只、蔥20克、姜20克、米酒100克、醬油100克、色拉油100克?！　∽龇ǎ骸　∠劝央u洗凈?！　∩?、醬油、米酒、蔥、姜?！　∮玫抖绯删鶆蛐K?！　“央u塊放入砂鍋中?！　》湃胧[、姜?！　“焉?、醬油、米酒倒入鍋中，用大火燒開撇去浮沫?！　∞D(zhuǎn)小火燉30分鐘，過10分鐘把雞塊翻一下，以免粘鍋?！　〕鲥?，即可享用。　　白灼菜心　　食材明細(xì)　　菜心 250克 鹽 適量 油 適量 水 適量 生抽 適量 蒜頭 適量　　做法　　菜心揀好洗凈瀝干。　　蒜頭拍扁切碎?！　″佒袀渌?，大火燒開，倒入少許油。　　下適量鹽。　　倒入菜心葉燙至斷青?！　∪~子撈起，再倒入菜心梗燙至斷青。　　鍋中熱油，倒入蒜蓉爆香?！　〉谷肷?，拌勻即倒入擺盤的菜心上?！　〖纯砷_動(dòng)?！　⌒≠N士　　1、菜心易熟，故不可久煮，煮好后色澤鮮艷，口感清脆為最佳?！　?、水中放油與鹽可使菜心更碧綠、味道更均勻?！　《刽赧T魚　　食材明細(xì)　　西江鯰魚 一條 姜蔥 適量 豆豉 50克 頭抽醬油 適量　　做法　　將魚去肚洗凈　　魚切成1厘米左右的厚片裝盤?！　∪錾辖z、蔥花、豆豉，加入頭抽醬油?！　″伬锛铀疅_，將魚入鍋猛火蒸8分鐘就行了。

《姜蔥炒牛肉》材料：牛肉250克，姜片20克，蔥段50克。醬油10克，蠔油5克，鹽調(diào)味。做法：1.將牛肉用刀切成片后，用適量的醬油，料酒和淀粉腌制待用。準(zhǔn)備好姜蔥：2.熱鍋冷油后，放入姜片煸炒制香。接著倒入腌制好的牛肉煸炒，炒制6成熟時(shí)，放入調(diào)味料和蔥段，大火煸炒制香即可出鍋?！抖刽襞殴恰凡牧希号殴?50克，豆豉20克，蒜姜末10克。蠔油5克，醬油5克，雞粉2克，白糖2克，淀粉適量。做法：1.將排骨用刀剁成小塊，漂洗干凈血水后，瀝干水分放入盤子里，接著倒入調(diào)味料和配料，攪拌均勻待用。2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，放入制作好的排骨，大火蒸制15分鐘左右。待排骨熟透后，取出撒入適量的蔥花即可。

《姜蔥炒牛肉》材料：牛肉250克，姜片20克，蔥段50克。醬油10克，蠔油5克，鹽調(diào)味。做法：1.將牛肉用刀切成片后，用適量的醬油，料酒和淀粉腌制待用。準(zhǔn)備好姜蔥：2.熱鍋冷油后，放入姜片煸炒制香。接著倒入腌制好的牛肉煸炒，炒制6成熟時(shí)，放入調(diào)味料和蔥段，大火煸炒制香即可出鍋?！抖刽襞殴恰凡牧希号殴?50克，豆豉20克，蒜姜末10克。蠔油5克，醬油5克，雞粉2克，白糖2克，淀粉適量。做法：1.將排骨用刀剁成小塊，漂洗干凈血水后，瀝干水分放入盤子里，接著倒入調(diào)味料和配料，攪拌均勻待用。2.待鍋里蒸汽沸騰時(shí)，放入制作好的排骨，大火蒸制15分鐘左右。待排骨熟透后，取出撒入適量的蔥花即可。

咸蛋黃蒸肉餅　　食材明細(xì)　　豬肉 適量 生咸鴨蛋 適量 蔥姜末 適量 料酒 適量 生抽 適量 蠔油 適量 白胡椒粉 適量 水 適量　　做法　　準(zhǔn)備材料，豬肉末（三分肥七分瘦）、生咸鴨蛋?！　∝i肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水?！　≡偌右粋€(gè)咸蛋清?！　№槙r(shí)針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個(gè)小洞，防止蛋黃移位?！　》湃胝翦亙?nèi)，上汽后蒸約15分鐘。　　蒸好后取出，將碗里的湯水倒入鍋內(nèi)用水淀粉勾薄欠即可?！　⌒≠N士　　攪拌肉糜的時(shí)候加水可以使肉的口感更滑嫩?！　∫?yàn)榧恿讼痰扒?，所以不需要再加鹽了?！　∠慵迩炎印　≡希呵炎?1個(gè)、花生碎 30克、蔥 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蠔油 20克、花生油 30克、鹽 2克、水 20克?！　∽龇ǎ骸　∠葘⑶炎酉磧簟！　∈[、辣椒、姜、蒜切碎?！　“鸦ㄉ鷵{成碎末?！　∩僭S鹽，生抽，蠔油兌適量的水調(diào)制成料汁。　　鍋里放油，放入茄子煎制。　　接著放一半的蒜末?！　〉谷胝{(diào)料汁煎制，能使茄子熟的更快。　　茄子7成熟的時(shí)候?！　》湃胧Ｏ碌乃夂屠苯芬约耙话氲氖[末燒制至熟?！　∈⑷氡P中，撒上剩余的蔥末和花生碎。即可享用　　豉油雞　　食材明細(xì)　　雞肉 半只 姜絲 1塊 蒜米 3粒 花生油 50克 醬油 50克 香油 10克 鹽 0.5勺　　做法　　雞肉洗凈放盤內(nèi)備用?！　〗薪z，蒜切末備用。　　鍋內(nèi)倒入適量花生油?！　≡俚谷胪攘康尼u油?！　〉谷肷僭S香油?！　〖由僭S鹽?！　“彦亙?nèi)的料調(diào)和均勻?！　“央u肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁?！　∩w上鍋內(nèi)中火煮?！　〈_鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動(dòng)一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟?！　〖尤胨饷缀徒z，再燜煮2分鐘。　　把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可?！　⌒≠N士　　1.倒入的花生油和醬油的量是1:1　　2.鹽的量要少，因?yàn)榉诺尼u油多了?！　』芭Ｈ狻　∈巢拿骷?xì)　　嫩牛肉 200克 雞蛋 5個(gè) 蔥花 適量 鹽 1茶勺 糖 1/2茶勺 紹酒 1大勺 芝麻油 2茶勺 胡椒粉 1茶勺 雞精 適量 生抽醬油 1大勺 蘇打粉 1/3茶勺 淀粉 2茶勺 清水 少許　　做法　　牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘?！　‰u蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用?！　〕村佒械谷胫参镉?，燒至4成熱時(shí)下牛肉片滑至8分熟，撈出?！　⒒玫呐Ｈ獾谷腚u蛋液中拌勻?！　″佒辛羯僭S油燒至溫?zé)?，倒入已拌勻蛋液的牛肉?！　∵叧催吋佑停粗恋耙哼€沒完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形?！　∠栍蜕恕　∈巢拿骷?xì)　　生菜 適量 水淀粉 適量 大蒜 適量 蠔油 適量 料酒 適量 生抽/蒸魚鼓油 適量 白糖 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 食用鹽 適量　　做法　　蒜剁成蒜蓉，碗里加了蠔油，蒸魚鼓油，雞精，料酒，胡椒粉攪勻備用。　　鍋內(nèi)加清水，糖，鹽，油，大火燒開。　　大火燒開后關(guān)火下入生菜，翻面即可撈出瀝水，碼盤備用?！　×砥疱?，熱鍋冷油加入蒜末小火炒香?！　〖尤胍煌肭逅疅_?！　〖尤雮浜玫恼{(diào)味汁攪勻再次燒開?！　_后淋入水淀粉勾芡?！　〈郎兊脻獬砗箨P(guān)火，澆在碼好的生菜上面，吃的時(shí)候拌勻即可?！　⌒≠N士　　1.蠔油和生抽有咸味，不需另加鹽?！　?.不管是焯生菜還是炒生菜，時(shí)間都不要太長?！　?.試著把生抽換蒸魚鼓油調(diào)味，味道還是有所不同。　　白灼蝦　　食材明細(xì)　　新鮮沙蝦 500克 姜 2片 蒜 4瓣 米酒 1湯匙 鹽 1茶匙 李錦記海鮮醬油 2湯匙 香油 適量　　做法　　沙蝦洗凈，用牙簽挑去蝦線備好?！　〗衅?、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好?！　″佅逻m量清水，放入姜、蒜和鹽，再淋入米酒?！　_后放入沙蝦?！　∥r身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，撈出剪須上盤　　另起鍋下油?！　∠阌蜔裏岷?，淋在蒜茸醬油汁上即可?！　∥r去殼后，醮著做好的蒜茸醬油汁吃，非常美味?！　⌒≠N士　　1、白灼蝦要用鮮活的蝦　　2、調(diào)料汁的醬油最好用海鮮醬油或上好的醬油　　3、蝦身卷曲變紅后立刻關(guān)火，在水里燜上1分鐘，這個(gè)做出的蝦才鮮嫩。　　紅燜翅根　　食材明細(xì)　　雞翅根 500g 姜 1大塊 蔥 1根 紅燒汁 3勺 青瓜 適量 食用油 適量　　做法　　翅根洗凈備用?！　〗衅?，蔥 切花?！　〗?:3的比例用紅燒汁和水兌成燒汁備用?！　?zhǔn)備一小節(jié)青瓜?！　⑶喙蠈Π肭虚_再斜切五片做成圖中的樣，擺盤用。　　鍋里燒水，放入料酒，將雞翅根飛水冼凈?！　″伬锓庞?，爆香姜片?！　》湃氤岣谢鸺逯帘砥そ瘘S?！　〉谷牍磧逗玫臒??！　≈行』馉F至收汁即可上碟，用青瓜結(jié)裝飾即可?！　∪u　　食材明細(xì)：嫩公雞1只、蔥20克、姜20克、米酒100克、醬油100克、色拉油100克?！　∽龇ǎ骸　∠劝央u洗凈?！　∩?、醬油、米酒、蔥、姜?！　∮玫抖绯删鶆蛐K?！　“央u塊放入砂鍋中。　　放入蔥、姜?！　“焉?、醬油、米酒倒入鍋中，用大火燒開撇去浮沫?！　∞D(zhuǎn)小火燉30分鐘，過10分鐘把雞塊翻一下，以免粘鍋?！　〕鲥仯纯上碛??！　“鬃撇诵摹　∈巢拿骷?xì)　　菜心 250克 鹽 適量 油 適量 水 適量 生抽 適量 蒜頭 適量　　做法　　菜心揀好洗凈瀝干。　　蒜頭拍扁切碎。　　鍋中備水，大火燒開，倒入少許油?！　∠逻m量鹽。　　倒入菜心葉燙至斷青?！　∪~子撈起，再倒入菜心梗燙至斷青?！　″佒袩嵊停谷胨馊乇?。　　倒入生抽，拌勻即倒入擺盤的菜心上?！　〖纯砷_動(dòng)?！　⌒≠N士　　1、菜心易熟，故不可久煮，煮好后色澤鮮艷，口感清脆為最佳?！　?、水中放油與鹽可使菜心更碧綠、味道更均勻?！　《刽赧T魚　　食材明細(xì)　　西江鯰魚 一條 姜蔥 適量 豆豉 50克 頭抽醬油 適量　　做法　　將魚去肚洗凈　　魚切成1厘米左右的厚片裝盤?！　∪錾辖z、蔥花、豆豉，加入頭抽醬油?！　″伬锛铀疅_，將魚入鍋猛火蒸8分鐘就行了。

咸蛋黃蒸肉餅　　食材明細(xì)　　豬肉 適量 生咸鴨蛋 適量 蔥姜末 適量 料酒 適量 生抽 適量 蠔油 適量 白胡椒粉 適量 水 適量　　做法　　準(zhǔn)備材料，豬肉末（三分肥七分瘦）、生咸鴨蛋?！　∝i肉末里加蔥姜末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水?！　≡偌右粋€(gè)咸蛋清?！　№槙r(shí)針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個(gè)小洞，防止蛋黃移位?！　》湃胝翦亙?nèi)，上汽后蒸約15分鐘?！　≌艉煤笕〕?，將碗里的湯水倒入鍋內(nèi)用水淀粉勾薄欠即可?！　⌒≠N士　　攪拌肉糜的時(shí)候加水可以使肉的口感更滑嫩?！　∫?yàn)榧恿讼痰扒澹圆恍枰偌欲}了?！　∠慵迩炎印　≡希呵炎?1個(gè)、花生碎 30克、蔥 10克、蒜 3瓣、生抽 15克、蠔油 20克、花生油 30克、鹽 2克、水 20克?！　∽龇ǎ骸　∠葘⑶炎酉磧簟！　∈[、辣椒、姜、蒜切碎?！　“鸦ㄉ鷵{成碎末?！　∩僭S鹽，生抽，蠔油兌適量的水調(diào)制成料汁。　　鍋里放油，放入茄子煎制。　　接著放一半的蒜末。　　倒入調(diào)料汁煎制，能使茄子熟的更快?！　∏炎?成熟的時(shí)候?！　》湃胧Ｏ碌乃夂屠苯芬约耙话氲氖[末燒制至熟?！　∈⑷氡P中，撒上剩余的蔥末和花生碎。即可享用　　豉油雞　　食材明細(xì)　　雞肉 半只 姜絲 1塊 蒜米 3粒 花生油 50克 醬油 50克 香油 10克 鹽 0.5勺　　做法　　雞肉洗凈放盤內(nèi)備用?！　〗薪z，蒜切末備用?！　″亙?nèi)倒入適量花生油?！　≡俚谷胪攘康尼u油?！　〉谷肷僭S香油?！　〖由僭S鹽?！　“彦亙?nèi)的料調(diào)和均勻。　　把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁?！　∩w上鍋內(nèi)中火煮?！　〈_鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動(dòng)一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。　　加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘?！　“央u肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可?！　⌒≠N士　　1.倒入的花生油和醬油的量是1:1　　2.鹽的量要少，因?yàn)榉诺尼u油多了。　　滑蛋牛肉　　食材明細(xì)　　嫩牛肉 200克 雞蛋 5個(gè) 蔥花 適量 鹽 1茶勺 糖 1/2茶勺 紹酒 1大勺 芝麻油 2茶勺 胡椒粉 1茶勺 雞精 適量 生抽醬油 1大勺 蘇打粉 1/3茶勺 淀粉 2茶勺 清水 少許　　做法　　牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘?！　‰u蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用?！　〕村佒械谷胫参镉停瑹?成熱時(shí)下牛肉片滑至8分熟，撈出?！　⒒玫呐Ｈ獾谷腚u蛋液中拌勻?！　″佒辛羯僭S油燒至溫?zé)幔谷胍寻鑴虻耙旱呐Ｈ??！　∵叧催吋佑?，炒至蛋液還沒完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤中堆成山形?！　∠栍蜕恕　∈巢拿骷?xì)　　生菜 適量 水淀粉 適量 大蒜 適量 蠔油 適量 料酒 適量 生抽/蒸魚鼓油 適量 白糖 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 食用鹽 適量　　做法　　蒜剁成蒜蓉，碗里加了蠔油，蒸魚鼓油，雞精，料酒，胡椒粉攪勻備用?！　″亙?nèi)加清水，糖，鹽，油，大火燒開?！　〈蠡馃_后關(guān)火下入生菜，翻面即可撈出瀝水，碼盤備用?！　×砥疱?，熱鍋冷油加入蒜末小火炒香?！　〖尤胍煌肭逅疅_?！　〖尤雮浜玫恼{(diào)味汁攪勻再次燒開?！　_后淋入水淀粉勾芡