用于釀造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它屬于大麻屬（大麻科）。酒花與另一種大家可能聽說過的大麻屬植物是近親，那就是大麻，但與大麻不同的是，酒花不會對精神產(chǎn)生作用。 酒花中含酸，所以啤酒會有苦味，此外還含有油，賦予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花還能抑制某些細菌的形成，這些細菌會讓啤酒變質(zhì)。 酒花種類千差萬別，往啤酒中添加不同的酒花會形成不同的口味、香味和苦澀度。在美國，酒花主要在華盛頓州種植。德國、英格蘭南部和澳大利亞也種植酒花。

因為啤酒花有膨化食品的作用，所以面包里要放啤酒花。

做面包加啤酒花，有幫助發(fā)酵、增加面包風(fēng)味的作用。對啤酒起到提香的作用；啤酒苦花，主要是起促苦作用。由此可大致判斷，若面包中要加啤酒花，可能選擇香花要更合適些。

你好，因為這樣做出來的面包會有一種啤酒的香味，讓烤出來的面包變得更蓬松好吃

面包里放啤酒花能讓面包蓬松暄軟。更加好吃

應(yīng)該是膨化和為了口感好吧。再看看別人怎么說的。

樓上的使啤酒發(fā)酵的是酵母 加啤酒花的原因很多比如： (1)賦予啤酒特有的香味。酒花中的酒花和酒花樹脂在煮沸過程中經(jīng)過復(fù)雜的變化,以及不良成分的蒸發(fā)，可賦予啤酒以特有的香味。 (2)賦予啤酒爽快的苦味。酒花中α－酸經(jīng)異構(gòu)化形成異α－酸，β－酸氧化后的產(chǎn)物，均是苦味甚爽的物質(zhì)。認(rèn)真掌握工藝條件，可賦予啤酒理想的苦味。 (3)增加啤酒的防腐能力。酒花中的α－酸和β－酸具有抑制菌類生長和滅菌的作用，可以提高啤酒的防腐能力。 (4)提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。單寧、花色苷等多酚物質(zhì)與麥汁中蛋白質(zhì)形成復(fù)合物而沉淀析出，這個過程貫穿于整個釀造過程，在麥汁煮沸時有熱凝固物析出，在麥汁冷卻時又有冷凝固物析出，在發(fā)酵和貯酒期間還有冷混濁物析出，這些凝固物的析出，可大大提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。 (5)防止煮沸時竄沫。麥汁煮沸開始，麥汁中蛋白質(zhì)開始凝固，此時麥汁極易起沫，加入少量酒花，可以防止竄沫。

啤酒花的作用是產(chǎn)生微微的苦味和香氣，形成較好的啤酒泡沫。

啤酒花：是啤酒芳香氣、苦味的來源，起到一定防腐作用，使啤酒多泡沫，泡沫持久，有利于麥汁的澄清。麥芽：釀造啤酒的原料之一。1、啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。2、啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。

在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用： 　　1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。 　　2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 　　3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 　　啤酒花，別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，拉丁文名：Humulus lupulus，是大麻科、葎草屬一種多年生草本蔓性植物，啤酒花蔓長6m以上，通體密生細毛，并有倒刺。葉對生、紙質(zhì)，卵形或掌形，3～5裂，有粗鋸齒。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲?？捎糜卺勗炱【坪退幱?。

啤酒去廣泛用于食品，化工，醫(yī)藥等行業(yè)

中文學(xué)名： 啤酒花　　拉丁學(xué)名： Humulus lupulus　　別稱： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花　　界： 植物界　　門： 被子植物門 Magnoliophyta　　綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida　　目： 薔薇目 Rosales　　科： 大麻科 Cannabaceae　　屬： 葎草屬 Humulus　　種： 蛇麻 H. lupulus　　分布區(qū)域： 原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲。新疆北部、東北、華北及甘肅等均有栽培。　　啤酒花為多年生草本植物。蔓長6m以上，通體密生細毛，并有倒刺。葉對生、紙質(zhì)，卵形或掌形，3～5裂，邊緣具粗鋸齒?；▎紊⒋菩郛愔?，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀，花期7～8月，果期9～10月。　　園林用途　　用于攀援花架或籬棚。雌花序可制干花?；獒勗炱【频脑?。　　作用　　在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用： 　　1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。 　　2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。 　　3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。 　　近年來，我國新疆產(chǎn)的酒花異軍突起，成為世界優(yōu)良酒花之一。

1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。

在啤酒釀造中啤酒花能使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力 芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味 啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝 由于酒花具有天然的防腐力 形成啤酒優(yōu)良的泡沫

啤酒花 flos lupuli (英)hops 別名 忽布、香蛇麻花、酒花、野酒花。 來源 為大麻科植物啤酒花humulus iupulus l.的雌花序。 植物形態(tài) 多年生纏繞草本。莖枝、葉柄密生細毛，并有倒鋸齒，上面密生小刺毛，下面疏生毛和黃色小油點；葉柄長。雌雄異株；雄花細小，排成圓錐花序，花被片和雄蕊各5；雌花每兩朵生于一苞片腋部，苞片復(fù)瓦狀排列成近圓形的穗狀花序。果穗呈球果狀，長3～4cm，宿存苞片增大，有黃色腺體，氣芳香。瘦果扁圓形，褐色?；ㄆ?～8月，果期9～10月。 分布于新疆北部，東北，化北及山東、甘肅、陜西有栽培。 采制 夏、秋季雌花序成熟時摘下，曬干。 性狀 穗狀花序橢球形，長2.5～3cm，直徑1.5～2.5cm。苞片復(fù)瓦狀排列，約至45枚，多散落，廣卵形或卵狀披針形，頂端鈍尖，少數(shù)漸尖，基部卷迭。表面棕色或棕紅色，內(nèi)表面葉脈明顯向上突起，基部包裹一枚果實，類球形，表面具縱棱，頂端具短尖；外表面基部附著紅色粉狀顆粒。 化學(xué)成分 含律草酮 （hunmulone）、異律草酮a和b、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香葉烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、蕓香甙、鞣質(zhì)、膽堿。 性味 性平，味苦。 功能主治 健胃，化痰止咳，安神。用于消化不良、失眠、肺結(jié)核、胸膜炎、麻風(fēng)。 【別名】忽布、香蛇麻、野酒花 【來源】桑科葎草屬植物啤酒花humulus lupulus l.，以未成熟的綠色果穗入藥。8～9月間，果穗呈綠色而略帶黃色時摘下，曬干，或烘干。（烘烤溫度開始為28℃，6小時后升至45℃為止。一般16～24小時即可干燥。） 【性味歸經(jīng)】苦，平。 【功能主治】健胃消食，抗癆，安神利尿。用于食欲不振，腹脹，肺結(jié)核，胸膜炎，失眠，癔病，浮腫，膀胱炎。 【用法用量】 0.5～1.5錢，水煎服，或水煎當(dāng)茶飲。 【摘錄】《全國中草藥匯編》

酒花具有的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。 2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。酒花能釀造出潔白、細膩、豐富的啤酒泡沫來。 3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，澄清麥汁，釀出清純啤酒。