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材料：芋泥70克、奶油60克、細(xì)砂糖50克、蛋黃15克、奶粉20克、低粉130克、泡打粉1/4小勺做法：1、芋泥提前準(zhǔn)備，用檳榔芋或者普通芋頭都可以，切成小根根蒸熟用勺子壓成泥放涼即可；2、奶油室溫軟化，加細(xì)砂糖攪拌均勻，再加蛋黃快速攪拌成均勻的糊糊；3、將低粉、奶粉、泡打粉一起篩入，用刮刀稍微拌勻，加入芋泥，用手輕輕抓成均勻的面團(tuán)；4、將面團(tuán)放入保鮮袋，四角捏平，用搟面棍搟成半厘米厚的面皮；5、將搟好的面皮放入冰箱冷凍半小時(shí)，取出用磨具壓成形狀；6、烤箱預(yù)熱，上下火各170度烘烤25分鐘，熄火后用余溫燜10分鐘即可。PS：1、搟面團(tuán)，個(gè)人實(shí)驗(yàn)了很多次，還是塞入保鮮袋好操作，不粘手，而且搟得勻，刻模的時(shí)候用剪刀剪開(kāi)就很輕松操作了。2、冷凍面皮比較節(jié)約時(shí)間，你也可以冷藏，不過(guò)大概要一個(gè)到兩個(gè)小時(shí)。3、刻模的時(shí)候?qū)灨赡Ｔ诿娣劾镞^(guò)一下會(huì)比較好脫模，懶得刻模的直接切成條烤出來(lái)也很好。

酥皮：在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)即為酥皮 芋頭酥： 1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后搟成牛舌狀再卷起來(lái)，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘（一定要松弛后才可繼續(xù)） 2、重復(fù)之前的動(dòng)作一次，即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來(lái)，然后用刀從中間對(duì)切成兩份 3、取切開(kāi)的面團(tuán)切口朝上壓扁搟圓，反過(guò)來(lái)包入事先準(zhǔn)備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理 4、烤箱180度預(yù)熱，烤盤(pán)內(nèi)鋪錫紙然后刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤(pán)內(nèi)排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可 貼心建議： 1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的純芋泥味道更正，用勺搗碎的時(shí)候多搗幾下，越細(xì)膩越好 2、做好的油皮面團(tuán)一定要蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)，蓋上保鮮膜可防止變干，松弛是為了以后搟皮不破 3、做酥皮時(shí)千萬(wàn)不要加水，只要面和油就夠了，這步很需要耐心來(lái)揉面團(tuán) 4、在整個(gè)制作過(guò)程中要防止面皮變干，所以沒(méi)有用到的面團(tuán)和先做好的芋頭酥最好蓋在濕毛巾下

香芋酥的做法1.水油皮原料（中粉150克、豬油50克、糖粉30克、清水60克）放入面包機(jī)中，肉質(zhì)可以拉出大片薄膜后蓋上保鮮膜，室溫醒30分鐘2.油酥的材料（底粉120克、豬油60克、香芋粉20克、豆沙320克）放在一起，揉成團(tuán)，入冰箱冷藏，備用3.醒好的油皮和油酥分別分成八份，取一份油皮，用手掌壓扁后，放入一枚油酥，收口處捏緊，滾圓4.滾圓的面團(tuán)用手掌壓扁后，搟成牛舌餅狀，蓋上保鮮膜，室溫醒20分鐘5.時(shí)間到后，再講棉卷壓扁，搟開(kāi)，自上而下卷起，蓋上保鮮膜，室溫醒20分鐘；等待的時(shí)間可以處理餡料，將豆沙分成20克一個(gè)，備用6.將醒好的面卷從中間切開(kāi)，一分為二（ps：硅膠墊子上千萬(wàn)不要用刀子切，不管你是鋒利的還是更鋒利的，不要問(wèn)我為什么，說(shuō)多了都是淚?。?.切口向上，用手掌壓扁，搟成四周薄中間厚的面片8.將面片翻轉(zhuǎn)，即切口面朝向手心，放入一顆豆沙，用虎口向上推，慢慢收口，將收口處捏緊9.收口向下，放入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱，170℃，上下火，中層，30分鐘10.剛出爐的時(shí)候還有一點(diǎn)點(diǎn)軟，稍微涼一點(diǎn)以后就是傳說(shuō)中的酥得掉渣啦

主料未知芋頭適量白糖適量面粉適量雞蛋適量輔料面包糠適量香芋酥步驟1把芋頭洗凈 上鍋蒸熟去皮步驟2用原汁機(jī)搖成泥 或者用勺子壓 可能會(huì)稍微麻煩些步驟3搖好后可以加入白糖拌勻步驟4手上沾面粉將芋頭泥搓成長(zhǎng)條 滾上一層面粉，再裏上一層雞蛋液步驟5最后再滾一層面包糠步驟6鍋里油熱后放入炸至金黃色即可出鍋開(kāi)吃（小火慢炸）步驟7炸好后 出鍋步驟8可以沾番茄醬吃，也可以沾酸奶吃烹飪技巧沒(méi)有難度 自己把握好 就沒(méi)問(wèn)題

酥皮：在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)即為酥皮 芋頭酥： 1、取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后搟成牛舌狀再卷起來(lái)，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘（一定要松弛后才可繼續(xù)） 2、重復(fù)之前的動(dòng)作一次，即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來(lái)，然后用刀從中間對(duì)切成兩份 3、取切開(kāi)的面團(tuán)切口朝上壓扁搟圓，反過(guò)來(lái)包入事先準(zhǔn)備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理 4、烤箱180度預(yù)熱，烤盤(pán)內(nèi)鋪錫紙然后刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤(pán)內(nèi)排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可 貼心建議： 1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的純芋泥味道更正，用勺搗碎的時(shí)候多搗幾下，越細(xì)膩越好 2、做好的油皮面團(tuán)一定要蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)，蓋上保鮮膜可防止變干，松弛是為了以后搟皮不破 3、做酥皮時(shí)千萬(wàn)不要加水，只要面和油就夠了，這步很需要耐心來(lái)揉面團(tuán) 4、在整個(gè)制作過(guò)程中要防止面皮變干，所以沒(méi)有用到的面團(tuán)和先做好的芋頭酥最好蓋在濕毛巾下