老大是菜名啊…采納哦

1.把五指毛桃放清水里浸泡1個(gè)小時(shí)，大概50克 2.選稍微老一點(diǎn)的草雞 3.用砂鍋把水燒開(kāi) 4.把雞和五指毛桃一起放進(jìn)去，還有姜片，紅棗 5.大火煮20分鐘到30分鐘，然后小火慢熬 6.大概1個(gè)半小時(shí)后就可以了

香雞4號(hào)，這應(yīng)該適合樓主的要求。這個(gè)品種在四川發(fā)展已經(jīng)好幾年了，只是一直處于高價(jià)的姿勢(shì)，走的是高端路線(xiàn)。該雞體型修長(zhǎng)、身長(zhǎng)脛細(xì)且高，養(yǎng)殖130-180天出欄，公雞體重2-2.5公斤左右，母雞體重1.6-2公斤。公雞羽毛為黑紅羽，腳為青腳；母雞羽毛為黑麻羽，青腳。母雞150天左右開(kāi)始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋130-150個(gè)左右，高的達(dá)180個(gè)以上，蛋殼為淺褐色，蛋重42-48克左右。香雞4號(hào)黑紅羽原種為云貴高原的小香雞品種。經(jīng)過(guò)十年選育，與國(guó)品麻雞采取四系配套雜交而成。經(jīng)過(guò)多年的推廣，四川基本年存欄在200萬(wàn)羽左右。主要分布在四川資陽(yáng)雁江地區(qū)、簡(jiǎn)陽(yáng)市、樂(lè)至縣、安岳縣、遂寧市、南充市、巴中、綿陽(yáng)等多地。是幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖致富的又一有效手段。是農(nóng)民養(yǎng)雞創(chuàng)業(yè)的首選純土雞品種。不知道是種苗有意控制還是高端土雞市場(chǎng)容量有限，這個(gè)新品種一年才外放400多萬(wàn)只苗，這個(gè)量?jī)H僅是土雞市場(chǎng)的五分之一。這個(gè)新品種打斗厲害，野性強(qiáng)，體型小，低脂肪、免疫力高，產(chǎn)蛋一般，肉質(zhì)不錯(cuò)，歸巢能力也強(qiáng)，走的是高端路線(xiàn)，很適合樓主的要求。

泰和雞 又稱(chēng)“烏骨雞”、“武山雞”、“絲毛雞”，原產(chǎn)江西泰和。其遍體白毛如雪，反卷，呈絲狀。歸納其外貌特征，有“十全”之稱(chēng)，即紅冠（紅或紫色復(fù)冠）、纓頭（毛冠）、綠耳、胡子、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏骨和烏肉。眼、喙、 、趾、內(nèi)臟及脂肪為烏黑色。體小，公雞體重1～1.25千克，母雞0.75千克。年產(chǎn)蛋約80個(gè)，蛋殼米褐色。即可食用，又可觀(guān)賞，還可供藥用，有美容、抗衰老、抗癌的功效。 浦東雞 原產(chǎn)上海黃浦江以東地區(qū)。單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色。公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有 羽。公雞體重約4千克，母雞3千克左右。其肉質(zhì)肥嫩，年產(chǎn)蛋約一百二十個(gè)，殼黃褐色。狼山雞中國(guó)著名蛋肉兼用雞品種之一，原產(chǎn)江蘇如東、南通一帶，以南通南部的狼山命名。羽毛黑色，亦有白色的。多為單冠。頸部挺立，尾羽高聳，背成“U"字形。胸部發(fā)達(dá)，體高腿長(zhǎng)，多有 羽。公雞體重約3千克，母雞2～2.5千克。行動(dòng)活潑，善覓食。年產(chǎn)蛋一百五十個(gè)以上，殼褐色。 蕭山雞 原產(chǎn)浙江蕭山、紹興一帶。公雞羽毛紅或黃，母雞多黃色，喙和腳這黃色。體形較大，近于肉用型，肉質(zhì)佳。公雞體重約3千克，母雞2千克。成熟較晚，就巢性極強(qiáng)。年產(chǎn)蛋一百個(gè)左右，蛋重約55克，殼多淺褐色。

觀(guān)賞雞各品系特色賞析 元寶系列：從品相上大體分劍尾和球尾，虎臉，鳳頭，冠直厚，簾長(zhǎng)，胸挺無(wú)腰，小毛腳和光腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。劍尾以頭尾相聯(lián)者為上，球尾以球大圓潤(rùn)者為上。羽色分黑，白，雪花，紅，花，金，蘆花。羽色要求-黑亦純黑腦后尾根泛白次之。白亦純白身上雜色次之。紅亦一色紅。金亦金黃?；ㄉ咭云翞楹谩?翻毛系列：從品相上大體也分球尾和劍尾，羽翻寬者為柳葉，窄者為菊花，羽翻卷度大者為上?；⒛槪P頭，冠直厚，簾長(zhǎng)，胸挺無(wú)腰，毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。羽色分黑，白，雪花，紅，花，金，蘆花，七彩，黃金脖。 繡球系列：從品相上分老版球尾和新版花球尾，虎臉，無(wú)鳳頭，冠直厚，簾長(zhǎng)，胸挺無(wú)腰，大毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。老版球尾以球大圓潤(rùn)者為上。新版花球尾以尾花花大者為上。羽色分黑，白，紅，花。 絨毛系列：從品相上沒(méi)太大分別，虎臉，絨球鳳，冠直，簾長(zhǎng)，胸挺無(wú)腰，毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。以絨球型絨羽多者為上。羽色分黑，白，花。 宮廷系列：從品相上獨(dú)具一格，以鳳冠大者為上?；⒛槪P頭，冠很少有直的，簾長(zhǎng)，胸挺，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。多為半球，羽色分，黑，白，金，錦。 矮腳系列：從品相上分主要以劍尾和扇尾為主。劍尾以頭尾相聯(lián)為上，扇尾以扇寬者為上。秀臉，無(wú)鳳頭，冠直厚，簾長(zhǎng)，胸挺無(wú)腰，光腳和小毛腳，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。羽色多樣化，主要分黑，白，雪花，紅，金，花，錦。 貴妃系列：此雞外貌奇特，三冠五爪、嬌小玲瓏，裊娜多姿，身姿優(yōu)雅，踱爵士步。黑白花羽是其最典型特征，鮮紅亮麗的三叢冠，猶如歐洲貴妃的帽子,更像我國(guó)古代皇妃的鳳冠,因而得名“貴妃雞”。

超級(jí)美味口水雞 原料： 雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。 做法： 1洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開(kāi)鍋，先大火蒸5分鐘； 2給雞腿翻個(gè)個(gè)，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘；準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼； 3切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻； 4雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃...... 辣炒小公雞 原料： 小公雞一只、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角。 做法： 1、小公雞去內(nèi)臟，洗凈瀝干，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股； 2、把凈身小公雞剁成小塊； 3、水燒開(kāi)后，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝干水分； 4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、紅椒和八角； 5、下入焯好的雞塊用大火翻炒； 6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調(diào)入適量鹽、糖，繼續(xù)大火爆炒； 7、待湯汁收盡，鍋內(nèi)炒出清油時(shí)，撒入味精，出鍋即可。 溫馨提示： 1、辣炒小公雞，最好選用一斤左右的小公雞，這樣的小雞肉質(zhì)更嫩，口感更佳，我選的這個(gè)雞有點(diǎn)大了； 2、雞盡量分割成小塊，這樣更容易熟透和調(diào)味； 3、雞塊下鍋爆炒時(shí)，不要急于添加調(diào)料，否則容易糊鍋； 4、料酒比平常做菜時(shí)可可酌情適量多些添加，因?yàn)殡u塊提前沒(méi)有入味，炒的過(guò)程中又不加水，所以料酒的添加就顯得尤為重要，一是可以更好地去腥提味，另外由于收汁的過(guò)程略微延長(zhǎng)，所以添加的調(diào)料更容易浸透雞肉。 干鍋雞 原料 雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據(jù)自己的口味，可以再加一點(diǎn)醬料和糖） 啤酒一瓶、水發(fā)木耳、香菇 蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。 做法 1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。 2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。 然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。 （如果能先過(guò)油是最香的啦） 3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里的余油里。炒一下，放一點(diǎn)鹽。然后和雞肉撈在一起翻炒。 4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收干。 5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好象就是北方人常說(shuō)的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚(yú)丸。 辣子雞 原料： 雞半只。 輔料： 干辣椒60g、花椒15g、蔥姜蒜各少許。 調(diào)料： 鹽1小匙（根據(jù)雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml。（實(shí)耗40ml）（食譜上寫(xiě)的，我沒(méi)算過(guò)～） 做法： 1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味； 2、姜、蒜切片，蔥切段備用 3、干辣椒剪成小段備用 4、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用 5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的雞塊翻炒，最后撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起過(guò)即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會(huì)更香。 烹飪心得： 1、鹽在腌制雞塊的時(shí)候要一次加足，否則等到炸好后再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味； 2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以隨自己的口味添加, 用足夠多能蓋住雞塊的辣椒當(dāng)然最好，太少就不像那么回事了呵； 3、在炒干辣椒和花椒時(shí)火力要小，把香味煸炒出來(lái)，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊發(fā)苦。 紅糟蜜瓜雞 原料： 雞腿兩支、甜酒紅糟60克、小蜜瓜一只、 配料： 水一碗、鹽5克、生抽10克、料酒5克、油10ml、鹽、姜片、蔥花少許 做法： 1、雞腿洗凈，去骨，留凈肉，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘； 2、蜜瓜用刀瓜頂?shù)?/3處切開(kāi)，用挖勺或小匙把瓜肉挖出來(lái)，做成一個(gè)蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均勻的片備用； 3、鍋燒熱，下姜片爆香，倒入腌好的雞腿肉翻炒至變色，倒入甜酒紅糟，翻炒均勻，加一碗水，大火煮開(kāi)，調(diào)小火煮五分鐘，再將蜜瓜肉倒入鍋內(nèi)，煮3分鐘左右； 4、蜜瓜盅放進(jìn)微波爐里叮一分鐘，使瓜盅變軟出使瓜的甜味溢出，把烹飪好的蜜瓜雞塊放進(jìn)瓜盅里，撒上蔥花，即可。 叮嚀小語(yǔ)： 也可以提前一晚用甜酒紅糟將雞腿肉腌制好，取一個(gè)微波爐可用的碗，把腌制好的雞肉與蜜瓜放進(jìn)微波爐里高火煮5分鐘，但瓜肉會(huì)變得很軟糯。 重慶江湖菜泉水雞 主料： 龍崗雞半只 配料： 鮮筍一兩、 香菇四朵、泉水 (可用礦泉水) 。 調(diào)料： 郫縣豆瓣、花椒、干海椒， 糍粑海椒(文后詳述)、泡海椒、醬油兩茶勺、白酒半小盅、冰糖少許、蔥段、姜片、蒜幾瓣、龍崗雞斬成塊、以白酒、醬油碼味半個(gè)小時(shí)。裹薄芡、郫縣豆瓣剁碎。 做法： 1、油燒熱至四五成熱時(shí)下花椒，干海椒， 煵炒出香味； 2、下郫縣豆瓣，糍粑海椒。炸至豆瓣成棕色，油通紅時(shí)，下泡海椒末，蔥段，姜片，炒出香味 3、轉(zhuǎn)旺火，下雞塊， 快速翻炒三分鐘，加入少許冰糖， 下筍片和發(fā)好的香菇， 移入砂鍋。（有的做法中， 雞塊要先過(guò)一下油。 我個(gè)人認(rèn)為不劃油更能保持雞的鮮嫩， 但此時(shí)一定要用旺火；） 4、加入泉水。用小火燒二十分鐘，連砂鍋上桌。