五香鵪鶉脯詳細(xì)制作步驟 1. 將鵪鶉宰殺，撕去毛皮，去掉內(nèi)臟，斬去頭、翅、爪，洗凈后焯水；2. 生菜洗凈待用；3. 湯鍋置火上，加入奶湯、醬油、精鹽、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、蔥段和姜片，沸后撇去浮沫；4. 將鵪鶉放入，移小火煮熟后撈出，取其脯肉，擺在盤中，再澆上原汁，生菜圍在盤邊作點(diǎn)綴。

五香鵪鶉脯的制作材料：主料：鵪鶉肉500克輔料：生菜（團(tuán)葉）150克調(diào)料：鹽4克,料酒10克,醬油5克,雞精2克,胡椒粉3克,五香粉8克,糖色5克,白砂糖4克,大蔥5克,姜3克教您五香鵪鶉脯怎么做，如何做五香鵪鶉脯才好吃 1. 將鵪鶉宰殺，撕去毛皮，去掉內(nèi)臟，斬去頭、翅、爪，洗凈后焯水；2. 生菜洗凈待用；3. 湯鍋置火上，加入奶湯、醬油、精鹽、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、蔥段和姜片，沸后撇去浮沫；4. 將鵪鶉放入，移小火煮熟后撈出，取其脯肉，擺在盤中，再澆上原汁，生菜圍在盤邊作點(diǎn)綴。

五香鵪鶉脯的熱量(以100克可食部分計(jì))是91大卡(380千焦)，單位熱量較低。每100克五香鵪鶉脯的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

五香鵪鶉脯詳細(xì)制作步驟 1. 將鵪鶉宰殺，撕去毛皮，去掉內(nèi)臟，斬去頭、翅、爪，洗凈后焯水；2. 生菜洗凈待用；3. 湯鍋置火上，加入奶湯、醬油、精鹽、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、蔥段和姜片，沸后撇去浮沫；4. 將鵪鶉放入，移小火煮熟后撈出，取其脯肉，擺在盤中，再澆上原汁，生菜圍在盤邊作點(diǎn)綴。

材料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個(gè)、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮1小塊、蔥頭2根、冰糖幾顆、清水適量、醬油、生抽、鹽1小勺 做法： 1、鵪鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟（水開后3~5分鐘） 2、煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水 3、蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可 4、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料 5、放入兩勺醬油、一勺生抽、一小勺鹽 6、中火煮5~6分鐘，關(guān)火后繼續(xù)讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，想吃的時(shí)候隨便取出來即可，不過一次不能吃太多哈，一天的量不超過5個(gè)為好。

香菜的營養(yǎng)價(jià)值:香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。菜系及功效：家常菜譜 口味：五香味 工藝：蒸五香酥鵪鶉的制作材料：主料：鵪鶉10只。輔料：生菜葉100克,香菜葉15克,四川泡菜（或糖醋拌青菜）150克,淮鹽適量。調(diào)料：五香料25克,蔥段10克,姜片10克,精鹽5克,胡椒粉2克,紹酒50克,香油10克,熟雞油10克,花生油適量。五香酥鵪鶉的特色：五香清醇，咸鮮爽口。1.將鶴鶉宰殺洗干凈，去爪，入盆加入五香料、蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉，腌30分鐘，上籠旺火蒸1小時(shí)。取出瀝凈湯汁，去掉五香料等雜物。2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入鵪鶉炸至皮酥脆，色金紅（紹酒在烹調(diào)中有上色的作用）。下入漏勺瀝凈油，刷上香油、熟雞油，碼入墊好生菜葉的圓盤中，撒上香菜葉。與四川泡菜碟、淮鹽碟一同上桌。提示：糖醋拌青菜，可選用黃瓜、萵筍、蘿卜等脆性蔬菜，切"朝拜片"（條形飛薄片）或切細(xì)絲，與白糖20克、香醋15克、鹽1克、味精1克、香油1克拌勻即可入碟。