中國(guó)紅葡萄酒 中國(guó)紅葡萄酒呈棕紅色，此酒純凈透明，具有濃郁的芳香。飲入口中頓覺(jué)甜酸中略帶澀意，其柔和爽口的濃厚風(fēng)格，形成了獨(dú)特的香韻。該屬甜型葡萄酒，可以與國(guó)際上的同類(lèi)型高級(jí)葡萄酒媲美，16度酒度，使之成為適口的酒精飲品。 北京東郊葡萄酒廠(chǎng)擁有最先進(jìn)的釀酒設(shè)備，具有機(jī)械化的果酒車(chē)間，其中自動(dòng)化程度較高的貯酒容器、發(fā)酵池、殺菌機(jī)等，都為中國(guó)紅葡萄酒的產(chǎn)品質(zhì)量提供物質(zhì)保證，使之成為全國(guó)名酒。 中國(guó)紅葡萄酒是在原五星牌紅葡萄酒的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和提高工藝而形成的。經(jīng)過(guò)破碎、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配制成。并用冷加工和熱處理的方法加速了酒的老熟，不僅選用長(zhǎng)期貯存的優(yōu)質(zhì)甲級(jí)原酒做酒基，而且加入多種有色葡萄原酒，使之在色澤、酒度、糖度等方面達(dá)到較高水平。最后，貯藏期滿(mǎn)的酒經(jīng)過(guò)再過(guò)濾、殺菌、檢驗(yàn)、才可供應(yīng)上市。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

1.新鮮上市的葡萄頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，晾干水分.2.葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)紅。 4.晾干的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵:可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽(tīng)到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。一周多發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒(méi)了,撈籽皮既可. 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤(rùn)。綿白糖都通過(guò)“脫糖”(據(jù)說(shuō)這是釀酒業(yè)的術(shù)語(yǔ))，轉(zhuǎn)換成酒精了。 自己釀制葡萄酒，味道很不錯(cuò)，物美價(jià)廉，很好哦，你也可以試試。 8.葡萄酒國(guó)家已不設(shè)保質(zhì)期,密閉存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)越好. 9.買(mǎi)一瓶雪碧飲料以一比一的比例和自做的葡萄酒勾兌后喝著最爽.

自制葡萄酒　　1、 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。2、將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 　　3、將葡萄液加入2%的白糖攪拌后加蓋，放在35-50溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。 　　4、過(guò)二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開(kāi)蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10%的白酒和10%的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。 　　5、一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過(guò)濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶?jī)?nèi)備用。 　　注意: 　　1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2-3天) 　　2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開(kāi)瓶蓋) 　　我的葡萄酒制作方法 　　一.將成熟的鮮葡萄洗凈涼干，粉碎后裝入廣口容器內(nèi)，封口，在常溫環(huán)境下發(fā)酵。在封裝的操作過(guò)程中應(yīng)注意兩點(diǎn): 　　1.在粉碎原料和封裝時(shí)不能沾染油污。 　　2.封口時(shí)不能過(guò)于嚴(yán)密，應(yīng)留有在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵氣體排除的間隙。 　　二.在常溫下的發(fā)酵時(shí)間一般為3--5天。發(fā)酵后的原料為固液分離狀態(tài)。液體半透明，固體為懸浮狀，淺褐色。 　　三.在發(fā)酵成熟后就可以進(jìn)行原汁的提取，在提取原汁時(shí)可采用導(dǎo)流或過(guò)濾的方法。 　　四.原汁裝餅后應(yīng)存放在背光.陰涼.通風(fēng)的地方。一月后酒可成熟飲用。 　　五.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關(guān)，葡萄越紅，酒色越濃。干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色

●第一步：買(mǎi)葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話(huà)，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

一下是釀造過(guò)程葡萄采摘、釀制到最后的裝瓶要經(jīng)過(guò)很多道工序，每一道工序?qū)ζ咸丫频娘L(fēng)格和口味都有著或多或少的影響，對(duì)釀酒過(guò)程的了解或許能增加您對(duì)品評(píng)杯中紅酒的樂(lè)趣。通過(guò)品嘗某款紅酒猜測(cè)它的一些釀制手法，發(fā)現(xiàn)有瑕疵的紅酒，也可以估計(jì)到在哪個(gè)步驟出現(xiàn)了問(wèn)題。 紅酒的種類(lèi)很多，不同國(guó)家、不同地區(qū)的釀制方式會(huì)存在著不小的差異，所以綜合地談紅酒的釀制僅僅是一個(gè)很概括的介紹，主要是紅酒釀制的幾個(gè)基本環(huán)節(jié)，具體步驟如下： 一、葡萄采集 成熟葡萄的采集分為機(jī)械和手工兩種形式，機(jī)械化采摘能極大地節(jié)省力、提高效率，不過(guò)也不可避免地造成了一些葡萄的破碎、受污染和葡萄枝葉混雜不清的現(xiàn)象，一些薄皮的葡萄品種，如黑比諾(Pinot Noir)等也不適合機(jī)械化采摘。很多高品質(zhì)葡萄酒為保證釀酒用葡萄的質(zhì)量和均衡性，仍是采用人工采摘，并加入人工挑選步驟。 二、破碎與去梗 葡萄破碎的目的是釋放葡萄汁，因?yàn)榻湍妇佑|葡萄汁中的糖分后才可啟動(dòng)發(fā)酵過(guò)程。采收的葡萄需經(jīng)過(guò)破碎過(guò)程，但是是否去梗則要視情況而定，因?yàn)槠咸压＠锩娴幕瘜W(xué)成分如單寧等物質(zhì)雖然可增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)，但也增加酒的澀感和苦感。 三、發(fā)酵與浸染 這是釀制紅酒的關(guān)鍵步驟，原則上講葡萄皮外層存在著野生酵母菌，它們與葡萄汁接觸就啟動(dòng)了發(fā)酵的過(guò)程，不過(guò)大多數(shù)酒莊或酒廠(chǎng)為了控制發(fā)酵過(guò)程和成品酒的風(fēng)格，都選用商業(yè)化酵母添加到葡萄汁和破碎葡萄的混合物中。發(fā)酵的其他條件，如發(fā)酵罐的種類(lèi)、發(fā)酵溫度的控制、發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短等都對(duì)成品酒的風(fēng)格和口味有著很大的影響。 浸染是指將葡萄皮所含的色素、單寧等多酚類(lèi)物質(zhì)和其他有效成分釋放溶解到葡萄汁(酒)的過(guò)程，葡萄皮內(nèi)的許多成分在酒精的幫助下才可以較好地溶解到葡萄汁中，所以發(fā)酵對(duì)浸染有著輔助作用。發(fā)酵過(guò)程需不斷攪拌或混合果汁與果皮、沉渣，以達(dá)到充分萃取果皮中有效成分的目的。 四、榨汁 發(fā)酵完成后，要對(duì)葡萄酒和酒渣進(jìn)行分離。在不受任何外加壓力的情況下單靠重力作用流出的葡萄酒叫“自由液”(Free-run)，使用壓力壓榨出來(lái)的葡萄酒為“壓榨汁”(Press wine)。壓榨方法可分為機(jī)械和手工兩種。手工壓榨最多見(jiàn)的是“筐式壓榨”(Basket press)，因?yàn)閴毫Ρ容^輕柔，可隨時(shí)調(diào)整，成本低，效果好，仍被不少酒莊所采用。 五、蘋(píng)果酸—乳酸發(fā)酵 大部分紅酒都要經(jīng)過(guò)蘋(píng)果酸—乳酸發(fā)酵(Malolactic fermentation)，也常簡(jiǎn)稱(chēng)為MLF，由乳酸菌將蘋(píng)果酸分解為乳酸，最大作用是降低了酸度，因?yàn)樘O(píng)果酸有兩個(gè)酸根，而乳酸只有一個(gè)酸根。該過(guò)程也帶給葡萄酒其他一些變化，如給葡萄酒增添了一些奶油香和增加了圓潤(rùn)的口感等。 六、陳化與澄清 發(fā)酵完成后的葡萄酒不是成品酒，還需經(jīng)過(guò)陳放使酒內(nèi)的化合物質(zhì)充分反應(yīng)、結(jié)合和穩(wěn)定。陳放葡萄酒的容器和時(shí)間的長(zhǎng)短隨酒的品質(zhì)和風(fēng)格變化，高品質(zhì)的紅酒一般都經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，一般為數(shù)個(gè)月到2年不等。 葡萄酒在陳放過(guò)程中還需完成“倒酒”或“上架”(Racking)步驟，即將靜止一段時(shí)間的葡萄酒的上清部分從一個(gè)容器中倒入另一個(gè)容器，此過(guò)程避免了葡萄酒底部的沉淀物混入葡萄酒中，使酒得到澄清凈化。 葡萄酒內(nèi)小的懸浮物還需經(jīng)過(guò)特別處理，即“澄清”(Finiing)步驟，利用一些物質(zhì)的吸附和沉淀的功能去除葡萄酒中的細(xì)小懸浮物、蛋白質(zhì)和過(guò)多的單寧等物質(zhì)，以保證葡萄酒清澈明亮的特點(diǎn)。 七、穩(wěn)定與過(guò)濾 穩(wěn)定(Stabilization)技術(shù)的使用是為保證葡萄酒裝瓶后品質(zhì)穩(wěn)定，不會(huì)產(chǎn)生混濁、異常沉淀和變質(zhì)等實(shí)行的一系列措施。葡萄酒的穩(wěn)定性可分為生物和生化兩方面。生物方面指成品酒中的酵母和菌等微生物被去除，葡萄酒本身的酸度和酒精成分都是微生物生長(zhǎng)的抑制劑，釀酒過(guò)程中使用的二氧化硫和葡萄酒裝瓶前的過(guò)濾都是有效地控制微生物生存的手段。生化穩(wěn)定包括了控制葡萄酒內(nèi)酒石酸(Tartaric acid)的含量，因?yàn)榫剖嵩诘蜏貢r(shí)可形成結(jié)晶。降低酒石酸的冷處理方法被稱(chēng)為“冷穩(wěn)定”(Cold stabilization)。此外，前面提到的澄清技術(shù)也可歸為穩(wěn)定葡萄酒的措施之—。 過(guò)濾(Filtration)是將葡萄酒通過(guò)過(guò)濾膜將細(xì)小沉淀和懸浮顆粒去除。過(guò)濾膜的厚薄、孔徑大小不一?？讖皆叫∵^(guò)濾越充分，葡萄酒越澄清，但是酒內(nèi)的有效及有益成分也損失越多。一些葡萄酒為保留其特點(diǎn)和風(fēng)格會(huì)刻意避免過(guò)濾步驟，僅僅使用自然沉淀方法，雖耗時(shí)耗力，有一定的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，但所產(chǎn)的成品酒會(huì)更出眾、有個(gè)性。 八、裝瓶與瓶?jī)?nèi)陳年 —般經(jīng)過(guò)濾后的葡萄酒直接裝瓶后就可以上市銷(xiāo)售了，不過(guò)很多優(yōu)質(zhì)的紅酒會(huì)在裝瓶后再窖藏一段時(shí)間后發(fā)售，就是所指的“瓶?jī)?nèi)陳年”(Bottle aging)，主要分兩種情況： 1．為恢復(fù)裝瓶過(guò)程對(duì)葡萄酒的干擾，一般只需短暫的幾周。 2．使優(yōu)質(zhì)高品質(zhì)葡萄酒繼續(xù)成熟完善，一般為1～3年不等。 例如澳洲著名的Grange紅酒是裝瓶3年后才投入市場(chǎng)。當(dāng)然，這類(lèi)優(yōu)質(zhì)葡萄酒在銷(xiāo)售后仍可存放多年，從這種意義上講，瓶?jī)?nèi)陳年一直在進(jìn)行著。

純凈水指的是不含雜質(zhì)的H2O。從學(xué)術(shù)角度講，純水又名高純水，是指化學(xué)純度極高的水，其主要應(yīng)用在生物、化學(xué)化工、冶金、宇航、電力等領(lǐng)域，但其對(duì)水質(zhì)純度要求相當(dāng)高，所以一般應(yīng)用最普遍的還是電子工業(yè)。 在我國(guó)，相關(guān)機(jī)構(gòu)專(zhuān)門(mén)為此制定了一系列規(guī)定條文，并于1998年分別發(fā)布了GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》標(biāo)準(zhǔn)和GB17324-1998《瓶裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，充分體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)人民身體健康的重視和關(guān)心。 　　我國(guó)的純凈水標(biāo)準(zhǔn)是參考了美國(guó)、加拿大、日本等有關(guān)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)而制訂的，如果喝純凈水真的不好的話(huà)，那為什么美國(guó)連續(xù)30年一直飲用純凈水呢？為什么美國(guó)的FDA1994年制訂的瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)把純凈水加進(jìn)去呢？ 　　通常來(lái)講，內(nèi)含有過(guò)多礦物質(zhì)的水會(huì)給人體造成不必要的負(fù)擔(dān)，而且有的礦物質(zhì)人體不一定能吸收，如果長(zhǎng)期積 　　聚體內(nèi)，會(huì)直接影響人體健康。嚴(yán)格來(lái)講的話(huà)，礦泉水作為一種飲料，每人每天只能攝入500毫升。如果過(guò)量，其內(nèi)含的氟化物對(duì)人體相當(dāng)不利，甚而會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。所以說(shuō)，礦泉水再好，也只能作為飲料，而純凈水則不然，它不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，反而能夠幫助排泄人體內(nèi)的毒素。 　　從科學(xué)角度講，任何事物都具有雙重性。因此，同礦泉水比較而言，雖然純凈水在去除有害物質(zhì)的同時(shí)也去除了水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但終其而言，它對(duì)人體健康無(wú)害。目前有部分人認(rèn)為純凈水太純了，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)可言，殊不知人體所需營(yíng)養(yǎng)95%都是從食物攝入的。如果它不純凈，那還叫什么純凈水呢？一般說(shuō)來(lái)，水中雜質(zhì)的主要形態(tài)是氣體、液體霧滴、水中懸浮物、固體顆粒及微生物等，其濃度隨排放量、人員流動(dòng)及氣候等條件的變化而改變。這么多的污染物，豈是只經(jīng)過(guò)淺層處理就能飲用的？而礦泉水只進(jìn)行了淺層過(guò)濾，所以它在保留礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)也保留了有害物質(zhì)。而有害物質(zhì)中通常含有致癌物質(zhì)，該物質(zhì)的作用是無(wú)閥值的，即使是最小量，也會(huì)產(chǎn)生一定的反應(yīng)。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，純凈水不失為一種安全的日常飲用水。 　　還記得前幾年的礦泉壺?zé)釂?？如果喝礦泉水真的如某些人所描述的那么神奇的話(huà)，那么為什么在一陣熱浪過(guò)后，礦泉壺又無(wú)人問(wèn)津了呢？ 　　終其而言，有部分人稱(chēng)國(guó)外不喝“純水”，并且根本不制定“純凈水”標(biāo)準(zhǔn)的言論，是誤導(dǎo)消費(fèi)者，故意混淆視聽(tīng)。需要糾正的是，“純水”不等于“純凈水”?！凹兯碑?dāng)然不能喝，那是用在特殊行業(yè)的，當(dāng)然不能作為飲用水。 　　純凈水指無(wú)任何實(shí)質(zhì)內(nèi)容的灌水，也說(shuō)水蒸氣。 　　純凈水從凈化的角度來(lái)說(shuō)它比自來(lái)水，礦泉水都干凈,但如果把他作為一種長(zhǎng)期飲用水的話(huà),對(duì)人體是沒(méi)有好處的.過(guò)濾純凈水的逆滲透膜雖然去除了水中的細(xì)菌雜質(zhì),但也把水中的對(duì)人體有益的微量元素過(guò)濾掉了,.長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)人體的微量元素缺乏,引起少年兒童發(fā)育不良,引起老年人的各種微量元素缺乏癥. 　　在屋里養(yǎng)花，花草蒸發(fā)的水汽就是純凈水，可以?xún)艋覂?nèi)空氣。 　　1　純凈水受微生物污染的因素　純凈水受微生物污染的因素是多方面的，但主要有三種因素。 　　1.1　企業(yè)不重視食品衛(wèi)生工作，盡管制訂了有關(guān)的操作規(guī)程和制度，但監(jiān)督的力度不夠，在生產(chǎn)過(guò)程中，各項(xiàng)規(guī)程和制度沒(méi)有得到落實(shí)和實(shí)施，我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)有的廠(chǎng)具有現(xiàn)代化的廠(chǎng)房、先進(jìn)的國(guó)外生產(chǎn)機(jī)器和完善的空氣凈化以及消毒設(shè)備，但生產(chǎn)的純凈水有時(shí)檢驗(yàn)結(jié)果菌落總數(shù)每毫升為零，有時(shí)檢出幾個(gè)甚至幾十個(gè)，通過(guò)深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)檢出細(xì)菌的批號(hào)是停產(chǎn)兩天后又開(kāi)始生產(chǎn)時(shí)不按規(guī)定嚴(yán)格消毒造成的。存在這樣的現(xiàn)象經(jīng)常造成產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定。李紅等〔1〕報(bào)道，水處理終端過(guò)濾器和灌裝工人手是瓶裝礦泉水生產(chǎn)過(guò)程中微生物的關(guān)鍵污染環(huán)節(jié)。在純凈水生產(chǎn)的流程中，各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能污染微生物，關(guān)鍵取決于生產(chǎn)人員的衛(wèi)生意識(shí)和各種操作規(guī)程的嚴(yán)格執(zhí)行程度。 　　1.2　生產(chǎn)工藝不合理、設(shè)施不完善，也是造成微生物超標(biāo)的主要因素之一。采用水源不同，生產(chǎn)不同類(lèi)型的純凈水的工藝流程不同，一般原則是在達(dá)到純化的前提下，流程越簡(jiǎn)單越好，流程越短越容易控制產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。目前純凈水的工藝流程基本為水源→過(guò)濾→純化處理→臭氧混合消毒→灌裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)。這種工藝的優(yōu)點(diǎn)是灌裝純凈水中仍余留臭氧，如果從瓶或蓋和灌裝間的空氣中帶入少量的微生物也可達(dá)到殺滅的目的，保持產(chǎn)品無(wú)菌。我們?cè)私獾接行S(chǎng)家設(shè)備不完善或在純凈水經(jīng)過(guò)臭氧混合消毒后不直接灌裝，而是通過(guò)貯水罐停留一定時(shí)間后再灌裝，結(jié)果通過(guò)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的存在。許榮年等〔2〕報(bào)道，水灌裝入瓶前停留0.5～2 h，臭氧大約過(guò)了2～8個(gè)衰期，水中臭氧濃度大為下降，即使處理水本身無(wú)菌，但在灌裝入瓶時(shí)無(wú)法殺死因包裝物或灌裝間空氣重新帶入的殘留細(xì)菌。從以上理論認(rèn)為，這種工藝流程，瓶和蓋及灌裝間一定要保證無(wú)菌，否則產(chǎn)品中一定有微生物存在，但在實(shí)際工作中是很難做到的。 　　1.3　技術(shù)水平低、對(duì)各種設(shè)備的性能似懂非懂，也是導(dǎo)致微生物污染的又一因素。我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，某些廠(chǎng)家的技術(shù)人員對(duì)有效殺滅微生物的臭氧發(fā)生器和控制微生物的設(shè)施了解很膚淺，盡管安裝上目前認(rèn)為純凈水消毒效果最好的臭氧發(fā)生器和空氣凈化設(shè)備，但不能應(yīng)用其有效的性能或在生產(chǎn)中發(fā)揮其最有效的作用，產(chǎn)品中經(jīng)常檢出微生物。目前采用臭氧處理純凈水的基本原理是臭氧與水混合，并使其最終在水中濃度達(dá)到0.5 mg/L以滿(mǎn)足殺菌要求，根據(jù)此參數(shù)，企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)時(shí)實(shí)際的用量來(lái)推算臭氧發(fā)生器的應(yīng)產(chǎn)臭氧量。另外，還必須考慮實(shí)際生產(chǎn)時(shí)設(shè)備的實(shí)際可操作產(chǎn)量，如長(zhǎng)時(shí)間使用后設(shè)備性能下降，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)，并通過(guò)有效的測(cè)定；臭氧與水混合是否完全，最終是否能達(dá)到殺菌要求的劑量以及能維持的時(shí)間等，是能否達(dá)到殺滅強(qiáng)度的最基本因素。 　　空氣凈化設(shè)備也是一樣，一些廠(chǎng)家不能正確地使用和維修以保證凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和最佳的凈化效果?？傉J(rèn)為安裝上了空氣凈化設(shè)備，凈化的空氣就是無(wú)菌的，產(chǎn)品肯定會(huì)合格，也沒(méi)有定期檢測(cè)空氣凈化的程度，以上現(xiàn)象反映出技術(shù)人員的技術(shù)水平直接影響產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。 　　2　控制微生物污染的措施　純凈水是一種特殊的產(chǎn)品，一旦受到少數(shù)微生物污染，就可能超標(biāo)，甚至出現(xiàn)絮狀沉淀等后果。因此，控制微生物污染是生產(chǎn)企業(yè)一項(xiàng)非常重要的工作。以上分析表明，控制純凈水微生物污染的措施應(yīng)該是綜合性的，不能過(guò)分強(qiáng)調(diào)某一方面，而忽視了其他方面，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程中任何一個(gè)環(huán)節(jié)受到污染，都會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。 　　2.1　加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理，強(qiáng)化食品衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí)，指定一名領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作，設(shè)立專(zhuān)職衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)水源、包裝物、灌裝間空氣和產(chǎn)品檢測(cè)，制訂從水源管理、殺菌、灌裝、包裝到個(gè)人衛(wèi)生各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度，并指定專(zhuān)人監(jiān)督實(shí)施，加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，重點(diǎn)掌握消毒方法和明確微生物容易污染關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 　　2.2　根據(jù)水源的特點(diǎn)，合理、科學(xué)地設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程，配備必要的水處理和生產(chǎn)設(shè)備，選擇符合水消毒的滅菌系統(tǒng)。目前，我國(guó)礦泉水和純凈水多使用紫外線(xiàn)、超濾和臭氧作為除菌和消毒殺菌設(shè)施。但多年的經(jīng)驗(yàn)證明前兩種可靠性差，是造成產(chǎn)品不合格的主要因素，而采用臭氧殺菌被認(rèn)為是目前最好的方法。 　　2.3　定期加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)全程的管道，容器和過(guò)濾器等有關(guān)設(shè)施的清理和消毒，做好瓶、蓋和灌裝間的消毒工作。據(jù)了解現(xiàn)在多數(shù)廠(chǎng)家的管道和包裝物的消毒采用二氧化氯(ClO2)，該藥物具有很強(qiáng)的氧化和消毒作用，但要加強(qiáng)對(duì)消毒藥物的質(zhì)量監(jiān)控，保證其消毒效果。 碳酸飲料 可樂(lè)等碳酸型飲料深受大家喜愛(ài)，尤其是“年輕一族”和孩子們的喜愛(ài)。但健康專(zhuān)家提醒，喝碳酸飲料要講究個(gè)“度”。 　　過(guò)量地喝碳酸飲料，其中的高磷可能會(huì)改變?nèi)梭w的鈣、磷比例。研究人員還發(fā)現(xiàn)，與不過(guò)量飲用碳酸飲料的人相比，過(guò)量飲用碳酸飲料的人骨折危險(xiǎn)會(huì)增加大約3倍；而在體力活動(dòng)劇烈的同時(shí)，再過(guò)量地飲用碳酸飲料，其骨折的危險(xiǎn)也可能增加5倍。 　　專(zhuān)家提醒，兒童期、青春期是骨骼發(fā)育的重要時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期，孩子們活動(dòng)量大。如果食物中高磷低鈣的攝入量不均衡，再加上喝過(guò)多的碳酸飲料，則要引起足夠的重視。因?yàn)樗粌H對(duì)骨峰量可能產(chǎn)生負(fù)面影響，還可能會(huì)給將來(lái)發(fā)生骨質(zhì)疏松癥埋下伏筆。 　　因此，萬(wàn)事都得要有個(gè)“度”。一旦超過(guò)了這個(gè)“度”，再有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物也可能變成有害物或多余物，對(duì)人體不利；其次，適時(shí)補(bǔ)充一定數(shù)量的鈣，還可減輕體內(nèi)鈣——磷比例的失調(diào)。 碳酸飲料的負(fù)面影響　　 碳酸飲料:可樂(lè)對(duì)骨骼的影響 　　磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 　　碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸卻會(huì)潛移默化地影響骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會(huì)受到威脅。因?yàn)槿梭w對(duì)各種元素都是有要求的，大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。 　　一旦鈣缺失，對(duì)于處在生長(zhǎng)過(guò)程中的少年兒童身體發(fā)育損害非常大。缺鈣無(wú)疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。 　　骨質(zhì)疏松是一個(gè)世界范圍的、越來(lái)越引起人們重視的健康問(wèn)題。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體對(duì)鈣的吸收率逐漸下降，故中老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，特別是老年婦女。有研究顯示，長(zhǎng)期大量飲用碳酸飲料，特別是奶及奶制品又?jǐn)z入不足，非常容易引發(fā)骨質(zhì)疏松。這主要是由于大部分碳酸飲料都含有磷酸。大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，從而影響到骨骼和牙齒。由于孕婦在懷孕期間容易缺鈣，所以也應(yīng)該盡量少喝碳酸飲料。 對(duì)牙齒的影響 　　英國(guó)科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。 　　報(bào)告稱(chēng)，常喝碳酸飲料會(huì)令12歲青少年齒質(zhì)腐損的幾率增加59%，令14歲青少年齒質(zhì)腐損的幾率增加220%。如果每天喝4杯以上的碳酸飲料，這兩個(gè)年齡段孩子齒質(zhì)腐損的可能性將分別增加252%和513%。在接受調(diào)查的1000名青少年中，12歲孩子飲用碳酸飲料的比例為76%，14歲孩子為92%。而在所有年齡段的被調(diào)查者中，有40%的人每天喝3杯以上的碳酸飲料。 　　牙科協(xié)會(huì)科學(xué)顧問(wèn)利茲·凱對(duì)此深表憂(yōu)慮：盡管喝無(wú)糖碳酸飲料減少了糖分?jǐn)z取，但這些飲料酸性仍然很強(qiáng)，也可能導(dǎo)致齒質(zhì)腐損。《英國(guó)牙科雜志》刊登了這份研究報(bào)告。 　　二氧化碳?xì)馊萘渴翘妓犸嬃弦粋€(gè)特征性指標(biāo)，足夠的二氧化碳?xì)馊萘磕苁癸嬃媳３忠欢ǖ乃岫?，具有一定的殺菌和抑菌作用，并可通過(guò)蒸發(fā)帶走熱量起到降溫作用。二氧化碳?xì)馊萘窟_(dá)不到一定含量，就不能稱(chēng)為碳酸飲料。美國(guó)公眾利益科學(xué)中心建議使用這樣的警示語(yǔ)：美國(guó)政府建議您少喝（含糖）碳酸飲料，以預(yù)防體重增加、蛀牙和其他健康問(wèn)題。或者為了保護(hù)您的腰圍和牙齒，請(qǐng)考慮一下是喝飲料還是喝水。 　　提示：喝碳酸飲料時(shí)，最好用吸管吸著喝。 對(duì)人體免疫力的影響 　　為了便于保存，為富于誘人的口感，現(xiàn)在的飲料是離不開(kāi)食品添加劑的。很多飲料 　　 碳酸飲料:雪碧 廠(chǎng)家為了盡可能地降低成本，總是對(duì)添加劑情有獨(dú)鐘，甚至不惜超標(biāo)準(zhǔn)使用。盡管很多標(biāo)簽上并沒(méi)有標(biāo)注所含添加劑的名稱(chēng)，但檢驗(yàn)結(jié)果表明它的存在是不爭(zhēng)的事實(shí)。 　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，健康的人體血液應(yīng)該呈堿性，而且目前飲料中添加碳酸、乳酸、檸檬酸等酸性物質(zhì)較多，又由于近年來(lái)人們攝入的肉、魚(yú)、禽等動(dòng)物性食物比重越來(lái)越大，許多人的血液呈酸性，如再攝入較多的酸性物質(zhì)，使血液長(zhǎng)期處于酸性狀態(tài)，不利于血液循環(huán)，人容易疲勞，免疫力下降，各種制病的微生物乘虛而入，人容易感染各種疾病。 對(duì)消化功能的影響 　　研究表明，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過(guò)蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。 　　不過(guò)，如果碳酸飲料喝得太多對(duì)腸胃是沒(méi)有好處的，而且還會(huì)影響消化。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會(huì)受到破壞。 　　特別是年輕人，一下子喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損臟器健康。 　　飲料中過(guò)多的糖分被人體吸收，就會(huì)產(chǎn)生大量熱量，長(zhǎng)期飲用非常容易引起肥胖。最重要的是會(huì)給腎臟帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān)，這也是引起糖尿病的隱患之一。 對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的影響 　　妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，容易引起兒童多動(dòng)癥。 　　我們的調(diào)查結(jié)果顯示，有46%的人不喜歡喝碳酸飲料，29%的人認(rèn)識(shí)到長(zhǎng)期飲用碳酸飲料對(duì)人體的健康有害。所以，我們?cè)谶@一方面應(yīng)積極宣傳。使人們認(rèn)識(shí)到過(guò)多飲用碳酸飲料對(duì)健康不利的影響。使人們?cè)谌粘Ｉ钪?，盡量少喝碳酸飲料，一般最好選擇具有特異活性的白開(kāi)水飲 　　 碳酸飲料:脈動(dòng) 用，也可以適量飲用些含維生素的果汁?；加懈哐獕骸⑻悄虿?、高血糖疾病者，盡量不飲用碳酸飲料。另外，還可以在青少年中，號(hào)召大家節(jié)省下飲用碳酸飲料的零錢(qián)，做一些有利于社會(huì)建設(shè)的事情，如向希望工程捐贈(zèng)，環(huán)保植樹(shù)等。 飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致對(duì)胃的影響 　　愛(ài)喝碳酸飲料的您要注意啦！健康專(zhuān)家提醒您，長(zhǎng)期飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致夜間胃痛。 　　碳酸飲料是一種被充入二氧化碳?xì)怏w的軟飲料，也就是我們生活中常說(shuō)的汽水。之前有研究稱(chēng)，長(zhǎng)期飲用碳酸飲料非常容易引起肥胖和糖尿??；碳酸飲料中的磷酸會(huì)潛移默化地影響人體骨骼，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等。這是發(fā)表在美國(guó)著名醫(yī)學(xué)雜志《胸》上的文章。 　　睡覺(jué)時(shí)胃痛一直以來(lái)不為人所重視。睡眠質(zhì)量不高成為阻礙現(xiàn)代人白天有效地進(jìn)行工作生活的重要因素之一。研究中專(zhuān)家定義，如果您每月在睡覺(jué)的時(shí)候經(jīng)受兩次或兩次以上胃痛侵襲，那么您就是有睡眠胃痛的疾病。通過(guò)對(duì)15315名美國(guó)人進(jìn)行的相關(guān)調(diào)查，專(zhuān)家結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過(guò)多飲用碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致睡眠時(shí)出現(xiàn)胃痛。因?yàn)樘妓犸嬃现泻休^多的酸性物質(zhì)，從而導(dǎo)致胃中酸度增加，進(jìn)而產(chǎn)生不良的刺激作用，甚至?xí)p害胃黏膜；而釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，可能造成腸胃功能紊亂。另悉，專(zhuān)家還發(fā)現(xiàn)安眠藥也能促發(fā)夜間睡眠時(shí)胃痛，但安眠藥究竟是如何對(duì)人體產(chǎn)生這種負(fù)面作用的，目前科學(xué)家正在進(jìn)一步尋找原因。

都不好 喝豆?jié){吧 自己家里做的 好喝又衛(wèi)生健康

都不好 喝鮮榨的果汁才好

兩者都不好 純凈水缺乏人體必須礦物質(zhì)，長(zhǎng)期只用純凈水可能會(huì)造成體內(nèi)某種微量元素過(guò)低 飲料中有防腐劑、色素、香精、糖、甜蜜素等，對(duì)人體都沒(méi)有好處 弱堿性的礦泉水，燒開(kāi)的自來(lái)水還是比較好的

當(dāng)然是純凈水好了撒。飲料添加了太多我們不知道的物質(zhì)。還是純凈水好，干干凈凈。忽忽！