為什么現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒了。那為什么茅臺(tái)酒等醬香型酒的制曲需要“處女用腳踩曲”呢，我為什么能深刻理解體會(huì)問者對(duì)于“茅臺(tái)鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)本地土法釀酒”的質(zhì)疑呢，茅臺(tái)離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就不是茅臺(tái)了，雖然他也是醬酒，但已經(jīng)沒有了茅臺(tái)的屬性，珍酒不就是活生生的例子嘛。
1、茅臺(tái)酒廠制曲為什么用未婚女性踩？
未婚女踩曲這個(gè)說法值得懷疑！在一個(gè)視頻中，不僅看到了已經(jīng)不年輕的女人，而且還有個(gè)女人說自己從19歲開始就干這個(gè)工作了，今年29歲，已經(jīng)干了十年了。那么，難道說她真的為了踩曲這項(xiàng)革命工作而放棄或推遲了自己的婚姻？犧牲了自己的青春年華了么？早年間曾經(jīng)聽一個(gè)在肯德基搞衛(wèi)生的人說，工作前要把兩只胳膊上的袖子擼到肘部以上，然后在消毒池子里浸泡后方能進(jìn)入工作區(qū)域，
然而，技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了“極為先進(jìn)”、連一個(gè)總工都要步入兩院院士的茅臺(tái)酒廠，是不是將踩曲女人們都進(jìn)行身體消毒后再進(jìn)入工作場(chǎng)地的呢？如若不是的話，那是不是說：就非得用沒經(jīng)過清洗、沒消過毒的腳踩出來的曲才能達(dá)到制酒的最佳效果呢？有人說用腳踩曲是工作需要，因?yàn)橹挥杏媚_踩才能在模具中踩實(shí)、踩勻，對(duì)此我仍然持懷疑態(tài)度。
2、茅臺(tái)價(jià)格為什么這么高？
小六作為茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒人、白酒愛好者，就根據(jù)自己在茅臺(tái)鎮(zhèn)的所見所聞就為大家講解一下吧：1、茅臺(tái)酒產(chǎn)能有限（地理環(huán)境要求高，擴(kuò)展生產(chǎn)有限）、工藝復(fù)雜（12987工藝），生產(chǎn)周期長(zhǎng)，物依稀為貴，漲價(jià)是必然的。2、茅臺(tái)酒不僅有飲用屬性，還有收藏、投資增值等屬性3、品牌效應(yīng)，茅臺(tái)酒作為中國(guó)股王，品牌知名度大，價(jià)值也大，很大部分品牌是溢價(jià)！4、達(dá)官貴人、平民百姓的追捧，供需緊張成常態(tài)。
5、不少經(jīng)銷商、黃牛黨囤貨炒作賺大差價(jià)，6、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾眢w系、防偽系統(tǒng)投入等等也無(wú)形中增加了成本。現(xiàn)在能經(jīng)常購(gòu)買茅臺(tái)酒的人喝的人也不多，很多都是“買的不喝，喝的不買”，茅臺(tái)酒都成了禮尚往來的禮品，也是升職發(fā)財(cái)?shù)膲|腳石！據(jù)德譽(yù)小六在茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬酒行業(yè)所知道，隨著消費(fèi)者的理性，很多酒友都會(huì)尋找一些與茅臺(tái)酒同宗同源工藝且根據(jù)茅臺(tái)酒口感勾調(diào)的茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香酒用作日常用酒，小六覺得這是一個(gè)明智的選擇！更多茅臺(tái)酒、醬香酒等白酒詳情，可以與小六一起交流研究一起進(jìn)步哦！小六帶您體會(huì)茅臺(tái)酒、醬香酒之醉！，
3、腳踩出來的茅臺(tái)：茅臺(tái)酒端午制曲、女子踩曲有哪些奧秘？
在國(guó)內(nèi)外，釀酒工藝總有一些神秘的方法，有一些是我們難以想象的得了的，如我國(guó)的“處女踩曲”，國(guó)外的“美女踩葡”等，這都會(huì)讓酒本身更有故事性、神秘性、文化性和趣味性。我國(guó)的醬香酒制曲就是典型的“處女踩曲”，我們都知道茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝的，每到農(nóng)歷五月初五端午節(jié)，鎮(zhèn)里各酒廠都開始制酒曲：將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里（大概30×20×10cm），讓女性站在盒子里用腳踩，直到酒曲踩好。
那為什么茅臺(tái)酒等醬香型酒的制曲需要“處女用腳踩曲”呢？到底里面有什么玄機(jī)？首先我們先看酒曲是形狀，您不認(rèn)真看還以為那是烏龜呢！其實(shí)那是酒曲塊形狀如龜背，那是腳掌心的凹陷處合聚壓力而成的，一般情況下踩曲女都會(huì)微呈“O型腿”，腳掌向內(nèi)，把曲料壓在一起，邊緣部分要特意壓緊，中間部分則留有一定的松度，為什么是處女用腳踩曲呢？小六我給大家分析一下吧！一、在古人的玄學(xué)的角度看，釀造酒是講究“陰陽(yáng)調(diào)和”的。
女性為“陰”男性為“陽(yáng)”，天為陽(yáng)為乾卦，端午時(shí)節(jié)，為天地至陽(yáng)之時(shí)為乾卦，而處女為天地間至陰之寶，處女的腳則是至陰中的至陰為坤卦，做酒曲用的小麥等糧食，也是集大地陰精的寶物為坤卦。處女在這天踩曲，會(huì)使陰陽(yáng)二氣在酒曲中交融，達(dá)到陰陽(yáng)和諧，二、古人認(rèn)為女性的體味較輕、有少女體香、腳分泌物少、汗液也少，對(duì)酒曲的味道影響不大，減少認(rèn)為引入的霉菌等微生物，以免影響后期酒曲的發(fā)酵。