怎么挑選精釀啤酒,精釀啤酒的口感怎么樣

精釀生啤酒應(yīng)該屬于精釀啤酒,精釀啤酒的定義是產(chǎn)量小,原料考究,無人工添加劑的啤酒。精釀啤酒精釀生啤酒我的很多朋友都傻到分不清他們之間是什么關(guān)系。市場上的啤酒種類很多,尤其是精釀啤酒,因?yàn)樗漠a(chǎn)量更小,口味更多樣。那么我們應(yīng)該為釀酒商生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)我們可以從三個方面來理解啤酒的味道。

精釀啤酒如何分類?

啤酒的分類方法不同,品種也不同,有按照發(fā)酵方法分的,譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵,有按照地域分的,譬如英倫諸島,西歐,中歐,東歐,太平洋。有按照家族風(fēng)格分的,譬如 IPA,艾爾,拉格,波特,世濤,還有按照色度分的,按照風(fēng)味分的,按照酒精度分的,這些分類并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但是目前自釀圈比較流行的參考標(biāo)準(zhǔn)是BJCP啤酒分類指南,也就是美國啤酒品酒師認(rèn)證協(xié)會的指南,畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運(yùn)動最繁榮的地方就是美國,因此也沒啥好質(zhì)疑的,況且人家的指南也說了,這只是參考不是標(biāo)準(zhǔn)。

2015年的該指南,啤酒就分為了34個大類,而這些大類下,絕大多數(shù)有擁有三到四個子類。所以,前兩個問題可以說是一個開放性的答案,并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。而關(guān)于哪里的啤酒最好喝,這個問題好回答,世界上沒有最好喝的啤酒,只有你最喜歡喝的啤酒,畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如,你愛喝著修道院,看著窗外去獨(dú)品人生,可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結(jié)合的飲料去勇闖天涯。

精釀啤酒和精釀鮮啤酒,有什么區(qū)別?哪個更好喝呢?

精釀啤酒精釀鮮啤酒好多朋友傻傻的分不清二者到底有什么關(guān)系。哈哈,分不清就對了,其實(shí)我也分不清二者的區(qū)別。今天在此就字面意思與大家一起分享一下吧!精釀鮮啤酒應(yīng)該隸屬于精釀啤酒,精釀啤酒的定義是產(chǎn)量較小,原料使用考究,未添加任何人工添加劑的啤酒。而精釀鮮啤酒也同樣是如此定義的。我的理解精釀鮮啤酒就是現(xiàn)釀啤酒,它的特點(diǎn)是體現(xiàn)在現(xiàn)與鮮字上。

也就是現(xiàn)在滿大街的現(xiàn)釀啤酒屋里做出的啤酒。精釀啤酒主要是瓶裝的或易拉罐裝的,國外和國內(nèi)的品牌都有,比如羅斯福教士粉象拳擊貓嬰兒肥等。不管是瓶裝還是罐裝的精釀啤酒,都會經(jīng)過這么一道工序,那就是高溫殺菌或者巴氏殺菌,目的是為了讓精釀啤酒的保質(zhì)期延長,只要不打開包裝,可以存放的時間較長而精釀鮮啤酒因?yàn)榘l(fā)酵好之后,沒有經(jīng)過任何的殺菌措施,酒液打出來之后需及時飲用,存放時必須密封放在冰箱保鮮里,口感會隨著時間的延長而降低,時間不宜超過一天,所以更體現(xiàn)出了鮮這個字眼。

需要罐裝的精釀啤酒設(shè)備的容量會選擇大容量的,其次會多一套殺菌設(shè)備而做精釀鮮啤酒的設(shè)備對容量沒有要求,大家可以按照自己的銷售量選擇容量大小,也不需要加殺菌設(shè)備,做好的鮮啤酒直接打出賣給顧客??偟膩碚f,精釀鮮啤也是精釀啤酒,因它需即打即飲,所以更體現(xiàn)出了鮮。但不管是瓶裝罐裝還是散裝的精釀啤酒,只要受到大家的認(rèn)可,就是一款好的精釀啤酒。

精釀啤酒的口感怎么樣?

市場上啤酒的種類有很多種,尤其是精釀啤酒,因?yàn)槠渖a(chǎn)量比較小,口味更是多種多樣,那么對于啤酒釀造者來說,我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實(shí)啤酒的口味我們可以從三個方面來理解1 啤酒的口味類型,按照江南大學(xué)顧國賢教授的概括,可以將啤酒分為醇厚與淡爽濃烈與柔和四個基本類型,同時包括了這四種類型的啤酒之間的融合和程度上的差異,從圖中可以看出,這四種口味類型可以分為四個象限,分別有各自的代表品種類型。

國外生產(chǎn)的啤酒品種很多,尤其是歐洲大陸和英國,包括這些品種的混合產(chǎn)品,會有很多不同類型的口味。而且同一類型不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點(diǎn),同樣是麥酒啤酒,只是香氣和苦味有一定程度的不同,這就是所謂的品種特點(diǎn)。2啤酒的口感,根據(jù)啤酒所用原料的特點(diǎn)和啤酒品種的需要,應(yīng)具備酸、甜、苦等基本口感特征。

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