你這個(gè)問(wèn)題怎么與我朋友的問(wèn)題一樣，而且發(fā)表時(shí)間也一樣，難道你是。。。

武夫

你好！你打人啦僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

喝酒臉紅……梨花帶雨紅一點(diǎn)，梁山好漢上身全身紅

有很多 就怕你帶不了 比如平谷的大桃 龐各莊的西瓜 懷柔的板栗 延慶永寧古城的豆腐 還有在密云昌平等地的核桃 梨 杏 李子等山貨除了這些郊區(qū)的東西外 在市區(qū)里烤鴨 果脯 醬肉 黃醬 各種小吃如包裝的麻團(tuán) 驢打滾 艾窩窩 綠豆糕 棗糕等 另包裝的烤鴨有很多牌子 一定要買(mǎi)全聚德這個(gè)牌子的 雖然88元一袋很貴 但是味正 其它牌子的根本不行 做得味和脫骨扒雞似的 黃醬一定得是天源醬園的 北京老百姓吃炸醬面用得醬就是這個(gè)牌子的另外如果跟團(tuán)的話可能會(huì)把你們帶到綢緞莊或茶葉鋪等 我覺(jué)得最好別買(mǎi) 北京的這些東西也是從別的地方運(yùn)進(jìn)來(lái)的 不如原產(chǎn)地的好 只不過(guò)這些店都是百年老店有名氣而已 但是可以考慮拍照什么的

一、地方特產(chǎn)黃酒：張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結(jié)婚，父母給他（她）釀酒一罐，到時(shí)候用來(lái)待客。 張掖的黃酒歷史悠久，很早以前當(dāng)?shù)叵让窬烷_(kāi)始采藥曲。后以高梁青棵大麥為酒基，糯米為引料，選用當(dāng)歸、桅甘、陳皮、紅花等數(shù)十種名貴中藥，加大麥制曲，精工釀造而成，是低糖分、營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。烏江大米：張掖黑河沿岸自古以來(lái)溪流密布、水量充足、土地肥沃，有著得天獨(dú)厚的水稻生長(zhǎng)條件，尤其是張掖烏江堡一帶所產(chǎn)稻米以其個(gè)大體長(zhǎng)，外形獨(dú)特、晶瑩剔透、品質(zhì)優(yōu)良、米香濃郁、入口精柔而名聞遐邇，歷史上曾列為貢品供應(yīng)皇家御膳房。金花寨小米：“金花寨”小米產(chǎn)于祁連山北麓，平均海拔2200米，晝夜溫差大，生長(zhǎng)期平均日照時(shí)間達(dá)14小時(shí)，是種植小米的最佳區(qū)域。據(jù)中科院考古證明產(chǎn)區(qū)已有5000年種植谷子的歷史，“金花寨”小米平均生長(zhǎng)期在180天左右比同類多長(zhǎng)50多天，各種成份都普遍高于同類。這里沒(méi)有任何污染，空氣清晰、陽(yáng)光充足，采用祁連山冰雪水和山泉水灌溉，所產(chǎn)小米營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極佳，可謂天然綠色佳品。2010年獲國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。2011榮獲“甘肅省農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”。經(jīng)清華大學(xué)分析中心檢測(cè)“金花寨”小米中含的硒是分別是同類小米的兩倍，一般小米中檢測(cè)不出的鍶達(dá)到了人體必需的標(biāo)準(zhǔn)。臨澤小棗：甘肅種植棗樹(shù)歷史悠久，位于河西走廊中部的梁州臨澤，房前屋后、路旁田埂，曠野荒灘種的都是棗樹(shù)，臨澤棗雖然不大，但其色澤、肉細(xì)、含糖量高、無(wú)蟲(chóng)蛀而聞名遐爾，紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定：鮮棗含糖24%，蛋白質(zhì)1。2%，脂肪0。2%，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，紅棗除鮮食外，還可曬制干棗，加工制成蜜棗、熏棗，脆棗、酒棗等，紅棗還是重要的中藥。此外，棗花清香撲鼻，是優(yōu)良的蜜源，棗木質(zhì)地堅(jiān)硬，紋理致密，是制作家具和工藝品的好材料。臨澤小棗被評(píng)為“甘肅省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，獲“甘肅省名、優(yōu)、特、新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、“全國(guó)名、優(yōu)、特、新特產(chǎn)品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)”，九五年被貿(mào)易部評(píng)為“中華老字號(hào)”產(chǎn)品；紅棗枸杞汁、棗蜜獲“96香港國(guó)際名優(yōu)特新產(chǎn)品技術(shù)博覽會(huì)最高金獎(jiǎng)”和“中國(guó)科技精品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，紅棗保健醋被衛(wèi)生部命名為“綠色保健食品”。祁連玉：祁連玉是對(duì)祁連山、阿爾金山山脈加里東期基性、超基性巖形成的多種玉石的總稱，因產(chǎn)于祁連山而得名。其色彩典雅、造型獨(dú)特、質(zhì)地細(xì)膩、意境無(wú)窮，是玉中佳品，深受玉石愛(ài)好者的青睞，被稱為中國(guó)五大玉種之一，自古就有“祁連美玉甲天下”之說(shuō)。二、特色小吃張掖的小吃較有名，比如搓魚(yú)子、拉條子、臊面、釀皮、炒炮、揪面片、魚(yú)兒粉、牛肉小飯等本地小吃，諸如蘭州拉面、,燜羊肉、羊肉燜卷子、雞肉燜卷子、新疆烤羊肉串、四川麻辣燙、陜西肉夾饃到處是，且在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，又增加了張掖特色，回味無(wú)窮。除此之外，張掖的豆腐腦、灰豆湯、醪糟、馬場(chǎng)酸奶等特色飲品，也是張掖人民的最愛(ài)。在張掖，只要是席宴，都會(huì)上一道特別的名為“西北大菜”的菜肴，香香的扣肉下是一個(gè)個(gè)象征吉祥意義的肉丸子和豆腐丸子，旁邊點(diǎn)綴著嫩香的炒雞蛋和木耳以及翠綠的青菜，美味無(wú)比。還有張掖的鹵肉，鹵雞爪等各種鹵味，張掖的涼粉，魚(yú)兒粉等小吃，都會(huì)讓人在這個(gè)城市流連忘返。由于地處西北，光照充足，使得這里的瓜果多而且甜，每年夏秋兩季整車(chē)的瓜果被運(yùn)往外地，為張掖人增加了收入。 張掖如今有濱河集團(tuán)、國(guó)風(fēng)葡萄酒公司的干紅葡萄酒已經(jīng)成為國(guó)宴紅酒，甘肅祁連葡萄酒業(yè)的冰白葡萄酒也獲得世界級(jí)大獎(jiǎng)，是中國(guó)冰白葡萄酒的旗幟。

若按原料處理方法分類，糧食原料不經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理，直接用來(lái)制醋，稱為生料醋；經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風(fēng)味分類，陳醋的醋香味較濃；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋則添加有中藥材、植物性香料等?！　∪斯ず铣纱滓卜Q醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無(wú)香味。冰醋酸對(duì)人體有一定的腐蝕作用，使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過(guò)3-4%。這種醋不含食醋中的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此不容易發(fā)霉變質(zhì)；但因沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)作用，只能調(diào)味，所以，若無(wú)特殊需要，還是以吃食醋為好?！　〈住　〈祝址Q酢、醯、苦酒、米醋，起源于我國(guó)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國(guó)各地物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等?！吨袊?guó)醫(yī)藥大典》記載，“醋產(chǎn)浙江杭紹二縣為最佳，實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為”，鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁人陶弘景《神農(nóng)本草經(jīng)注》中就有關(guān)于鎮(zhèn)江米醋用法的記載，據(jù)此，鎮(zhèn)江香醋已有1400多年的歷史?！　∫蛟虾椭谱鞣椒ǖ牟煌?，醋的成品風(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優(yōu)級(jí)醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長(zhǎng)?！　〈椎脑虾椭谱鞣椒ㄓ?類?！　。?）中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸?！　。?）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋(píng)果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段?！　。?）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋?！　。?）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋?！　〈椎拿钣谩　≤浕~(yú)骨：煮魚(yú)時(shí)添加少許醋，能將小魚(yú)魚(yú)骨煮得柔軟可口。　　蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剝殼?！　∈谷馊彳洠撼慈饣蚣?nèi)鈺r(shí)，加進(jìn)一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點(diǎn)醋，約經(jīng)一小時(shí)后烹煮，則肉質(zhì)柔嫩可口?！　〉u菜咸味：醬菜太咸時(shí)加點(diǎn)醋，可使咸味變淡而味美?！　◆~(yú)不腐?。呼~(yú)剖開(kāi)洗凈后去水氣，浸于醋中，則魚(yú)久不變味，醋亦不變濁。　　去生魚(yú)皮：將生魚(yú)置于醋中，很快就能將魚(yú)皮與肉身剝離。　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點(diǎn)醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。　　煎魚(yú)不粘鍋：新買(mǎi)的鍋用醋洗凈，則煎魚(yú)不粘鍋?！　∨胫蠛В褐蠛r(shí)加些醋，就容易煮透而且可口。　　浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。　　消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。　　治失眠：睡前飲一杯冷開(kāi)水加一湯匙醋，便易入睡?！　≈晤^痛、頭暈：以浸過(guò)醋之熱毛巾覆于額頭，可治頭痛、頭暈?！　∑つw細(xì)嫩：用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，能使皮膚細(xì)嫩光滑?！　〕趸寄_氣的人：若將患部浸泡于少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續(xù)二周即見(jiàn)成效?！　』瘖y更美艷：臉洗凈后，再用一盆清水加一湯匙醋來(lái)洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來(lái)倍覺(jué)光艷美麗?！　〔亮疗ば喝缫ば恋锰貏e晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果?！　〔亮零~銀器：沾醋擦拭，可保長(zhǎng)久光亮?！　〔亮敛Ａ髅螅捍滓淮蟪住彼窗⒛δ醽啠﹥尚〕?、清水半盆混合起來(lái)，用來(lái)擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特別光亮?！　∶q品現(xiàn)光澤：取一大盆清水，再滴進(jìn)幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤?！　∫路煌噬阂路磧艉?，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色?！　C平褶痕：衣服下擺太短，放長(zhǎng)后，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平?！　∪ヌ沾善髅笪蹪n：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放于加數(shù)滴醋的水中，便會(huì)去污?！　∠匆m子：清洗襪子時(shí)加入少量的醋，不但能殺菌，并能除臭。　　去油漆污漬：刷過(guò)油漆后，如果有油漆的污跡留在門(mén)上、地面等，可用熱醋擦除?！　∪r青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈?！　∪ノ叮呵邢词[或洋蔥后，刺鼻的味道會(huì)留在手上，久久不去，沾一點(diǎn)醋即可洗去　　喝醋十大好處　　食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國(guó)最多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高?！　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食醋對(duì)治病養(yǎng)生有以下方面的作用：　　1、消除疲勞；　　2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定；　　3、幫助消化,有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收；　　4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化物的形成；　　5、具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；　　6、增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝；　　7、擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生；　　8、增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；　　9、可使體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖；　　10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)?！　〈资钦l(shuí)發(fā)明的，又為什么叫“醋”呢？傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便?chǔ)藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字來(lái)命名這種酸水叫“醋”。據(jù)說(shuō)，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天呢。　　化學(xué)方面:自古以來(lái)，人們就已懂得酒在空氣中自然氧化“酸敗而成醋”的道理。實(shí)質(zhì)上這個(gè)過(guò)程就是發(fā)酵作用。用發(fā)酵法制醋，其基本原理和釀酒大致相似，只需將糖化、酒化后得到的未經(jīng)蒸餾的含酒產(chǎn)物，再和麩皮、谷糠、醋酸菌等混合后進(jìn)行發(fā)酵，控制前期溫度為40℃，后期為36℃，約經(jīng)四十天之后，醋酸含量達(dá)5％以上，并不再上升時(shí)，即為成熟。這時(shí)，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便變成了醋酸：　　C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O　　食用醋含醋酸約在5～6％左右，成醋發(fā)酵一般只能在黃酒、葡萄酒等酒類里進(jìn)行，因?yàn)榇姿峋枰土鬃鳛轲B(yǎng)料。燒酒或純酒精溶液一般都不可能通過(guò)發(fā)酵而制得醋酸。在長(zhǎng)期的社會(huì)生活實(shí)踐中，我國(guó)人民創(chuàng)造了多種多樣生產(chǎn)食用醋的方法，我國(guó)醋的品種堪稱世界第一，其中以山西成醋、廣東白醋最為有名?！　〈滓殉闪宋覈?guó)人民獨(dú)特口味的調(diào)制品，它還可以用來(lái)幫助消化食物、防止風(fēng)寒感冒。但是醋中所含有的醋酸就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于這些功能了?！　〈姿嵊置宜幔?jiǎn)寫(xiě)為Hac,Ac入表示醋酸根，是無(wú)色而具有強(qiáng)烈刺激臭味的液體（這里指的是含水很少的濃醋酸，我們食用醋只含約5～6％的醋酸，所以不具有上述特點(diǎn)），比重為1．049，沸點(diǎn)118℃，熔點(diǎn)16．5℃。當(dāng)室溫低于16．5℃時(shí)，醋酸就冰狀結(jié)晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。冰醋酸極易吸濕，能灼傷皮膚，造成皮膚脫水。　　一般，我們發(fā)酵法得到的是較稀的醋酸溶液，只適于食用。要想得到濃度較大的乙酸，就要用到木材干餾或者有機(jī)合成的方法了?！　∮媚静母绅s的方法制取乙酸，我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)介紹過(guò)了，這是一種綜合利用的方法。它采用山區(qū)的樹(shù)皮、枝椏、樹(shù)根或者木材廠的劈頭、鋸末為原料，在隔絕空氣的密閉容器里加熱，使之發(fā)生一系列物理和化學(xué)的變化，最后得到固、液、氣態(tài)三種產(chǎn)物。固體就是木炭，氣體是木煤氣（主要是CO、CO2、CH4組成），液體產(chǎn)物叫做餾液，其中含有木焦油和木醋酸，很容易澄清并加以分離?！　》蛛x出來(lái)的木酸中含有醋酸、甲醇、丙酮，再加入石灰后，醋酸便被中和為醋酸鈣，由于甲醇、丙酮的沸點(diǎn)較低，所以加熱后很容易被分離掉，留下的CaAc2再加濃硫酸蒸餾，即可獲得濃度為60%的醋酸?！　『铣煞ㄊ墙罅可a(chǎn)醋酸的主要方法。將乙醛在催化劑醋酸錳存在下，用空氣或氧氣進(jìn)行氧化即得：　　從石油化工中人們也已經(jīng)找到了生產(chǎn)醋酸的工業(yè)方法，用石油等化工的重要產(chǎn)物烴類進(jìn)行氧化是目前工業(yè)上合成醋酸的重要方向?！　〗鼇?lái)，人們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)了甲醇與CO在特殊催化劑的作用下，于175～254℃及低壓下進(jìn)行羰基化反應(yīng)合成醋酸，也是值得注意的新工藝?！　∥覀兞私饬舜姿岬脑S多工業(yè)制成法，可別忘了它那數(shù)不清的工業(yè)用途，它在我們現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中也是一支重要的化工原料生力軍。它主要用于制造合成纖維（維綸）、醋酸纖維素（作為照相底片、人造絲的原料）、藥物（如阿司匹林）、染料（靛藍(lán)）、農(nóng)藥（2，4一滴等）等多種化工產(chǎn)品。另外，醋酸的酯類可作為噴漆的溶劑。醋酸和醋酸鈉的緩沖溶液在農(nóng)業(yè)上也有一定的運(yùn)用（如進(jìn)行土壤分析、農(nóng)用微生物的培育等）。　　調(diào)味品――醋　　北方過(guò)年，家家戶戶吃餃子，蘸點(diǎn)醋，別有一番風(fēng)味?？墒?，你知道醋是誰(shuí)發(fā)明的嗎？　　兩三千年前，我國(guó)山西（?。┻\(yùn)城這個(gè)地方，有位賢人吃叫杜康（又稱杜少康），很會(huì)造酒，被譽(yù)為“酒仙”。造酒剩下的渣子——叫做酒糟，有一股怪味，杜康常叫他的兒子杼拿去送給別人喂牲口了?！　∮幸荒?，快過(guò)年了，親友四鄰都找杜康幫助造酒。臨出門(mén)前，杜康對(duì)杜杼說(shuō)：“我要外出一些日子，酒蒸完了，酒糟由你處理吧?！倍盆滔?，現(xiàn)在家家都在準(zhǔn)備年貨，誰(shuí)要酒糟呢？于是，把自家的酒糟裝進(jìn)一口大缸，加些水，蓋上蓋子，準(zhǔn)備用來(lái)喂馬?！　】墒?，快過(guò)年了，事情多，他一忙就把這事忘了。整整過(guò)了20天，杜杼晚上睡覺(jué)時(shí)做了一個(gè)夢(mèng)：有位須白的老神仙向他要調(diào)味汁，他說(shuō)：“我哪有調(diào)味汁呀？”老神仙指了指泡酒糟的大缸說(shuō)：“這里不就是嗎？到明天酉時(shí)就可以吃，已經(jīng)包了21日啦！”古時(shí)候說(shuō)的酉時(shí)，就是下午五點(diǎn)鐘至七點(diǎn)鐘的那段時(shí)刻?！　〉诙?，杜杼醒來(lái)覺(jué)得這個(gè)夢(mèng)很怪?？旖淼臅r(shí)候，父親杜康興沖沖地趕回家過(guò)年。杜杼向父親訴說(shuō)了一下，杜康也覺(jué)得挺有趣。兩人走向大缸，打開(kāi)缸蓋。呀，一股酸氣沖上來(lái)，好難聞！家里人都說(shuō)：“快丟掉，要不得！”不過(guò)，杜杼說(shuō)：“反正酒能喝，這酒糟水是吃不死人的，讓我試一試?！彼蒙囝^尖嘗了嘗那黃水，酸溜溜的，覺(jué)得還不壞?！　≌鲁跻?，全家和親友一道吃餃子。杜杼在父親的支持下，讓每人都來(lái)一點(diǎn)黃水蘸餃子吃。結(jié)果大家邊吃邊說(shuō)：嘿，這味道真不賴！酸中帶甜、非常爽口、妙不可言。　　黃水變成了調(diào)味品，該起個(gè)什么名字呢？杜杼受夢(mèng)的啟發(fā)，把“二（廿）十一日酉”這幾個(gè)字組合起來(lái)，就成了一個(gè)“醋”字。我國(guó)山西地方流傳的“杜康造酒兒造醋”的說(shuō)法，就是講的這件事?！　∷自捳f(shuō)：日有所思，夜有所夢(mèng)。杜杼做夢(mèng)并不是真的有什么老神仙指點(diǎn)，而是他潛心鉆研酒糟水應(yīng)用的下意識(shí)的反映。在古代雖然還不懂發(fā)酵方面的知識(shí)，但是實(shí)踐出真知，酒糟水存放一段時(shí)間是要起變化的，變成了醋。這是千真萬(wàn)確的。　　現(xiàn)在，除了山西醋之外，其他各地還有名目繁多的醋，如米醋、曲醋、糠醋、麥醋、桃醋、李醋、大棗醋等。而醋的功用，也不止是調(diào)味品，還可作為其他日常用品的補(bǔ)充。如衣服被果汁污染，滴上醋搓幾下就容易洗掉；洗頭發(fā)時(shí)，水中加點(diǎn)醋，洗后頭發(fā)會(huì)更加烏黑光潔；洗澡時(shí)在浴盆內(nèi)加點(diǎn)醋．洗后身體能較快消除疲勞。總之，生活中用醋的例子多得很，你能再添幾例嗎。

我只知道白醋和合成醋

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。

醋的種類 糙米醋 以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。 糯米醋 純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。 米醋 使用白米制成；但有機(jī)酸及礦物質(zhì)等成份不多，味道不夠甘味。 水果醋 蘋(píng)果醋含豐富礦物質(zhì)鉀，對(duì)高血壓有效，另外亦有葡萄醋。 酒精醋 以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發(fā)酵后而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對(duì)身體有益的有機(jī)酸及維他命b等。 以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購(gòu)時(shí)要多加留意 醋的妙用 軟化魚(yú)骨：煮魚(yú)時(shí)添加少許醋，能將小魚(yú)魚(yú)骨煮得柔軟可口。 　　蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剝殼。 　　使肉柔軟：炒肉或純?nèi)鈺r(shí)，加進(jìn)一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點(diǎn)醋，約經(jīng)一小時(shí)后烹煮，則肉質(zhì)柔嫩可口。 　　淡化醬菜咸味：醬菜太咸時(shí)加點(diǎn)醋，可使咸味變淡而味美。 　　魚(yú)不腐?。呼~(yú)剖開(kāi)洗凈后去水氣，浸于醋中，則魚(yú)久不變味，醋亦不變濁。 　　去生魚(yú)皮：將生魚(yú)置于醋中，很快就能將魚(yú)皮與肉身剝離。 　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點(diǎn)醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。 　　煎魚(yú)不粘鍋：新買(mǎi)的鍋用醋洗凈，則煎魚(yú)不粘鍋。 　　烹煮海帶：煮海帶時(shí)加些醋，就容易煮透而且可口。 　　浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。 　　消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。 　　治失眠：睡前飲一杯冷開(kāi)水加一湯匙醋，便易入睡。 　　治頭痛、頭暈：以浸過(guò)醋之熱毛巾覆于額頭，可治頭痛、頭暈。 　　皮膚細(xì)嫩：用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，能使皮膚細(xì)嫩光滑。 　　初患腳氣的人：若將患部浸泡于少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續(xù)二周即見(jiàn)成效。 　　化妝更美艷：臉洗凈后，再用一盆清水加一湯匙醋來(lái)洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來(lái)倍覺(jué)光艷美麗。 　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。 　　擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長(zhǎng)久光亮。 　　擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來(lái)，用來(lái)擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特別光亮。 　　毛絨品現(xiàn)光澤：取一大盆清水，再滴進(jìn)幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。 　　衣服不褪色：衣服洗凈后，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。 　　燙平褶痕：衣服下擺太短，放長(zhǎng)后，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。 　　去陶瓷器皿污漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放于加數(shù)滴醋的水中，便會(huì)去污。 　　洗襪子：清洗襪子時(shí)加入少量的醋，不但能殺菌，并能除臭。 　　去油漆污漬：刷過(guò)油漆后，如果有油漆的污跡留在門(mén)上、地面等，可用熱醋擦除。 　　去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈。 　　去味：切洗蔥或洋蔥后，刺鼻的味道會(huì)留在手上，久久不去，沾一點(diǎn)醋即可洗去 在烹調(diào)中如何使用醋 醋是一種重要的調(diào)料,它能派上許多用場(chǎng). 1.解腥:在烹調(diào)魚(yú)類時(shí)可加入少許醋,可破壞魚(yú)腥. 2.祛膻:在燒羊肉時(shí)加少量醋,可解除羊膻氣. 3.減辣:在烹調(diào)菜肴時(shí)如感太辣可加少許醋,辣味即減少. 4.添香:在烹調(diào)菜肴時(shí)加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味. 5.引甜:在煮甜粥時(shí)加少許醋能使粥更甜. 6.催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時(shí)加少許醋可使之易熟易爛. 7.防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑. 8.防腐:在浸泡的生魚(yú)中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì). 9.起花:在豆?jié){中加少許醋.能使豆?jié){美觀可口. 選購(gòu)醋的技巧 [編輯本段] 1. 優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物； 2. 優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡；用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋

~~~~純釀造醋~~~~下列四種1 糙米醋原料糙米-- 加曲發(fā)酵制成的醋，含大量豐富的的氨基酸、天然醋酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維他命等多種營(yíng)養(yǎng)。是最好的健康醋。 2 糯米醋原料糯米--含氨基酸、天然醋酸、有機(jī)酸、維他命多種 營(yíng)養(yǎng)素，由于原料使用比糙米醋少，因此成本便宜，是為國(guó)內(nèi)最大宗的食用醋。 3 谷物醋麥、玉米、薏仁、高梁等 由于本身淀粉含量較低，所以必須添加酒精來(lái)釀造，其中所含氨基酸、天然醋酸以外的有機(jī)酸、維他命、礦物質(zhì)等含量較低。 4 果實(shí)醋只要含有一定糖分的水果，均可拿來(lái)釀制，國(guó)外最常見(jiàn)蘋(píng)果醋與葡萄醋。但由于臺(tái)灣水果原料常含糖不足24度，因此必須補(bǔ)糖，以酵母菌來(lái)進(jìn)行第一階段的酒精發(fā)酵，所以果醋的部分醋酸來(lái)源來(lái)自于糖，而非水果本身。如此做法可產(chǎn)量大，口感酸但無(wú)醇厚感，養(yǎng)分亦有限。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范中釀造食醋是不可添加冰醋酸與醋酸的(這兒所指之意為釀造醋的醋酸需為谷物果實(shí)原料自己產(chǎn)生出來(lái)的。)~~~~~~非純釀造醋~~~~~~~1 合成醋原料為冰醋酸、醋酸、調(diào)味料。2 混合醋釀造醋 + 合成醋，依釀造醋含量之多寡區(qū)分等級(jí)