其實(shí)香檳是起泡酒的一種，但是香檳有嚴(yán)格的定義，不同于一般的釀造方法、釀造材料、產(chǎn)區(qū)。香檳和起泡酒的區(qū)別香檳和普通起泡酒的區(qū)別在于【1】。其實(shí)起泡酒不一定是香檳，香檳屬于起泡酒。這種發(fā)酵的目的是讓酒起泡，制成香檳，也就是超哥所說(shuō)的第三種起泡酒。

起泡酒和香檳有什么區(qū)別？

據(jù)說(shuō)不習(xí)慣喝酒的人，喝了香檳之后也會(huì)愛(ài)上它的味道。這是對(duì)香檳最大的贊美！但是大家又知不知道，還有一種酒與香檳很類似呢？它叫做起泡酒。今天，超哥就向大家講講這兩種酒的區(qū)別吧。答案搶先知香檳其實(shí)是起泡酒的一種，但是香檳是有嚴(yán)格的定義的，與一般的起泡酒的釀造方法釀造原料和生產(chǎn)地區(qū)都不一樣的。起泡酒是什么起泡酒在GB15037-2006葡萄酒中的定義是在20 時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05 MPa的葡萄酒。

用通俗一點(diǎn)的話講就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒作為一種古老而又新興的葡萄酒，通常給人一種歡樂(lè)浪漫的印象，既可作為開(kāi)胃酒使用，又可以用于各種喜慶的場(chǎng)合，具有廣泛的消費(fèi)用途。起泡酒有多種分類方法，其中，按CO2來(lái)源分類較常見(jiàn)[1]。按照CO2 來(lái)源可分為三類。第一類酒中的CO2 是由第一次發(fā)酵后殘留糖分的發(fā)酵產(chǎn)生的第二類酒中的CO2 從蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵獲得第三類酒中的CO2 是由發(fā)酵后加糖，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵而產(chǎn)生的，全世界大部分的含汽酒屬此類第四類酒中的CO 2 是人工加入的，原理類似碳酸飲料。

香檳是什么香檳一詞，與快樂(lè)歡笑同義。香檳是一種慶祝佳節(jié)用的酒，具有奢侈誘惑和浪漫的色彩，也是葡萄酒之王。在起泡酒中，最為人所知的是香檳。香檳只是起泡酒的一種。香檳因?yàn)楹卸趸細(xì)怏w，所以打開(kāi)后會(huì)酒花四溢。香檳的釀造方法就沒(méi)有氣泡酒那么多了，它只用一種香檳法進(jìn)行釀制，也就是采用獨(dú)特的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵技術(shù)。

具體來(lái)說(shuō)就是，將事先釀成的靜態(tài)無(wú)氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵[2]。這次發(fā)酵的目的就是讓酒產(chǎn)生氣泡，制成香檳 也就是超哥上面提到的第三類氣泡酒。香檳與起泡酒的差別香檳與一般起泡酒的差別之處在于[1]1只有在法國(guó)北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳2只能選用3種葡萄品種——霞多麗Chardonnay黑皮諾Pinot Noir莫尼耶皮諾Pinot Meunier3只能以傳統(tǒng)香檳法進(jìn)行瓶?jī)?nèi)二次發(fā)釀制法。

總結(jié)實(shí)際上，起泡酒不一定是香檳，但香檳卻屬于起泡酒。目前國(guó)內(nèi)的起泡酒市場(chǎng)很大，而且市場(chǎng)份額在逐年上升，說(shuō)明起泡酒越來(lái)越受國(guó)人歡迎了。超哥建議大家不妨去嘗試一下哦。 歡迎關(guān)注超哥話食，更多精彩的內(nèi)容等著你！參考文獻(xiàn)[1]李超,司合蕓,沈志毅,韓鵬.起泡酒發(fā)展概況及生產(chǎn)工藝分析[J].中外葡萄與葡萄酒,2015(04):54-57.[2]盧欣.另類葡萄酒——香檳[J].世界文化,2017(12):34-36.作者徐詩(shī)琪 趙力超。

香檳，葡萄酒，紅酒有什么區(qū)別？

1產(chǎn)地不同只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳，而紅酒則是世界各地都有產(chǎn)區(qū)。2釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是由紅葡萄釀造的。3顏色不同香檳的顏色是淡黃色的，而紅酒的顏色是深紅色的。4釀造過(guò)程香檳要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生氣泡，而紅酒只要經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵就可以了。

5不同的飲酒動(dòng)作喝紅酒的人都有搖酒杯的習(xí)慣，因?yàn)閾u會(huì)釋放出乙酸乙酯和乙醛，它們會(huì)與氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使葡萄酒產(chǎn)生香氣，而香檳則不需要搖酒杯，因?yàn)槠鹋菥频南銡鈺?huì)隨著氣泡逐漸散發(fā)出來(lái)。不同類型的香檳根據(jù)葡萄酒中的殘?zhí)呛靠煞譃樽匀桓尚统匀粯O干型半干型和甜型，而紅葡萄酒又可分為干紅半干紅半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。