我是農(nóng)村釀造純糧酒的人，我有一個釀造車間。現(xiàn)在有很多人打著農(nóng)村釀造的純糧酒的幌子行騙。雖然新技術(shù)釀造的白酒也是以糧食為原料，但生產(chǎn)的白酒不是純糧食白酒，因為它需要糖化酶這種化學酒曲來提高出酒率。這導致了很多飲酒者對通過網(wǎng)絡(luò)渠道購買的白酒失去了信任，對我們這些真正釀造純糧白酒的作坊也產(chǎn)生了一些不利影響。

哪種白酒好喝又不貴，而且還是純糧食釀造？

純糧釀造并不是酒好喝的標準，因為酒精也是純糧釀造的，真正的好酒是需要通過陳釀和窖藏技術(shù)二次天然發(fā)酵獲得，但能掌握這種技術(shù)的人寥寥無幾，并不在那些大品牌的酒廠里，本人有幸在民間見過這樣窖藏酒的老匠人，品他窖出的酒才能體會到什么是瓊漿甘露，但這位民間匠人脾氣極倔，淡泊名利，不為利益出山，所以大多數(shù)人是無其口福了。

自己釀造純糧食酒怎么通過網(wǎng)絡(luò)大量銷售？

家庭自制白酒家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己親自動手釀造白酒，雖然自己釀酒比較麻煩但為了自己身體健康，幸苦一點還是值得的。如今市場上的小酒作坊里銷售的白酒基本上都是勾兌出來的，一些小酒作坊為了追求利潤用一些陳年老米有的甚至用過期了的陳化米做酒，由于原材料不行所以做出來的酒也就沒有自己用優(yōu)質(zhì)糯米做出來的酒好喝。

據(jù)有關(guān)資料記載，五糧液生產(chǎn)廠家的產(chǎn)出比是3比1茅臺酒廠的產(chǎn)出比是5比1也就是說生產(chǎn)一斤茅臺酒需要5斤糧食高粱玉米糯米小米等。農(nóng)村里的農(nóng)民自己做酒做的好的產(chǎn)出比也就是1斤糧食出7兩高度酒的樣子。根據(jù)我多年做酒經(jīng)驗2斤糯米只能生產(chǎn)50度以上的白酒1斤左右，剩下的尾子酒30度左右也就半斤左右。

在自己沒有學會做酒之前我也是到菜市場的小酒作坊買酒喝，自從自己學會做酒后就再也沒有買過小酒坊的酒了。小酒作坊的酒沒有我自己做的酒好喝，我做酒都是采用優(yōu)質(zhì)糯米釀制，酒味香甜濃郁，甘醇可口，重要的是絕對沒有摻假，喝了放心，有興趣的酒友不妨試試。由于家住城市，一般都是住在樓房或居民小區(qū)，受條件限制不能用農(nóng)村的大鍋大灶更不能燒柴火，所以我介紹的是城鎮(zhèn)家庭自制白酒的方法，希望對各位網(wǎng)友酒友有所幫助。

另外，城市有城市的好處，許多家庭都是用液化氣和電磁爐，如果用它們來烤酒就比農(nóng)村燒柴火更容易控制火候，如果再用大一點的容器鍋子，可以說比農(nóng)村做酒還方便。下面便是我要介紹做酒的具體方法一制作材料1夾缸一個畢酒缸，又叫冷卻缸。夾層，上有一進氣口，下有一出酒孔。農(nóng)村集貿(mào)市場或賣壇子商鋪和做壇子作坊有賣。

許多網(wǎng)友都說此夾缸難買，建議你到農(nóng)村的集市上或做壇子的作坊里去找，農(nóng)民做酒都是用這種缸，應(yīng)該還會有賣，在我們當?shù)刭u壇子的商鋪就有這種夾缸賣。圖一 224高壓鍋一只將中間的壓力閥孔擴大裝上洗臉盆底部排水接頭，接頭上的卡子是自己加工的。高壓鍋太小不好用，建議采用大一點的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋最好，那樣一次就可以烤10-20斤酒糟，由于鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。

問題是如何解決蓋子密封？有待網(wǎng)友發(fā)揮自己的聰明才智。圖二 3不銹鋼軟管一根由于連接高壓鍋和夾缸，建材市場有賣，是洗臉盆的下水軟管，兩頭的卡子是自己做的。圖三 4整套設(shè)備裝配如下。圖四 二制作甜酒1先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成糯米飯。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟約一小時，這時嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中臉盆湯盆或者玻璃容器，用勺攪動，涼至不燙手的溫度30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的。

2.用中草藥曲代替化學曲。我用的一個中草藥酒曲可以做出三斤糯米，如圖5。拌曲的時候一定要注意糯米的溫度。溫度應(yīng)控制在30度左右，過高或過低都會影響發(fā)酵。用勺子將蒸好的糯米均勻的攤開。因為糯米比較黏，需要加水建議用優(yōu)質(zhì)礦泉水，沒有礦泉水就用純凈水。按照說明書或使用說明把酒曲磨成粉。