北方流行用高粱釀造的燒酒，南方流行用大米釀造的黃酒。中國幾千年的國酒就是米酒或者酒精度低的米酒。從廣義上來說，黃酒和米酒是一種酒。比如曹操的料酒論英雄，或者在古代，年幼的孩子在倒酒之前要篩酒，這是一種把米酒加溫或者過濾后再喝的方法。米酒酒精度低，需要蒸煮，不需要?dú)⒕９糯娜嗽娗楫嬕猓荚谡f酒精度低的米酒。如果是兩個(gè)或者三個(gè)。不可能寫三杯兩杯淡酒。就連《水滸傳》中描寫的酒也是低度黃酒。不然不可能大碗喝，滿滿的豪情。但是，高濃度的白酒只能用小杯啜飲。直到元代蒸餾技術(shù)的興起，才開始出現(xiàn)大量的白酒燒酒。也就是說，幾千年的黃酒黃酒，幾百年的白酒，明清都有白酒，但社會(huì)還是歧視白酒。認(rèn)為白酒不正經(jīng)或者只是打工窮人為了尋求刺激而喝的。然而，白葡萄酒有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)。第一，結(jié)實(shí)，適合工作一天的人。二是便宜，可以用高粱釀造。與米酒、黃酒不同，主要是因?yàn)榘拙苾r(jià)格低廉，所以到了清代，白酒的最終產(chǎn)量超過了黃酒。但是，直到民國時(shí)期，上層階級和精英階層只認(rèn)米酒和米酒。人們，包括民間，通常喝白酒，而珍藏的黃酒仍然是工人用來緩解疲勞的廉價(jià)酒。解放后，國家整合傳統(tǒng)酒廠，建立國營工廠。但解放后的這段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)困難，糧食短缺，大米不夠吃，國家大力推廣新工藝白酒，最終導(dǎo)致黃酒徹底崩潰，逐漸邊緣化。但白酒占絕對優(yōu)勢，于是千百年來的國酒黃酒突然消失，白酒瞬間崛起。各大白酒廠商斥巨資打造中國酒文化，白酒成為新國酒。所以現(xiàn)在提到白酒，國人的第一印象就是白酒，黃酒或者黃酒被邊緣化了。甚至和料酒一樣難吃，味道也不難，因人而異。其實(shí)對于古人來說，白酒提神、勁道、便宜，這就夠了。但是現(xiàn)在，隨著白酒的發(fā)展
今年流行什么白酒？
今年大流行，白酒夢之藍(lán)，敬客上檔次，情義久遠(yuǎn)長——汝家有喜慶，時(shí)尚夢之藍(lán)，賓客喜盈門，歡慶喜洋洋，宴席尚未開，賓客瞅酒來，如是夢姊妹，頓喜笑顏開如遇大盛事，更該夢酒上，夢酒三姊妹，活躍盛會(huì)場，酒醇味濃香，氣氛更歡暢如果送長輩，夢酒最時(shí)尚，高雅又上檔，飲時(shí)把你想總之友聚會(huì)，難少酒夢三，敬請宿遷人，多把夢酒唱！？振興美家園，你我都高尚！。
什么時(shí)候開始流行喝白酒？
以下內(nèi)容酒評網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點(diǎn)中國最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進(jìn)化而來的黃酒。數(shù)千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國人的血液，成文中國文化中最醇香的一部分。而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人事傳統(tǒng)風(fēng)俗儀式禮節(jié)，以及詩詞歌賦基本上說的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當(dāng)晚近的事。明清時(shí)期白酒才興盛起來，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒。
大約元朝的時(shí)候，隨著蒸餾器的引進(jìn)，蒸餾酒才逐漸出現(xiàn)，我們現(xiàn)在所說的白酒才初具雛形。但這時(shí)候黃酒依然有很大的市場。明朝時(shí)黃酒達(dá)到了鼎盛時(shí)期，并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒落。直到今天，黃酒的主要產(chǎn)地仍然主要分布的江浙滬閩等地區(qū)，而北方，也只有山東即墨老酒河北北宗黃酒陜西稠酒和大連黃酒比較出名。
黃酒的興衰離不開技術(shù)經(jīng)濟(jì)政治乃至文化的推動(dòng)和左右。清末民初，戰(zhàn)爭頻繁，當(dāng)時(shí)的北方盛行燒酒，而南方以黃酒為盛——南方的黃酒，家家可釀，而購買燒酒則需到燒房酒肆方可。整個(gè)民國時(shí)期有關(guān)白酒的主流觀念是釀酒耗費(fèi)糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱谷子等雜糧。彼時(shí)，高粱被普遍認(rèn)為是釀酒的上佳選擇，由于釀酒糧食與食用糧食沒有過大沖突，政府也便逐漸放寬限制，開始鼓勵(lì)和支持釀酒業(yè)的發(fā)展。
此時(shí)中國白酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支白酒產(chǎn)量北多南少東多西少。北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒。民國時(shí)期，中國白酒的釀造技藝已然成熟，全國各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽地區(qū)鳳翔地區(qū)洋河地區(qū)瀘州地區(qū)以及茅臺地區(qū)。此外，還有牛莊地區(qū)天津地區(qū)以及山東地區(qū)。至此，白酒的規(guī)模和影響開始逐漸超越黃酒。
白酒全面超越黃酒，應(yīng)該是新中國成立以后的事兒。建國初期，國家一窮二白，百廢待興，面臨的首要問題仍然是溫飽問題。而更加節(jié)省糧食的白酒，以及后來被酒友們廣為詬病的液態(tài)法白酒(酒精酒)便成為那個(gè)特殊歷史時(shí)期解決人們對酒精飲料需求的權(quán)宜之計(jì)。白酒的度數(shù)高，易于保存和運(yùn)輸，非常適合原理商業(yè)節(jié)點(diǎn)的人群，兵卒曠工腳夫拓殖者等;白酒口感烈，一小口就能滿足人們在物質(zhì)極度匱乏的年代里對感官刺激的需求;而政治中心文化中心從南向北的遷移，在某種程度上也促進(jìn)了白酒的發(fā)展。
需要指出的一點(diǎn)是，人們的飲食偏好和味覺記憶是可以被改變的，尤其是在特殊的情況下。隨著白酒大面積的普及，之前喜歡低度黃酒的人們開始逐漸適應(yīng)并喜歡了這種口感更重味道更濃刺激更強(qiáng)的高度烈酒。隨著白酒釀造技術(shù)的不斷提升和銷售規(guī)模的不斷放大，白酒的口感和利潤也有了質(zhì)的飛越，在需求和利潤的雙重刺激下，反過來又更加鞏固了白酒在當(dāng)今的社會(huì)地位。
什么香型的白酒，是目前市場上的主流白酒？
你好！今天很榮幸回答這個(gè)關(guān)于白酒的問題。中國白酒是怎么釀造的？為什么大人物只喝醬香型白酒？關(guān)于白酒我想說以下四點(diǎn)。如果錯(cuò)了請指正。謝謝你。第一種白酒是怎么釀造的？二、什么樣的酒是好酒，什么樣的酒是裂酒，如何區(qū)分？第三，為什么大人物只喝醬香型白酒？四、為什么現(xiàn)在的人喝完酒后會(huì)有頭痛頭暈的感覺？如何釀造白酒自中國三千年歷史以來，歷代古圣先賢的首選材料一直是純糧，純糧釀造的酒很像酸脂分離的裸酒。他們的酒是渾濁的，所以歷史上這種酒常被稱為——濁酒。