焦亞硫酸鉀二者其實沒有太多的區(qū)別，都需要控制好量。但因為二氧化硫有漂白作用，會和葡萄酒中的色素合成物色物質(zhì)，從而導(dǎo)致葡萄酒顯色會變淺。因為自家釀的葡萄酒本身顏色就淺，所以即使少量也還是能看出變化。雖然顏色變淺了，但對葡萄酒的質(zhì)量沒有什么影響。

含硫量不同呀

偏亞硫酸鉀在化學(xué)上還有個別名，叫做偏亞硫酸鉀，是歐美最常用的殺菌抗氧化輔料，其二氧化硫含量為57%。二氧化硫具有抗氧化、殺菌并促進有益微生物生長的作用，在葡萄酒的釀造過程中，二氧化硫已經(jīng)成為保證葡萄酒質(zhì)量不可取代的重要手段，在葡萄酒釀酒歷史里已經(jīng)有100多年，并被法律允許加進葡萄酒中。歐盟規(guī)定，紅葡萄的二氧化硫最高含量為160毫克/升（160ppm),白葡萄酒的二氧化硫最高含量為210毫克/升(210ppm)。其實這兩個都是可以添加到葡萄酒中的，在適當(dāng)?shù)暮績?nèi)對身體是沒有任何影響的，你可以放心飲用。

山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產(chǎn)生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。不過這兩種添加劑并不是很常用于葡萄酒。