以下內(nèi)容由酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流看法。中國(guó)最早的酒是米酒和由米酒演變而來(lái)的米酒。說(shuō)實(shí)話，我喜歡酒后的感覺(jué)。我告訴我的朋友我的心。不管我說(shuō)了什么，合適不合適，第二天都不會(huì)忘記。元朝前后，隨著蒸餾器的引入，蒸餾酒逐漸出現(xiàn)，我們現(xiàn)在所說(shuō)的白酒也就有了雛形。
你是什么時(shí)候愛(ài)上喝酒的？有哪些故事？
我真正開(kāi)始喝酒的時(shí)候是在大一！我一般喝白酒，不和啤酒！一是因?yàn)槠【撇荒芎?，二是幾個(gè)朋友一起啤酒是一箱一箱的！沒(méi)白酒劃算，畢竟當(dāng)時(shí)是學(xué)生！第一次喝醉是室友心情不好，陪他喝酒，醉了之后是真難受，心想下次絕不喝了，但有些東西有了第一次就有第二次，就導(dǎo)致現(xiàn)在要么不喝，要喝就是白酒！其實(shí)說(shuō)實(shí)話我喜歡喝酒后的感覺(jué)，和朋友講講心里話，不管講的什么，合不合適，第二天都不算了！就是想要個(gè)聆聽(tīng)者。
還記得你第一次喝酒是什么時(shí)候，為了什么？
感謝好友邀請(qǐng)，我就說(shuō)一點(diǎn)吧。我8歲時(shí)，我外公住我家。我外公是個(gè)陰陽(yáng)先生，當(dāng)時(shí)叫出黑的，實(shí)際上專(zhuān)司白事。每做完一次白事，都會(huì)帶只雞回來(lái)，在上世紀(jì)六.七十年代，東北幾乎都是那樣。我外公好喝點(diǎn)酒，據(jù)他自己說(shuō)年輕時(shí)量也很大，但在我家住時(shí)已六十多歲，中午和晚上都喝點(diǎn)，但喝的不多，也就二兩左右吧。我外公喝酒時(shí)，都給我倒一小杯，三錢(qián)左右，讓我陪他喝，還說(shuō)我有福相，將來(lái)會(huì)有出息，誰(shuí)知現(xiàn)在也就一般般。
什么時(shí)候開(kāi)始流行喝白酒？
以下內(nèi)容酒評(píng)網(wǎng)原創(chuàng)，歡迎酒友交流觀點(diǎn)中國(guó)最早出現(xiàn)的酒是米酒和在米酒基礎(chǔ)上進(jìn)化而來(lái)的黃酒。數(shù)千年的釀造和飲用歷史，使黃酒深入中國(guó)人的血液，成文中國(guó)文化中最醇香的一部分。而我們知道的歷史上幾乎所有關(guān)于酒的人事傳統(tǒng)風(fēng)俗儀式禮節(jié)，以及詩(shī)詞歌賦基本上說(shuō)的都是黃酒，而白酒的流行，則是相當(dāng)晚近的事。明清時(shí)期白酒才興盛起來(lái)，但其規(guī)模和影響仍不足以超越黃酒。
大約元朝的時(shí)候，隨著蒸餾器的引進(jìn)，蒸餾酒才逐漸出現(xiàn)，我們現(xiàn)在所說(shuō)的白酒才初具雛形。但這時(shí)候黃酒依然有很大的市場(chǎng)。明朝時(shí)黃酒達(dá)到了鼎盛時(shí)期，并逐漸出現(xiàn)了南酒北酒之分。隨著南酒逐漸向北方推廣，南酒逐漸成為主流，而北酒逐漸走向了沒(méi)落。直到今天，黃酒的主要產(chǎn)地仍然主要分布的江浙滬閩等地區(qū)，而北方，也只有山東即墨老酒河北北宗黃酒陜西稠酒和大連黃酒比較出名。
黃酒的興衰離不開(kāi)技術(shù)經(jīng)濟(jì)政治乃至文化的推動(dòng)和左右。清末民初，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，當(dāng)時(shí)的北方盛行燒酒，而南方以黃酒為盛——南方的黃酒，家家可釀，而購(gòu)買(mǎi)燒酒則需到燒房酒肆方可。整個(gè)民國(guó)時(shí)期有關(guān)白酒的主流觀念是釀酒耗費(fèi)糧食，因此在釀酒原料的選擇上，通常選擇高粱谷子等雜糧。彼時(shí)，高粱被普遍認(rèn)為是釀酒的上佳選擇，由于釀酒糧食與食用糧食沒(méi)有過(guò)大沖突，政府也便逐漸放寬限制，開(kāi)始鼓勵(lì)和支持釀酒業(yè)的發(fā)展。
此時(shí)中國(guó)白酒出現(xiàn)了較為明顯的南北方分支白酒產(chǎn)量北多南少東多西少。北方流行高粱釀制的燒酒，南方流行稻谷釀的黃酒。民國(guó)時(shí)期，中國(guó)白酒的釀造技藝已然成熟，全國(guó)各地涌現(xiàn)出各大名酒的產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)白酒著名產(chǎn)區(qū)主要有汾陽(yáng)地區(qū)鳳翔地區(qū)洋河地區(qū)瀘州地區(qū)以及茅臺(tái)地區(qū)。此外，還有牛莊地區(qū)天津地區(qū)以及山東地區(qū)。至此，白酒的規(guī)模和影響開(kāi)始逐漸超越黃酒。
白酒全面超越黃酒應(yīng)該是在新中國(guó)成立之后。建國(guó)初期，國(guó)家一窮二白，面臨的第一個(gè)問(wèn)題還是溫飽。而更節(jié)糧的白酒，以及后來(lái)被飲酒者廣為詬病的液體酒(酒鬼酒)，成為了那個(gè)特殊歷史時(shí)期解決人們對(duì)酒類(lèi)需求的權(quán)宜之計(jì)。白酒酒精度高，易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，非常適合原則業(yè)務(wù)節(jié)點(diǎn)的人、曠工的軍人、搬運(yùn)工、拓荒者等。白酒口感濃郁，一口就能滿足物質(zhì)匱乏年代人們對(duì)感官刺激的需求；政治中心和文化中心由南向北的遷移也在一定程度上促進(jìn)了白酒的發(fā)展。